Cách Bảo Quản Củ Cải đúng Cách Và Không Bị Mất Mùa

2024 Tác giả: Bailey Albertson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 13:07

Cách bảo quản củ cải đúng cách và không bị mất mùa

Nhiều yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng giữ củ cải đường. Chúng phải được tính đến khi bảo quản sản phẩm.

Cách sơ chế rau ăn củ để kho

Để có thể lưu trữ củ cải cho đến khi thu hoạch mới, các giống cây chín muộn được khoanh vùng trong vùng sinh trưởng được chọn và trồng theo các quy tắc của công nghệ nông nghiệp.

Khi thu hoạch, hãy xem xét những điều sau:

1. Cây lấy củ được thu hoạch trước khi có sương giá để phần nhô ra khỏi mặt đất không bị đóng băng.

   

   Đỉnh củ cải ở trên mặt đất: củ cải có thể bị sương giá và không thích hợp để bảo quản

2. Ngay cả khi hạn hán, việc tưới nước cũng bị ngừng lại hai tuần trước khi thu hoạch.
3. Thu hoạch khi thời tiết khô ráo.

4. Củ cải không được nhổ bằng ngọn mà được đào vào và lấy ra khỏi đất.

   

   Khi thu hoạch, củ cải không được nhổ ngọn, nhổ bỏ phần gốc và cẩn thận loại bỏ khỏi đất.

5. Các sản phẩm thu được được sấy khô:

   • trong điều kiện thời tiết khô ráo, bạn có thể để trong vườn từ 2-4 giờ;

     

     Củ cải đào được phơi khô; trong điều kiện thời tiết khô ráo, có thể làm được trong vườn

   • khi trời mưa thì phơi trong phòng thoáng gió từ 4-7 ngày.

Để chuẩn bị cho việc bảo quản, cây lấy củ được chế biến như sau:

1. Dùng tay hoặc giẻ lau sạch chúng khỏi đất mà không dùng vật thô ráp.

2. Phần ngọn được cắt bằng dao, để lại độ dài 1 cm.

   

   Các ngọn được cắt bằng dao, không thể xé hoặc "xoắn" bằng tay.

3. Rễ bên được cắt bỏ cẩn thận.

4. Rễ chính ngắn chỉ còn 7-8 cm nếu nó rất dài và phân nhánh.

   

   Tốt hơn là giữ nguyên gốc chính - điều này sẽ ngăn chặn sự xâm nhập của vi sinh vật gây bệnh vào rễ cây

5. Củ cải đường không bao giờ được rửa sạch.

Sản phẩm chế biến được sắp xếp:

• Những cây lấy củ có kích thước trung bình được lựa chọn, có đường kính khoảng 10-12 cm.
• Những củ cải có dấu hiệu bị bệnh và hư hỏng thì bị loại bỏ.

Sau đó, rễ được phơi lại trong phòng khô, mát, thông gió tốt trong một tuần.

Củ cải đường được bảo quản trong điều kiện nào

Các điều kiện bảo quản tối ưu cho củ cải đường như sau:

• Phòng tối có không khí lưu thông tự nhiên.
• Nhiệt độ 0–2º C.
• Độ ẩm khoảng 90%, được xác định bằng máy đo độ ẩm. Khi chỉ số giảm, các thùng mở có nước được đặt trong phòng, với mức tăng - với muối ăn.

Phương pháp lưu trữ trong tầng hầm và hầm

Đối với bất kỳ phương án lưu trữ nào, cây trồng lấy củ không được cách sàn dưới 15 cm và cách tường 10 cm. Các phương pháp lưu trữ phổ biến nhất là:

• Trong các thùng cao đến một mét với một tấm gỗ ở phía dưới. Phöông phaùp ñöôïc söû duïng vôùi giaûm vieân, khoâng gian. Thùng đầy đến đỉnh sẽ chứa được từ 8 đến 10 lớp củ cải đường kính 10–12 cm, có thể chuyển bằng dăm bào, lá tro núi, ngải cứu hoặc dương xỉ.

  

  Số lượng lớn củ cải có thể được lưu trữ trong thùng, tiết kiệm không gian

• Trên các giá gỗ (có thể phủ bằng vải bố hoặc rơm rạ), các loại cây ăn củ được đặt dưới dạng các kim tự tháp riêng biệt thuôn nhọn lên trên, đỉnh của chúng không được chạm vào các giá ở phía trên. Tùy chọn này cung cấp thông gió tốt.

• Một trong những cách tốt nhất là bảo quản trên khoai tây: nó chia sẻ độ ẩm dư thừa với củ cải đường, tốt cho cả hai loại cây trồng. Rau củ được xếp một lớp lên trên khoai tây.

  

  Khi được bảo quản cùng nhau, khoai tây chia sẻ độ ẩm dư thừa với củ cải đường

• Trong hộp gỗ hoặc nhựa mở có lỗ.

  

  Bảo quản trong hộp thông gió là một trong những cách dễ nhất

• Trong hộp có cát nung, ngâm hoàn toàn củ cải vào đó.

  

  Khi xếp vào hộp với cát, củ cải đường được đổ đầu tiên sao cho rễ cây không chạm vào nhau, sau đó lấp đầy hoàn toàn.

• Củ cải đường cũng được đựng trong hộp:

  • rắc tro, phấn, muối ăn, than bùn hoặc mùn cưa;
  • xen kẽ với dăm bào, lá thanh lương, ngải cứu hoặc dương xỉ;
  • ngâm trước trong đất sét nghiền và sấy khô.
• Bạn có thể bảo quản rau ăn củ trong túi ni lông mở với sức chứa không quá 35-40 kg, nhưng đây không phải là lựa chọn tốt nhất.

Cách bảo quản củ cải đường trong môi trường đô thị

Cây lấy củ có thể được lưu trữ cho đến mùa xuân:

• Trên ban công được bảo vệ bằng sương giá - trong hộp có cát, phủ chăn khi nhiệt độ xuống dưới 0º C;
• Trên ban công có nguy cơ đóng băng cao - trong hộp cách nhiệt bằng xốp từ bên trong, có hệ thống sưởi dưới dạng bóng đèn công suất thấp.

Củ cải đường rắc cát, tro, phấn hoặc mùn cưa có thể được bảo quản trong hộp từ ba đến bốn tháng ở những nơi sau:

• đổi nhà trên cầu thang;
• nhà bếp;
• phòng dưới giường hoặc tủ quần áo, tránh xa các nguồn nhiệt.

Trong tủ lạnh, các loại rau củ, từng loại được gói riêng trong giấy bạc thực phẩm, sẽ bảo quản được từ hai đến ba tháng.

Chất lượng bảo quản tốt là đặc điểm của củ cải đường. Nếu các khuyến nghị được tuân thủ, nó có thể được lưu trữ trong tầng hầm lên đến tám tháng.