Cách Nấu Mì ống để Chúng Không Bị Dính Vào Nhau + ảnh Và Video

2024 Tác giả: Bailey Albertson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 13:07

Bí quyết sống cho mì ống: cách nấu đúng cách và phải làm gì để chúng không dính vào nhau

Các loại mì ống phong phú từ lâu đã chiếm được cảm tình của mọi người trên thế giới, những người thích thưởng thức hương vị tinh tế của nhiều món ăn được chế biến từ chúng. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết rằng nấu mì ống bao gồm việc tuân thủ các quy tắc nhất định. Chỉ coi sản phẩm này như một món ăn phụ, các ông, bà của chúng tôi không đặc biệt coi trọng lễ nghi trong quá trình chuẩn bị của họ, rửa kỹ các sản phẩm bột nếp nấu chín bằng nước. Mặc dù việc chuẩn bị mì ống đúng cách đòi hỏi một cách tiếp cận riêng đối với tất cả các loại sản phẩm này, trang trí cửa sổ của hầu hết các cửa hàng.

Nội dung

• 1 Tại sao chúng lại gắn bó với nhau

  • 1.1 Sẽ mất bao lâu
  • 1.2 Xả hay không xả?
  • 1.3 Cách kiểm tra sự sẵn sàng

• 2 Cách nấu mì ống đúng cách

  • 2.1 Lớp học nấu mì ống từ đầu bếp Ilya Lazerson - video
  • 2.2 Mỳ Ý sốt ớt, cá mòi và rau kinh giới của Gordon Ramsay - video

• 3 Bí quyết làm mì ống mềm mà không bị dính

  3.1 Cách nấu mì ống từ lúa mì mềm - video

• 4 Một số lời khuyên từ các diễn đàn

Tại sao họ lại gắn bó với nhau

Hiện nay, có hơn bảy trăm loại mì ống, nhưng không có công thức chung nào để chế biến chúng. Nhiều người tự nấu ăn thường gặp phải tình trạng các thực phẩm này dính vào nhau trong quá trình nấu nướng. Nhưng tại sao điều này lại xảy ra?

Mỗi loại mì có đặc điểm nấu ăn riêng

Theo các chuyên gia, độ kết dính trực tiếp phụ thuộc vào chất lượng của chính sản phẩm, có thể được làm từ bột của nhiều loại khác nhau. Trước khi mua, bạn có thể xác minh độc lập món mì đã chọn thuộc nhóm nào bằng cách đọc kỹ thông tin ghi trên bao bì:

• Nhóm A bao gồm mì Ý và mì ống được làm riêng từ lúa mì cứng.

  

  Mỳ ống nhóm A có chất lượng cao nhất và không bị sôi

• Nhóm B - các sản phẩm từ lúa mì mềm và thủy tinh.

  

  Mì ống nhóm B đa dạng về chủng loại

• Nhóm B - mì ống làm từ bột mì làm bánh.

  

  Mì ống nhóm B có chất lượng thấp hơn và giá thấp hơn

Theo quy luật, mì ống từ lúa mì cứng kết dính với nhau ít hơn nhiều so với các sản phẩm tương tự từ các loại bột mì khác. Vi phạm các quy tắc nấu ăn cơ bản thường dẫn đến việc dính keo trong khi nấu. Điều đầu tiên bạn nên chú ý đến lượng nước được ghi trong công thức. Nếu chất lỏng ít hơn tỷ lệ quy định, các sản phẩm sẽ thải ra quá nhiều tinh bột, điều này góp phần làm cho chảo bị nhão. Trong điều kiện như vậy, sừng hoặc mì chính không chỉ dính vào nhau mà còn dính vào đáy và thành bát đĩa, cháy khét và tạo thành nhiều bọt.

Pasta nấu quá chín trông không ngon miệng

Khuấy trong khi nấu. Nếu điều này bị bỏ qua, các sản phẩm cũng có thể kết dính với nhau, biến từ một món ăn ngon miệng thành một khối bột không thể ăn được.

Làm cái đó mất bao lâu

Điều quan trọng không kém là xem xét thời gian chuẩn bị của sản phẩm. Nếu bạn tiêu hóa mì ống, chúng không chỉ mất đi độ đàn hồi và độ săn chắc mà còn mất đi một số hương vị. Theo truyền thống, thời gian nấu chín của các sản phẩm này phụ thuộc vào các thành phần tạo nên thành phần của chúng. Ví dụ, mì spaghetti cứng, ngay cả khi nấu trong thời gian dài, vẫn giữ được hình dạng hoàn hảo và năm phút là đủ để chế biến mì trứng tươi tự làm. Theo truyền thống, sừng và cung tên nấu lâu hơn so với bún thông thường. Bạn có thể tìm thấy thời gian nấu được khuyến nghị trên bao bì của sản phẩm này.

Xả hay không rửa?

Có ý kiến cho rằng mì phải được rửa sạch sau khi nấu. Trên thực tế, đôi khi người ta nên bỏ qua bước này. Nguyên nhân là do nước rửa sạch tinh bột cần thiết để nước sốt hấp thụ tốt hơn, giúp món ăn có hương vị đậm đà hơn. Sau khi nấu xong, bạn cho chao vào chao cho ráo nước. Để mì chín không bị vón thành cục lớn, bạn nên cho một miếng bơ vào, bất kể chúng được làm bằng loại lúa mì nào.

Thả mì ống vào chao loại bỏ chất lỏng dư thừa

Tuy nhiên, có những loại yêu cầu rửa sạch sau khi nấu. Chúng bao gồm mì lagman, được sử dụng rộng rãi trong các món ăn châu Á.

Mì Lagman cần phải rửa sạch sau khi luộc.

Nhưng vì không có câu trả lời chắc chắn cho câu hỏi liệu có nên rửa mì ống hay không, mỗi bà nội trợ có quyền quyết định một cách độc lập những gì sẽ làm với chúng sau khi kết thúc nấu ăn.

Cách kiểm tra mức độ sẵn sàng

Thông thường mức độ sẵn sàng được kiểm tra bằng thử nghiệm. Tùy thuộc vào sở thích cá nhân, bạn có thể nấu pasta al dente, để mì hơi chín và săn chắc hơn. Hoặc đun sôi chúng đến trạng thái mềm hơn.

Nếu vì lý do nào đó mà bạn không muốn nếm mì ống trong khi nấu, chỉ cần đặt một ít mì ống lên đĩa sạch và khô. Nếu họ dính vào nó, thì sản phẩm có thể được coi là đã hoàn thành. Bằng cách ưu tiên các sản phẩm chất lượng, bạn sẽ đảm bảo cho mình khỏi những thất vọng trong quá trình chuẩn bị của họ.

Mức độ sẵn sàng luôn có thể được xác định bằng thử nghiệm

Cách nấu mì ống đúng cách

1. Lấy một cái chảo rộng rãi với tỷ lệ 1 lít nước trên 100 g sản phẩm. Cần nhớ rằng trong quá trình nấu, mì ống có xu hướng tăng gấp đôi.

   

   Có chảo đặc biệt để nấu mì ống

2. Đổ lượng nước cần thiết vào nồi, đậy nắp lại, đun nhỏ lửa, đợi sôi.
3. Bạn có thể thêm một thìa dầu thực vật vào nước để chống dính và cải thiện hương vị món ăn.
4. Sau đó, cho muối vào nước đun sôi, với tỷ lệ khoảng 8 g trên 1 lít chất lỏng.
5. Nhúng mì vào nước sôi và khuấy nhẹ, đợi nước sôi trở lại. Nếu bạn cần luộc mì Ý, hãy đảm bảo rằng các cạnh cũng ngập trong nước và không bị dính ra khỏi chảo.
6. Giảm nhiệt và tiếp tục khuấy nhẹ nhàng, quan sát khoảng thời gian nấu chính xác được ghi trên bao bì.
7. Nếm thử sản phẩm, khi bạn nghĩ rằng món ăn đã sẵn sàng, hãy lấy nồi ra khỏi bếp và cho phần bên trong vào chao, chắt nước dùng.
8. Chuyển mì đã nấu chín trở lại nồi hoặc bất kỳ thùng nào khác, và thêm một cục bơ vào đó. Trong một số trường hợp, bơ có thể được thay thế cho nước sốt hoặc bất kỳ loại sốt nào khác.

Lớp học nấu mì ống từ đầu bếp Ilya Lazerson - video

Mỳ Ý với ớt, cá mòi và rau oregano của Gordon Ramsay - video

Bí quyết làm mì sợi mềm mà không bị dính

Nếu vì bất kỳ lý do gì, bạn muốn mua mì ống rẻ hơn làm từ lúa mì mềm, bạn cũng có thể tự đảm bảo không bị dính bằng cách sử dụng phương pháp sau:

1. Sử dụng chảo có kích thước phù hợp. Nó phải khô.

2. Đặt mì ống lên đó và chiên trong một phút. Điều này sẽ cho phép tinh bột trong sản phẩm kết tinh, làm cho mì ống dễ vỡ vụn hơn.

   

   Rán mì ống trước khi nấu

3. Sau đó đổ nước sôi lên mì đã chiên sao cho nước ngập hết phần mì.

   Nấu mì ống trong 3-5 phút, cho đến khi chất lỏng không hoàn toàn sôi.

4. Khi quá trình nấu hoàn tất, bỏ mì ống vào chao và thêm một miếng bơ.

Cách nấu mì ống từ lúa mì mềm - video

Một số lời khuyên từ các diễn đàn

Bằng cách làm theo các hướng dẫn này, bạn sẽ có thể nấu mì đúng cách, đồng thời tránh bị vón cục không mong muốn. Tuân thủ các quy tắc nấu mì sẽ giữ được hương vị của các sản phẩm này, cũng như làm hài lòng thực khách của bạn bằng các món Ý tinh tế với vẻ ngoài hoàn hảo.