Bảo Quản Khoai Tây: Cách Thực Hiện đúng Cách Tại Nhà, Nhiệt độ Cần Thiết, Kể Cả Vào Mùa đông Trên Ban Công Chung Cư

2024 Tác giả: Bailey Albertson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-01-17 22:45

Cách tổ chức bảo quản khoai tây trong mùa đông để chúng nằm đến mùa xuân

Khoai tây là loại rau được yêu thích nhất ở các vùng vĩ độ của chúng ta, nó cũng xứng đáng được gọi là "thứ bánh mì". Nó được luộc, chiên, hầm, nướng, súp, món hầm được chế biến với nó, và thậm chí được sử dụng làm nhân cho bánh nướng. Hầu hết khoai tây là tinh bột, đó là lý do tại sao chúng có hàm lượng calo khá cao. Đồng thời chứa đầy đủ các nguyên tố vi lượng, vitamin và axit amin có lợi. Lợi ích của nó đối với cơ thể không chỉ được xác định bởi các phương pháp chuẩn bị, mà còn bởi các điều kiện và thời gian bảo quản. Thường thì khoai tây bị thối, bị nấm bệnh, chết rũ và không nảy mầm được. Để khoai tây được bảo quản thành công trong cả mùa đông, điều kiện nhiệt độ và các sắc thái khác phải được quan sát.

Nội dung

• 1 Chế độ cho củ khoai tây

• 2 Chuẩn bị khoai tây để bảo quản tại nhà

  2.1 Chuẩn bị khoai tây để bảo quản lâu dài - ảnh

• 3 Cách bảo quản rau đúng cách

  • 3.1 Cách làm hộp cách nhiệt
  • 3.2 Cách làm hộp gia nhiệt cách nhiệt
  • 3.3 Cách làm hộp đựng rau ngoài ban công

• 4 Container

  4.1 Hộp đựng phổ biến nhất để bảo quản khoai tây - ảnh

• 5 Phương pháp bảo quản khoai tây trong hầm hoặc hầm

  • 5.1 Cách bạn có thể lưu ảnh cắt: các phương pháp trong ảnh
  • 5.2 Nơi giữ hàng
• 6 Đặc điểm của các loại rau khác nhau

• 7 lỗi bảo quản khoai tây và các bệnh liên quan

  7.1 Bệnh khoai tây phát sinh do lỗi bảo quản - ảnh

• 8 Làm gì với cái cũ
• 9 Mẹo video dành cho chủ sở hữu nhiệt tình

Các chế độ cho củ khoai tây

1. Các giai đoạn điều trị. Làm khô và chín củ xảy ra, chữa lành vết cắt và vết thương do đòn. Sau khi đào khoai lên, nên để từ 1–2 giờ. Trong thời gian này, nó đủ khô và được bao phủ bởi một lớp vỏ khô. Thu hoạch lâu dưới ánh nắng mặt trời là không đáng, vì dưới tác động của ánh nắng trực tiếp, củ chuyển sang màu xanh và có thể bị “cháy nắng”. Sau đó, khoai tây được thu hoạch và chuyển trong nhà kho trong 1-2 tuần, nơi chúng nằm thành một lớp. Trong thời gian này, các đặc tính bảo vệ của củ được tăng cường, giúp chúng sẵn sàng cho giai đoạn tiếp theo. Nhiệt độ không khí lý tưởng trong khoảng thời gian này là + 13 … + 18oС.
2. Thời kỳ làm mát. Nó bao gồm sự giảm dần nhiệt độ đến + 2 … + 4o. Kéo dài 10-15 ngày. Trong thời kỳ này, củ đi vào thời kỳ ngủ đông. Trong điều kiện nhà tranh mùa hè bình thường, bản thân thiên nhiên sẽ giúp đạt được hiệu quả này, vì vào mùa thu, không khí được làm mát tự nhiên.
3. Chính kỳ hoặc mùa đông. Kéo dài đến cuối tháng Hai. Để bảo quản lâu dài, khoai tây được chuyển đến một nơi thích hợp cho việc này. Để không làm xáo trộn trạng thái nghỉ ngơi, chúng cung cấp các điều kiện nhiệt độ, độ ẩm và ánh sáng chính xác.
4. Tiết xuân. Nó bắt đầu với sự khởi đầu của thời tiết ấm áp. Nhiệt độ trong kho bảo quản khoai tây tăng lên và các củ bắt đầu nảy mầm. Từ lúc này, khoai tây nhanh chóng mất đi tính hữu dụng.

Đôi khi hai thời kỳ đầu được gộp lại thành một thời kỳ sau thu hoạch. Đó là giai đoạn chuẩn bị trước khi bảo quản lâu dài. Nếu không quan sát nó, bạn có nguy cơ mất một phần đáng kể thu hoạch. Điều quan trọng là phải bảo vệ khoai tây khỏi ẩm ướt và mưa trong thời gian này.

Chuẩn bị khoai tây để bảo quản ở nhà

Sau khi chuẩn bị sau thu hoạch đúng cách, khoai tây gần như đã sẵn sàng để bảo quản lâu dài. Nó chỉ còn lại để phân loại, kiểm tra sự hiện diện của củ bị bệnh và loại bỏ bụi bẩn khô.

Nếu chúng ta đã thu hoạch vụ mùa của mình và dự định trồng khoai tây vào năm sau, thì trước hết chúng ta cần chọn khoai tây để gieo. Theo quy định, đối với điều này, họ lấy củ nhỏ nhất, khoai tây xanh, cũng như củ có nhiều mắt (hơn 6 mắt). Đương nhiên, củ bị hư và bị bệnh là không thích hợp

Không giống như khoai tây "thực phẩm", nên để khoai tây giống dưới ánh nắng mặt trời trong vài ngày để "xanh". Nhờ đó, khoai tây sẽ để được lâu hơn và cũng không thể ăn được đối với loài gặm nhấm.

• Củ khoai tây được phân loại tùy thuộc vào giống và mục đích. Có những giống để bảo quản lâu dài (cuối vụ và giữa vụ), có những giống sớm, cho đến đông mới hết. Cần phải tính đến mục đích của các loại củ: có những loại khoai tây luộc nhanh và thích hợp với khoai tây nghiền, và có những loại “cứng” hơn rất lý tưởng để chiên.
• Bạn cũng có thể sắp xếp theo kích thước. Củ lớn để được lâu hơn củ nhỏ. Ngoài ra, những củ khoai tây có kích thước tương đương nhau sẽ tạo ra nhiều khoảng trống hơn để thông gió tốt hơn.
• Cần chú ý nhiều đến chất lượng củ. Trong tương lai, tất cả các vết cắt và vết thương kém lành có thể gây thối rữa. Khoai tây như vậy được chọn "cho bây giờ". Vết cắt có thể được xử lý bằng tro gỗ.
• Nên rửa củ khoai tây trước khi bảo quản, vì có nhiều vi khuẩn sống trong lòng đất có thể gây bệnh. Không phải lúc nào bạn cũng có thể làm được điều này, đặc biệt nếu có rất nhiều khoai tây. Trong trường hợp bình thường, chất bẩn tự rơi ra sau khi khô trong quá trình ma sát tự nhiên, khi cây trồng được gấp lại trong hộp hoặc túi. Bạn cũng có thể loại bỏ nó trong quá trình phân loại bằng cách đeo găng tay có bề mặt nhám. Khoai tây không được rửa ngay sau khi đào.
• Sau khi phân loại, khoai tây được cho vào thùng và gửi đi bảo quản.

Tất nhiên, chất lượng củ cũng như chất lượng của toàn bộ cây trồng nói chung sẽ phụ thuộc vào điều kiện thời tiết, thổ nhưỡng, cách bón phân. Nếu mùa hè và mùa thu có mưa thì khả năng cao bị thối nhũn. Quá khô dẫn đến củ bị héo sớm. Để bằng cách nào đó kéo dài thời hạn sử dụng của một củ khoai tây vốn đã xấu, bạn có thể xử lý nó bằng tro củi. Đối với 20 kg, chúng ta chỉ cần 2-3 nắm tro, cần được đổ lên trên củ trong quá trình đẻ để bảo quản. Tất nhiên, ngày nay có rất nhiều chế phẩm hóa học để bảo vệ khoai tây khỏi bệnh mốc sương, thối nhũn và các bệnh khác, nhưng tốt hơn là nên sử dụng chúng khi bảo quản khoai tây giống, chứ không phải khoai tây "làm thực phẩm"

Để làm chậm quá trình nảy mầm của củ, nên chuyển sang trồng bằng lá bạc hà và lá thanh lương, cành thông và vân sam. Những loại cây này có chứa phytoncides giúp kéo dài thời gian “ngủ đông”.

Chuẩn bị khoai tây để bảo quản lâu dài - ảnh

Phơi khoai tây dưới nắng là bước chuẩn bị quan trọng

Phân loại củ khoai tây sau khi đào theo kích cỡ

Phân loại củ theo kích cỡ là một quá trình quan trọng để bảo quản lâu dài thành công.

Bảo quản khoai tây trong hộp gỗ trong mùa đông

Cách bảo quản rau đúng cách

• Nhiệt độ. Nơi bảo quản nên mát - nhiệt 2-4 ºС, ở nhiệt độ thấp hơn khoai sẽ mất ngon. Nhiệt độ bảo quản tối đa là 5–7 ºС. Ở nhiệt độ từ 0 ºС trở xuống, khoai tây bị đông cứng, trở nên ngọt và không sử dụng được, và sẽ sớm bị thối rữa.
• Độ ẩm. Độ ẩm tối ưu là 85–90%. Độ ẩm thấp và quá cao đều có hại cho việc bảo quản củ. Nếu không khí quá khô, bạn có thể đặt các thùng chứa nước, hơi ẩm sẽ bay hơi và làm ẩm phòng.
• Tỏa sáng. Khoai tây được bảo quản trong bóng tối. Nếu đây là nơi bảo quản tạm thời trên ban công, bạn nên phủ khoai tây thành nhiều lớp và che khuất chúng khỏi tia nắng trực tiếp của mặt trời.

Không phải ai cũng có một nơi thích hợp để bảo quản khoai tây. Thường thì bạn phải thực hiện một số thủ thuật nhỏ để đảm bảo điều kiện tối ưu và giữ khoai tây càng lâu càng tốt. Nếu nhiệt độ trong phòng quá cao (ví dụ, trong tủ quần áo của một căn hộ thông thường), bạn có thể thử làm mát không khí bằng nước đá. Để làm được điều này, bạn cần những chai nhựa đựng nước đóng băng, đặt gần khoai tây. Bạn có thể đóng băng nước cả trong tủ đông và ngoài ban công hoặc bên ngoài khi thời tiết lạnh giá.

Ngược lại, nhiệt độ quá thấp cũng có nguy cơ làm đông cứng củ (nếu bảo quản trên ban công không cách nhiệt). Trong những trường hợp như vậy, bạn sẽ cần phải suy nghĩ về cách và những gì để cách nhiệt. Bạn có thể bọc khoai tây trong chăn hoặc áo khoác cũ hoặc có thể tự tay làm hộp bảo quản cách nhiệt. Đối với những đêm đặc biệt lạnh giá, để chắc chắn bảo vệ rau khỏi bị đóng băng, tốt hơn là nên làm một hộp sưởi ấm.

Trước khi bắt đầu sản xuất, bạn cần quyết định kích thước của thùng chứa trong tương lai.

Cách làm hộp cách nhiệt

Đối với khung, bạn sẽ cần một thanh gỗ. Khung hoàn thiện có thể được bọc bằng ván ép, ván dăm, ván sợi hoặc OSB bằng cách sử dụng vít tự khai thác và tuốc nơ vít. Tấm polystyrene hoặc bọt polystyrene, dày 5 cm, thích hợp làm vật liệu cách nhiệt. Ngoài ra, bạn có thể sử dụng Izolon. Vật liệu cách nhiệt được dán vào thành và đáy hộp bằng đinh lỏng, và các mối nối được dán thêm bằng băng keo rộng. Nắp được cách nhiệt theo cùng một cách.

Bạn cũng có thể tạo một chiếc hộp giống như một con búp bê làm tổ. Bạn sẽ cần hai hộp đựng, một trong số đó nhỏ hơn một chút. Khoảng trống giữa các bức tường được đổ đầy mùn cưa, xốp nghiền hoặc vật liệu khác, dày 3-5 cm.

Hộp xốp cách nhiệt khoai tây là giải pháp hoàn hảo để bảo quản khoai tây trên ban công!

Cách làm ngăn kéo có sưởi cách nhiệt

Một thùng chứa đã hoàn thiện có thể được cải tiến với bộ phận làm nóng và bộ điều nhiệt tiếp xúc điện. Máy sấy tóc gia đình có công suất thấp hoặc hai bóng đèn sợi đốt 40-60 W thích hợp làm máy sưởi. Rơ le sẽ tự động bật và tắt máy sưởi, duy trì nhiệt độ mong muốn trong bình chứa. Dưới đáy hộp nên đặt một tấm lưới để tạo một lớp không khí.

Nếu bạn quyết định sử dụng máy sấy tóc, bạn sẽ cần các ống nhựa, đường kính 4–5 cm, qua đó không khí được làm nóng sẽ đi vào hộp. Các ống nhựa được nối với nhau một góc 90º. Đầu dưới được lắp vào một lỗ đã tạo trước đó ở đáy thùng. Một máy sấy tóc được gắn vào đầu trên. Không khí được đốt nóng sẽ chảy xuống đáy hộp, bốc lên cao hơn và làm nóng bên trong hộp. Để cung cấp nhiệt đều, một số lỗ được tạo ở phần dưới của ống.

Ngăn kéo được làm ấm với máy sấy tóc gia đình

Máy sấy tóc ồn ào và tốn nhiều điện. Có thể dùng bóng đèn sợi đốt để thay thế. Trong trường hợp này, bạn sẽ cần một đường ống làm bằng thiếc mà hai bóng đèn được lắp vào. Nhiệt lượng chúng tỏa ra sẽ đủ để làm nóng khoai tây.

Bình chứa nhiệt được làm nóng bằng đèn sợi đốt

Nếu bạn là chủ sở hữu may mắn của một ban công cách nhiệt, thì để lưu trữ rau vào mùa đông, nó sẽ đủ để làm một chiếc hộp thông thường làm bằng ván, ván ép hoặc các vật liệu khác.

Ví dụ về hộp đựng khoai tây trên ban công cách nhiệt

Cách làm hộp đựng rau ngoài ban công

Thùng đựng hàng

Khoai tây thường được bảo quản trong hộp hoặc túi thông thoáng:

• Thùng gỗ làm từ ván
• Hộp gỗ để lưu trữ khoai tây trong hầm hoặc tầng hầm
• Hộp nhựa có thành và đáy "lưới"
• Hộp làm bằng bìa cứng dày có lỗ
• Túi lưới
• Bao bố

Tốt nhất nên bảo quản khoai tây thành từng phần nhỏ, nên ưu tiên chọn những hộp nhỏ (10 kg khoai tây) làm từ ván gỗ. Chúng có trọng lượng nhẹ, chắc chắn, dễ mang theo rau và có thể xếp chồng lên nhau để tiết kiệm không gian. Trong một thùng như vậy, việc phân loại khoai tây sẽ dễ dàng hơn, có thể nhìn qua các vết nứt để biết có củ thối hay không. Nhờ khoảng cách giữa các thanh, không khí sẽ luôn lưu thông đến các loại rau và bằng cách đặt hộp trên gạch hoặc pallet, bạn sẽ cung cấp thêm thông gió. Bạn có thể làm một chiếc hộp như vậy bằng tay của chính mình, sử dụng các tấm ván không cần thiết, ván gỗ, tàn tích của gỗ và thậm chí cả ván dăm, ván sợi và OSB. Chiều rộng tối ưu của các thanh là 5 cm, chiều dài là 50 cm. Bạn cũng sẽ cần các thanh gỗ hình tam giác để cố định các cạnh tốt hơn. Tốt nhất là kết nối các bộ phận với nhau bằng đinh hoặc vít tự khai thác.

Hộp gỗ tự làm - tiết kiệm tiền mua hộp đựng!

Hộp đựng khoai tây vẽ

Để đựng khoai tây, họ cũng mua hộp nhựa, ít hơn là hộp kim loại. Thùng nhựa rất nhẹ, các mặt và đáy có lưới giúp thông gió tốt. Đối với những loại kim loại, chúng đắt hơn và nặng hơn nhiều, sẽ không dễ dàng khi mang khoai tây do trọng lượng của chính hộp. Bạn có thể bảo quản khoai tây trong các thùng lớn làm từ pallet hoặc các tấm ván gỗ giống nhau. Chúng được làm góc cạnh hoặc hình chữ nhật. Một thùng chứa hình chữ nhật thông thường có thể có cửa ngang ở đáy hoặc mâm cặp. Nhờ thiết kế này, khoai tây rất dễ hái.

Tốt hơn là chọn túi từ lưới. Trong hộp đựng như vậy, khoai tây "thở" và không bị đọng sương. Túi polypropylene chắc chắn không được phép lưu trữ lâu dài. Thực tế, chúng không cho phép không khí đi qua và chỉ thích hợp để thu hoạch và vận chuyển nó.

Hôm nay bạn có thể mua một chiếc túi giữ nhiệt đặc biệt để đựng rau trên ban công vào mùa đông. Mặt trên của túi được làm bằng vải lều dày dặn, và lớp giữ ấm bên trong được làm bằng polyester đệm dày bền. Ngoài khả năng cách nhiệt, một chiếc túi như vậy còn được làm nóng bằng điện, nhờ đó nhiệt độ bên trong được duy trì trong khoảng 1–7 ° C, ngay cả trong thời tiết băng giá khắc nghiệt nhất. Cũng được bày bán là các bình giữ nhiệt, nơi nhiệt độ được điều chỉnh bằng cảm biến nhiệt đặc biệt và không bao giờ giảm xuống dưới 1 ° C. Có lẽ nhược điểm duy nhất của một thùng chứa như vậy là chi phí của nó. Làm thế nào để làm một thùng chứa nóng bằng tay của riêng bạn, chúng tôi đã mô tả ở trên.

Thùng phổ biến nhất để đựng khoai tây - ảnh

Hộp gỗ là loại hộp đựng khoai tây phổ biến nhất.

Hộp nhựa có đáy và hai bên lưới

Lựa chọn thùng chứa để bảo quản khoai tây trong hầm

Cất khoai tây trong hộp đựng ở góc để thay thế cho việc cất trong thùng

Bạn có thể bảo quản khoai tây trong túi lưới có màu sắc rực rỡ

Túi giữ nhiệt là giải pháp tuyệt vời để bảo quản rau củ ở nhiệt độ thấp

Phương pháp bảo quản khoai tây trong hầm hoặc hầm

• số lượng lớn ngay giữa hầm (phương pháp số lượng lớn)
• với số lượng lớn trong thùng (phương pháp kho thóc)
• trong các thùng chứa thông gió lớn (thùng chứa)
• hộp và túi nhỏ
• trên kệ

Phương pháp số lượng lớn và vựa không yêu cầu đóng gói, có nghĩa là bạn không cần phải chi thêm tiền. Nhược điểm của chúng là khoai tây được lưu trữ với khối lượng lớn, và điều này làm phức tạp quá trình phân loại và kiểm tra chúng. Các củ ở đáy và giữa nhận ít oxy hơn. Khoai tây ở tầng trên thường bị sương mù do hơi ẩm bốc hơi và bốc lên từ phía dưới. Để tránh sương mù, nên đổ một lớp rơm lên trên, lớp rơm này sẽ hút bớt độ ẩm dư thừa. Nên đảo rơm định kỳ. Bạn cũng có thể bảo quản củ cải đường với khoai tây, độ ẩm dư thừa sẽ chỉ có lợi. Vermiculite có khả năng hút ẩm tốt. Nên lấp đầy thành lớp khoảng 3-4 cm, để đảm bảo sự thông thoáng trong thùng, nên đặt các pallet trên sàn.

Nếu khoai tây được bảo quản trong hộp gỗ hoặc nhựa, khoai tây không được chạm trực tiếp vào tường và sàn nhà (khoảng cách 20-30 cm). Để thông gió thích hợp, khoảng cách giữa các hàng hộp phải trở nên vài cm. Nhược điểm của phương pháp này là các hộp rỗng chiếm nhiều diện tích, chúng cần được rửa và khử trùng hàng năm.

Các túi được đặt trên sàn theo phương thẳng đứng hoặc nằm ngang. Với phương pháp thứ hai, các túi có thể được xếp chồng lên nhau.

Một cách khá hay để bảo quản khoai tây trên kệ. Ở đó nó nằm trong một lớp, thông gió tốt, không sương mù. Thuận tiện cho việc kiểm tra và phân loại củ, ngoài ra, có thể đặt các lọ thủy tinh rỗng từ kho đông lên kệ trống.

Cách bạn có thể lưu thu hoạch: các cách trong ảnh

Cách dễ nhất để bảo quản khoai tây

Đơn giản và tiện lợi - bảo quản khoai tây trong thùng

Cất khoai tây trong túi theo chiều ngang

Giá đỡ là một giải pháp tuyệt vời để bảo quản khoai tây!

Hộp gỗ nhỏ là vật dụng đựng đồ tiện lợi nhất

Giữ hàng ở đâu

1. Căn hộ, chung cư. Rất khó để lưu trữ số lượng lớn khoai tây trong một căn hộ. Một phòng đựng thức ăn hoặc ban công là tốt hơn cho điều này. Có thể được lưu trữ trong tiền đình nếu có không gian. Một vài pound có thể được cất giữ trong túi giấy trong nhà bếp, lý tưởng nhất là ở nơi khô ráo, tối như gầm tủ bếp.
2. Tầng hầm. Cây trồng đã sẵn sàng để bảo quản trong tầng hầm sau khi sấy khô và phân loại củ. Nhưng trước đó, bạn cần xử lý phòng bằng dung dịch vôi và đồng sunfat. Với sự hỗ trợ của dung dịch thuốc tím mạnh, các kệ, cầu thang, máy hút mùi (nếu có) được làm sạch và khử trùng. Họ cũng sử dụng bom khói để hun trùng căn phòng. Máy hút mùi đóng một vai trò rất quan trọng trong việc bảo quản khoai tây và các loại rau củ khác, vì việc cung cấp không khí thường xuyên là rất quan trọng trong quá trình bảo quản. Nếu tầng hầm của bạn khá ấm và khoai tây mọc mầm nhanh chóng, bạn có thể tạo thêm các lỗ để không khí mát từ đường có thể tràn vào. Trong thời tiết quá lạnh, các lỗ có thể được chặn tạm thời bằng giẻ rách không cần thiết. Bạn cũng có thể cài đặt một chiếc quạt.
3. Hầm rượu và tầng hầm trong nhà để xe. Nếu bạn có một tầng hầm trong một nhà để xe, thì các điều kiện bảo quản và xử lý của căn phòng sẽ giống như trong một tầng hầm thông thường. Trong hầm có thể bảo quản khoai tây số lượng lớn nếu diện tích cho phép và số lượng khoai tây không nhiều. "Gorka" được cách nhiệt nếu sợ đóng băng.

4. Bảo quản khoai tây trong một cái hố. Nếu có nhiều khoai tây nhưng không có nơi thích hợp để cất giữ thì có thể cất giữ đơn giản trong vườn. Chúng tôi làm như sau:

   • Ta chọn nơi khô ráo, cao ráo và đào hố sâu 1,5 m, đường kính 2m.
   • Chúng tôi tạo các rãnh để nước mưa chảy ra và làm tan chảy nước.
   • Lót rơm khô dưới đáy và hai bên.
   • Đổ khoai tây, không cao tới 40-50 cm.
   • Che khoai tây bằng rơm, trên đó chúng tôi đặt các hom của bảng.
   • Để thoát hơi ẩm tốt hơn và trao đổi không khí ở hai bên và ở giữa, chúng tôi đặt các bẹ dọc thân cây ngô sao cho chúng nhô ra phía trên miệng hố.

   • Chúng tôi lấp hố bằng một lớp đất, trước tiên là 10 cm, và khi thời tiết lạnh đến là 40-80 cm.

     

     Một cái hố trong vườn sẽ giúp bảo quản cây trồng khi có nơi tốt hơn

Ngoài ra, khoai tây có thể được lưu trữ trong đống, rãnh, nhưng cách bảo quản như vậy sẽ khá tạm thời.

Ở nhà, nhiều người thích giữ một lượng nhỏ khoai tây trong tủ lạnh. Điều này không hoàn toàn chính xác, vì khoai tây nằm trong danh sách những thực phẩm không được bảo quản theo cách này. Một sai lầm phổ biến khác là bảo quản khoai tây với các loại rau khác. Khoai tây có thể được bảo quản cùng với củ cải đường và cà rốt - chúng hút ẩm tốt. Nó không được khuyến khích để lưu trữ với táo. Loại thứ hai có xu hướng hấp thụ mùi; hơn nữa, sự hiện diện của khoai tây làm giảm thời hạn sử dụng của chúng. Ngoài ra, khoai tây không được lưu trữ cùng với bí xanh, bí đỏ, ớt, hành, tỏi và các loại rau khác.

Đặc điểm của các loại rau khác nhau

Thời gian bảo quản của khoai tây bị ảnh hưởng bởi lượng tinh bột trong thành phần của nó. Càng nhiều tinh bột thì càng lưu trữ được lâu. Các giống giàu tinh bột nhất là Lark, Bullfinch, Adretta, Rassvet Kievsky, Charodey, Effect. Những củ khoai tây như vậy có thể nằm cho đến mùa xuân. Các loại đầu tiên có xu hướng chứa ít tinh bột hơn, vì vậy chúng được ăn trước. Một ngoại lệ là sự đa dạng của Gala. Không chỉ cho trái siêu sớm mà còn cho năng suất rất cao kể cả trong vụ mùa trên đất xấu. Sự đa dạng này sẽ thu hút những người hâm mộ ăn uống lành mạnh do hàm lượng tinh bột thấp.

Một số giống nói chung không thích hợp để bảo quản lâu dài. Chúng bao gồm các giống Sineglazka, Lorkh và Dnepryanka.

Về nhiệt độ bảo quản, các giống Epron, Priekulsky sớm, Northern rose, Falensky và Berlichingem yêu cầu nhiệt độ + 1,5 … + 2 ° С; các giống Ogonyok, Skorospelka, Agrotechnical, Loshitskiy, Temp và Foran thích hợp với biến động nhiệt độ từ + 1,5 ° C đến + 3 ° C; các giống Start, Lorkh, Razvaristy và Stolovy 19 được bảo quản tốt nhất ở nhiệt độ + 3 … + 5 ° С.

Còn khoai tây giống thì được phân loại trước, đem phơi nắng, phơi khô, để nguội rồi đem đi bảo quản đông trong phòng mát tối với nhiệt độ 2-3 ° C. Từ giữa tháng hai, nhiệt độ là nâng lên 10-15 ° C, mở lỗ thông hơi trong kho hoặc mang ra ngoài để nảy mầm. Ở giai đoạn này, củ sẽ thức dậy khỏi trạng thái ngủ sâu trước khi trồng.

Lỗi bảo quản khoai tây và các bệnh liên quan

Các lỗi phổ biến nhất là:

• Khử trùng phòng kém. Có thể gây ra sự xuất hiện của sâu bướm khoai tây và ấu trùng của nó. Củ bị sâu nhỏ tấn công có thể phá hoại toàn bộ cây trồng. Nhộng bướm đêm có thể tìm thấy trong các kẽ hở của nền nhà, vách tường nên cần vệ sinh hầm thật sạch trước khi bảo quản rau. Bệnh nấm khoai tây cũng có thể xảy ra. Nếu những rắc rối này phát sinh, khoai tây được xử lý bằng dung dịch chế phẩm sinh học: 2 lít Lepitocide và 0,5 lít Planriz được lấy cho 100 lít nước. Lepitocide gây bất lợi cho bướm đêm và ấu trùng của chúng, trong khi Planriz tiêu diệt nấm. Củ được ngâm trong dung dịch từ 15-20 phút, sấy khô và gửi đi bảo quản. Bạn có thể ăn khoai tây đã qua chế biến trong 2-3 ngày. Bạn có thể phun lên củ bằng dung dịch thuốc "Entobacterin", bom khói "Fas" hoặc "Gamma" cũng được sử dụng.
• Sử dụng các vật chứa kín. Có thể xuất hiện đốm xám. Củ phát triển nhiều vết thâm do bị nén, biến thành các đốm xám. Ngoài ra khoai tây cũng được "hấp". Các biện pháp kiểm soát sẽ mang tính chất phòng ngừa.
• Không kiểm tra củ bị bệnh trước khi bảo quản. Một số củ khoai tây thối có thể lây nhiễm sang những củ khỏe mạnh. Các bệnh thường gặp trong quá trình bảo quản là bệnh đen chân, thối khô do nấm Fusarium, thối ướt và các bệnh khác. Cần loại bỏ những củ bị bệnh cùng với những củ lân cận. Bạn cũng có thể rắc khoai tây với tro
• Khoai tây sấy khô kém. Có thể dẫn đến nhiễm trùng lớn củ với bệnh thối vòng do vi khuẩn. Căn bệnh này dễ lây lan. Biện pháp phòng trừ: phân loại củ, duy trì nhiệt độ trong khoảng 2-4 độ.
• Độ ẩm quá cao và thiếu thông gió. Khoai tây thường bị ảnh hưởng bởi các loại bệnh thối khác nhau. Cũng có thể là "bóp nghẹt" củ. Các vết sần màu trắng hình thành trên bề mặt của chúng, chúng sẽ biến mất mà không gây hại nhiều nếu tạo điều kiện bảo quản bình thường. Nếu bạn không làm gì, thì sau một tháng khoai tây bắt đầu thối rữa.
• Bảo quản khoai tây nhiều hư hỏng cơ học. Những củ khoai tây như vậy thường bị ảnh hưởng bởi bệnh thối, cũng như các bệnh nấm như thối khô. Lây lan sang các củ khỏe mạnh lân cận. Trên khoai tây xuất hiện những đốm màu nâu, lõm xuống, cuối cùng chúng trở nên khô, nhăn nheo và thối rữa. Nhiễm trùng xảy ra ngay cả trong đất, đó là lý do tại sao việc làm sạch khoai tây khỏi bụi bẩn là rất quan trọng. Khoai tây được phân loại và loại bỏ các củ bị bệnh.
• Bảo quản khoai tây gần cửa sổ. Củ chuyển sang màu xanh dưới tác động của ánh nắng trực tiếp. Trong trường hợp không có chỗ khác, khoai tây nên được phủ thành nhiều lớp.
• Nhiệt độ bảo quản quá cao. Các củ bắt đầu nảy mầm và kết quả là héo. Biện pháp kiểm soát: loại bỏ chồi non và cung cấp nhiệt độ không khí thấp hơn.
• Không khí quá khô. Khoai tây bắt đầu héo và mềm. Nó là cần thiết để cung cấp độ ẩm bình thường.

Khoai tây bị bệnh do lỗi bảo quản - ảnh

Bệnh do vi khuẩn

Bệnh do vi khuẩn

Ấu trùng sâu bướm ăn củ khoai tây

Bệnh tật do vận chuyển và bảo quản không đúng cách

Bệnh nấm

Bệnh sinh lý

Kho chứa hàng hóa	Bộ nhớ không hợp lệ
Được sắp xếp theo cấp và kích thước	Đưa khoai tây vào bảo quản ngay sau khi thu hoạch
Bảo quản trong hộp thông gió "thoáng khí" và túi lưới	Bảo quản trong túi chặt
Bảo quản trong tầng hầm sâu, hầm rượu, có độ ẩm 85-90%	Bảo quản trong phòng khô, ấm
Phân loại củ nhiều lần trong quá trình bảo quản để tránh thối	Loại bỏ những củ bị bệnh thối, để lại những củ tiếp xúc với chúng
Bảo quản ở nơi thông gió với độ ẩm 85-90%	Bảo quản nơi quá khô (củ nhanh héo), quá ấm (nảy mầm) và quá ẩm (thối, nấm bệnh)

Làm gì với cái cũ

Nếu còn khoai từ năm ngoái, thì không cần vội vàng vứt đi. Nếu bảo quản tốt, không bị nhăn, hơi cứng thì hoàn toàn có thể ăn được. Khoai tây có ít chất hữu ích như vậy, nhưng nếu bạn thực sự muốn nhưng tuổi chưa cao thì hãy ăn vì sức khỏe. Trước khi sử dụng, sửa lại củ, cắt bỏ hết mầm, dùng dao cắt bỏ mắt mầm, cắt bỏ lớp vỏ dày (solanin tích tụ trong đó qua thời gian dài bảo quản). Rau của năm ngoái không thích hợp để nấu và nướng "trong áo khoác" của nó.

Về thời hạn sử dụng của các món ăn từ khoai tây, bạn không thể không có tủ lạnh. Khoai tây nấu chín nên được bảo quản trong hộp kín không quá 2-3 ngày. Mùi vị bắt đầu mất đi trong vòng 2 giờ sau khi nấu, vì vậy tốt hơn hết bạn nên ăn các món từ nó ngay khi còn ấm. Đối với khoai tây luộc "mặc đồng phục", họ có thể luộc vào buổi tối và nấu với dầu giấm hoặc Olivier vào ngày hôm sau.

Mẹo video dành cho những chủ sở hữu nhiệt tình

Nắm được các quy tắc bảo quản khoai tây, bạn có thể làm cho mình và người thân thích thú với những món ăn ngon và bổ dưỡng từ chính công việc thu hoạch của mình trong mùa đông và thậm chí lâu hơn nữa!