Sự Khác Biệt Giữa Bơ 82, 5 Từ 72, 5, Bơ Nông Dân Truyền Thống Và Các Loại Khác

2024 Tác giả: Bailey Albertson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 13:07

Truyền thống, nông dân, nghiệp dư: các loại bơ khác nhau như thế nào

Bơ là sản phẩm được sử dụng rất phổ biến và rộng rãi trong nấu nướng. Nhưng trên kệ bạn có thể thấy rất nhiều loại khác nhau: nông dân, nghiệp dư, bánh mì, trà … Sự khác biệt giữa chúng là gì? Xem xét tất cả các loại bơ.

Các loại bơ theo hàm lượng chất béo

Những cái tên mỹ miều được ghi trên bao bì bơ là sự phân loại theo mức độ hàm lượng chất béo. Ở Nga, các dấu hiệu sau được chấp nhận cho các loại khác nhau:

• "Truyền thống", phần khối lượng chất béo - 82,5% (để nướng và chiên);
• "Nghiệp dư" - 80% (dành cho nướng bánh);
• “Nông dân” - 72,5% (làm bánh);
• "Sandwich" - 61% (cho bánh mì và bánh quy);
• "Trà" - 50% (cho bánh mì và bánh quy).

Ở Nga, cũng có một chỉ dẫn cấm sử dụng một số thành phần trong các loại dầu khác nhau. Do đó, muối ăn, caroten, các chế phẩm vi khuẩn và các chất cô đặc của vi sinh vật axit lactic bị cấm trong dầu "Truyền thống", "Nghiệp dư" và "Krestyansky". Và trong "Sandwich" và "Tea", ngoài điều này, bạn cũng không thể sử dụng hương vị, vitamin A, D, E, chất bảo quản, chất ổn định độ đặc và chất nhũ hóa.

Bơ kem chua ngọt

Hầu hết các loại được bày bán trong các cửa hàng của Nga là bơ ngọt. Nó được làm trên cơ sở kem tươi tiệt trùng. Dầu này có hương vị ngọt ngào đặc trưng và rất hợp với các món tráng miệng. Ví dụ, bánh quy Sữa nướng với một lớp bơ ngọt mỏng là món ngon yêu thích của nhiều người Nga.

Nhưng vẫn rất khó để tìm thấy kem chua ở các cửa hàng của chúng tôi. Ngày nay, các thương hiệu phổ biến nhất là FIN và President. Bơ như vậy được làm từ kem lên men với axit lactic lên men. Nó có một hương vị đặc trưng tạo ra vị chua. Dầu này thích hợp để nướng, nhưng hương vị của món ăn sẽ hơi khác so với thông thường. Ở đây, như họ nói, hương vị và màu sắc.

Bơ chua nhìn không khác kem ngọt

Lớp đầu tiên và lớp cao nhất - có đáng trả quá không

Tất cả các loại dầu được bán ở Nga đều phải qua kiểm soát cảm quan. Điều này có nghĩa là một nhóm chuyên gia sẽ đánh giá chúng về mùi vị, cũng như tính nhất quán, hình thức, bao bì và nhãn mác. Sản phẩm nhận được tổng điểm từ 1 đến 20 điểm.

Hạng nhất bao gồm các sản phẩm nhận được từ 11 đến 16 điểm. Đánh giá tối thiểu về hương vị và mùi của các loại dầu đó là 5 trên 10. Loại cao nhất là các loại dầu đã nhận được đánh giá từ 17 đến 20 (vị và mùi - ít nhất 8 điểm). Vì vậy, tốt nhất bạn nên mua sản phẩm có nhãn "Cao cấp", nhưng đối với việc nướng bánh, bạn có thể giới hạn ở mức độ đầu tiên.

Các loại bơ trong các cửa hàng là rất lớn. Nhưng nếu bạn biết chính xác sản phẩm bạn cần, bạn có thể dễ dàng tìm ra tất cả các gói đa dạng.