Mứt Nho Cho Mùa đông - Công Thức Với Nhiều Loại Khác Nhau (với Hạt, Nho Khô, V.v.)

2024 Tác giả: Bailey Albertson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-01-17 22:45

Nấu mứt nho ngon cho mùa đông

Cuối mùa hè là thời điểm thích hợp để chuẩn bị cho mùa đông, trong đó có mứt. Chúng tôi đã quen với việc làm nó từ hầu hết các loại trái cây và quả mọng, nhưng không thể bỏ qua nho, từ đó chúng tôi chỉ chuẩn bị các loại rượu, rượu vang và nho khô. Nhưng vô ích: mứt nho là một món tráng miệng rất ngon mà bạn chắc chắn sẽ thích.

Nội dung

• 1 Đặc tính hữu ích của nho

• 2 Mứt từ các loại khác nhau: một số công thức

  • 2.1 Một số giống nho trắng trong ảnh
  • 2.2 Mứt nho trắng
  • 2.3 Kish-mish
  • 2.4 Xử lý từ giống Isabella
  • 2.5 Bảo quản nho bằng hạt

• 3 Kết hợp với các sản phẩm khác

  • 3.1 Với táo
  • 3.2 Với quả óc chó
  • 3.3 Với lê
  • 3.4 Với cam
  • 3.5 Mứt nho cay
• 4 Video về cách làm mứt nho với hạnh nhân và gia vị
• 5 quy tắc lưu trữ

Đặc tính hữu ích của nho

Điều đầu tiên chúng ta nhận thấy về nho là hương vị và độ mọng nước của chúng. Nhưng bạn đã bao giờ tự hỏi nó có thể hữu ích như thế nào đối với cơ thể của chúng ta? 100 gam quả mọng chứa 72 kcal và nhiều carbohydrate, từ đó nho rất bổ dưỡng. Nếu chúng ta nói về các chất có lợi cho cơ thể, thì bạn chỉ cần đưa ra một danh sách chi tiết cho rõ ràng.

Nho chứa:

• Nước;
• protein;
• chất béo;
• carbohydrate, bao gồm mono - và disaccharid;
• chất xơ (chất xơ);
• pectin;
• axit hữu cơ (tartaric, citric, oxalic, malic, v.v.);
• tro.

Ngoài ra, một loạt các vitamin, nguyên tố vi lượng và vĩ mô gần như đầy đủ sẽ cung cấp cho bạn năng lượng cần thiết không chỉ cho sức khỏe mà còn cho sức khỏe tuyệt vời và tâm trạng tốt.

Nho không chỉ là một loại quả mọng ngon mà còn là nguồn cung cấp các nguyên tố vi lượng hữu ích

Nho không chỉ được dùng để chế biến các món ăn ngon. Nó được sử dụng làm cơ sở để sản xuất thuốc trong điều trị nhiều bệnh, trong ngành công nghiệp mỹ phẩm. Các chất tạo nên nho giúp chống lại bệnh ung thư, bệnh thận, viêm khớp và rối loạn hệ tiêu hóa.

Nước ép của loại quả mọng này có tác dụng diệt khuẩn, lợi tiểu, nhuận tràng, tiêu độc và long đờm. Ngoài ra, nó làm săn chắc và tăng cường cơ thể, tăng trương lực cơ và giảm huyết áp. Các bác sĩ kê đơn nó cho các bệnh như viêm amidan, catarrh của đường hô hấp trên, đào thải axit uric, thiếu máu, tăng huyết áp, bệnh gút và nhiều bệnh khác.

Mứt từ các loại khác nhau: một số công thức

Những người sành nho biết rằng mỗi giống nho đều có hương vị riêng và những phẩm chất đặc biệt nhất định. Tất nhiên, điều này sẽ ảnh hưởng đến mứt và cách chế biến. Chúng tôi cung cấp cho bạn một số công thức nấu ăn để giúp bạn làm đúng.

Nguyên tắc chung để làm mứt nho là tối thiểu nguyên liệu nhưng là một quá trình khá dài, gồm nhiều công đoạn.

Một số giống nho trắng trong ảnh

Muscat trắng

Laura

Harold

Phép màu trắng

Bazhena

Mứt nho trắng

Bạn sẽ cần:

• 1 kg nho trắng;
• 1 kg đường;
• 2 ly nước;
• 0,5 thìa đường vani
• 0,5 muỗng cà phê axit xitric.

Rửa sạch nho cẩn thận, để cho khô rồi cắt bỏ những quả mọng trên cành. Nếu thấy cần thiết, hãy loại bỏ các hố (tốt nhất là).

Nho trắng rất tốt để làm mứt

Tạo xi-rô đặc. Để làm điều này, đun sôi nước, thêm đường vào và nấu trong 10-15 phút.

Xi-rô nguội, cho quả bồ kết vào và đun trên bếp lửa lại. Ở giai đoạn này, việc chuẩn bị mứt bắt đầu. Đầu tiên, nấu trên lửa nhỏ trong 60 phút, sau đó tăng dần lửa và nấu trên lửa hoàn toàn trong 10 phút. Thêm axit xitric và vani vào sau cùng. Trộn kỹ. Mứt của bạn đã sẵn sàng, còn lại hãy xếp vào những chiếc lọ sạch và khô.

Kish-mish

Giống ngon tuyệt vời và ngon ngọt này chỉ đang vào mùa năng suất, cuối tháng 8 - đầu tháng 9. Giá trị đặc biệt của quiche-mish là không có hạt trong đó. Điều này rất quan trọng đối với mứt: các quả vẫn còn nguyên vẹn và hương vị trở nên tinh tế hơn.

Nho Quiche-mish không chứa hạt nên rất thích hợp làm mứt.

Đối với mứt quiche-mish, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:

• 500-600 g nho;
• 400-500 g đường cát;
• 0,5 cốc nước;
• 0,5 muỗng cà phê vanillin.

1. Tách quả khỏi cành, loại bỏ những quả bị thối, hỏng. Rửa kỹ nho trong vòi nước chảy bằng chao.
2. Đun sôi nước trong chảo. thêm đường và khuấy, nấu cho đến khi nó được hòa tan hoàn toàn. Chuyển quả dâu sang siro thu được, sau vài phút đun sôi, lấy ra khỏi bếp, phủ khăn và để mứt khoảng 8 giờ ở nhiệt độ phòng.
3. Trút xi-rô không có quả mọng vào nồi khác, đun nhỏ lửa trong 5-7 phút. Trong khi xi-rô còn nóng, hãy thêm quả mọng vào. Lấy chảo ra khỏi bếp và để thêm 8 giờ.
4. Đặt khối lượng trên lửa vừa, đun sôi và nấu cho đến khi mềm. Quả mọng phải trở nên trong suốt và không nổi lên bề mặt. Thêm vanilin và khuấy. Mứt đã sẵn sàng, đã đến lúc cho vào lọ.

Đừng lo lắng bởi thực tế là một món mứt cần một thời gian rất dài để chuẩn bị, với thời gian nghỉ dài như vậy. Thật vậy, trong khi quả mọng được ngâm ở nhiệt độ phòng, bạn có thể nấu mứt từ nhiều loại khác.

Món ngon Isabella

Giống này rất ngon ngọt, nó có một hương vị rất riêng, có một không hai. Chắc hẳn bạn đã quá quen với rượu Isabella, nhưng bây giờ hãy tưởng tượng loại mứt sẽ được làm từ những trái nho như vậy nhé! Thêm vào đó, công thức này sẽ giúp bạn không mất nhiều thời gian.

Nho Isabella

Bạn sẽ cần:

• 1,5 ký quả dâu;
• 0,3 lít nước;
• 4 cốc rưỡi đường.

Tách các quả ra khỏi cành, rửa sạch và để ráo nước.

Đổ nước vào nồi, thêm 300gr đường, đun sôi để tạo thành siro. Cho quả dâu vào dung dịch đun sôi, đun trên lửa nhỏ trong 5 phút. làm nguội phôi, đặt lại trên lửa nhỏ. Đổ 3 chén đường vào, đun sôi trong nửa giờ. Vậy là xong, món mứt đã sẵn sàng!

Bảo quản nho bằng hạt

Khuyến cáo phổ biến nhất là loại bỏ hạt nho trước khi làm mứt. Như bạn đã biết, đây là một vấn đề khá phức tạp. Vì vậy, chúng tôi đề xuất không lãng phí thời gian cho hoạt động này mà nên nấu mứt từ bất kỳ loại nho nào, trong đó có hạt. Ngoài ra, chúng còn mang đến cho món tráng miệng một hương vị thú vị và chứa các chất giúp tránh nhiều bệnh tật.

Nho của bất kỳ loại nào cũng sẽ cho mứt có màu nhất định

Bạn sẽ cần:

• 1 kg nho;
• 1 kg đường;
• 0,5 lít nước.

Gọt vỏ và rửa sạch quả dâu. Hâm chúng trong hai phút trong nước sôi, để nguội.

Đổ nho đã nguội với xi-rô nóng, nấu theo hai bước. Khi kết thúc quá trình nấu, thêm nửa thìa cà phê axit xitric. Lấy mứt ra khỏi bếp, khi mứt nguội bớt thì cho vào lọ.

Kết hợp với các sản phẩm khác

Giống như nhiều loại quả mọng khác, nho rất hợp với các sản phẩm khác, từ đó thu được nước trái cây ngon và tốt cho sức khỏe, nước ép, và đặc biệt là mứt.

Với táo

Sự kết hợp kinh điển này ai trong chúng ta cũng biết đến từ thời thơ ấu. Sự liên minh của táo và nho rất có lợi cho cả trẻ em và người lớn. Sẽ là không thể tha thứ nếu bỏ lỡ công thức cho một loại mứt như vậy. Bạn sẽ cần:

• 3 kg táo chín;
• 1 kg nho chùm;
• 1 lít nước.

Rửa sạch và gọt vỏ táo rồi cắt thành từng lát mỏng. Đổ nho đến táo, đổ nước nóng đun sôi. Đun sôi, hạ lửa nhỏ và đun liu riu.

Khi khối lượng sôi, bắc ra khỏi bếp. Để nó trong 4 giờ. Sau đó đặt lại trên lửa nhỏ và đun sôi.

Bạn cần lặp lại quy trình này sau mỗi 4 giờ trong 2 ngày.

Với quả óc chó

Món mứt này rất ngon và chắc chắn gia đình bạn sẽ thích.

Thành phần:

• nho - 1 kg;
• đường - 0,5 kg;
• nước - 1/3 cốc;
• quả óc chó - 10 miếng;
• vanillin và lá anh đào tùy chọn.

Đun sôi siro với nước và đường. Trong khi nấu, chần nho đã gọt vỏ. Lấy chúng ra, cho vào xi-rô, nấu trong 7 phút.

Đôi khi các biến thể của nho và quả óc chó trông rất độc đáo.

Lấy mứt ra khỏi bếp và để ở nhiệt độ phòng trong vòng 10 tiếng cho mứt ngấm và mật. Đặt chảo trở lại bếp, đun sôi, cho vanillin và các loại hạt đã bóc vỏ, cắt nhỏ vào. Đun sôi thêm 15 phút và lấy ra khỏi bếp.

Với lê

Bạn sẽ cần:

• 2 kg lê;
• 2 kg đường cát;
• 300 gram nho;
• 1 quả chanh;
• 0,3 lít nước.

Rửa sạch lê và nho, lau khô. Cắt lê thành từng miếng nhỏ.

Đun sôi siro, cho nho vào. Sau vài phút, đặt lê vào chỗ cũ.

Đổ phần đường còn lại vào, tiếp tục nấu khoảng một giờ. Khi kết thúc quá trình nấu, thêm nước cốt của một quả chanh.

Với cam

Món tráng miệng này chắc chắn sẽ trở thành một món trang trí thực sự của bàn tiệc.

Mứt từ nho và cam - một món tráng miệng lạ miệng ngon lạ thường

Bạn sẽ cần:

• 1 quả cam lớn;
• 1 kg nho;
• 1 kg đường;
• 0,25 l nước.

Đun sôi nước và cho 300 gram đường vào. Nhúng nho vào xi-rô thu được, để trong 4 giờ.

Đặt một chiếc chảo với siro dâu lên bếp, đợi sôi rồi cho thêm 300 g đường vào. Đun sôi trong 10 phút, lấy ra khỏi nhiệt, để trong 10 giờ.

Đun sôi trở lại, thêm phần đường còn lại. Cuối cùng, đổ nước cam vào.

Mứt nho cay

Đây là một công thức rất bất thường. Món mứt này có vị cay, thơm và ngậy. Đối với nó, bạn cần phải lấy nho không hạt ngọt, không có mùi thơm, chẳng hạn như bánh quiche-mish trắng.

Bạn sẽ cần:

• 1 kg nho;
• nước cốt của 1 quả chanh lớn;
• 100 ml nước;
• 800 g đường;
• 3 nụ hoa cẩm chướng;
• 1 cm quế lát

1. Đun sôi xi-rô với nước, đường, nước cốt chanh và gia vị.
2. Gọt vỏ nho và rửa sạch. Dùng kim dày châm vào từng quả mọng ở nhiều chỗ. Gấp nho vào xi-rô ấm.
3. Cần đun mứt nhiều lần trong ngày đến 60-70 độ. Vì vậy, quả mọng sẽ hoàn toàn bão hòa với xi-rô và không bị vỡ ra trong quá trình nấu.
4. Ngày hôm sau, đun sôi mứt, tắt bếp và để ngấm trong một ngày.
5. Bây giờ cho mứt trở lại bếp, đun sôi, giảm lửa và đun khoảng 10 phút, khuấy liên tục cho đến khi siro đặc lại.

Mứt của bạn đã sẵn sàng, còn lại để cho vào lọ. Nước cốt chanh sẽ giúp mứt không bị kết tinh và giữ được độ trong.

Video về cách làm mứt nho với hạnh nhân và gia vị

Quy tắc lưu trữ

Để giữ cho mứt của bạn trong suốt mùa đông, không bị đóng đường và vẩn đục trong thời gian này, hãy làm theo một số quy tắc.

Như đã đề cập ở trên, axit xitric hoặc nước cốt chanh, như một chất bảo quản tự nhiên, bảo vệ mứt khỏi rắc rối, ngăn chặn sự dày lên quá mức và giữ được màu hổ phách ban đầu.

Ngoài ra, mứt nho nên được bảo quản ở nơi tối và mát. Một tầng hầm hoặc tủ lạnh hoạt động tốt cho việc này.

Trái cây có múi sẽ đóng vai trò là chất bảo quản cho mứt nho

Điều rất quan trọng là các lọ bạn để mứt phải sạch và khô. Tốt nhất là nên khử trùng trước cùng với nắp đậy mà bạn sẽ cuộn hộp đựng lại. Nếu bạn định bảo quản dưới nắp nylon, hãy rửa thật sạch và lau khô.

Độ ẩm nơi mứt sẽ thấp. Nếu đây là tầng hầm, hãy chú ý đến sự sạch sẽ của nó: không có nấm mốc, nấm mốc và các rắc rối khác. Điều này áp dụng cho việc bảo quản bất kỳ loại thực phẩm nào, không chỉ mứt nho.

Chúng tôi hy vọng những công thức nấu ăn này sẽ được đưa vào bộ sưu tập ẩm thực của bạn và sẽ có vị trí xứng đáng ở đó. bây giờ bạn đã biết làm thế nào để chiều chuộng những người thân yêu của bạn với một món tráng miệng mới và ngon. Chia sẻ với chúng tôi kinh nghiệm làm mứt nho của bạn. Chúc ngon miệng!