Cách Làm Sạch Nấm Mật Ong đúng Cách Sau Khi Hái ở Rừng Và Rửa Sạch Tại Nhà, Có Cần Thiết Trước Khi Luộc, Ngâm Không

2024 Tác giả: Bailey Albertson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 13:07

Nấm mật ong: Làm thế nào để làm sạch và rửa đúng cách?

Mọi người hái nấm đều vui mừng khi thấy trong rừng một đám nấm mật, xinh xắn, hơi vàng, nhỏ … Nấm mật là loại nấm rất tiện lợi, có thể ngâm, muối, xào, dĩ nhiên có thể nấu canh từ nấm., làm bánh nấm … Rất nhiều thứ! Nhưng trước khi nấu, tất nhiên, bạn cần phải "đặt hàng" - nhớ rửa và rửa sạch để không còn sót lại những tán lá, ngọn cỏ, đất và các chất bẩn khác, điều này rõ ràng sẽ không mang lại hương vị dễ chịu cho món ăn của chúng ta. Tại sao đôi khi có thể gặp khó khăn khi làm sạch agaric mật ong đúng cách? Chúng có kích thước nhỏ, đó là toàn bộ bí mật của chúng.

Nội dung

• 1 Làm sạch sơ bộ nấm rừng

• 2 Quy tắc làm sạch nấm tại nhà

  • 2.1 Nếu nấm để làm khô
  • 2.2 Đối với muối chua
  • 2.3 Để đóng băng
  • 2.4 Cách rửa nấm đúng cách

  • 2.5 Video: Làm thế nào để rửa và làm sạch nấm đúng cách?

    2.5.1 Có thể để nấm đã rửa qua đêm không?

  • 2.6 Ngâm

    2.6.1 Nên ngâm thạch mật ong trong những trường hợp nào?

  • 2.7 Làm sạch thạch mật ong: hướng dẫn từng bước

    • 2.7.1 Video: cách làm sạch nấm đúng cách và không phức tạp
    • 2.7.2 Việc làm sạch để nấu, rán, tẩm ướp có khác nhau không?
    • 2.7.3 Các sắc thái làm sạch

Sơ chế nấm lim xanh rừng

Trước khi bạn mang nấm đã thu hái về nhà và bắt đầu chế biến và chuẩn bị chúng, bạn cần phải trải qua giai đoạn chuẩn bị - làm sạch chúng trong rừng, trong cùng khu đất trống nơi chúng được thu hái. Điều này tất nhiên sẽ làm tăng thời gian hái nấm, nhưng nó đáng giá - ở nhà bạn sẽ không cần phải làm "công việc bẩn thỉu" như vậy bằng cách trải báo trên sàn và đặt xô chậu xung quanh nhà, có nhiều không gian hơn. trong rừng cho điều này. Vì vậy, những gì cần phải được thực hiện?

Nấm mật mọc thành từng đám

Cẩn thận phân loại nấm, loại bỏ nấm hỏng, già hoặc nấm sâu ra khỏi rổ (nếu nhìn từ bên ngoài nấm trông gọn gàng nhưng chúng ta có vẻ nghi ngờ, hãy bẻ đôi nắp ra, kiểm tra sâu). Với một con dao sắc bén, chúng ta dùng khi cắt chân nấm, chúng ta loại bỏ đất và cát còn sót lại trên nấm (thường là ở phần dưới của chân, có thể cắt bỏ), cũng như lá dính, lá kim khô, cành cây nhỏ và những thứ khác chúng ta không cần rác. Chúng ta cắt bỏ phần chân và mũ nấm bị côn trùng ăn và nhớ vứt chúng đi (một số người hái nấm bỏ qua việc này, mặc dù đây là bước quan trọng).

Cần loại bỏ cỏ, lá mắc kẹt trên mũ thạch mật.

Đôi khi câu hỏi được đặt ra - làm gì với một chiếc vòng cổ gợn sóng trên một chiếc chân nấm? Không cần thiết phải loại bỏ nó - ở đây bạn nên được hướng dẫn bởi mong muốn của bạn, sự hiện diện hay vắng mặt của nó không ảnh hưởng đến hương vị của nấm mật ong ngâm, luộc hoặc chiên làm sẵn.

Dưới mũ của honey agarics có một chiếc váy - một lớp màng mỏng manh có thể để lại hoặc tháo ra

Nếu chúng ta nói về các loại nấm khác, thì cần phải loại bỏ màng nhầy trên nắp, nhưng mật ong agarics thì không có, vì vậy việc chế biến tại nhà sẽ dễ dàng hơn rất nhiều.

Quy tắc làm sạch nấm tại nhà

Điều quan trọng là phải phân loại nấm ngay sau khi bạn mang chúng về nhà, không đặt chúng trên lò đốt sau, vì vậy nấm không tiếp nhận thức ăn từ sợi nấm sẽ thâm đen rất nhanh, điều này không ảnh hưởng đến mùi vị của chúng, nhưng bề ngoài có thể đau khổ, điều đặc biệt là cần phải tránh nếu chúng ta muốn muối hoặc muối chua. Nấm tươi rất nhanh hỏng, vì vậy chúng ta có khoảng năm giờ để vớt chúng ra và ngâm, chuẩn bị để làm khô hoặc ngâm chúng.

Đầu tiên, chúng ta cần quyết định xem chúng ta muốn làm gì với nấm của mình, vì cách chế biến tiếp theo của chúng phụ thuộc vào điều này.

Để làm sạch nấm, chúng ta có thể cần một con dao nhỏ sắc bén, một bàn chải đánh răng khô có lông cứng và một bàn chải mềm hoặc một mảnh vải mềm.

Dao cắt nấm phải nhỏ và sắc.

Nếu nấm để làm khô

Nấm mật ong dùng để sấy khô không được tiếp xúc với nước trong quá trình làm sạch (nấm hút ẩm rất mạnh, sấy khô chất lượng sẽ không có tác dụng - nước sẽ không bay hơi hết). Ngoài việc làm sạch sơ bộ nấm trong rừng, cần rửa sạch nấm dưới nắp - dùng bàn chải đánh răng khô để “chải” các phiến nấm, có thể có rệp hoặc các loại côn trùng nhỏ khác - chúng ta dùng dao loại bỏ chúng.. Dùng khăn mềm hoặc bàn chải để loại bỏ các hạt cát còn sót lại trên mũ.

Nếu nấm dùng để làm khô, không ngâm và rửa sạch.

Để ngâm chua

Nấm rơm muốn ngâm được phải nguyên củ, đẹp mắt, cần ngâm trong nước ấm, độ 40-50 phút là đủ. Điều chính là thời gian ngâm không quá một giờ, nếu nấm để lâu trong nước, chúng sẽ mất đi vị ngon. Sau khi ngâm như vậy, bạn có thể vớt nấm ra (không thể làm như vậy, nhưng ngâm nước muối, nấm hương mật ong thường bị ướt và điều này ảnh hưởng đến hình thức của nấm ngâm), rửa sạch nấm bằng nước mát làm điều này một cách cẩn thận, nhưng không lâu. Nếu nấm còn non, chúng ta ngâm chúng trong nước hơi mặn 10 phút, sau đó rửa sạch dưới vòi nước hoặc ngâm nhiều nước. Nấm rửa sạch đem ngâm nước muối loãng nửa tiếng, sau đó ngâm muối chua.

Trước khi ngâm, nấm mật cần được rửa đặc biệt cẩn thận.

Để đóng băng

Bạn cần làm đông lạnh nấm vừa thu hoạch chưa được bảo quản trong vài ngày (kể cả trong tủ lạnh). Chỉ những mẫu vật "hoàn hảo" mới thích hợp để đông lạnh - toàn bộ, không có lỗ sâu bị cắt bỏ. Không có trường hợp nào nên rửa nấm mật ong trước khi đông lạnh, chúng chỉ cần làm sạch khô - với một miếng bọt biển hoặc bàn chải mềm, chúng tôi loại bỏ các hạt bụi, đốm, lá và cành cây bám vào. Không cần cắt nấm mật ong thành từng miếng - chúng đã có kích thước nhỏ.

Mẫu vật "hoàn hảo" thích hợp để đông lạnh

Cách rửa nấm đúng cách

Nấm mật rửa sạch sau khi sơ chế cho vào chao, dưới vòi nước mát. Nếu bạn muốn loại bỏ váy dưới mũ khỏi thạch mật ong, hãy dùng lực ấn mạnh hơn.

Phương pháp phổ biến nhất - sử dụng chao dưới vòi nước - là phương pháp nhanh nhất.

My honey agarics in a chao

Video: cách rửa và làm sạch nấm đúng cách?

Có thể để nấm đã rửa qua đêm được không?

Bạn không nên mạo hiểm sức khỏe của mình và để nấm đã rửa qua đêm. Như đã đề cập, bạn cần nấu chín nấm ngay sau khi thu hái. Tuy nhiên, có một lựa chọn khác - đổ nước sôi lên nấm trong 10 phút, cho vào chao, rửa sạch với nước và cho vào tủ lạnh. Nấm chưa hoàn toàn sẵn sàng và vẫn có thể được nấu - chiên, luộc, ngâm. Tuy nhiên, chúng đã được xử lý nhiệt và chắc chắn sẽ không bị hư hỏng.

Ngâm mình

Nấm mèo ngâm mật ong sau khi sơ chế ở rừng trước khi cắt bỏ phần chân nấm và rửa sạch với nước.

Nấm mật được ngâm để loại bỏ chính xác những con sâu nhỏ, dù đã kiểm tra kỹ nấm cũng không nhìn thấy được. Cách ngâm rượu nấm mật ong đúng cách? Chúng tôi tuân thủ theo tỷ lệ sau: cứ 1 lít nước thì lấy 1 thìa cà phê muối thô, khuấy đều cho đến khi muối tan hết thì cho nấm vào ngập dung dịch. Nếu sự nghi ngờ của chúng tôi được xác nhận và thực sự có sâu trong nấm, chúng sẽ chết và nổi lên. Thời gian ngâm tối đa là một giờ (nếu nấm lớn có thể để trong 2 giờ). Nếu nấm không nhiều sâu, bạn có thể pha dung dịch muối ít đậm hơn (1/4 thìa cà phê trên 1 lít).

Ngâm mật ong trong nước muối giúp loại bỏ giun nhỏ

Video: cách ngâm và làm sạch nấm?

Những trường hợp nào cần ngâm nấm mật ong?

• Nếu chúng ta muối mật ong nấm? Đảm bảo ngâm chúng khoảng hai giờ trong dung dịch nước muối loãng.
• Nếu chúng ta nấu nấm mật ong? Bạn không cần phải ngâm chúng mà hãy tập trung vào việc làm sạch và rửa thạch mật ong.
• Nếu chúng ta ngâm mật ong nấm? Không cần thiết phải ngâm chúng, nhưng nếu bạn muốn, bạn có thể, giảm thời gian xuống còn ba mươi phút. Tuy nhiên, tốt hơn hết bạn chỉ nên tráng qua nước sôi và rửa sạch trước đó.
• Nếu chúng ta chiên nấm mật ong? Bạn có thể ngâm, hoặc bạn có thể bỏ qua bước này.
• Nếu chúng ta làm khô hoặc đông lạnh nấm? Trong mọi trường hợp, bạn không nên ngâm chúng. Các phương pháp nấu ăn này không thích nấm "ướt".

Làm sạch agarics mật ong: hướng dẫn từng bước

Để làm sạch thạch mật ong, chúng ta cần một miếng bọt biển ẩm, một cái chao và một con dao nhỏ sắc. Vậy hãy bắt đầu!

1. Nếu nấm đủ sạch, không có vụn thừa, chúng ta dùng miếng bọt biển ẩm lau sạch cả phần mũ và phần chân.

   

   Sau khi lau bằng bọt biển, nấm mật ong gần như sạch sẽ

2. Dùng dao cắt bỏ phần dưới của chân giò nếu có bụi bẩn bám vào. Nếu nấm đã già, cắt phần chân gần với nắp, khoảng 2/3.

   

   Mũ và chân có thể tách rời nhau

3. Chúng tôi cắt bỏ những chỗ bị tổn thương ở đầu và chân, nếu chúng vẫn còn sau khi làm sạch sơ bộ mật ong trong rừng.

   

   Cắt bỏ những mẩu mật ong có lỗ sâu mọt

4. Nếu muốn, chúng ta loại bỏ phần viền dưới nắp (chúng ta có thể rửa nấm dưới một dòng nước rất mạnh - lớp màng mỏng sẽ bị trôi hết).

   

   Chúng tôi loại bỏ váy dưới mũ khỏi agarics mật ong

5. Chúng ta cho nấm vào một cái chao và rửa nấm dưới vòi nước chảy (chỉ khi chúng ta không làm khô chúng).

   

   Chúng tôi rửa nấm trong một cái chao

6. Nấm mật làm sạch!

Video: làm thế nào để làm sạch nấm đúng cách và không phức tạp

Có sự khác biệt nào trong việc làm sạch khi nấu, chiên, xào?

Trong việc chuẩn bị thạch mật ong, không có sự khác biệt đặc biệt nào đối với việc luộc, ngâm hoặc chiên. Trước khi nấu hoặc xào, nấm đã bóc vỏ được rửa sạch trong nước. Váy không cần phải cởi ra trước khi chiên, vì dưới tác động của nhiệt độ, chúng bị khô và hoàn toàn không nhìn thấy được. Trước khi nấu, bạn có thể loại bỏ chúng nếu bạn luộc cả nấm và để nguyên, nếu bạn cắt nấm thành từng miếng - đó chỉ là vấn đề bên ngoài. Còn đối với nấm rơm khi ngâm, chúng có đặc tính khó chịu là dão và làm hỏng vẻ thẩm mỹ của sản phẩm - vì vậy tốt hơn là nên loại bỏ chúng.

Trước khi xào nấm mật ong, bạn không được bỏ váy

Sắc thái làm sạch

Các côn trùng nhỏ và bọ có thể được tìm thấy dưới mũ giữa các đĩa thạch mật ong, do đó, nếu nấm không còn non, cần làm sạch chúng. Bạn có thể sử dụng một chiếc bàn chải nhỏ và cẩn thận, để không làm hỏng các tấm, hãy đi nó từ trung tâm đến các cạnh, làm sạch các sinh vật sống không cần thiết. Bạn không cần dùng bàn chải mà rửa nấm dưới vòi nước chảy để rửa sạch côn trùng bám dưới nắp, nhưng cách này không phù hợp với những loại nấm bạn sắp đông lạnh hoặc sấy khô.

Không cần rửa sạch nấm còn non tươi chưa tiếp xúc với mặt đất - nấm mọc trên gốc cây hoặc gốc cây là nấm đã sạch.

Nấm non không cần làm sạch

Một miếng bọt biển ẩm và một con dao là những người bạn trung thành của chúng ta trong việc làm sạch nhanh thạch mật ong. Nếu chúng tôi không cởi váy, điều đó cũng cho chúng tôi tốc độ.

Làm sạch và rửa nấm mật không phải là một công việc khó khăn, nhưng sẽ mất rất nhiều thời gian nếu bạn quyết định loại bỏ lớp váy mỏng manh dưới mũ của mỗi cây nấm mật. Những loại nấm này rất dễ chịu và rất ngon, điều chính là chúng được chuẩn bị thích hợp để ướp muối, ngâm, chiên hoặc luộc. Sử dụng các mẹo được đưa ra trong bài báo, bạn sẽ chuẩn bị nấm đúng cách. Thích nấu ăn!