Cách Bảo Quản Hành Tây, Bao Gồm Cả Cây Con, Tỏi Tây, ở Nhiệt độ Nào Và điều Kiện Như Thế Nào để Hành Tây Tốt Trong Mùa đông + ảnh Và Video

2024 Tác giả: Bailey Albertson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 13:07

Bảo quản hành tây và hành lá đúng cách: nhiệt độ, độ ẩm, phương pháp và vị trí bảo quản thích hợp

Mỗi người làm vườn đều biết rằng việc tự trồng cây trong vườn là một nửa trận chiến. Một điểm rất quan trọng, thậm chí có thể là quan trọng là kiến thức về cách tổ chức bảo quản cây trồng đã thu hoạch đúng cách. Trong bài viết này sẽ nói về cách sơ chế và bảo quản hành tây, hành lá trong mùa đông cho đến vụ thu hoạch sau.

Nội dung

• 1 Điều kiện bảo quản hành tây trong mùa đông

  • 1.1 Bảo quản trong mùa đông ở nhiệt độ hạ nhiệt độ

  • 1.2 Chuẩn bị

    1.2.1 Video liên quan

  • 1.3 Bảo quản hành

    1.3.1 Các phương pháp cơ bản

  • 1.4 Cách bảo quản hành lá và tỏi tây đúng cách

    • 1.4.1 Chuẩn bị
    • 1.4.2 Các cách tiết kiệm cơ bản

• 2 Hướng dẫn bảo quản đúng cách

  • 2.1 Bộ hành
  • 2.2 Hành tím
  • 2.3 Hành trắng
  • 2.4 Hành tím, bao gồm Crimean (Yalta)

  • 2,5 tỏi tây

    • 2.5.1 Lưu trữ trong hộp trên ban công và trong hầm
    • 2.5.2 Bảo quản lạnh
    • 2.5.3 Video: cách bảo quản tỏi tây

  • 2.6 Hành lá

    • 2.6.1 Bảo quản lạnh
    • 2.6.2 Bảo quản trong tủ đông
    • 2.6.3 Video: Bảo quản hành lá trong tủ đông
  • 2.7 Hành tây bóc vỏ và băm nhỏ
  • 2.8 Dưa chua

• 3 Sự cố và giải pháp trong quá trình lưu trữ

  • 3.1 Muỗi vằn
  • 3.2 Bắt đầu nảy mầm
  • 3.3 bắt đầu thối rữa

Điều kiện bảo quản hành tây trong mùa đông

Làm thế nào và ở đâu để lưu trữ hành tây từ vườn? Để bảo quản thu hoạch phải có những biện pháp chuẩn bị nào? Chúng tôi sẽ phác thảo những điểm chính trong chương này. Chúng ta sẽ nói riêng về việc bảo quản hành tây và hành lá, vì các quá trình này về cơ bản là khác nhau.

Bảo quản trong mùa đông ở nhiệt độ hạ nhiệt độ

Hành tây: các giống khác nhau

Hành có thể có nhiều loại khác nhau, mỗi loại có một tên riêng. Chúng ta hãy phân chia có điều kiện tất cả các giống theo ngoại hình của chúng (màu vỏ của chúng):

• Hành tây vàng;
• Hành trắng;
• Hành tây đỏ.

Mỗi loại hành đều có hương vị đặc trưng và chất lượng riêng. Nhưng việc chuẩn bị để bảo quản và các kiểu bảo quản của các loại hành đó về cơ bản là rất giống nhau.

Sự chuẩn bị

Thông thường hành tây chín hoàn toàn vào cuối tháng 8, lông màu xanh lục của chúng bắt đầu chuyển sang màu vàng. Hành đã sẵn sàng để thu hoạch. Để bắt đầu, chúng tôi đào nó ra khỏi vườn, cẩn thận dùng xẻng đào để không làm hỏng bóng đèn và lấy nó ra khỏi mặt đất. Tiếp theo, chúng tôi làm sạch nó từ mặt đất, rửa sạch và phơi khô trong hai tuần trong không khí trong lành hoặc trong phòng có thông gió tốt. Nếu hành khô hoàn toàn thì khi lăn sẽ sột soạt và cổ hành mỏng, khô và phát ra tiếng kêu lách tách. Tiếp theo, cắt phần cổ củ hành, để lại phần đuôi dài 3-4 cm, chúng ta cũng cắt bỏ phần rễ mà không làm hỏng phần dưới của thân hành.

Tất cả hành tây phải được phân loại. Chọn những củ bị thối, ướt và hư hỏng, tức là không thích hợp để bảo quản thêm. Tất cả những củ hành tây chắc với cổ mỏng đã sẵn sàng để bảo quản trong mùa đông.

Video liên quan

Bảo quản hành tây

Ở nhà, hành được bảo quản ở nhiệt độ phòng từ 18 - 24 độ, nơi tối, khô ráo, thoáng gió, độ ẩm 50 - 70%. Điều mong muốn là nơi này không phải trong nhà bếp, nơi nhiệt độ không khí tăng cao hơn và có thể thường xuyên thay đổi độ ẩm.

Bạn cũng có thể lưu thu hoạch ở nhiệt độ từ -3 đến +1 độ trong tầng hầm, hầm, nhà để xe hoặc trên ban công. Trong trường hợp có ban công, không gian lưu trữ hành tây trong thời gian sương giá phải được cách nhiệt thêm.

Hành tây được bảo quản trong tủ lạnh chỉ trong vài ngày ở dạng bóc vỏ, giúp tiết kiệm thức ăn thừa không sử dụng trong quá trình nấu nướng. Tủ lạnh cũng rất hữu ích để lưu trữ nước xốt hành tây.

Tủ đông để bảo quản hành được sử dụng nếu hành đã bóc vỏ và băm nhỏ.

Các cách cơ bản

Hành tây được bảo quản theo nhiều cách khác nhau.

• Knits.

  

  Bảo quản hành trong bó (bím)

  Bạn có thể tết nơ trong các bím tóc và treo trong phòng, phương pháp này tốt cho hành tây đỏ và hành Crimean, nhưng có thể dùng cho các loại hành khác.

• Tất chân.

  

  Cung có thể được bảo quản trong quần tất nylon hoặc vớ

  Hành tây có thể được lưu trữ trong quần tất cũ và tất, điều quan trọng là mỗi củ hành tây phải được ngăn cách với củ hành trước đó bằng một nút thắt, vì vậy hơi ẩm sẽ được thoát ra khỏi hành.

• Lưới.

  

  Có thể bảo quản hành trong lưới ni lông

  Bảo quản hành trong lưới cũng là một việc phổ biến. Điều này tạo điều kiện thuận lợi cho việc kiểm tra hành bằng mắt khi kiểm tra xem có bị thối hay không.

• Túi vải.

  

  Bảo quản hành tây trong lưới

  Có thể bảo quản hành trong túi vải nhỏ sao cho lớp hành không quá 30 cm, như vậy sẽ loại bỏ được tình trạng thiếu thông gió, tạo điều kiện thông thoáng cho toàn bộ khối hành.

• Giỏ wicker.

  

  Cất hành tây trong giỏ đan lát

  Giỏ đan được thông gió tốt, điều quan trọng khi bảo quản thu hoạch.

• Hộp thấp.

  

  Cất hành tây trong hộp nhỏ

  Bạn có thể đựng hành tây trong hộp thấp, lớp hành không quá 30 cm.

• Hộp các tông cũng rất tốt để đựng hành ở nhà. Nên tạo nhiều lỗ trên tường bên để thông gió.

  

  Bảo quản hành tây trong hộp các tông

Điểm quan trọng:

• Không bảo quản hành tây cạnh khoai tây và củ cải đường vì chúng hút ẩm và nhanh hỏng.
• Điều rất quan trọng là hành không bị khô. Nếu nơi bảo quản hành có độ ẩm dưới 50% thì rắc thêm trấu để hành không bị khô.
• Độ ẩm quá cao cũng rất nguy hiểm, ví dụ như trong hầm hoặc tầng hầm. Nên giữ các hộp bằng mùn cưa hoặc tro trong những căn phòng như vậy. Phương pháp này đối phó tốt với độ ẩm dư thừa trong không gian hạn chế.
• Trong quá trình bảo quản, nên phân loại toàn bộ hành nhiều lần, loại bỏ hành bị ẩm hoặc thối.

Cách bảo quản hành lá và tỏi tây đúng cách

Tỏi tây trong vườn

Sự chuẩn bị

Tỏi tây và hành lá được đào ngoài vườn. Khi được bảo quản trong hộp trong hầm hoặc ngoài ban công, rễ của tỏi tây được cắt tỉa, nhưng vẫn còn lông.

Hành lá rửa sạch cắt bỏ phần lông hư và khô, cắt bớt rễ. Sau khi hành phải được làm khô khỏi ẩm. Ở dạng này, nó đã sẵn sàng để được lưu trữ trong tủ lạnh.

Những cách chính để tiết kiệm

Tỏi tây được bảo quản trong điều kiện lạnh, chúng có thể chịu được nhiệt độ xuống -7 độ. Hầm rượu, ban công và tủ lạnh thích hợp cho việc này.

Trong hầm và ngoài ban công, tỏi tây được đựng trong các hộp cát.

Hành lá để tươi trong tủ lạnh và cắt nhỏ cho vào ngăn đá.

Để bảo quản hành lá trong tủ lạnh:

• túi nhựa hoặc chân không;
• bình Thủy tinh.

Trong ngăn đá, có thể bảo quản hành lá cắt nhỏ trong chai nhựa và túi hút chân không.

Hướng dẫn bảo quản đúng cách

Bộ hành

Bộ củ hành có kích thước củ đường kính 1-3 cm.

Có một cách để trồng hành trong hai năm. Trong năm đầu tiên, bộ củ hành tây phát triển từ hạt - đây là những củ nhỏ có đường kính lên đến 3 cm. Củ hành tây được trồng từ đó vào năm tiếp theo. Sevok được bảo quản theo hai cách: ấm và lạnh.

Phương pháp ấm bao gồm bảo quản ở nhiệt độ 18-24 độ. Nếu sau này bạn không có ý định trồng hành chính gốc từ hạt thì bạn có thể đốt gốc, như vậy hành sẽ được bảo quản tốt hơn. Sevok, giống như bất kỳ loại hành nào khác, giữ tốt ở độ ẩm 50–70%. Phương pháp bảo quản này thích hợp với cây con có đường kính từ 1-3 cm.

Bằng cách lạnh, cây con có đường kính dưới 1 cm được bảo quản cho đến mùa xuân ở nhiệt độ -1 … +1 độ, vì ở nhiệt độ phòng cao, cây sẽ khô.

Nhưng thông thường nhất, những củ nhỏ như vậy được trồng xuống đất vào mùa thu tháng 10 hoặc tháng 11 để chúng có thời gian bén rễ, nhưng không nảy mầm.

Hành vàng

Hành tây vàng

Hành tây có thể có độ hăng khác nhau, phân biệt giữa vị ngọt, vị cay và vị cay. Hành cay được bảo quản tốt nhất, chúng có vỏ dai nhất. Hành tây càng dễ bóc vỏ, vỏ càng mềm thì hành càng ngọt.

Hành tây giữ tốt trong hai điều kiện nhiệt độ:

• ấm 18-22 độ, độ ẩm 50-70%;
• lạnh -1 … 0 độ - đối với hành ngọt và bán sắc, -3 … -1 - đối với hành nóng, độ ẩm - 75-90%.

Có thể tạo chế độ ấm ở nhà, nhưng tốt hơn là không nên ở trong bếp, nơi nhiệt độ không khí thường tăng trên 22 độ và có thể thường xuyên thay đổi độ ẩm.

Có thể tạo chế độ lạnh trên ban công, trong hầm, ngầm, ga ra.

Khi được bảo quản đúng cách, hành tây có thể để được tới 240 ngày trong điều kiện tốt.

hành tây trắng

hành tây trắng

Hành trắng là loại hành ngọt nhất trong các loại hành. Nó được lưu trữ ít hơn những thứ khác và có nhiều khả năng bị thối rữa. Khu vực bảo quản phải thông thoáng và khô ráo. Nhiệt độ bảo quản 18-22 độ và độ ẩm 50-70%. Tuy nhiên, ngay cả khi tuân theo các quy tắc trên sẽ không cho một kết quả tốt lâu dài. Hành trắng mua về không được bảo quản, nấu ngay sẽ ngon hơn. Do hạn sử dụng ngắn nên hành trắng không được người làm vườn ưa chuộng lắm.

Hành tím, bao gồm Crimean (Yalta)

Hành đỏ

Hành tím cũng giống như hành trắng, là loại hành ngọt, tiếc là không bảo quản được lâu. Tối đa là 120 ngày. Phương pháp lưu trữ ưu tiên là ở nhà. Nếu có thể, tốt hơn là nên bảo quản hành tây như vậy thành từng bó, hành tây Yalta (Crimean) thường được bán theo cách này nhất. Và lời khuyên từ những người bán hàng luôn giống nhau: bạn cần bảo quản hành tây Crimea trong một bó, trong phòng khô ráo, thoáng gió.

Bó hành Crimean

Tỏi tây

Tỏi tây tươi có thể bảo quản đến 6 tháng. Nó có thể chịu được sương giá xuống -7 độ.

Lưu trữ trong hộp trên ban công và trong hầm

Tỏi tây được giữ trong hộp

Họ cất chung với lá, cắt rễ một chút không chạm đáy. Lưu trữ được tổ chức trong một hộp cát lớn. Cát được khử trùng trước, tức là được nung.

Trải cát dày 5–7 cm dưới đáy hộp, đặt tỏi tây theo chiều dọc vào đó, phủ cát ướt lên các khoảng trống giữa các đầu. Bảo quản trong hầm ở nhiệt độ 0 … + 4 độ và độ ẩm 80–85%. Bạn có thể cất những chiếc hộp trên ban công, nhưng trong trường hợp này, hãy phủ một chiếc chăn ấm lên hành tây để tránh nhiệt độ quá thấp.

Kho lạnh

Khi bảo quản tỏi tây trong tủ lạnh, bạn cần cắt bỏ phần rễ. Gói tỏi tây đã rửa sạch và sấy khô vào túi ni lông và cho vào tủ lạnh, ngăn nhiệt độ từ +5 độ C trở lên.

Nếu tỏi tây được thái nhỏ và cho vào túi thì có thể bảo quản được lâu trong ngăn đá.

Video: cách bảo quản tỏi tây

Hành lá

Hành lá bảo quản trong tủ lạnh

Hành lá có thể được bảo quản ở các trạng thái khác nhau, tất cả phụ thuộc vào việc bạn muốn sử dụng chúng cho mục đích gì trong tương lai.

Kho lạnh

Nếu bạn cần hành tây cho món salad của mình, bạn cần giữ chúng tươi.

Hành lông tươi có thể bảo quản trong tủ lạnh đến 1 tháng rưỡi ở nhiệt độ + 1 … + 8 độ. Lông vũ phải khỏe và nguyên vẹn. Hành tây rửa sạch trước và lau khô. Sau đó, chúng được đặt trong túi hoặc trong hộp thủy tinh.

• Túi nhựa hoặc túi chân không. Bảo quản hành tây trong túi, đặt trong tủ lạnh trước 15 phút. Tiếp theo, lá hành khô tươi cho vào các túi này và cho vào tủ lạnh. Trong quá trình bảo quản, hành được phân loại hai tuần một lần để chọn những củ hành đã thối rữa. Hành theo cách này có thể bảo quản được đến một tháng rưỡi.
• Bình Thủy tinh. Phương pháp bảo quản chỉ thích hợp đối với hành tây lông ngắn hoàn toàn không có nếp gấp trong lọ. Những con lông tươi đã rửa sạch và lau khô cho vào lọ, đậy kín nắp và bảo quản trong tủ lạnh đến một tháng.

Hành lá thái nhỏ vẫn có thể cho vào lọ thủy tinh và phủ dầu thực vật sao cho kín hết lông. Bảo quản một lọ hành tây ngâm dầu trong tủ lạnh đến 6 tháng. Hành trong dầu là có thể ăn được sau 3 ngày.

Hành lá cắt nhỏ trong dầu

Kho đông lạnh

Bảo quản hành lá cắt nhỏ trong tủ đá

Nếu bạn định sử dụng hành lá để chế biến các món chính và súp, thì bạn có thể cắt nhỏ và cho vào ngăn đá. Để ngăn hành đông thành một cục, người ta cắt sẵn lông, cho vào túi một lớp mỏng rồi cho vào ngăn đá. Sau khi hành đông có thể đổ vào túi chung. Điều này sẽ giữ cho hành tây giòn. Hành lá được bảo quản trong ngăn đá lên đến một năm ở nhiệt độ -8 độ.

Bạn có thể cho hành tây cắt nhỏ vào ngăn đá trong chai nhựa.

Video: bảo quản hành lá trong ngăn đá

Ngoài ra, hành lá có thể được sấy khô và bảo quản trong túi vải, hộp thủy tinh hoặc nhựa ở nhiệt độ phòng lên đến hai năm.

Hành khô có thể bảo quản trong lọ thủy tinh đến hai năm.

Hành tây bóc vỏ và băm nhỏ

Hành tây đã bóc vỏ có thể bảo quản trong tủ lạnh

Thường thì trong quá trình nấu ăn, người ta thấy có rất nhiều hành tây, và cả một củ hành tây đã được bóc vỏ hoặc băm nhỏ. Trong những trường hợp như vậy, sản phẩm sẽ giúp bảo quản tủ lạnh.

Nếu bạn còn nguyên một củ hành tây bóc vỏ hoặc nửa trái, bạn có thể áp dụng những cách bảo quản hiệu quả sau đây.

• Muối. Đổ muối vào hộp đựng, hành tây cắt khúc bỏ mặt cắt xuống, cho hộp vào tủ lạnh. Ở dạng này, bóng đèn sẽ tồn tại từ 5 đến 8 ngày.
• Dầu thực vật. Bôi mỡ hành đã cắt với dầu, cho vào hộp và để trong tủ lạnh. Bóng đèn sẽ không hỏng trong vòng một tuần.
• Nước. Nếu cho hành tây đã bóc vỏ vào nước và để trong tủ lạnh, nó có thể tồn tại đến hai tuần với điều kiện thay nước hàng ngày.
• Màng dính. Dùng màng bọc thực phẩm bọc rau đã bóc vỏ và có thể tươi thêm 4-5 ngày nữa.
• Hành đã cắt nhỏ có thể để dành trong ngăn đá. Bạn cần bảo quản hành tây cắt nhỏ trong các túi dày không quá 5 cm. Ở dạng này, nó sẽ phục vụ bạn đến một năm.

Nếu hành khô băm nhỏ được sấy trong lò hoặc trong máy sấy điện và để ở nơi khô ráo trong túi vải hoặc hộp nhựa, thì chúng sẽ phục vụ bạn trong khoảng hai năm như một loại gia vị thơm ngon.

Ngâm chua

Hành ngâm được bảo quản ở nơi tối và mát.

Hành lá và hành lá nào cũng được. Trong nước xốt, nguyên liệu chính là dấm ăn hoặc dấm táo. Bạn có thể ngâm cả củ hành hoặc băm nhỏ.

Trong phần nước xốt, hành lá được bảo quản trong tủ lạnh lên đến một tháng.

Tốt nhất nên bảo quản hành ngâm ở nơi tối và mát. Chum hành ngâm chưa mở sẽ yên lặng trong sáu tháng.

Các vấn đề và giải pháp trong quá trình lưu trữ

Trong thời gian dài bảo quản hành, có thể phát sinh nhiều tình huống khó chịu khác nhau gây nguy hiểm cho sự an toàn của vụ thu hoạch. Hãy xem xét các vấn đề phổ biến nhất trong việc bảo quản hành tây.

Muỗi vằn

Sự xuất hiện của muỗi vằn ở những nơi bảo quản hành cho thấy hành được bảo quản không đúng điều kiện và đã bắt đầu thối rữa. Bước đầu tiên là phân loại hành và tìm tất cả những hành hư. Đặt một miếng bông gòn thấm tinh dầu, ví dụ như cây bách xù, ở nơi muỗi vằn tích tụ. Bạn cũng có thể thêm lá kim hoặc lá húng quế cắt nhỏ. Những mùi này khiến côn trùng tránh xa.

Bắt đầu nảy mầm

Hành mọc mầm

Sự nảy mầm của hành cho thấy nơi bảo quản có độ ẩm cao và chế độ nhiệt độ sai. Ví dụ, hành tây có thể bắt đầu nảy mầm trong tủ lạnh trong ngăn rau. Có độ ẩm cao và nhiệt độ thấp - điều kiện cần thiết để bắn cung được tạo ra! Thật không may, không có gì để ngăn hành tây nảy mầm, bạn chỉ có thể làm nảy mầm nó và sử dụng lông xanh của nó. Bạn cũng có thể cắt nhỏ củ đã mọc mầm và để vào tủ lạnh hoặc ngâm chua. Đối với những củ không mọc mầm còn lại phải thay đổi điều kiện bảo quản. Giữ cho nó khô và ấm, thông gió, hoặc lạnh hơn và ít ẩm hơn.

Bắt đầu thối rữa

Hành thối bị nhiễm sâu bệnh

Hành tây bắt đầu thối rữa nếu bị ấu trùng sâu bệnh hoặc bọ ve rễ hành tấn công. Quá trình thối rữa bắt đầu từ việc bảo quản hành tây không đúng cách: độ ẩm cao và nhiệt độ bảo quản không chính xác. Nếu bạn nhận thấy củ bị thối trong hộp bảo quản hành, thì phải khẩn cấp phân loại toàn bộ hành. Trong quá trình này, hãy loại bỏ tất cả những thứ đáng ngờ, ngay cả khi bóng đèn bị thối rữa hầu như không dễ nhận thấy, điều này sẽ giúp bạn cứu được phần cây trồng còn lại. Trong tương lai, hãy điều chỉnh các điều kiện bảo quản của hành và phân loại ít nhất mỗi tháng một lần.

Có đủ cách và tùy chọn để bảo quản hành tây để bạn chọn cách thuận tiện nhất cho mình. Biết những điều cấm cơ bản và những điểm quan trọng, bạn hoàn toàn có thể để dành hành cho đến mùa xuân năm sau. Bảo quản hành ở những nơi thích hợp về nhiệt độ và độ ẩm, thỉnh thoảng kiểm tra độ an toàn của hành và bạn sẽ thành công!