Tại Sao Một Người Khóc Khi Cúi đầu, Và Làm Thế Nào để Không Khóc Vì Anh Ta

2024 Tác giả: Bailey Albertson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 13:07

Làm thế nào để không khóc vì củ hành và tại sao nó xảy ra

Mỗi nữ tiếp viên có một vài "chữ ký" khóa học đầu tiên và thứ hai. Và hầu như không ai trong số họ làm mà không có cung. Cắt hành tây là trò tiêu khiển ít được yêu thích nhất trong toàn bộ quá trình nấu ăn, đau mắt và chảy nước mắt có thể làm hỏng tâm trạng trong thời gian dài. Hôm nay chúng ta sẽ nói về cách học cách không phản ứng với hành tây "xé".

Tại sao một người đàn ông khóc khi cúi đầu

Đặc tính khó chịu của hành tây là gây chảy nước mắt đã được biết đến từ thời cổ đại. Nhưng lý do thực sự của hiện tượng này đã được nghiên cứu tương đối gần đây. Cùi của hành tây khi cắt ra sẽ tiết ra chất chảy nước mắt, một chất rất dễ hòa tan trong nước, kể cả nước mắt. Khi tương tác với hơi ẩm, nước mắt tạo thành axit sulfuric, chất này gây kích ứng màng nhầy của mắt.

Nước mắt khi cắt hành tây có thể khiến tâm trạng của bạn bị tổn thương trong thời gian dài.

Các loại cây phổ biến nhất thuộc nhóm Alliums (họ hành) được sử dụng làm thực phẩm là:

• tỏi;
• củ hành;
• củ hẹ;
• tỏi tây.

Chúng có một hệ thống bảo vệ phức tạp khiến chúng không muốn ăn thịt. Tế bào hành tây chứa các enzym phá hủy một số phân tử và một số loại axit amin. Cho đến khi tính toàn vẹn của cùi hành tây bị tổn hại, các enzym này sẽ nằm ở các phần khác nhau của tế bào. Nhưng ngay sau khi bạn cắt hành tây, chúng ngay lập tức trộn lẫn và phản ứng để tạo thành các hợp chất lưu huỳnh.

Phản ứng xảy ra sẽ giải phóng thuốc trừ sâu lên bề mặt, tạo mùi và vị khó chịu cho cây trồng. Sự bảo vệ như vậy sẽ xua đuổi nhiều côn trùng tốt. Thành phần hóa học của thuốc trừ sâu phụ thuộc vào loại và giống cây trồng.

Ví dụ, axit sunfuric tiết ra từ hành tây là chất độc, không bền và dễ tương tác với enzym để tạo ra thiopropanol S-oxit (C3H6SO). Chính chất ăn da này làm cho chúng ta kêu khi nấu ăn. Là chất rất dễ bay hơi, nó dễ dàng trào lên mắt, do đó, nước mắt chảy ra để bảo vệ, rửa sạch hỗn hợp ăn da khỏi màng nhầy.

Một số thiopropanol-S-oxit trở thành axit sulfuric khi tiếp xúc với hơi ẩm. Tất nhiên, liều lượng của chất này là cực kỳ nhỏ, nhưng vì chúng ta đang nói về một trong những chất mạnh nhất, đừng quên các biện pháp phòng ngừa.

Cách cắt hành tây không kêu

Qua nhiều năm, các bà nội trợ đã phát triển các cách để loại bỏ nước mắt khi cắt hành. Một số người trong số họ giúp đỡ một cách rõ ràng, những người khác giúp đỡ một cách có chọn lọc (không phải cho tất cả mọi người và không phải lúc nào cũng vậy). Phương pháp này hay phương pháp kia phù hợp với bạn hay không chỉ có thể được tìm ra bằng thực nghiệm. Đừng ngạc nhiên về sự xa hoa và bất thường của một số phương pháp.

1. Các đầu bếp chuyên nghiệp khuyên bạn nên cắt hành càng nhanh càng tốt. Vì vậy các chất dễ bay hơi sẽ không có thời gian để tiếp cận với bề mặt của màng nhầy của mắt. Đúng là, rất ít bà nội trợ có thể tự hào về tốc độ cắt rau củ như vậy.

2. Chỉ dùng một con dao sắc không dùng tép: chỉ nên cắt nhỏ chứ không nên làm nát củ hành, nếu không bạn sẽ tiết ra nhiều chất ăn mòn dễ bay hơi từ cùi hành. Nhớ rửa dao thường xuyên bằng nước lạnh.

   

   Dùng một con dao thẳng, rất sắc

3. Treo vỏ hành tây lên tai. Tất nhiên, nó trông thật nực cười, nhưng nó giúp ích rất nhiều cho vấn đề của chúng ta. Bạn cũng có thể đặt nửa củ hành lên đầu khi cắt nhỏ.

4. Rắc một ít muối lên thớt: nó hút ẩm, và cùng với nó, bẫy các chất khác.

   

   Muối rắc trên thớt sẽ giữ nước hành

5. Bạn có thể đặt một ngọn nến bằng sáp đang cháy bên cạnh khi cắt hành. Lửa sẽ đốt cháy một số hoạt chất trong nước ép hành tây, giúp an toàn cho niêm mạc mắt.
6. Ngay khi bạn cảm thấy cay mắt, hãy ngửi hạt cà phê hoặc thứ gì khác có mùi nồng và sáng. Ngò tây giúp ích rất nhiều: nhai kỹ trong quá trình này.
7. Cắt hành tây bên cạnh vòi nước đang chảy, càng gần bồn rửa càng tốt. Lau mắt thường xuyên bằng khăn tay ướt, rửa sạch tay.
8. Đặt hành tây vào ngăn đá hoặc tủ lạnh khoảng 20 phút. Bạn có thể nhúng hành tây dưới vòi nước lạnh đang chảy. Nhiệt độ thấp giảm thiểu việc giải phóng các chất ăn mòn.
9. Cho hành vào nước ấm pha chút muối vài phút trước khi thái. Do đó, hầu hết các chất bay hơi ăn mòn sẽ được giải phóng khỏi bột giấy.
10. Thông gió cho bếp khi đang nấu: mở cửa sổ hoặc bật quạt.
11. Cho nước vào miệng và thay ngay khi bạn bắt đầu cảm thấy rát.

12. Đeo kính che hoàn toàn mắt của bạn: bơi lội hoặc trượt tuyết. Bạn thậm chí có thể đeo kẹp quần áo qua mũi hoặc sử dụng mặt nạ lặn. Vì vậy màng nhầy của mắt và mũi sẽ được bảo vệ hoàn toàn khỏi tác động của các hợp chất dễ bay hơi.

    

    Dùng mặt nạ bơi để che mũi và mắt

13. Nói chuyện khi cắt hành. Bạn có thể hát, đọc thơ hoặc trò chuyện với khách và thậm chí là những giai điệu huýt sáo hoặc chỉ cần thổi trên một chiếc nơ; cái chính là chân khí không ngừng chuyển động, không ngừng ở mũi và mắt.
14. Chỉ thở bằng miệng để nước ép hành tây không gây kích ứng niêm mạc mũi. Bạn có thể buộc khăn tay quanh mũi hoặc nhét tăm bông vào lỗ mũi. Làm ẩm chúng bằng nước muối để tăng cường tác dụng.
15. Lè lưỡi khi cắt hành tây. Độ ẩm trên đó sẽ giữ lại và hấp thụ các hợp chất dễ bay hơi trước khi chúng bay ngang tầm mắt.

Cách nào là tốt nhất

Hầu hết các phương pháp được xem xét có thể không phù hợp với tất cả mọi người, không chỉ về mặt kỹ thuật mà còn về mặt sinh lý. Ví dụ, không phải ai cũng có mặt nạ phòng độc, mặt nạ lặn hoặc kính bảo hộ thích hợp và những loại kính thông thường không có tác dụng, vì chúng không cản trở mũi và mắt. Nhưng nếu bạn có những vật dụng này, hãy chắc chắn sử dụng chúng: phương pháp này có nhiều người hâm mộ.

Không phải lúc nào bạn cũng có thể rửa hành tây dưới vòi nước lạnh hoặc để trong tủ lạnh. Ví dụ, nếu bạn quyết định đi ra ngoài trời với bạn bè, những phương pháp như vậy sẽ không khả dụng. Nhưng bạn có thể nói và hát các bài hát trong quá trình này bao nhiêu tùy thích!

Vào mùa đông, không nên mở cửa sổ quá thường xuyên để không khí thông thoáng, và bạn phải cắt hành thường xuyên, đặc biệt là nếu bạn có một gia đình lớn hoặc khách thường xuyên đến. Và quạt có thể không cứu bạn. Vì vậy, nhai kẹo cao su, mùi tây tươi hoặc ngửi hạt cà phê sẽ là cách thuận tiện nhất (mặc dù không may là không phải cho tất cả mọi người).

Tuy nhiên, các đầu bếp dày dạn kinh nghiệm nói rằng phương pháp hiệu quả nhất là chảy nước và đặt hành tây vào tủ đông

Nhận xét và lời khuyên từ các đầu bếp

Video cách băm hành tây không bị chảy nước mắt

Chúng tôi hy vọng những mẹo nhỏ của chúng tôi sẽ giúp bạn không còn e ngại khi nấu món thứ nhất, thứ hai vì nước hành tây ăn da. Chia sẻ cách của bạn với chúng tôi trong phần bình luận. Chúc ngon miệng!