Công Thức Làm Mứt Táo Tự Làm Cho Mùa đông Với Chanh, Cam Và Các Loại Trái Cây Khác

2024 Tác giả: Bailey Albertson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 13:07

Câu chuyện mùa thu: bí quyết làm mứt táo

Mùa thu sắp đến, vụ thu hoạch táo đã và đang khiến các bà nội trợ lo lắng không biết liệu mình có còn thời gian để tất bật với công việc chuẩn bị. Sấy khô, nước trái cây, nước ép - chúng tôi đã quen với việc này, vì vậy chúng tôi khuyên bạn nên nấu món mới, cụ thể là mứt táo. Món tráng miệng này rất hợp với trà và cũng có thể làm nhân cho bánh nướng, bánh quy, bánh phồng và các loại bánh ngọt khác.

Nội dung

• 1 Đặc tính hữu ích của táo

• 2 công thức làm mứt táo cho mùa đông

  • 2.1 Mứt táo cổ điển
  • 2.2 Công thức "Tiết kiệm"
  • 2.3 Kẹt trong nồi nấu chậm

• 3 Mứt từ táo và các sản phẩm khác

  • 3.1 Táo và lê
  • 3.2 Táo và cam
  • 3.3 Táo và mận
• 4 Video cách làm mứt táo
• 5 Cách bảo quản sản phẩm đúng cách

Đặc tính hữu ích của táo

Táo có lẽ là loại trái cây phổ biến nhất ở các vĩ độ của chúng ta. Thiên nhiên đã đảm bảo rằng chúng ta nhận được nhiều chất mà cơ thể cần từ các nguồn sẵn có. Táo chứa đường fructose, vitamin C, vitamin B, kali, magiê và nhiều hợp chất khác.

Fructose cung cấp cho cơ thể năng lượng nhanh chóng và chất dinh dưỡng cho các tế bào não. Vitamin B5 chịu trách nhiệm về việc này, thúc đẩy quá trình hấp thụ chất béo và đường. Vitamin C tăng cường hệ thống miễn dịch và loại bỏ độc tố khỏi cơ thể.

Pectin và chất xơ chịu trách nhiệm cho hoạt động bình thường của hệ tiêu hóa, kali - cho thận, sắt - cho quá trình tạo máu. Vitamin A, B, C, E, P kết hợp với mangan, đồng và kháng sinh thảo dược-phytoncides giúp tăng khả năng miễn dịch, tăng cường khả năng phòng vệ của cơ thể.

Táo là loại cây ăn quả phổ biến nhất ở các vĩ độ của chúng ta; nhiều chế phẩm chuẩn bị cho mùa đông có thể được làm từ chúng.

Người Anh có một câu tục ngữ: "Hai quả táo mỗi ngày sẽ cho phép bạn quên đi những lần khám của bác sĩ." Nghiên cứu khoa học khẳng định táo trong bữa ăn hàng ngày có thể giúp bạn trẻ hóa cơ thể và kéo dài tuổi thọ. Epatechin polyphenol chứa trong những loại trái cây này giúp cải thiện lưu thông máu, giữ cho tim hoạt động tốt và duy trì độ đàn hồi của mạch máu.

Táo có 85% là nước nên sẽ nhanh chóng giúp bạn bổ sung lượng chất lỏng thiếu hụt trong cơ thể. Ngoài ra, một điểm cộng rất quan trọng của những loại trái cây này là hàm lượng calo thấp và khả năng tiêu hóa nhanh. Đó là, bạn sẽ không phát triển chất béo từ táo, bất kể bạn ăn bao nhiêu quả!

Công thức làm mứt táo cho mùa đông

Mứt còn được gọi là confiture. Đánh giá về độ đặc của nó, người ta có thể nghĩ rằng việc chuẩn bị món tráng miệng này khá khó khăn và tốn thời gian, vì phải thêm gelatin vào. Không có gì đặc biệt: nhờ vào hàm lượng các chất và nguyên tố vi lượng nhất định, táo tự tạo gel tốt.

Để thêm hương vị đặc biệt, gia vị, rau thơm, nước cam và chanh được thêm vào mứt trong quá trình nấu. Nếu bạn có nhiều táo, bạn có thể thử nghiệm. Chúng tôi cung cấp cho bạn một số công thức nấu ăn mà bạn có thể làm theo chính xác hoặc sử dụng làm cơ sở để hiện thực hóa những tưởng tượng ẩm thực của mình.

Mứt táo cổ điển

Bạn sẽ cần các sản phẩm sau:

• táo mọng nước, không quá chín - 1 kg;
• nước - 0,5 cốc;
• đường cát - khoảng 1 kg, tùy thuộc vào độ ngọt của giống táo;
• chanh - 1 cái;
• quế - 1 muỗng cà phê;
• gừng để nếm.

Khi làm mứt táo, bạn có thể lệch một chút so với công thức truyền thống và thêm một chút gì đó của riêng mình

Đun sôi xi-rô từ nước và đường. Các loại quả rửa sạch, cắt đôi, bỏ lõi. Nếu táo có vỏ sần sùi thì nên cắt bỏ vỏ.

Nạo táo trên một máy xay thô. Nhúng khối lượng thu được vào xi-rô và nấu trên lửa nhỏ cho đến khi mịn. Đảo thường xuyên để mứt không bị cháy.

Thời gian nấu khoảng 60 phút. 10 phút trước khi sên mứt sẽ đặc lại, ở công đoạn này bạn cần cho thêm nước cốt chanh, quế và gừng vào. Trộn kỹ.

Cho mứt đã hoàn thành vào lọ đã khử trùng, cuộn lại dưới nắp và bọc kín trong vài ngày.

Công thức "Tiết kiệm"

Một công thức rất đơn giản, với số lượng nguyên liệu tối thiểu và chi phí và thời gian thấp. Bạn sẽ cần:

• 2 kg táo;
• 1 kg đường;
• 0,5 cốc nước.

Đối với món mứt này, bạn có thể lấy một ít táo chưa chín. Rửa sạch và gọt vỏ trái cây và cắt thành từng miếng vừa ăn. Đừng bỏ phần vỏ đã cắt mà cho vào một chiếc chảo khác.

Thêm đường vào táo đã cắt lát, lắc đều để cả khối phân đều.

Lấy một cái chảo có vỏ, thêm nước, để lửa vừa và nấu trong 10 phút. Sau khi vỏ nguội một chút, đổ chất lỏng thu được vào nồi cùng với táo. Đặt nó trên lửa và nấu cho đến khi mềm. Quá trình này sẽ mất khoảng 40 phút. khuấy kỹ, giảm nhiệt và để lửa nhỏ trong khoảng một giờ.

Cắt táo thành những miếng nhỏ hơn để mứt mau sôi hơn

Sau khi đun sôi, tổng khối lượng sẽ giảm đi 2 lần so với ban đầu. Ở giai đoạn này, kiểm tra độ sẵn sàng: lấy một cái đĩa khô, nhỏ một ít mứt, để nguội trong vài phút, nghiêng đĩa: nếu mứt không chảy ra là đã sẵn sàng.

Kẹt trong nồi nấu chậm

Món mứt táo cổ điển bằng nồi nấu chậm không làm mất nhiều thời gian của bạn. Nó nấu nhanh hơn nhiều so với trên bếp. Nước sôi trong quá trình nấu, táo không bị cháy. Nếu tủ đa năng của bạn có chức năng chọn nhiệt độ, hãy chọn chức năng được chỉ ra trong công thức.

Thành phần:

• 1 kg táo;
• 0,5 kg đường;
• 1 ly nước.

Đối với món mứt này, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại táo nào, thậm chí là "carrion".

Nồi nấu chậm sẽ giúp bạn làm mứt nhanh hơn

1. Gọt táo bằng cách cắt chúng thành các dải rộng. Gấp vỏ vào bát đựng nhiều bột, đổ một cốc nước sôi, bật chế độ "Nấu bằng hơi nước" và để sôi trong 10 phút. Trong thời gian này, pectin, chính chất tạo nên mứt của bạn, sẽ sôi ra khỏi vỏ.
2. Dùng thìa có rãnh để bắt da khỏi bát và loại bỏ. Cho táo đã cắt thành lát vào phần nước dùng còn lại, thêm đường. Bật chế độ "Dập tắt", thời gian là 1 giờ. Đóng nắp.
3. Trộn khối lượng thu được, bật chương trình "Nướng" trong 40 phút. Không đóng chặt nắp. Đảo mứt vài lần trong quá trình nấu.
4. Sau khi mứt chín (bạn sẽ xác định được điều này bằng độ dày và màu sắc tươi sáng của nó), hãy xếp mứt vào lọ khô đã được khử trùng.

Mứt từ táo và các sản phẩm khác

Chúng tôi đã nói ở trên rằng mứt táo có thể được "pha loãng" với các thành phần khác nhau để có được một hương vị khác thường. Hãy thử làm các loại mứt bằng cách sử dụng các loại trái cây và quả mọng khác ngoài táo - bạn sẽ không hối hận đâu!

Táo và lê

Trong sự kết hợp này, táo tạo ra vị chua cho lê, và lê tạo cho táo một mùi thơm đặc biệt. Nhớ thêm cam hoặc chanh.

Bạn sẽ cần:

• 1 kg lê;
• 1 kg táo;
• nước ép của 1 quả chanh hoặc cam;
• 1 - 2 kg đường.

Các tỷ lệ này cho phép bạn lựa chọn. Ví dụ, lượng đường phụ thuộc vào độ ngọt của táo và bạn thích mứt ngọt hay chua. Bạn cũng có thể thêm nhiều chanh và cam nếu bạn muốn có hương vị cam quýt mạnh.

Táo và lê là sự kết hợp tuyệt vời cho món mứt

Gọt vỏ táo và lê. Cắt trái cây thành từng lát và xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay thực phẩm.

Cho khối lượng vào một cái bát sâu. Thêm nước cốt chanh hoặc xay nhuyễn.

Đặt chảo trên lửa nhỏ. Vừa nấu, vừa khuấy thường xuyên cho đến khi mứt đặc lại, bám chắc vào các mặt.

Cho mứt đã hoàn thành vào các lọ.

Táo và cam

Thành phần:

• 1 kg táo;
• 1 kg cam;
• 1,2 kg đường;
• 2 cốc nước.

1. Rửa cam thật sạch. Gọt sạch vỏ, chia thành từng lát mỏng, bỏ màng trắng. Nạo vỏ cam mà không chạm vào lớp trắng bên trong.
2. Rửa sạch táo, gọt vỏ và lõi, nạo trên một máy xay thô. Đậy nắp với nước và nấu cho đến khi táo mềm thành nhuyễn.
3. Chà xát hỗn hợp nhuyễn còn nóng qua rây. Thêm đường, cam và vỏ.
4. Khuấy hỗn hợp và nấu trong 15 phút. Nhớ khuấy liên tục. Khi mứt đã được, cho vào lọ và đậy nắp lại.

Khi làm mứt táo với cam và chanh, hãy cố gắng giữ tỷ lệ đường

Tương tự, bạn có thể làm mứt táo và chanh. Chỉ khác là bạn cần lấy nhiều đường hơn (ví dụ: 1,5 - 2 kg) để vị chua của chanh không chiếm ưu thế trong món tráng miệng.

Táo và mận

Món mứt này chắc chắn sẽ làm hài lòng gia đình bạn. Bí mật nhỏ của nó là quế, sẽ thêm gia vị cho hương vị.

Thành phần:

• 1 kg mận vàng;
• 1 kg táo;
• 1,5 kg đường;
• 1 thanh quế

Mận là một bổ sung tuyệt vời cho mứt táo

1. Rửa sạch trái cây và để khô. Táo gọt bỏ vỏ, bỏ lõi và những múi bị hư, cắt thành từng lát mỏng.
2. Mứt mận phải chín tới hoặc hơi chín, không bị thối hay sâu mọt. Loại bỏ hạt khỏi quả mận.
3. Cho các loại trái cây đã chuẩn bị vào một cái chảo phù hợp và phủ đường lên. Để nó trong 6-7 giờ để cho nước cốt nổi lên.
4. Đặt chảo ở lửa vừa. Thêm một thanh quế vào khối lượng lớn, đun sôi. Sau khi sôi, giảm lửa và đun cho đến khi mềm, khuấy liên tục.
5. Sau khi mứt táo và mận đã đặc lại, lấy ra khỏi bếp, vớt quế và cho vào lọ.

Video mứt táo

Cách bảo quản sản phẩm đúng cách

Để mứt của bạn bảo quản được lâu và không bị biến chất qua mùa đông, bạn hãy cho mứt vào các lọ sạch, tiệt trùng, phơi khô cẩn thận. Các nắp kim loại mà bạn sẽ cuộn lon lên trước tiên phải được đun sôi và làm khô. Có thể bảo quản mứt này cả trong phòng lạnh và nhiệt độ thường.

Nếu bạn định bảo quản mứt dưới nắp ni lông, hãy rửa thật sạch.

Tuân thủ các quy tắc bảo quản để mứt không bị mất mùi vị và chất lượng

Bạn có thể bảo quản mứt ở nhiệt độ thường, khi nấu sẽ quan sát tỷ lệ trái cây và đường 1: 1. Nếu lượng đường thấp hơn đáng kể, hãy bảo quản mứt trong tủ lạnh hoặc tầng hầm.

Khu vực bảo quản phải sạch sẽ, khô ráo và thông thoáng. Nếu không, mứt có thể bị ngọt, mốc hoặc lên men.

Công thức cho những món tráng miệng tuyệt vời này chắc chắn sẽ trở thành một trong những món yêu thích của bạn. Đảm bảo sẽ khiến gia đình, bạn bè và người thân thích thú với món mứt táo. Chia sẻ công thức và bí quyết nấu những món ăn như vậy của bạn trong phần bình luận. Thưởng thức và thoải mái cho ngôi nhà của bạn!