Lòng Gà: Công Thức Nấu Món ăn Ngon Trong Kem Chua, Với Hành Tây Và Cà Rốt, Trong Nồi Nấu Chậm Và Lò Nướng, Hướng Dẫn Kèm ảnh Và Video

2024 Tác giả: Bailey Albertson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 13:07

Nấu lòng gà đúng cách: tuyển chọn các món ăn ngon và đơn giản

Tim gà là thực phẩm ít calo, giàu protein. Chúng cũng chứa rất nhiều axit amin thiết yếu, sắt và vitamin B. Món tim gà đặc biệt hữu ích cho trẻ em, người già và những người bị thiếu máu, vì những phụ phẩm này có chứa các hợp chất đồng đặc biệt làm tăng mức độ hemoglobin trong thân hình.

Nội dung

• 1 Khuyến nghị cho việc lựa chọn và chuẩn bị lòng gà

• 2 Công thức nấu món lòng gà

  • 2.1 Sốt kem với hành tây và cà rốt
  • 2.2 Xiên tim gà đút lò
  • 2.3 Trái tim sốt cà chua và nước tương
  • 2.4 Video: lòng gà sốt kem chua nấu trong nồi nấu chậm

Khuyến nghị cho việc lựa chọn và chuẩn bị lòng gà

Để món lòng gà trở nên ngon, bạn cần biết một vài mẹo nhỏ. Chúng sẽ không chỉ giúp tiết kiệm thời gian vào bếp mà còn cho phép bạn làm hài lòng gia đình với một kiệt tác ẩm thực thực sự.

Chọn trái tim ướp lạnh. Điều này sẽ làm giảm mất độ ẩm trong quá trình rã đông và giữ được độ ngon.

Khi mua cần chú ý đến màu sắc và cấu trúc của nội tạng: lòng gà tươi phải đặc, mịn và có màu đỏ tía sẫm.

Luôn chuẩn bị lòng rất kỹ để nấu ăn. Không để lại cục máu đông bên trong chúng và nhớ loại bỏ màng và mỡ bám trên bề mặt.

Máu, màng và các vùng mỡ có thể ảnh hưởng xấu đến hương vị của bữa ăn thành phẩm.

Tim gà là cơ. Giống như bất kỳ mô cơ nào, nó có thể rất dai. Để đạt được kết cấu tinh tế trong món ăn, các đầu bếp giàu kinh nghiệm khuyên nên ngâm lòng gà trong sữa trước khi nấu.

Chỉ cần một giờ là đủ để giữ nội tạng trong sữa và hương vị của món ăn sau khi hoàn thành sẽ trở nên mềm hơn rất nhiều.

Công thức nấu ăn tim gà

Các công thức nấu ăn được trình bày rất đơn giản và các thành phần được liệt kê sẵn có và không đắt.

Sốt kem với hành tây và cà rốt

Hấp trong kem sẽ làm mềm lòng gà và khiến món ăn hoàn thành mềm đến khó tin.

Công thức này sử dụng:

• 700 g lòng gà;
• 2 củ hành tây;
• 1 củ cà rốt;
• 3 nhánh tỏi;
• 50 g bơ;
• 100 ml kem (10%);
• 1/3 muỗng cà phê tiêu đen;
• 1/2 muỗng cà phê muối biển;
• một nhúm nghệ.

Công thức:

1. Xử lý nội tạng bằng cách loại bỏ chất thải.

   

   Bạn làm sạch lòng phế thải càng kỹ lưỡng thì hương vị của món ăn thành phẩm càng tinh tế.

2. Bóc vỏ và băm nhỏ hành tây.

   

   Tốt hơn là bạn nên cắt hành tây thành những khối vuông vừa phải, như vậy sẽ có thời gian hầm đúng cách.

3. Gọt vỏ cà rốt. Cắt nó thành hình khối.

   

   Không nên dùng các loại rau củ già và dai để nấu, nên lấy cà rốt non sẽ tốt hơn.

4. Băm nhỏ tỏi.

   

   Dùng dao sắc băm nhỏ tỏi

5. Hòa tan bơ trong chảo.

   

   Cẩn thận để bơ bị cháy và bốc khói

6. Đặt lòng gà và rau vào chảo với bơ. Chiên chúng trong 10-15 phút.

   

   Tốt nhất nên xào nội tạng với rau ở lửa vừa để hành tây và cà rốt không bị cháy

7. Thêm hạt tiêu đen và muối.

   

   Nếu có thể, tốt hơn là sử dụng hạt tiêu thô và muối ở dạng tinh thể lớn.

8. Thêm một chút nghệ.

   

   Nghệ có vị cay thơm và tạo màu sắc hấp dẫn cho món ăn

9. Chiên nội tạng với rau thêm 5 phút và đổ kem vào.

   

   Tốt hơn nên làm nóng kem trước ở nhiệt độ 40-45 °

10. Trái tim cần đổ mồ hôi dưới nắp trong 10-15 phút, sau đó chúng có thể được phục vụ.

Là một món ăn kèm, kiều mạch luộc, cơm hoặc khoai tây nghiền rất hợp với món ăn này.

Xiên tim gà đút lò

Những miếng thịt nướng cay này có thể được phục vụ như một món ăn nhẹ. Và nếu bạn nấu các loại rau thái lát cho chúng, bạn sẽ có được một bữa tối nhẹ nhàng và lành mạnh.

Chọn những trái tim gà lớn cho món ăn này.

Thành phần:

• 700 g lòng gà;
• 2 quả chanh;
• 150 ml dầu thực vật;
• 3 nhánh tỏi;
• một chút hương thảo khô, bạc hà và cỏ xạ hương;
• 1/2 muỗng cà phê tiêu đen;
• 1/2 muỗng cà phê Muối.

Thuật toán hành động:

1. Bóc nội tạng.

   

   Có thể để lại một chút mỡ trên lòng để món ăn thành phẩm thêm ngon.

2. Rửa sạch lòng gà.

   

   Một cái chao lớn thuận tiện cho việc tráng lòng.

3. Ép chanh.

   

   Vắt chanh dễ dàng và nhanh chóng bằng nón cầm tay

4. Băm nhỏ tỏi.

   

   Chọn tỏi non cho món ăn này, nó có mùi thơm và vị đậm đà hơn.

5. Giã nhỏ các loại rau thơm trong cối.

   

   Các loại thảo mộc khô được ưu tiên hơn các loại thảo mộc tươi trong công thức này.

6. Kết hợp nước cốt chanh, các loại thảo mộc khô, hạt tiêu đen, muối và tỏi. Thêm dầu hướng dương và đảo đều nước xốt.

   

   Đối với nước xốt, bạn không chỉ có thể sử dụng dầu hướng dương, bạn có thể sử dụng dầu ngô hoặc dầu lạc để thay thế

7. Ngâm nội tạng trong nước xốt trong 2 giờ, sau đó đặt các trái tim vào xiên gỗ.

   

   Những xiên gỗ này được bán ở các cửa hàng đồ kim khí và tạp hóa.

8. Lót một tấm nướng bằng giấy bạc, sau đó đặt các xiên có trái tim đã xâu sẵn trên đó. Nướng chúng ở 180-200 ° trong 25-30 phút.

   

   Giấy bạc sẽ ngăn thịt nướng không bị cháy

9. Rắc thịt nướng làm sẵn với hạt mè và phục vụ.

   

   Món ăn này sẽ hấp dẫn cả người lớn và trẻ nhỏ.

Trái tim sốt cà chua

Món ăn với hương vị tươi sáng này sẽ hấp dẫn những người yêu thích ẩm thực cay của châu Á. Mì Nhật Bản rất hợp với nó.

Udon, ramen và somen được làm từ bột mì, trong khi soba được làm từ kiều mạch

Thành phần trong công thức:

• 800 g lòng gà;
• hai củ hành tây;
• 5 nhánh tỏi;
• 5 quả cà chua;
• 50 g bơ;
• 3 muỗng canh. l. dầu thực vật;
• 2 muỗng canh. l. tương cà chua;
• 3 muỗng canh. l. xì dầu;
• 1/2 muỗng cà phê Muối;
• 1/3 muỗng cà phê tiêu đen;
• 250 ml nước nóng;
• rau thơm (ngò tây, hành lá).

Công thức từng bước:

1. Loại bỏ màng và cặn máu trong tim. Cắt mỗi cái làm hai.

   

   Thái lòng gà theo cách này sẽ giúp chúng ngấm nước sốt tốt hơn.

2. Cắt hành tây thành nửa vòng.

   

   Giữ cho củ tươi và to để món ăn trở nên hấp dẫn hơn.

3. Dùng dao băm nhuyễn các tép tỏi.

   

   Tỏi băm nhỏ giữ được nước và hương vị

4. Cho cà chua vào nồi, chần qua nước sôi trong 5 phút.

   

   Bí quyết ẩm thực này sẽ giúp bạn gọt vỏ cà chua một cách nhanh chóng và dễ dàng.

5. Cắt nhỏ từng quả cà chua rồi gọt vỏ rau củ.

   

   Đừng bỏ qua việc gọt vỏ cà chua, nếu không món ăn sẽ không có kết cấu như mong muốn

6. Đun nóng hỗn hợp dầu trong chảo.

   

   Hỗn hợp bơ và dầu thực vật làm phong phú hương vị của món ăn hoàn chỉnh

7. Sau đó, chiên lòng gà trên lửa lớn.

   

   Nhiệt độ cao của dầu trong quá trình chiên sẽ tạo ra một lớp vỏ màu nâu vàng trên bề mặt lòng, ngăn cản sự chảy của nước thịt và làm cho phụ phẩm bị mềm.

8. Bây giờ, cho trái tim vào chảo, thêm cà chua băm nhỏ, tương cà chua, hành, tỏi, gia vị và muối vào chúng. Đổ nước nóng (37–40 °) vào và đun nhỏ lửa trong 30 phút.

   

   Đun lòng gà trong nước sốt cà chua trên lửa nhỏ

9. Sau đó, thêm nước tương và đun nhỏ lửa thêm 10 phút.

   

   Chọn nước tương đặc, tự nhiên và không có phụ gia ngoại lai

10. Cắt nhỏ các loại rau thơm.

    

    Không nên thay thế thì là cho rau mùi tây và hành lá trong món ăn này.

11. Xếp trái tim đã hoàn thành ra đĩa, thêm đồ ăn kèm và rắc rau thơm lên trên.

Video: lòng gà sốt kem chua nấu trong nồi nấu chậm

Trong gia đình chúng tôi, lòng gà được nấu khá thường xuyên. Trước đó, thành thật mà nói, tôi đã đối xử với sản phẩm này một cách hơi phiến diện, tin rằng các sản phẩm phụ không thể thay thế thịt bình thường trong chế độ ăn uống. Nhưng bằng cách nào đó, tôi đã thử lòng gà khi ghé thăm, và rất ngạc nhiên bởi hương vị của món ăn được cung cấp.

Chúng hoàn toàn không có mùi vị khó chịu. Điểm bất lợi duy nhất là chúng cần được làm sạch rất kỹ trước khi nấu. Tất cả những gì còn sót lại của máu, phim và mọi thứ không gây cảm giác ngon miệng - vào lò. Ở dạng thành phẩm, lòng gà rất hấp dẫn, đặc biệt nếu chúng được chiên cho đến khi vàng nâu.

Món lòng gà thơm ngon rất thích hợp cho bữa cơm trưa hay bữa tối nhẹ nhàng. Giá thành phải chăng và công thức chế biến đa dạng cho phép sản phẩm thịt này được sử dụng để nấu ăn hàng ngày và các bữa tiệc linh đình.