Tại Sao Bạn Cần Dùng Nĩa Cào Khoai Tây Trước Khi Chiên

2024 Tác giả: Bailey Albertson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 13:07

Cào khoai bằng nĩa để rán ngon hơn mẹ chồng

Sống chung với chồng và mẹ chồng, tôi không ít lần phải nghe những lời chỉ trích về tài nấu nướng của mình, chủ yếu là từ mẹ của người tôi yêu. Đôi khi những câu nói như vậy thật xúc phạm, nhưng chúng đã thúc đẩy tôi muốn cải thiện khả năng nấu nướng của mình. Ví dụ, bây giờ tôi nấu món khoai tây chiên theo cách mà ngay cả mẹ chồng tôi cũng yêu cầu thêm. Mình đang chia sẻ với các bạn một công thức cách làm món khoai tây chiên giòn và thơm được nhiều người yêu thích nhất.

Cái tinh tế là dùng nĩa cào từng củ. Trong trường hợp này, bạn không cần phải rạch quá sâu, chỉ cần đi lại một vài lần là đủ. Đó là nhờ vào bề mặt sóng mà một lớp vỏ hình thành. Kết cấu cho phép các loại rau hấp thụ tất cả các gia vị, gia vị và nước sốt mà bạn thêm vào khi nấu. Và để món ăn ngon hơn nữa, tôi sẽ bật mí cho bạn một vài bí quyết.

Cho dù bạn dùng nĩa cạo củ bằng cách nào thì khoai sẽ không ngon và giòn nếu bạn chọn nhầm giống. Khi mua rau, hãy chú ý đến vỏ của chúng - nó phải có màu hơi vàng và mịn. Nếu vỏ sần sùi, bạn chỉ nên mua những củ khoai tây như vậy với mục đích luộc hoặc nghiền khoai tây - khoai tây chiên làm từ loại củ này sẽ không ngon.

Vấn đề là ở hàm lượng tinh bột cao, mà kết quả nấu ăn phụ thuộc trực tiếp vào đó. Các đầu bếp biết rằng mức tinh bột trong khoai tây không được vượt quá 16% để món ăn trở nên hoàn hảo. Nhưng trên thị trường, bạn khó có thể có được những thông tin như vậy, vì vậy hãy nghe lời khuyên của tôi và được hướng dẫn bởi ngoại hình.

Nếu bạn mua khoai tây nhiều tinh bột, việc chuẩn bị thích hợp để chiên sẽ giúp đạt được kết quả mong muốn. Đổ nước vào nồi lớn đun sôi rồi hạ khoai tây trong 5 phút, khuấy nhẹ tay trong thời gian này. Sau đó rửa sạch rễ bằng nước lạnh và nằm trên khăn để lau khô một chút. Bí quyết này sẽ giúp bạn loại bỏ tinh bột thừa.

Một cách thay thế sẽ là rửa ba lần. Nếu tôi có một loại khoai tây nhiều tinh bột, tôi rửa khoai tây ba lần - trước khi gọt vỏ, sau khi gọt vỏ và ngay trước khi chiên. Vì vậy, tinh bột thừa được rửa sạch không tệ hơn bằng cách đun sôi ngắn.

Khi bắt đầu chiên khoai tây, hãy đảm bảo chảo đủ sâu và dầu được làm nóng tốt. Không cần thiết phải đổ rễ "với một cái trượt" - bạn sẽ không thể trộn chúng đúng cách. Kết quả là, lớp dưới cùng sẽ cháy, và lớp trên cùng sẽ bốc hơi, và bạn sẽ trở nên lộn xộn. Trải đều các lát lên chảo và đảo bằng thìa gỗ đặc biệt - điều này sẽ không làm chúng bị vỡ. Tốt hơn là nên muối và tiêu khoai tây vào cuối quá trình nấu ăn. Món ăn sẽ trở nên giòn và ngon miệng.