Cách Chọn Trứng Cá Muối đỏ (kể Cả Trong Lon) đúng Cách

2024 Tác giả: Bailey Albertson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 13:07

Quy tắc chọn trứng cá muối đỏ trong cửa hàng

Trứng cá muối là một trong những món ăn ngon phổ biến nhất, và chúng tôi cố gắng phục vụ nó trên bàn cho bất kỳ dịp nào. May mắn thay, không có sự thâm hụt trứng cá muối trên các kệ hàng bây giờ. Nhưng làm thế nào để có sự lựa chọn đúng đắn, không mắc sai lầm về chất lượng sản phẩm và không tốn nhiều tiền cho một sản phẩm dởm dởm? Hôm nay chúng tôi sẽ nói về trứng cá muối và cho bạn biết những tiêu chí nào nên được sử dụng để chọn nó trong cửa hàng.

Nội dung

• 1 Có đảm bảo chất lượng thùng chứa không?
• 2 loại cá khác nhau - trứng cá muối khác nhau

• 3 Chúng tôi mua trứng cá muối đỏ theo quy định

  3.1 Mẹo về GOST

• 4 Lời khuyên từ các diễn đàn có kinh nghiệm
• 5 Cách chọn đúng sản phẩm chất lượng (video)

Container có đảm bảo chất lượng không?

Hiện nay trứng cá muối được đóng gói trong nhiều loại bao bì khác nhau. Theo quy định, đây là:

• lọ thủy tinh;
• lon kim loại (thiếc);
• hộp đựng bằng nhựa.

Bạn thường có thể tìm thấy trứng cá muối rời, không đóng gói.

Để đóng gói trứng cá muối, các hộp thủy tinh, kim loại và nhựa được sử dụng.

Mỗi loại bao bì đều có những ưu nhược điểm riêng. Hãy cố gắng tìm ra chúng.

1. Trong lọ thủy tinh, bạn có thể dễ dàng kiểm tra sản phẩm và biết được trứng cá muối tươi có bị giảm chất lượng hay không. Những bất lợi bao gồm thực tế là thủy tinh trong suốt truyền ánh sáng, phá hủy các vitamin có trong trứng cá muối. Nhưng điều này được giải quyết bằng cách bảo quản sản phẩm trong phòng tối không có ánh sáng trực tiếp hoặc bằng cách đóng gói một lọ thủy tinh trong hộp các tông. Phần còn lại của hộp thủy tinh khá đáng tin cậy đối với trứng cá muối.

   

   Trứng cá muối đỏ trong lọ thủy tinh

2. Trứng cá muối trong hộp kim loại được giấu kín khỏi những con mắt tò mò và bạn sẽ không thể xác định 100% chất lượng của sản phẩm cho đến khi mở gói. Nhưng mặt khác, trứng cá muối được bảo quản tốt trong hộp thiếc trong thời gian dài.

   

   Trứng cá muối đỏ đựng trong hộp thiếc

3. Ngày càng nhiều, trứng cá muối được tìm thấy trên các kệ hàng trong các hộp nhựa cứng có nắp đậy kín. Thời hạn sử dụng của sản phẩm trong bao bì như vậy là ngắn so với thủy tinh hoặc kim loại. Nhưng nếu bạn tuân thủ các quy tắc bảo quản thì hộp nhựa khá an toàn. Cái chính là hộp nhựa không mềm và chứa các dấu hiệu nhận biết cần thiết. Ngoài ra, thông qua bề mặt trong suốt, bạn có thể đánh giá được bề ngoài của nội dung.

   

   Trứng cá muối đỏ trong bao bì nhựa

4. Với trứng cá muối theo trọng lượng, mọi thứ không đơn giản như vậy. Mặt khác, nó có một ưu điểm không thể phủ nhận: bạn có thể thử trước khi mua và hiểu xem nó có chứa đủ muối hay không, có mùi vị lạ hay không, độ lỏng ra sao. Nhưng mặt khác, nó có thể là trứng cá muối đông lạnh hoặc không thích hợp để đóng gói do quá hạn sử dụng, quá chín. Điều này có thể ảnh hưởng tiêu cực đến chất lượng của sản phẩm.

Khi mua, hãy ưu tiên cho trứng cá muối trong lọ thủy tinh được đóng gói trong hộp các tông.

Cá khác nhau - trứng cá muối khác nhau

Đừng quên rằng trứng cá muối của một loại cá cụ thể có thể khác biệt đáng kể. Điều này áp dụng cho hình dạng, màu sắc, mùi vị. Thực tế chỉ có hàm lượng protein, chất béo và các nguyên tố vi lượng là giống nhau.

Sau khi mô tả thêm về các đặc điểm, bạn có thể dễ dàng tìm hiểu để xác định bằng mắt những gì bạn đang xử lý.

Ở các loài cá khác nhau, trứng cá muối có thể thay đổi đáng kể về ngoại hình.

1. Trong các loại cá hồi, cá hồi diêu hồng được coi là sung mãn nhất. Trứng cá muối của nó có một hương vị phổ biến mà hầu như tất cả người tiêu dùng đều thích thú. Đường kính của trứng khoảng 5 mm, vỏ không dày đặc, màu vàng cam hoặc cam nhạt.
2. Trứng cá hồi Chum đứng thứ hai về kích thước: đường kính của trứng từ 5–6 mm. Chúng có dạng hình cầu đều đặn, màu hổ phách sáng màu cam, có thể nhìn thấy rõ điểm béo của phôi. Trứng cá muối thường được dùng làm vật trang trí cho các món ăn vì vẻ ngoài đẹp mắt. Do lớp vỏ khá dày nên trứng cá muối của loài cá này không hợp khẩu vị của mọi người.
3. Cá hồi Chinook có trứng lớn nhất, đường kính 6–7 mm, màu đỏ đậm với vị cay-đắng. Đúng vậy, ngày nay trứng cá muối chinook không còn được tìm thấy trên các kệ hàng, vì loài cá này được liệt kê trong Sách Đỏ.
4. Cá hồi Coho có trứng cá muối nhỏ với màu đỏ tía. Trứng có vị hơi đắng.
5. Cá hồi có trứng nhỏ nhất - đường kính 2–3 mm. Màu trứng cá - từ vàng đến cam sáng.
6. Trứng cá muối Sockeye nhỏ hơn một chút so với cá hồi hồng - có đường kính lên đến 4 mm. Gần đây, nó hiếm khi được tìm thấy trên thị trường tự do do sự tiêu diệt ồ ạt của loại cá này.

Ngoài ra, trứng cá chuồn là phổ biến. Cô ấy đến với chúng tôi cùng với thời trang ẩm thực Nhật Bản. Nhưng bất kể những gì người bán nói với bạn, sản phẩm này không thuộc loại trứng cá muối đỏ theo cách hiểu thông thường của chúng ta. Trứng cá chuồn ban đầu không có màu; nước sốt và gia vị làm cho chúng có màu đỏ. Theo cách tương tự, trứng cá muối này có thể có màu xanh lá cây, xanh lam hoặc đen.

Chúng tôi mua trứng cá muối đỏ theo quy định

1. Trứng cá muối chỉ nên được mua ở những cửa hàng bán lẻ đáng tin cậy. Hãy chắc chắn yêu cầu giấy chứng nhận sản phẩm nếu bạn có bất kỳ nghi ngờ nào.
2. Nếu bạn mua trứng cá muối trong hộp thủy tinh hoặc hộp thiếc, hãy lắc gói. Trứng cá muối chất lượng cao lấp đầy thùng chứa mà không hình thành khoảng trống; nó sẽ không lủng lẳng và chảy từ bên này sang bên kia. Ngoài ra, không nên ọc ọc ọc ọc, vì đây là dấu hiệu chắc chắn của một sản phẩm kém chất lượng đã bị “ép nước” hoặc được chế biến và đóng gói không đúng cách.
3. Chất lượng kém của trứng cá muối được thể hiện qua việc vỏ trứng quá yếu hoặc quá dày.
4. Khi mua trứng cá muối theo trọng lượng, hãy chú ý đến độ vụn của hạt. Trong một sản phẩm tươi và chất lượng cao, trứng phải dễ dàng tách ra khỏi nhau và không dính vào vảy.
5. Trứng cá đỏ là một sản phẩm rất tinh tế đòi hỏi các điều kiện bảo quản đặc biệt. Theo GOST, trứng cá muối trong hộp không đóng gói có thể được bảo quản trong 12 tháng, tuân theo chế độ nhiệt độ từ 4-6 độ C. Nghiêm cấm bảo quản trong tủ đông: trứng vỡ ra do sương giá, khi rã đông sẽ biến thành một khối đồng nhất. Sau khi mở hộp trứng cá muối, nó phải được tiêu thụ trong vòng vài ngày.
6. Khi mở lọ, lưu ý: không được có trứng dính vào nắp.
7. Nếu bạn mua trứng cá muối trong hộp kim loại, hãy chú ý đến nhãn mác. Tất cả các số chỉ ngày đóng gói và thời hạn sử dụng phải được vắt kiệt từ bên trong. Các con số được nhấn vào trong là một dấu hiệu chắc chắn của hàng giả. Ngoài ra, các cạnh của lon phải thẳng và không có đường nối.
8. Kiểm tra độ chặt của lọ được cuộn lại (cả thủy tinh và kim loại). Nắp không được hơi phồng lên. Điều ngược lại chỉ ra rằng một hệ vi sinh không thể chấp nhận được đang sống và phát triển trong ngân hàng.

9. Ngoài ngày sản xuất và ngày hết hạn, các nhà sản xuất có lương tâm chỉ ra trên nhãn hoặc bao bì loại cá mà trứng cá muối được lấy từ đó, số nhà sản xuất và ca, dấu phân loại “Caviar”, “P” chỉ số của ngành đánh bắt và hàm lượng của các sản phẩm khác. Thông thường đó là muối và dầu thực vật. Đôi khi chất bảo quản được thêm vào, giúp kéo dài đáng kể thời hạn sử dụng. Các chuyên gia nói rằng với liều lượng nhỏ, các chất bảo quản này không gây hại, nhưng những người bị dị ứng được khuyến cáo nên cẩn thận với các thành phần như vậy.

   

   Quy tắc chọn trứng cá muối đỏ

Mẹo GOST

Đọc kỹ nhãn để hiểu thành phần của sản phẩm. Theo GOST, một lon trứng cá muối chỉ nên chứa các thành phần sau:

• Muối;
• dầu thực vật;
• E400 - glycerin để ngăn trứng cá muối bị khô;
• E200 và E239 là chất khử trùng không được sử dụng riêng biệt với nhau.

Sự hiện diện của các chất phụ gia khác trong trứng cá muối là trái với GOST và bạn có nguy cơ mua phải sản phẩm kém chất lượng gây hại cho sức khỏe

Để xác định trứng cá muối có ngon hay không, bạn cũng có thể cân lọ trên cân điện tử. Trọng lượng tiêu chuẩn là khoảng 180 gram. Trọng lượng nhẹ từ 15-25 gram giúp giảm đáng kể chi phí sản xuất, vốn thường được các nhà sản xuất vô đạo đức sử dụng.

Lời khuyên có kinh nghiệm từ các diễn đàn

Cách chọn đúng sản phẩm chất lượng (video)

Bây giờ bạn đã biết cách chọn trứng cá muối phù hợp trong cửa hàng. Kỳ nghỉ của bạn sẽ không bị phá hỏng bởi một bất ngờ khó chịu, và những chiếc bánh kếp, bình hoa, bánh tartlet và bánh mì sandwich với món ngon này sẽ xuất hiện trên bàn. Chúc ngon miệng!