Ăn Chay: Ưu Và Nhược điểm Cho Phụ Nữ, Nam Giới Và Trẻ Em

2024 Tác giả: Bailey Albertson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-01-17 22:45

Ăn chay: lợi ích và nguy hiểm của việc tránh ăn thịt

Ăn chay là một chế độ ăn kiêng nhằm loại bỏ thịt, cũng như loại trừ hoàn toàn hoặc một phần các sản phẩm động vật khỏi chế độ ăn. Không thể nói một cách rõ ràng về lợi ích hay tác hại của chế độ ăn kiêng rau củ. Để hiểu liệu chế độ ăn không thịt có phù hợp với bạn hay không, hãy hướng dẫn nhiều hơn các hành vi đạo đức của động vật. Hãy xem xét các sự kiện và lập luận chỉ ra lợi ích và tác hại của việc ăn chay.

Ăn chay: các loại và đặc điểm

Có thể là những người hái lượm nguyên thủy chỉ ăn thực vật. Chúng không đủ khi kỷ băng hà đến. Một số nhà khoa học tin rằng đó là thời điểm con người bắt đầu săn bắt và ăn thịt. Trong quá trình tiến hóa, tiêu hóa thích nghi với việc chế biến thức ăn động vật (xuất hiện các enzim phân hủy sợi thịt, răng trở nên phủ men, độ chua của dịch vị tăng lên, v.v.) Con người trở nên ăn tạp.

Ăn chay bao gồm việc từ chối hoàn toàn thịt, cá và hải sản, nhưng các sản phẩm chăn nuôi và nuôi ong không phải lúc nào cũng bị loại trừ

Theo niềm tin của nhiều người ăn chay, trứng, sữa và mật ong có thể được tiêu thụ, vì để khai thác chúng không cần lấy sự sống của một sinh vật sống.

Veganism là một chế độ ăn thuần chay nghiêm ngặt, đặc biệt khi nói đến chế độ ăn uống thực phẩm thô.

Người ăn chay từ chối mọi thực phẩm có nguồn gốc động vật và mọi thứ liên quan đến việc khai thác và giết hại động vật (sản phẩm da và lông thú, biểu diễn của động vật trong rạp xiếc, săn bắn, câu cá, thử mỹ phẩm, v.v.)

Ưu và nhược điểm của việc ăn thực phẩm hoàn toàn từ thực vật

Ăn chay có nhiều lợi ích:

• Vui vẻ và nhẹ nhàng. Những người ăn chay rời khỏi bàn ăn với cảm giác đói nhẹ. Ngoài ra, thức ăn thực vật dễ tiêu hóa, mang lại cơ hội cho một người có thể trạng tốt.
• Trái cây, rau, ngũ cốc rất giàu khoáng chất và vitamin.
• Người ăn chay không bị thiếu chất xơ nên ít khi bị táo bón.
• Những người tránh thức ăn động vật, nguy cơ béo phì, tiểu đường, xơ cứng mạch máu được giảm thiểu.

Nhưng điều đáng nói là những nhược điểm:

• Thực vật không có vitamin B12. Sự vắng mặt của nó trong cơ thể dẫn đến thiếu máu.

• Người ăn chay trường bị loại bỏ cholesterol động vật, một lượng nhỏ cần thiết cho các mạch máu và chức năng gan.

  

  Bao gồm sữa và trứng trong thực phẩm, bạn không chỉ có được lượng protein cần thiết cho cơ thể mà còn có được lượng cholesterol động vật tối thiểu tham gia vào quá trình trao đổi chất

• Khả dụng sinh học của đạm động vật đối với người cao hơn đạm thực vật. Các loại đậu được coi là một kho tàng protein thực vật, nhưng ngay cả từ chúng cũng không thể có được tất cả các axit amin.

  

  Mặc dù thực tế là trong một số thực vật, tỷ lệ phần trăm hàm lượng protein cao hơn trong các sản phẩm thịt, các axit amin của loại sau này được hấp thụ hiệu quả hơn

Một số tuyên bố về lợi ích của việc ăn chay là không thể thuyết phục:

• Ăn một chế độ ăn dựa trên thực vật là hiệu quả về chi phí. Ở các nước ấm, điều này đúng, nhưng ở vĩ độ Bắc, trái cây và rau quả rất đắt.
• Thức ăn thực vật thân thiện với môi trường, và thịt rất giàu hormone và kháng sinh. Ngày nay, ruộng và vườn được xử lý bằng thuốc trừ sâu. Rau và trái cây nhập khẩu được phủ một lớp hợp chất đặc biệt để chúng an toàn trên các kệ hàng. Câu nói đúng khi mọi thứ đều được phát triển độc lập.
• Người ăn chay vui vẻ, điềm tĩnh và tử tế hơn người ăn thịt. Thứ nhất, trong số thứ nhất và thứ hai có những người có tính khí và tính khí khác nhau. Thứ hai, những người ăn chay có thể hung hăng. Xác nhận điều này là sự tuyên truyền ám ảnh về việc từ chối thịt và biểu hiện phản đối không phải lúc nào cũng diễn ra trong hòa bình.
• Những người ăn chay là những người khỏe mạnh. Ăn không có thịt có thể giúp bạn khỏi một số bệnh tật, nhưng lại khiến cơ thể dễ mắc các bệnh khác.

Bộ sưu tập ảnh: các bệnh thường gặp ở người ăn chay

Người ăn chay hấp thu canxi kém nên dễ bị loãng xương, giòn xương.

Việc không có cholesterol động vật trong chế độ ăn uống dẫn đến hình thành sỏi trong túi mật

Đối với những người ăn chay trường, tóc trở nên khô và xỉn màu theo thời gian, và móng tay trở nên dễ gãy.

Những người ăn chay trường cần phải chăm sóc răng miệng nhiều hơn, vì men răng bị suy giảm do lượng lớn axit trái cây và việc nhai rau sống liên tục.

Thiếu thịt trong chế độ ăn uống làm giảm nguy cơ ung thư tuyến tụy, nhưng làm tăng khả năng ung thư ruột kết

Sau một vài năm ăn chay trường, khả năng miễn dịch giảm, vì protein cần thiết để tạo thành các globulin miễn dịch bảo vệ

Các tính năng dành cho nam, nữ, trẻ em và người cao tuổi

Khi nói về lợi ích của việc ăn chay, bạn cần tính đến độ tuổi và giới tính của một người.

Nhu cầu protein ở nam giới cao hơn ở nữ giới. Theo đó, họ khó loại trừ sản phẩm chăn nuôi hơn. Ngoài ra, thực vật có chứa phytoestrogen, lượng phytoestrogen dư thừa không mong muốn đối với hệ thống sinh sản nam giới.

Một lượng nhỏ phytoestrogen trong cơ thể nam giới đảm bảo ngăn ngừa ung thư tuyến tiền liệt, dư thừa dẫn đến suy giảm chức năng sinh sản

Phytoestrogen được hiển thị cho phụ nữ, đặc biệt là ở phụ nữ sau mãn kinh. Cơ thể phụ nữ thích nghi với việc ăn chay dễ dàng và nhanh chóng hơn. Tốt hơn là bạn nên hoãn việc sau nếu bạn có kế hoạch thụ thai và mang thai.

Việc thiếu protein hoàn chỉnh và vitamin B12 trong khẩu phần ăn của thai phụ có thể dẫn đến các biến chứng nghiêm trọng như sản giật, thai nhi thiếu oxy, sẩy thai

Trẻ em không được ăn chay. Sự phát triển và trưởng thành của cơ thể đòi hỏi phải cung cấp thường xuyên các axit amin thiết yếu. Trẻ em không được bổ sung các sản phẩm từ sữa và cá dễ bị còi xương và giòn xương (do thiếu hụt vitamin D cần thiết để hấp thụ canxi). Thiếu vitamin B và omega-3 ảnh hưởng tiêu cực đến sự phát triển của hệ thần kinh. Nguy cơ cao về tăng trưởng và phát triển thấp còi ở trẻ ăn chay.

Đứa trẻ không có sự lựa chọn độc lập để ủng hộ việc ăn chay, mà chính nó là kẻ mạo hiểm sức khỏe của mình nhân danh niềm tin của người khác

Ăn chay hữu ích nhất cho những người trên 50–55 tuổi, vì cơ thể không còn phát triển, và hoạt động nội tiết tố giảm. Protein thực vật đủ để duy trì sự trao đổi chất, đồng thời làm giảm lượng cholesterol. Nhưng ở người lớn tuổi cần có proteoglycan, đây là chất cần thiết để duy trì độ đàn hồi của da, gân cốt và tăng cường các khớp xương.

Proteoglycans (chondroitin, glucosamine) là những protein phức tạp có trong nước dùng thịt và xương, nhưng bạn có thể bù đắp sự thiếu hụt của chúng trong cơ thể bằng cách dùng thuốc từ nhóm chondroprotectors

Cách cân bằng chế độ ăn chay

Món chay có thể mang đến sự hoàn thiện gần hơn nhưng không thể nói rằng nó sẽ cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cho cơ thể. Những người ăn chay lacto và ovo có được protein sinh học và các chất dinh dưỡng thiết yếu khác từ các sản phẩm sữa và trứng. Những người ăn chay trong một thời gian có thể không phàn nàn về sự thiếu hụt bất kỳ chất nào, trong khi cơ thể bù đắp sự thiếu hụt đó bằng nguồn dự trữ của riêng mình. Nhưng theo thời gian, việc bổ sung trứng, sữa hoặc chất bổ sung protein trở nên cần thiết trong chế độ ăn.

Thực phẩm bổ sung protein không chỉ có ở các cửa hàng bán đồ ăn chay, mà còn ở các cửa hàng dinh dưỡng thể thao và một số siêu thị.

Protein ở dạng thực phẩm bổ sung được phân lập từ thực vật có thể hỗ trợ sức khỏe của người ăn chay do tính khả dụng sinh học cao.

Ăn chay là một khái niệm trong đó việc tránh thịt đóng một vai trò quan trọng. Câu hỏi về tính hữu ích của chế độ dinh dưỡng như vậy vẫn còn bỏ ngỏ, vì không có bằng chứng không thể chối cãi về lợi ích hoặc tác hại của nó. Cả người ăn thịt và người ăn chay đều mắc bệnh. Tính đặc hiệu của bệnh lý phụ thuộc cả vào dinh dưỡng và khí hậu xung quanh, sinh thái, di truyền, lối sống,… Các bác sĩ và chuyên gia dinh dưỡng khuyến nghị một chế độ ăn chủ yếu là thực phẩm động vật và thực vật cho người bình thường.