Cách ướp Thịt Heo Kebab Ngon Và Ngon Nhất để Giữ Thịt Mềm

2024 Tác giả: Bailey Albertson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 13:07

Thịt heo kebab ngon và ngon nhất: tuyển chọn các loại nước ướp ngon nhất

Mùa xuân và mùa hè là thời điểm thịt nướng, và chúng được chế biến từ các loại thịt khác nhau, mặc dù thịt cừu được sử dụng theo truyền thống. Nhưng ở các vĩ độ của chúng tôi, thịt lợn thường được sử dụng. Nguyên tắc đầu tiên trong chế biến món nướng là chuẩn bị nước ướp thịt đúng cách. Mặc dù bản thân thịt lợn đã đủ mỡ để không bị khô, nhưng điều quan trọng là phải ướp gia vị đúng cách.

Nội dung

• Thêm 1 bến du thuyền - tốt và khác biệt

  • 1.1 Ướp giấm

  • 1.2 Nước xốt Kefir

    1.2.1 Video công thức cho sốt kefir

  • 1.3 Nước tương và mật ong làm nước xốt

    1.3.1 Video: xốt xì dầu

  • 1.4 Ướp với chanh

    1.4.1 Video: Thịt heo sốt chanh

  • 1.5 Marinade trên nước khoáng

    1.5.1 Video: cách ướp thịt lợn trong nước khoáng

  • 1.6 Ướp với nước ép lựu

    1.6.1 Video: cách ướp thịt trong nước lựu

  • 1.7 Marinade trên bia

    1.7.1 Video công thức ướp bia

  • 1.8 Ướp với mù tạt

    1.8.1 Video công thức chế biến nước xốt với mù tạt và các loại gia vị khác

Nhiều bến du thuyền hơn - tốt và khác biệt

Có rất nhiều công thức về cách ướp thịt nướng. Họ sử dụng nhiều loại nguyên liệu, gia vị và phụ gia. Chúng tôi cung cấp một số tùy chọn thú vị, từ cổ điển đến nguyên bản.

Ướp giấm

Loại nước xốt này được coi là truyền thống. Có vẻ như nó rất dễ chuẩn bị, vì nó chỉ cần:

• 3-4 củ hành tây;
• 100 ml giấm 9%;
• 200 ml nước;
• muối và gia vị khô cho vừa ăn.

Và đây là 2 kg thịt lợn. Nhưng vấn đề là nước dấm phải được nhúng thật chính xác, không được nhầm với thời gian già của thịt, nếu không mùi vị của nó sẽ trở nên khó chịu.

Mặc dù rõ ràng là đơn giản nhưng nước xốt dấm đòi hỏi phải được xử lý cẩn thận.

Đổ giấm pha loãng với nước vào bát thịt đã trộn gia vị, hành và muối. Miếng thịt lợn phải được phủ hoàn toàn với nước xốt. Để trong tủ lạnh trong 3 giờ.

Nước xốt Kefir

Bạn có thể biết cụm từ này: "muối, tiêu, gia vị - để nếm." Ví dụ, tôi thực sự thích ăn cay và cay, vì vậy tôi thường thêm gia vị từ trái tim. Nhưng theo kinh nghiệm cho thấy, điều này không phù hợp với thịt nướng: nó trở nên như thể nó có vị nhân tạo. Do đó, tốt hơn là bạn nên thêm một vài loại gia vị với số lượng ít.

Không nhất thiết phải sử dụng giấm để làm nước ướp để làm mềm thịt. Kefir đối phó với nhiệm vụ này một cách hoàn hảo.

Bạn sẽ cần:

• 1 bó ngò tươi
• 1 lít kefir chất béo cao;
• 3 củ hành tươi;
• 1,5 kg thịt lợn.

Nấu nước xốt.

1. Hành tây đã bóc vỏ cắt khoanh dày khoảng 0,5–0,8 cm, hành ngò rửa sạch, để ráo và thái nhỏ.
2. Trong một cái thùng rộng và sâu, xếp thịt dưới đáy một lớp, hành và ngò lên trên. Nêm một chút tiêu.

3. Đổ kefir vào sao cho ngập hoàn toàn miếng thịt. Đậy nắp và để trong tủ lạnh ít nhất qua đêm, hoặc tốt hơn trong ngày.

   

   Kefir sẽ làm cho thịt mềm như giấm

Video công thức ướp sốt kefir

Nước tương và mật ong làm nước xốt

Trong ẩm thực phương Đông, phiên bản nước xốt này có lẽ có hương vị và mùi thơm thú vị nhất.

Bạn sẽ cần:

• 1,6 kg thịt lợn;
• 2 thìa mù tạt đã mua;
• 4 nhánh tỏi non;
• 5 muỗng canh. l. xì dầu;
• 3 muỗng canh. l. mật ong thiên nhiên;
• 5 g rau mùi;
• 5 g tiêu đen xay.

Trong cách ướp như vậy, thịt được chiên một cách hoàn hảo, được bao phủ bởi một lớp vỏ giòn, theo đó độ ngon và độ mềm vẫn được giữ nguyên.

1. Khuấy nước sốt và mật ong trong một cái bát để hỗn hợp đồng nhất.
2. Bóc vỏ và băm tỏi càng nhuyễn càng tốt. Nên dùng dao, nhưng bạn có thể dùng máy ép. Thêm tỏi vào hỗn hợp đậu nành-mật ong và trộn một lần nữa.
3. Nêm nếm gia vị cho nước xốt. Vì bản thân nước tương đã khá mặn nên không cần thêm muối, chỉ cần cho muối vào thịt ngay trước khi nấu là đủ.

4. Đặt thịt lợn vào một cái bát và đặt dưới áp chế. Bảo quản lạnh trong 24 giờ.

   

   Nước tương và nước xốt mật ong sẽ làm cho thịt nướng có lớp vỏ vàng nhạt

Video: xốt xì dầu

Ướp với chanh

Nước chanh là một thay thế tuyệt vời và lành mạnh cho giấm. Nó sẽ thấm vào thịt một cách hoàn hảo và tạo cho nó một hương vị tinh tế. Nhưng trong cách ướp như vậy bạn cần cho nhiều hành hơn.

Lấy các sản phẩm sau:

• 1,2 kg thịt lợn;
• 510 g hành tây;
• 2 quả chanh lớn;
• 5 g tiêu đen và đỏ xay;
• 3 g cà ri và đậu Hà Lan rau mùi;
• muối để nếm;
• 1 muỗng cà phê nghệ.

Chuẩn bị thịt và tiến hành.

1. Trộn thịt lợn với tất cả các gia vị ngay lập tức. Làm điều này bằng tay của bạn, nhào các miếng thịt.
2. Dùng dụng cụ nạo để loại bỏ vỏ chanh và thêm vào thịt. Trộn tất cả mọi thứ một lần nữa để vỏ chanh lan đều trên khối.

3. Cắt hành tây đã bóc vỏ thành những khoanh vừa, cho vào nước xốt và dùng tay ấn nhẹ xuống: hành tây nên để nước chảy ra. Để trống trong một giờ, sau đó vắt nước từ chanh ở trên. Để thịt ngấm 5 tiếng.

   

   Nước chanh là một thay thế lành mạnh cho giấm

Nhân tiện, nhiều người không thích hành tây, ngay cả trong một kebab. Đặc biệt là trẻ em - chúng sẵn sàng nhổ và từ chối thịt, chỉ là không nhìn thấy những chiếc nhẫn này. Bạn có thể thực hiện một cách khéo léo hơn: băm nhỏ hành tây trong khoai tây nghiền, chẳng hạn như cho vào máy xay thịt và cho vào thịt như vậy.

Video: ướp thịt heo với chanh

Marinade trên nước khoáng

Nếu bạn không có nhiều thời gian để chuẩn bị nước xốt, thì nước khoáng có ga sẽ giúp bạn. Có vẻ như đây chỉ là nước, nhưng trên thực tế, bong bóng của nó, bão hòa với carbon dioxide, làm một công việc tuyệt vời trong việc làm mềm các sợi thịt, và nước ép hành tây sẽ đẩy nhanh quá trình này.

Nước khoáng sẽ làm mềm thịt hoàn hảo trong thời gian ngắn

Bạn sẽ cần:

• 1,2 kg thịt lợn;
• 1 gói gia vị nướng (có thể mua ở cửa hàng);
• 1 lít nước khoáng có gas;
• 3 củ hành tây.

Tin tôi đi, kebab sẽ trở nên mềm như nó phải vậy.

Cắt hành tây thành từng khoanh hoặc nửa khoanh, nhớ hơi nhẹ tay để hành bắt đầu chảy ra. Đặt xuống đáy chảo, rải thịt băm lên trên, muối và nêm gia vị.

Khuấy và ấn miếng thịt xuống cùng lúc để chúng thấm đẫm nước cốt hơn. Đổ nước khoáng lên thịt lợn và để trong 1 giờ. Sau đó, thịt có thể được đưa vào xiên và shish kebab có thể được đưa vào lò nướng.

Video: cách ướp thịt lợn trong nước khoáng

Ướp với nước ép lựu

Nước sốt này phù hợp với hầu hết mọi loại thịt. Đối với 1 kg thịt lợn bạn cần:

• 2 muỗng canh. nước ép quả lựu;
• 0,5 muỗng canh. rượu vodka;
• 1 mớ ngò rí;
• 1 bó bạc hà;
• 1 củ hành tây;
• 1 muỗng cà phê tiêu xay;
• 1 muỗng cà phê Muối.

Cắt nhỏ hành lá và hành tây thành từng miếng lớn, trộn đều với tiêu và muối. Xoa thịt đã thái với hỗn hợp này. Đặt thịt lợn vào một cái bát sâu và đổ nước trái cây và rượu vodka vào. Ướp từ 8 - 10 tiếng.

Nước ép lựu sẽ tạo thêm vị chua cay dễ chịu cho thịt lợn

Video: cách ướp thịt trong nước ép lựu

Bia Marinade

Những người yêu thích bọt cũng có thể tự hài lòng với hương vị đặc biệt của thịt nướng.

Nguyên liệu cho 1,5 kg thịt lợn:

• 0,5 l bia;
• 3 củ hành tây;
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Thịt cắt sẵn thành các dải dọc, trộn với muối và tiêu. Bào hành khô bóc vỏ rồi cho vào thịt, trộn lại.

Chà, bản chất có thể làm mà không có bia, ít nhất là để làm nước xốt cho thịt nướng?

Cho dần bia vào thịt, đảo liên tục. Các miếng thịt lợn phải được bao phủ bởi chất lỏng, nhưng không nổi trong đó. Đậy kín nắp hộp, để trong phòng 1 tiếng rồi cho vào chỗ lạnh 12 tiếng.

Video công thức ướp bia

Ướp với mù tạt

Mù tạt tạo cho thịt có mùi vị dễ chịu, hương thơm tinh tế và vị cay nhẹ. Bạn sẽ cần:

• cổ heo - 2,3 kg;
• hành trắng - 360 gram;
• hỗn hợp các loại gia vị cho thịt nướng - 1,5 muỗng canh;
• muối thô - 1,5 muỗng canh;
• lá nguyệt quế - 2 miếng;
• tỏi nóng - 4 tép;
• hạt tiêu - 5 miếng;
• kem chua béo cao - 460 gram;
• mù tạt làm sẵn - 3 muỗng canh.

Băm nhỏ hành tây nhớ băm nhuyễn. Cho thịt vào tô, thêm mù tạt cùng kem chua, gia vị. Để trong tủ lạnh trong 7 giờ. Thịt ướp phải được trộn đều hàng giờ.

Mù tạt làm cho thịt mềm và hơi cay

Video công thức ướp mù tạt và các loại gia vị khác

Bây giờ bạn đã có một lựa chọn tuyệt vời về nước ướp thịt lợn - đủ cho cả mùa hè! Có lẽ bạn cũng có một vài công thức cho độc giả của chúng tôi? Chia sẻ chúng trong bình luận. Tận hưởng cuối tuần của bạn nhé!