Cách Ngâm Tỏi Tại Nhà - Công Thức Nấu ăn Ngon Nhất

2024 Tác giả: Bailey Albertson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 13:07

Cách ngâm tỏi tại nhà - công thức nấu ăn ngon nhất

Nhiều người yêu thích tỏi. Sản phẩm cực kỳ tốt cho sức khỏe này giúp cải thiện hương vị của món đầu tiên và thứ hai, ngoài ra, nó còn chăm sóc sức khỏe của chúng ta. Thật không may, tỏi chín được bảo quản kém: vào giữa mùa đông, những tép vàng úa, èo uột vẫn còn bám trên đầu. Để tránh điều này, chúng tôi khuyên bạn nên ướp tỏi cho mùa đông. Một sản phẩm như vậy sẽ mất đi một chút lợi ích cho cơ thể, nhưng hương vị sẽ rất tuyệt!

Nội dung

• 1 thành phần

• 2 Công thức nấu ăn từng bước

  • 2.1 Cách cổ điển
  • 2.2 Cách nhanh chóng
  • 2.3 Bằng tiếng Ukraina
  • 2.4 Với củ cải đường
  • 2.5 Với ớt
  • 2.6 Trong vỏ hành tây
  • 2,7 bằng tiếng Georgia
  • 2.8 Dưa chua kiểu Hàn Quốc
  • 2.9 Bằng tiếng Armenia
  • 2.10 Ở Azerbaijan
  • 2.11 Trong giấm táo
  • 2.12 Tỏi ngâm chua không dùng giấm
• 3 mũi tên tỏi ngâm
• 4 Cách ngâm tỏi cho mùa đông mà không cần khử trùng
• 5 Công thức làm tỏi ngâm (video)

Thành phần

Nếu bạn là một người rất yêu thích tỏi, thì bạn sẽ biết hiếm khi bạn có thể nuông chiều bản thân bằng cách tươi ngon như thế nào: một mùi hăng đặc biệt gây cản trở rất nhiều đến việc giao tiếp với người khác. Ngâm cũng giải quyết vấn đề này: mùi trở nên ít nồng hơn so với tươi. Ngoài ra, bạn có thể ăn vừa đơn giản với bánh mì, vừa có thể ăn kèm với các món thịt, cá.

Điều quan trọng khi chế biến món ăn này là không được nhầm lẫn với việc lựa chọn nguyên liệu chính, đó là tỏi. Chỉ những loại củ chín, chín kỹ mới được dùng để chế biến. Tỏi non không thích hợp cho mục đích này, cũng như tỏi già, khô (ngoại trừ tỏi còn nguyên đầu ngâm, bạn nên chọn những củ còn non hơn). Ngoài ra, không được có lỗ sâu hoặc dấu hiệu thối rữa trên bề mặt rau.

Chọn tỏi chín và chắc, không bị hư

Có rất nhiều công thức và phương pháp ngâm tỏi. Hầu như mỗi bà nội trợ đều có bí quyết chuẩn bị riêng của mình. Có người thích ngâm tép, người khác thích cả đầu hoặc chỉ mũi tên. Bạn có thể ngâm tỏi đã bóc vỏ hoặc chưa bóc vỏ trong nước muối nóng hoặc lạnh. Chọn món phù hợp nhất từ các công thức chúng tôi cung cấp.

Công thức nấu ăn từng bước

Cho dù bạn chọn phương pháp chế biến nào, hãy nhớ cắt nhỏ tỏi, rửa thật sạch và loại bỏ lớp vỏ bên ngoài. Nếu bạn quyết định ngâm đinh hương, thì chúng cần được tháo rời và làm sạch. Phần còn lại tùy thuộc vào công thức.

Cách cổ điển

Đối với công thức này, bạn sẽ cần:

• 1 kg tỏi;
• 1,5 muỗng canh. l. muối thô;
• 1 lít nước;
• 3 chiếc ô thì là;
• ½ cốc đường cát;
• 50 g giấm (9%).

1. Lấy những củ tỏi to và chắc, tách thành tép. Bỏ vỏ, trụng sơ qua nước sôi, ngâm một lúc vào nước lạnh.
2. Làm nước xốt. Để làm điều này, đặt một thùng nước trên bếp đã bật, hòa tan đường và muối, thêm giấm. Bây giờ đun sôi các chất trong nồi.

3. Cho thì là vào lọ đã khử trùng trước đó, cho tỏi vào đầy vai. Đậy nắp đun sôi. Đun sôi và cuộn lại trong 5 phút.

   

   Cho tỏi và rau thơm vào lọ, đậy nắp bằng nước xốt

4. Hũ tỏi bảo quản trong ngăn mát hoặc tủ lạnh.

Tỏi ngâm ngon phù hợp với tất cả các khóa học đầu tiên và thứ hai

Đường tắt

Công thức này phù hợp cho bạn nếu bạn cần nấu một bữa ăn nhẹ 1-2 lần. Bạn sẽ cần các sản phẩm giống như trong công thức trước, nhưng với tỷ lệ hơi khác:

• 1 kg tỏi;
• 5 thìa đường;
• 2 thìa muối;
• 1 lít nước;
• 100 g giấm ăn 9%.

1. Bóc vỏ tỏi, để lại lớp trấu ở dưới cùng (điều này sẽ giúp tép tỏi không bị nát).

   

   Bóc vỏ tỏi

2. Đun sôi nước và nhúng tỏi vào; chần trong 2-3 phút. Xả ngay qua nước lạnh, cho vào lọ.

3. Đối với nước muối, bạn cần đun sôi nước (1 lít), cho đường và muối vào, trộn đều. Đổ giấm vào, lấy nước xốt ra khỏi bếp, đậy ngay các lọ lại.

   

   Chuẩn bị nước xốt và đổ tỏi trong lọ, thêm gia vị nếu muốn

4. Nếu bạn thích vị cay, hãy thêm các loại gia vị như đậu ngọt, lá nguyệt quế, kinh giới và đinh hương. Đồng thời, để lửa vừa ngâm nước muối trong 20 giây cho ngấm gia vị thơm, lọc qua vải thưa sạch rồi đổ vào lọ.
5. Khi nước ướp trong lọ đã nguội hẳn (ở nhiệt độ phòng), cho tỏi vào tủ lạnh trong 3 ngày.

Bằng tiếng Ukraina

Một lần nữa, bạn sẽ cần cả đầu tỏi non. Và ngoài anh ta:

• 4 ly nước;
• 2 thìa cà phê muối
• 2 cốc giấm ăn

1. Rửa sạch tỏi (dùng đầu to), cắt bỏ phần ngọn, để lại một cọng dài đến 5 cm, cạo sạch vỏ trên bề mặt.

   

   Bóc tỏi

2. Chần tỏi bằng cách nhúng phần đầu vào nước sôi trong vài phút.

3. Khử trùng lọ, đựng tỏi. Đổ nước muối lên trên cùng, đã chuẩn bị theo cách tương tự như trong các công thức trước.

   

   Cho đầu tỏi vào lọ và phủ nước xốt

4. Đặt các lọ chứa tất cả các thứ bên trong vào một cái chảo rộng và khử trùng chúng. Đối với thùng 0,5 lít mất 5 phút, đối với thùng 1 lít - 8 phút. Cuộn lại, để nguội và bảo quản ở nơi tối mát.

Với củ cải đường

Thông thường, một loại nước xốt đơn giản được sử dụng để chế biến tỏi. Nhưng chúng tôi khuyên bạn nên thêm củ cải vào nó, nó sẽ không chỉ cho màu sắc dễ chịu mà còn có hương vị đặc biệt. Và nếu bạn cũng sử dụng các loại thảo mộc và gia vị, bạn sẽ có được một bữa ăn nhẹ tuyệt vời.

Củ cải cho tỏi có màu đẹp và mùi vị dễ chịu.

Bạn sẽ cần:

• 20 đầu tỏi;
• 0,75 l nước;
• 100 g giấm ăn;
• 1 củ cải lớn;
• 2 muỗng canh. l. Muối;
• 1 muỗng canh. l. Sahara;
• rau xanh: ô thì là, lá anh đào và nho, rau mùi tây, húng quế và cải ngựa;
• gia vị: quế thanh, 3 lá nguyệt quế, 5 đinh hương.

1. Khử trùng lọ, lau khô rồi cho rau thơm và gia vị vào bên trong.

   

   Nhớ tiệt trùng lọ trước khi cho thức ăn vào.

2. Đổ nước vào nồi, đun sôi rồi cho đường và muối vào hòa tan.
3. Cho tỏi đã bóc vỏ vào chần qua nước sôi, sau đó cho vào lọ đậy nắp kín hơn. Nếu muốn, bạn có thể tháo rời nó thành từng tép.

4. Sử dụng một máy xay mịn, nạo củ cải và ép lấy nước qua vải thưa. Bạn có thể sử dụng máy ép trái cây, nhưng hãy chú ý đến việc thiếu bã trong chất lỏng. Đổ nước xốt vào nước xốt cùng với giấm, khuấy đều. Nếu cần thiết, nước xốt có thể được đun nóng để giữ cho nó rất nóng nhưng không sôi. Đổ tỏi vào, cuộn lại.

   

   Tỏi ướp với củ cải đường sẽ sẵn sàng sau một tuần

Với ớt

Bạn có thích nó nóng? Sau đó, bạn chắc chắn sẽ đánh giá cao tỏi với ớt. Nó sẽ không chỉ trở thành một món ăn nhẹ tuyệt vời, mà còn xua tan mọi cảm lạnh!

Đối với những người yêu thích vị cay của ớt, kết hợp với tỏi là một lựa chọn tuyệt vời!

Lấy các sản phẩm sau (tính theo 1 can 0,5 lít):

• 14 tép tỏi;
• 4-5 quả ớt sừng nhỏ;
• 100 ml giấm.

Khử trùng bình, đặt các tép tỏi đã bóc vỏ vào đó. Thêm ớt sừng vào. Đổ giấm đến ngập vành và đậy nắp, cuộn lại. Bữa ăn nhẹ đã sẵn sàng sau một tuần!

Nếu bạn muốn hương vị không chỉ hăng mà còn cay, hãy sử dụng công thức từng bước sau đây. Lấy các thành phần sau:

• 1 kg tỏi;
• 2 quả ớt
• 0,5 l rượu trắng;
• 0,5 l giấm rượu;
• 3 thìa đường;
• 2 lá nguyệt quế;
• 1 muỗng canh. l. tiêu trắng (đậu Hà Lan);
• dầu ô liu.

1. Đối với nước xốt, kết hợp tất cả các thành phần ngoại trừ dầu vào chảo và đun sôi. Bạn cần nấu trong 3 phút.
2. Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa thêm 5 phút.
3. Cho tỏi vào lọ sạch và tiệt trùng. Thêm nước xốt mà không cần thêm vào đầu chỉ một cm rưỡi. Đổ dầu ô liu lên trên, đậy nắp lọ. Sau 5 ngày, bữa ăn nhẹ sẽ sẵn sàng.

Bạn có thể đã nhận thấy rằng công thức này không sử dụng muối. Tỏi ngâm này có vị cay, cay và hơi ngọt

Trong vỏ hành tây

Mặc dù chúng tôi đã quen với việc vứt bỏ vỏ hành tây, nhưng nhiều người biết về lợi ích của sản phẩm này trong trang trại. Trong vỏ hành khô tốt, tỏi sẽ được bảo quản trong một thời gian dài. Bạn có thể kết hợp chúng trong lọ xốt không? Tất nhiên là có! Tỏi sẽ có màu vàng và mùi thơm đặc trưng.

Đối với nước xốt được thiết kế cho 1 kg tỏi, bạn sẽ cần:

• nước - 200 ml;
• giấm ăn 9% - 100 ml;
• đường - 50 g;
• muối - 20 g;
• quế - 5 g;
• lá nguyệt quế - 3 chiếc.
• allspice - 3 đậu Hà Lan;

1. Bóc 3 - 4 củ hành tây lớn, rửa thật sạch vỏ, lau khô.

2. Chia tỏi bóc vỏ. Đổ nước sôi vào, đổ vào chao, để nguội. Bạn có thể nhúng đinh hương vào nước lạnh.

   

   Rửa sạch vỏ hành tây trước khi sử dụng

3. Xếp các tép hành và vỏ hành xen kẽ bên trong lọ.
4. Làm nước xốt. Ngay khi lấy ra khỏi bếp, bạn hãy đổ ngay vào các lọ. Cuộn các nắp lại, để ở nơi tối và mát.
5. Tỏi này có thể được ăn trong vòng một tuần. Nó được lưu trữ trong suốt mùa đông.

Bằng tiếng Georgia

Điểm đặc biệt của cách nấu tỏi ở Georgia là sử dụng ngải giấm, vị cay và hương thơm tinh tế của nó sẽ làm cho bất kỳ món ăn nào trở nên phong phú hơn. Trong cửa hàng, loại gia vị này thường có thể được nhìn thấy dưới cái tên "Tarragon".

Bạn sẽ cần:

• tỏi;
• Nước;
• Giấm;
• Muối;
• ngải giấm tươi hoặc khô.

Lấy tỏi non để ngâm chua cho công thức này. Làm sạch nó để các răng không bị rời ra.

Chần tỏi đã bóc vỏ và rửa sạch

Đổ nước sôi lên và trải tỏi trên một mặt phẳng. Đừng tiếc, hãy rắc muối khi còn nóng: nó sẽ hấp thụ chính xác mức cần thiết.

Khi tỏi đã nguội, xếp chúng vào lọ, xếp xen kẽ với các lớp ngải giấm. Pha loãng giấm và nước đun sôi theo tỷ lệ 1: 1, đổ vào lọ.

Sử dụng ngải giấm tươi hoặc khô

Bạn cần phủ giấy lên cổ lon và không lăn, để trong 7 ngày.

Tỏi như vậy có thể được chuẩn bị cho mùa đông, nhưng sau đó bạn cần khử trùng các lọ đựng bên trong và cuộn chúng lại.

Dưa chua hàn quốc

Công thức này sẽ mất nhiều thời gian hơn, nhưng kết quả chỉ đơn giản là tuyệt vời. Nhân tiện, bạn có thể sử dụng cả tỏi non và già đều thành công như nhau. Vị cay và cay. Đối với 1 kg tỏi, bạn sẽ cần 4 cốc (1 lít) xì dầu và 1 cốc giấm 9%.

Cho tỏi vào lọ. Pha loãng giấm với một ít nước. Đổ chất lỏng lên tỏi cho đến khi nó được bao phủ hoàn toàn. Đậy nắp (không cuộn lại) và bảo quản ở nơi tối và mát trong 7 ngày.

Nước tương dùng để ướp tỏi Hàn Quốc

Khi hết thời gian, lấy tỏi ra, cho vào các lọ khác, tiệt trùng và sấy khô

Đổ nước tương vào một cái bát sâu, đun sôi và nấu trong 10 phút. Để nguội, đổ tỏi vào sao cho đầy nửa lọ. Cuộn các nắp lại, gửi lon trở lại một nơi tối và lạnh. Sau 3 tuần, bữa ăn nhẹ sẽ sẵn sàng.

Bằng tiếng armenia

Tỏi này còn được gọi là "Hoàng liên". Bạn sẽ cần những sản phẩm sau đây.

Đối với nước muối:

• nước - 1 lít;
• muối - 45 g.

Đối với nước xốt:

• 1 lít nước;
• 100 g giấm nho;
• 45 g muối và cùng một lượng đường;
• 8 hạt tiêu đen;
• 4 đậu Hà Lan allspice;
• 2 nụ đinh hương;
• 3 quả óc chó màng;
• nước nho (trắng).

1. Trước khi ngâm, bạn cần sơ chế các loại quả. Đặt tỏi non đã đào ở nơi tối để khô trong 15 ngày. Bạn không cần cắt tỉa rễ và lá.

   

   Khi bóc tỏi, để lại một cọng dài khoảng 2 cm

2. Sau khi phơi khô, cắt hoa thị ở rễ mà không làm hỏng các lát. Cắt bỏ phần ngọn, để lại phần gốc dài 1,5 cm.
3. Gấp đầu vào một cái bồn và đổ nước lạnh vào đó, dùng một mảnh vải sạch nhẹ buộc đầu lại. Để nó như vậy trong một ngày.
4. Vớt tỏi ra, bỏ phần vỏ trên. Xả đầu ba lần bằng nước lạnh sạch.

5. Đặt tỏi thật chặt vào các hộp có cổ rộng, thích hợp như lọ hoặc bình gốm. Đổ nước muối lạnh đến ngập vành. Để nó trong 24 giờ nữa. Sau đó, trong vòng 21 ngày, thay nước muối mới mỗi ngày.

   

   Đặt tỏi chặt vào lọ

6. Vào ngày 22, loại bỏ nước muối và phủ tỏi với nước xốt đã nấu sẵn để nguội. Buộc chặt cổ lọ hoặc chậu bằng vải sạch, để trong nhà 15 ngày.
7. Khi hết thời gian, bạn đổ nước xốt ra bát khác và bảo quản ngăn mát trong 7 ngày. Lúc này, tỏi phải được đổ nước ép nho.
8. Sau 7 ngày, thay nước nho trong lọ bằng nước xốt bạn đã lưu ở bước trước. 5 ngày nữa - và món ăn nhẹ của bạn đã sẵn sàng, bạn có thể dọn ra bàn!

Bằng tiếng azerbaijan

Tách đầu tỏi thành tép, bỏ vỏ, rửa sạch và cho vào lọ.

Tỏi cho công thức này cần được tách thành từng lát.

Đun sôi 3 cốc nước có pha 1 cốc giấm. Thêm 1,5 thìa đường, 1 thìa muối vào dung dịch này. Đặt 2-3 lá nguyệt quế, 1 nụ đinh hương, một ít quế và hạt tiêu đen, và các loại thảo mộc tươi: mùi tây, thì là, một đoạn rễ cải ngựa vào đó.

Sử dụng các loại gia vị khác nhau trong nước xốt

Đổ nước xốt đã chuẩn bị vào tỏi vào lọ, đậy kín nắp. Sau 2 ngày, dọn món khai vị ra bàn.

Trong giấm táo

Tốt nhất là sử dụng tỏi mùa đông trong công thức này. Để có 1 can 3 lít, lấy các thành phần sau:

• 20 Nghệ thuật. l. giấm táo;
• 5 muỗng canh. l. Muối;
• 2,5 muỗng canh. l. Sahara;

• Nước.

  

  Giấm táo rất tốt để ngâm tỏi

Cho toàn bộ phần đầu tỏi đã rửa sạch vào lọ. Đổ giấm, nước xâm xấp, để trong 40 ngày.

Khi hết thời gian quy định, xả nước muối và rửa tỏi dưới vòi nước trong một giờ

Cho tỏi trở lại bình, làm nước xốt từ các nguyên liệu đã chỉ định, đổ vào. Thêm nước vào vành, đậy bằng nắp nhựa và bảo quản trong tầng hầm hoặc tủ lạnh. Bạn có thể ăn dặm sau 3 tuần.

Tỏi ngâm giấm không dùng giấm

Nhiều bà nội trợ không thích giấm, thậm chí là giấm táo hay giấm nho, cho rằng nó không hữu ích lắm. Chúng tôi có một giải pháp thay thế mà bạn chắc chắn sẽ thích. Chuẩn bị các thành phần sau:

• 4 củ tỏi lớn;
• 2 thìa mật ong;
• 70 ml nước chanh (nước của 1 quả chanh lớn);
• 0,5 cốc kem chua (ít béo);

• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

  

  Mật ong và nước cốt chanh là điểm nổi bật của công thức này

1. Lấy một đầu tỏi, chia thành từng tép, bóc vỏ từng tép. Cho tất cả các lát vào rây, đổ nước sôi vào.
2. Trộn mật ong với kem chua và nước cốt chanh, muối và thêm tiêu. Đổ hỗn hợp vào chảo, cho tỏi vào. Đặt dụng cụ nấu trên lửa nhỏ, để sôi và nấu trong 3 phút.
3. Xếp tỏi ngâm vào lọ đã khử trùng và cuộn kín nắp. Bảo quản trong tủ lạnh hoặc nơi tối và mát mẻ khác.

Mũi tên tỏi ngâm

Khi tỏi bắt đầu phóng ra các mũi tên trong thời kỳ phát triển tích cực, những người chủ sốt sắng cố gắng loại bỏ chúng càng sớm càng tốt để nước ép hữu ích không bị nở ra. Nó chỉ ra rằng những mũi tên này không cần phải ném đi: chúng cũng có thể được ngâm.

Sắp xếp các mũi tên trên các bờ như bạn muốn

Bạn sẽ cần những mũi tên được rửa sạch và rửa kỹ mà trên đó chồi vừa nở. Tuy nhiên, nó có thể được cắt bỏ một cách an toàn. Lấy càng nhiều càng tốt trong lọ. Hãy để trí tưởng tượng của bạn cho bạn biết: hoặc cắt các mũi tên thành các que nhỏ để cuộn chúng chặt hơn, hoặc sắp xếp một "mớ hỗn độn sáng tạo" trong lọ, xoắn chúng thành một quả bóng.

Đối với nước xốt, bạn sẽ cần:

• 1 lít nước
• 3 thìa đường;
• 3 thìa muối;
• 50 g giấm ăn;
• 2 nụ đinh hương;
• 2 hạt đậu Hà Lan.

Khử trùng lọ trong vài phút. Rửa sạch tay, chần qua nước sôi 2 phút, cho vào lọ.

Rửa kỹ các mũi tên

Chuẩn bị một loại nước muối từ các thành phần được liệt kê, điền vào chúng bằng các mũi tên. Thêm giấm sau cùng.

Sắp xếp các mũi tên vào lọ, đổ đầy nước muối và giấm và cuộn lại

Cuộn lon lại, đợi đến khi nguội hẳn rồi hạ xuống hầm. Sau 2 tháng có thể cho bé ăn dặm.

Cách ngâm tỏi cho mùa đông mà không cần khử trùng

Nếu bạn chú ý, nhiều công thức chúng tôi đã trình bày không cần phải tiệt trùng. Điều này là do bản thân tỏi có khả năng khử trùng môi trường rất tốt, do hàm lượng các chất kháng khuẩn. Ngoài ra, phần lớn lượng thức ăn được tính toán sao cho món ăn sẽ được ăn khá nhanh.

Nhưng điều gì sẽ xảy ra nếu bạn có một vụ thu hoạch tỏi dồi dào và bạn muốn thu hoạch nhiều tỏi đến mức bạn phải ăn hết cả mùa đông, và vẫn còn lại cho mùa xuân? Hoặc là bắt buộc phải tiệt trùng (nhưng không phải tất cả các công thức đều cho phép bạn làm điều này) hoặc sử dụng phương pháp ngâm chua phổ biến mà không cần tiệt trùng.

Bạn có thể ngâm tỏi mà không cần khử trùng

Đối với nước xốt, bạn sẽ cần:

• 3 muỗng canh. l. 70% tinh chất giấm;
• 2 muỗng canh. l. Muối;
• 1,5 muỗng canh. l. Sahara;
• 1 lít nước.

Ngoài ra, hãy nhớ sử dụng gia vị:

• tiêu đen đắng;
• tiêu;
• lá nguyệt quế;
• Đinh hương;
• Quế.

1. Lấy hũ có thể tích 0,5 lít, rải gia vị vào.
2. Tỏi tỏi thành từng lát mỏng, bỏ vỏ, rửa sạch bằng nước. Đặt trong lọ càng chặt càng tốt.
3. Chuẩn bị nước xốt mà không sử dụng tinh chất giấm. Đổ tỏi vào bát, đậy nắp và đợi 10 phút.
4. Trút lại nước xốt vào nồi và đun sôi trở lại. Thêm tinh chất lần này. Đổ tỏi một lần nữa và cuộn lại các nắp đã được khử trùng trong nước sôi. Lật ngược, quấn bằng khăn và để nguội hoàn toàn, sau đó bạn có thể giấu tỏi ngâm dưới hầm.

Công thức ngâm tỏi (video)

Chắc chắn bạn sẽ tìm thấy trong số những công thức nấu ăn này, công thức nấu ăn mà bạn yêu thích và sẽ luôn được yêu cầu trên bàn tiệc liên hoan hoặc bữa tối gia đình. Bạn có thể đã nấu tỏi ngâm: hãy cho chúng tôi biết trong phần bình luận về phương pháp của bạn. Chúc ngon miệng!