Bột Nhào: Một Công Thức Nấu ăn đơn Giản Với Sữa Và Váng Sữa, Từng Bước Một, Có ảnh Và Video

2024 Tác giả: Bailey Albertson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 13:07

Bột chết đuối: một cái tên ảm đạm và một kết quả xuất sắc

Bột men với cái tên ảm đạm "Drowned" được so sánh ưu ái với các "người anh em" của nó ở sự lộng lẫy, dễ sử dụng và thời gian nấu tối thiểu. Anh ta mất khoảng 30 phút để đứng dậy, trái ngược với 2-3 giờ mà quá trình này thường mất. Đó là tất cả về công nghệ độc đáo.

Cách làm bột nhào

Tại sao bột nhào men nổi lên? Đây là lỗi của nấm men, khi trong một số điều kiện nhất định - nhiệt, sự có mặt của bột và đường - bắt đầu lên men, "ăn" carbohydrate và thải ra carbon dioxide và rượu thay thế. Rượu bay hơi trong thời gian ở trong lò, nhưng carbon dioxide thực hiện tất cả công việc, đầu tiên buộc bột phải tăng thể tích, và sau đó cung cấp cho nó một cấu trúc xốp nên rất được những người yêu thích làm bánh men.

Sự tăng thể tích và độ lỏng của khối bột là do khí cacbonic

Nếu bạn để bột nổi lên trên bàn dưới một chiếc khăn, nó sẽ nổi lên từ từ, vì một phần khí cacbonic sẽ thoát ra ngoài không khí. Nhưng nên hạ quả cầu đã trộn vào nước, và quá trình này sẽ diễn ra nhanh hơn gấp đôi, vì nước sẽ ngăn không cho khí thoát ra ngoài. Kết quả là, bạn sẽ có một khối bột mềm mịn, thoáng mát trong tay, từ đó tạo ra những chiếc bánh nướng, bánh nướng, bánh nướng, lòng trắng, pizza tuyệt vời - nói cách khác, bất kỳ loại bánh nướng bằng men nào cũng được tạo ra.

Sữa bột

Để làm bột nổi, bạn sẽ cần:

• 500 g bột mì;
• 100 g bơ hoặc bơ thực vật;
• 250 ml sữa;
• 1 quả trứng;
• 20 g men tươi hoặc 7 g khô;
• 15 g đường;
• 0,5 muỗng cà phê Muối.

Nấu nướng.

1. Nghiền nhuyễn men với đường.

   

   Men khô có thể được đổ ngay với sữa ấm, sau đó trộn với đường

2. Đun sữa đến nhiệt độ 35–37 ° - tức là bằng nhiệt độ cơ thể - và thêm men vào bát.

   

   Cẩn thận: sữa quá lạnh sẽ không có tác dụng, quá nóng sẽ làm chết men

3. Tiếp theo, khuấy trong 5-7 muỗng canh. l. bột mì và để bột ở nơi ấm áp trong một phần tư giờ.

   

   Một số bà nội trợ bỏ qua công đoạn nhào bột, nhào bột ngay lập tức, nhưng tốt hơn hết bạn không nên tiếc thêm 15 phút trên đó.

4. Đánh bông trứng và muối.

   

   Với trứng, bột sẽ dẻo hơn và ngon hơn.

5. Cắt bơ đã làm mềm thành những miếng nhỏ.

   

   Lấy dầu ra khỏi tủ lạnh trước để dầu tự đạt đến nhiệt độ mong muốn

6. Cho bơ, trứng và bột mì đã rây, trừ 3-4 thìa cuối cùng vào âu bột và nhào bột.

   

   Hãy cố gắng lên, điều đó phụ thuộc vào nỗ lực của bạn, bột nở nhanh như thế nào

7. Cán mỏng miếng bột rồi nhúng vào chậu nước lạnh. Bạn có thể gói trước trong khăn ăn bằng vải lanh hoặc buộc trong túi nhựa có mỡ.

   

   Nhúng bột vào nước hay gói bột, bạn tự quyết định.

8. Sau 15-30 phút, bột sẽ nổi.

   

   Khi bột đã nổi lên, nó đã sẵn sàng để nướng.

9. Dùng khăn giấy thấm hoặc lấy nó ra khỏi túi, nhào với những thìa bột cuối cùng còn lại, để yên trong một phần tư giờ ở nơi ấm áp và bắt đầu điêu khắc bất cứ thứ gì bạn muốn.

   

   Đây vẫn là lần cuối cùng để nhào bột và bạn có thể bắt đầu nướng

Video: chuẩn bị bột whey

Mặc dù có cái tên lạ nhưng bột bánh trôi lại có kết cấu và mùi vị rất dễ chịu. Và làm thế nào nó tăng lên trong lò! Hãy xem xét thực tế này và để đủ khoảng trống trên tấm nướng giữa bánh nướng và cuộn trong tương lai để chúng không dính vào nhau.