Cách Nấu Kem Chiên Tại Nhà: Công Thức + Video

2024 Tác giả: Bailey Albertson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 13:07

Kem chiên: công thức chế biến món ăn lạ miệng

Kem chiên có nguồn gốc từ ẩm thực châu Á. Cho đến gần đây, không ai có thể tưởng tượng rằng điều này là có thể, nhưng ngày nay món ngon này đã được rất nhiều người yêu thích. Ngoài ra, một số công thức đã xuất hiện, mỗi công thức đều có đặc điểm riêng. Và bạn có thể dễ dàng làm món kem chiên tại nhà theo hướng dẫn dưới đây.

Nội dung

• 1 thành phần bắt buộc
• 2 Công thức cổ điển tại nhà
• 3 Kem dừa bào sợi
• 4 phong cách Châu Á
• 5 truyền thống Mexico
• 6 Cách làm kem chiên - video

Thành phần bắt buộc

Về cơ bản, món tráng miệng này là một muỗng kem lạnh được đặt bên trong lớp vỏ bột nóng hổi. Do đó, để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• kem với hương vị yêu thích của bạn;
• bột mì;
• dầu;
• trứng.

Đối với bánh mì, tùy thuộc vào công thức, bạn có thể sử dụng bánh quy giòn, bánh dừa, bánh ngô cắt nhỏ, bánh quy, bánh quy giòn hoặc gạo phồng, các loại hạt.

Dầu thực vật để chiên nên không có mùi thơm, vì nó có nhiệt độ đun nóng khá cao.

Để phục vụ kem hiệu quả, hãy đổ sô-cô-la hoặc xi-rô caramel lên trên.

Kem chiên xuất phát từ ẩm thực châu Á

Ngoài ra, bạn sẽ cần:

• tấm silicone hoặc giấy da;
• 2 khay;
• bát sẽ chứa các sản phẩm làm bánh mì;
• thìa hoặc thìa có rãnh.

Công thức cổ điển tại nhà

Để làm kem theo công thức này, bạn sẽ cần:

• kem của bất kỳ hương vị nào - 1 kg;
• sản phẩm bánh mì - để nếm;
• ½ chén bột mì;
• dầu chiên;
• 2 quả trứng;
• đường và quế - tùy chọn.

1. Lót hai tấm nướng bằng giấy da hoặc silicone. Đặt chúng vào ngăn đá trong 30 phút để làm mát.

2. Tạo những viên kem có kích thước bằng nắm tay. Cố gắng giữ chúng đối xứng. Cần có đủ bóng để đặt vừa trên khay nướng.

   

   Tạo thành những viên kem và đặt trên khay nướng

3. Đặt khay nướng kem bóng vào ngăn đá từ 30 phút đến 2 giờ để chúng đông đặc lại.

4. Chuẩn bị bát bánh mì. Một trong số chúng phải chứa bột mì, cái còn lại phải chứa trứng đánh tan và cái thứ ba nên chứa các loại bột vụn, bánh quy giòn, đường, quế và nhiều hơn nữa. Sắp xếp các món ăn sao cho thuận tiện để bạn nhúng từng viên kem một.

   

   Đặt bát có các sản phẩm làm bột và áp chảo sao cho thuận tiện cho việc nhúng xen kẽ các viên kem vào đó

5. Lấy các quả bóng ra khỏi tủ đông. Nhúng từng viên vào bột trước (nó sẽ tạo độ chắc), sau đó vào trứng đã đánh, và cuối cùng là tẩm bột. Nó phải đủ để bao phủ quả bóng trong một lớp dày đặc. Bạn cũng có thể nhúng kem vào bột để có lớp vỏ giống như bánh rán. Nhưng điều này nên được thực hiện ngay trước khi chiên.
6. Đặt các viên bột trở lại khay nướng và đặt chúng trở lại tủ đá trong 2 giờ.

7. Đun nóng dầu trong chảo đến khoảng 185 độ (dầu sẽ bắt đầu nhấp nháy). Chiên 2 viên một lúc trong đó để nhiệt độ dầu không giảm, nếu không lớp trên cùng sẽ không giòn. Mỗi viên phải được chiên cho đến khi vàng nâu, sau đó lấy ra khỏi chảo.

   

   Chiên hai viên kem cùng một lúc để nhiệt độ của dầu không giảm.

Bây giờ bạn có thể phục vụ kem chiên ra bàn. Nếu món tráng miệng quá nóng so với khẩu vị của bạn, hãy đặt những viên đã nấu chín vào ngăn đá trong vài phút để làm mát một chút.

Kem dừa bào sợi

Món kem chiên theo công thức này được chế biến theo kiểu truyền thống ở các nhà hàng Trung Quốc. Bạn cũng có thể tự làm. Điều này sẽ yêu cầu:

• kem (ngon nhất là những gì được đóng gói trong những viên bánh trông giống như xúc xích luộc);

  

  Đối với món kem chiên dừa, kem ở dạng "xúc xích luộc" là tuyệt nhất

• 3 quả trứng;
• dừa bỏ vỏ;

• bánh mì vụn.

  

  Để làm món kem chiên dừa nạo sợi, bạn cần có trứng, dừa bào sợi và vụn bánh mì.

1. Đặt ngăn đá ở nhiệt độ thấp nhất có thể. Bạn cần làm đông viên kem để nó giống như một viên đá. Trong khi chờ đợi, chuẩn bị bánh mì: đặt bánh quy giòn, dừa bào sợi và trứng đã đánh sẵn trên các đĩa khác nhau.

   

   Chuẩn bị các món ăn để tẩm bột

2. Lấy kem ra và cắt thành nhiều phần. Bánh mì các miếng một cách nhanh chóng. Lớp thứ nhất là dừa, lớp thứ hai là trứng gà đánh tan, lớp thứ ba là bánh quy giòn.

   

   Món 'cốt lết' này sẽ ra sau khi phết kem

3. Làm lạnh đĩa và gấp các miếng lên đó. Gửi chúng trở lại tủ đông trong nửa giờ. Sau đó, bạn có thể bắt đầu chiên ngập dầu.

4. Đun nóng dầu hướng dương (tinh chế) trong chảo, nhúng các phần kem vào đó. Điều này phải được thực hiện rất nhanh chóng, nghĩa là 20 giây cho mỗi bên.

   

   Kem chiên ngập dầu chỉ mất 20 giây cho mỗi mặt

Lớp bánh mì sẽ nóng và giòn, kem bên trong vẫn lạnh và thậm chí không có thời gian để tan chảy.

Lớp bánh mì sẽ nóng và kem thậm chí sẽ không có thời gian để tan chảy

Trang trí món tráng miệng của bạn với mứt, sô cô la, lá bạc hà hoặc rau arugula.

Phong cách châu á

Thường trong các nhà hàng châu Á, kem chiên được chế biến trong một loại bột đặc biệt gọi là tempura. Bạn sẽ cần:

• kem vani - 500 g;
• bột mì - 1 ly;
• trứng - 1 cái;
• nước đá - 1 ly;
• muối nở - 1 thìa cà phê;
• chiết xuất vani - 1 thìa cà phê;
• dầu thực vật để chiên giòn.

Đậy khay bằng một tờ giấy da, đặt các viên kem được tạo hình bằng thìa chuyên dụng lên đó. Đặt trong ngăn đá từ 1–2 giờ.

Làm tempura. Để làm điều này, lấy một cái bát có độ sâu vừa phải và rây bột mì và soda vào đó, thêm một quả trứng. Đánh bông cho đến khi tạo thành bọt nhẹ. Đổ nước đá vào, thêm vani. Trộn cho đến khi mịn. Tempura tốt nhất nên được để trong một cái tô chứa đầy đá.

Đun nóng dầu trong chảo. Nhúng viên kem vào tempura và nhúng ngay vào dầu nóng. Lấy ra ngay khi bột chuyển sang màu vàng và trải lên khăn giấy để thấm bớt mỡ thừa.

Phục vụ kem như vậy, trang trí với một ít bạc hà và đường bột.

Truyền thống Mexico

Người Mexico thích chiên kem với bột bánh quy nghiền, bánh ngô và các loại hạt. Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• kem vani - 500 g;
• bánh ngô - 7 cốc
• trứng - 2 chiếc;
• đường cát - 2 muỗng canh;
• quế xay - 1 muỗng canh;
• sữa - 1 muỗng canh (chất béo sữa 3,5%);
• dầu thực vật để chiên.

Nặn kem thành những quả bóng, đặt chúng lên khay nướng có lót giấy da. Cho vào ngăn đá 2 - 3 giờ.

Đổ bột ngô ra bát, dùng tay nghiền nát. Bạn có thể áp dụng một phương pháp đơn giản: cho các mảnh vụn vào một túi ni lông buộc chặt và dùng kim lăn hoặc chai thủy tinh lăn qua lại nhiều lần.

Kết hợp ngũ cốc nghiền và quế. Nhúng các viên kem vào hỗn hợp này và cho chúng vào ngăn đá trong một giờ nữa.

Đánh bông sữa, trứng và đường trong bát. Lấy kem ra khỏi ngăn đá, nhúng từng muỗng kem vào hỗn hợp rồi lăn lại trong miếng kem. Đặt nó trong tủ lạnh trong vài giờ.

Trang trí kem chiên với sô cô la hoặc sốt caramel trước khi dùng

Đun sôi dầu, cho các viên kem đã chuẩn bị vào chiên ngập dầu. Tốt nhất nên dùng với mật ong, sô cô la hoặc caramen.

Cách làm kem chiên - video

Bây giờ trong bộ sưu tập ẩm thực của bạn có thêm một số công thức nấu ăn chắc chắn sẽ làm hài lòng tất cả các thành viên trong gia đình và các vị khách. Hãy cho chúng tôi biết trong phần nhận xét cách bạn chuẩn bị món tráng miệng ban đầu này. Chúc ngon miệng!