Công Thức Làm Mứt Dâu Tây Cho Mùa đông + ảnh Và Video

2024 Tác giả: Bailey Albertson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 13:07

Mứt dâu tây cho mùa đông: công thức nấu ăn tự làm

Dâu tây làm hài lòng với hương vị và hương thơm độc đáo vào đầu mùa hè. Cô trải lá và thu hút tia nắng mặt trời để chia sẻ sự ấm áp này với những người yêu thích quả mọng ngon ngọt. Tiếc là mùa dâu trôi qua chóng vánh, chỉ được 2-3 tuần là hết quả. Tuy nhiên, các bà nội trợ sáng tạo đã nghĩ ra rất nhiều công thức, nhờ đó bạn có thể thưởng thức trái mọng đầy nắng ngay cả trong mùa lạnh. Trong số các chế phẩm chuẩn bị cho mùa đông, hoa quả tinh tế và cay chiếm một vị trí đặc biệt.

Nội dung

• 1 Sự khác biệt giữa mứt và mứt là gì

  • 1.1 Khử trùng là gì
  • 1.2 Bảng: tỷ lệ đường và nước cho xi-rô trên 1 kg dâu tây

• 2 Công thức chuẩn bị cho mùa đông

  • 2.1 Sự chắc chắn với rượu mùi

    2.1.1 Video: một món ngọt với rượu mùi cho mùa đông

  • Phiên bản 2.2 cổ điển

  • 2.3 Chuẩn bị với pectin

    2.3.1 Video: Món tráng miệng Pectin dâu tây

  • 2.4 Xử lý bằng gelatin
  • 2.5 Món tráng miệng với tinh bột
  • 2.6 Mứt vani trong nồi nấu chậm
  • 2.7 Phôi với húng quế và bạc hà
• 3 đánh giá về nữ tiếp viên

Sự khác biệt giữa mứt và mứt là gì

Thông thường, mứt được gọi là mứt, và mứt được gọi là mứt. Một từ đẹp, và dường như không có sự khác biệt đặc biệt. Thật ra, đây không phải vấn đề:

1. Trong mứt, quả mọng và trái cây được đun sôi trong quá trình nấu. Đối với điều này, khối ngọt được đun sôi và đun sôi kỹ trong 20-30 phút.
2. Mặt khác, trong mứt, quả mọng phải giữ được hình dạng. Do đó, nó trải qua một quá trình xử lý nhiệt ngắn nhưng lặp đi lặp lại. Hơn nữa, giữa các lần đun sôi, sản phẩm phải nguội.
3. Confiture là một loại mứt. Nó phải giống như thạch, nhưng bao gồm cả quả mọng hoặc miếng trái cây.

Bạn có thể làm confiture từ hầu hết các loại trái cây và quả mọng. Ví dụ, từ quả anh đào, dâu tây, quả anh đào ngọt, quả lý gai, táo,… Quá trình nấu giống như một chút nấu mứt. Quả được cắt thành từng miếng, quả to có thể dùng cả quả. Đường, axit xitric hoặc nước chanh được thêm vào. Khối ngọt được nấu trên lửa nhỏ. Tùy thuộc vào loại mứt, có thể hoàn toàn không sử dụng phụ gia tạo gel. Trong dâu tây, hàm lượng pectin là 4% trên 100 g quả mọng, và 1% pectin là đủ để tạo ra mứt hoặc thạch. Rượu đôi khi được sử dụng như một thành phần khác: rượu rum, rượu cognac hoặc rượu mùi. Mứt được đun trong thời gian ngắn: 5-15 phút. Để kiểm tra mức độ đặc của món tráng miệng, bạn cần thả nó vào đĩa hoặc đĩa. Một giọt của món ăn đã hoàn thành không được lan rộng.

Mứt được chế biến từ hầu hết mọi loại quả mọng và trái cây, nhưng dâu tây khiến nó trở nên đặc biệt ngon

Mứt được bảo quản ở nhiệt độ từ 5 đến 20 độ, nơi tối và mát. Đó có thể là tủ lạnh, nơi luôn duy trì chế độ nhiệt độ ổn định. Thời hạn sử dụng của các mẫu trắng này: 12 tháng kể từ ngày pha chế, có nắp đậy kín ở độ ẩm tương đối không quá 85%. Tầng hầm, tủ đựng thức ăn hoặc hầm rượu cũng rất tốt cho món tráng miệng mùa đông. Đúng như vậy, nhiệt độ trong hầm không phải lúc nào cũng tương ứng với chuẩn mực và nhiệt kế hiển thị giá trị +1 độ. Nếu bạn giữ cấu hình ở mức dưới +5 ^oC, món ăn có thể được bọc đường. Thời hạn sử dụng của thạch trong những điều kiện này khác nhau tùy thuộc vào quá trình tiệt trùng và chất lượng của bao bì. Sản phẩm tiệt trùng đựng trong lọ thủy tinh không thể hư hỏng trong tối đa 12 tháng, không tiệt trùng - đến 9 tháng, và trong hộp nhựa - từ 3 đến 6 tháng.

Khử trùng là gì

Tiệt trùng là một quá trình xử lý nhiệt ở nhiệt độ 100 độ C trở lên. Trong trường hợp này, vi sinh vật chết, bao gồm cả những vi sinh vật đang hình thành bào tử.

Đồ hộp được tiệt trùng như sau:

1. Các lon chứa đầy thành phẩm.
2. Một giá đỡ bằng gỗ được đặt dưới đáy của một cái chậu hoặc bể lớn. Điều này được thực hiện để các ngân hàng không bị vỡ và không va chạm vào nhau.
3. Đặt các lọ có nắp đậy, nhưng không có nút chai vào nồi và đổ nước "ngập đến vai".
4. Cần phải nhớ rằng thời gian tiệt trùng được tính kể từ khi nước sôi.
5. Sau khi hoàn thành quá trình tiệt trùng, bình được lấy ra và nhanh chóng đóng nắp.

Thời gian cần thiết để khử trùng bắt đầu được tính kể từ khi nước sôi trong chảo, nếu không công nghệ nấu sẽ bị vi phạm

Bảng: tỷ lệ đường và nước cho xi-rô trên 1 kg dâu tây

	Gelatin (25 g)	Pectin (30 g)	Tinh bột (25 g)	Không có chất phụ gia
Đường	1 kg	1 kg	400 g	0,5-2 kg
Nước	-	-	200 ml	-

Công thức chuẩn bị cho mùa đông

Trước khi là hiện thân của bất kỳ món tráng miệng nào được đề xuất, dâu tây được rửa kỹ và bỏ cuống.

Confiture với rượu mùi

Chúng tôi cần:

• dâu tây - 1 kg;
• đường - 500 g;
• chanh - 1 quả;
• rượu mùi - 3 muỗng canh.

Sự chuẩn bị:

1. Quả mọng được cắt thành từng miếng.

   

   Quả mọng làm mứt phải được cắt thành một nửa hoặc một phần tư

2. Gọt vỏ chanh.

   

   Vỏ chanh có thể được cắt bằng dao hoặc loại bỏ bằng máy vắt

3. Vắt nước chanh bằng tay hoặc dùng máy ép trái cây.

   

   Nước cốt chanh sẽ làm tăng lượng axit trong thạch thành phẩm

4. Đường, vỏ và nước trái cây được thêm vào dâu tây.

   

   Dâu tây được trộn với tất cả các thành phần ngoại trừ rượu mùi

5. Đun sản phẩm ở lửa nhỏ và khuấy liên tục, đun sôi. Sau đó, nó được đun sôi trong 4 phút.

   

   Mứt dâu tây hơn 5 phút

6. Thêm rượu (bất kỳ có thể được sử dụng) và trộn.

   

   Rượu được đổ vào mứt khi nấu xong

7. Mứt được bày ra lọ và đậy chặt nắp.

Video: món ngọt với rượu mùi cho mùa đông

Phiên bản cổ điển

Sản phẩm yêu cầu:

• dâu tây - 3 kg;
• đường - 6 kg;
• rượu rum - 300 ml;
• muối - 1 muỗng cà phê;
• axit xitric - 20g.

Sự chuẩn bị:

1. Một nửa đường được trộn với muối và axit xitric.

   

   Bạn có thể dùng đường thông thường - đường trắng, hoặc để có thêm hương vị, thêm đường nâu

2. Hỗn hợp được thêm vào dâu tây và để trong 7-8 giờ.

   

   Dâu ngâm đường để một lúc cho nước cốt.

3. Sau khi dâu tây đã tiết ra nước cốt, bạn đổ ngập nửa phần đường còn lại. Sau đó, họ châm lửa.

   

   Nên để lửa nhỏ nhất để mứt không bị cháy.

4. Khi khối dâu sôi thì tăng lửa - để dâu nổi lên. Và ngay lập tức chúng giảm - quả mọng giảm xuống. Thực hiện 3-4 lần trong 15 phút.

5. Tắt ga và đổ rượu rum vào tráng miệng.

   

   Rượu rum sẽ thêm hương vị cho món tráng miệng và dùng như một chất bảo quản tự nhiên

6. Món ngon đã chuẩn bị được phân phối trong các lọ và đậy chặt bằng nắp.

   

   Mứt được phân phối giữa các klebniki nên được chuyển đến một nơi mát mẻ.

Phôi với pectin

Thành phần bắt buộc:

• dâu tây - 1 kg;
• đường - 1 kg;
• pectin - 30g.

Sự chuẩn bị:

1. Dâu tây gọt vỏ được rắc pectin và để trên lửa nhỏ. Khuấy liên tục để khối lượng không bị cháy.

   

   Pectin sẽ làm mứt đặc hơn

2. Ngay sau khi quả mọng cho nước cốt, lửa được thêm vào và đun sôi mạnh.

   

   Cần đun sôi mạnh quả dâu.

3. Đổ đường theo từng phần, khuấy đều từng phần và đun sôi.

   

   Nên cho đường vào hỗn hợp thành từng phần một cách cẩn thận và không vội vàng.

4. Sau khi cho phần đường cuối cùng vào, dự kiến đun sôi mạnh và đun thêm 1 phút.
5. Vớt sạch bọt và cho mứt đã hoàn thành vào lọ.

Video: Món tráng miệng Pectin dâu tây

Món ngon với gelatin

Chúng tôi cần:

• dâu tây - 3 kg;
• đường - 3 kg;
• gelatin - 6 muỗng canh.

Sự chuẩn bị:

1. Dâu tây chín cắt miếng vừa ăn, không nhỏ lắm.

   

   Cắt dâu tây thành từng phần, nhưng không làm nát chúng

2. Đổ dâu tây vào nồi, sau đó thêm đường và để yên trong 6 giờ.

3. Sau đó đun sôi hỗn hợp dâu tây trên lửa vừa và nấu trong 20-25 phút.

   

   Sau khi đun sôi, khối dâu tây ngọt ngào được đun sôi trong ít hơn nửa giờ.

4. Trong khi quả mọng đang sôi, gelatin được đổ với nước mát và để cho phồng lên. Lúc 6 st. l. gelatin bạn cần 0,5 muỗng canh. Nước.

   

   Gelatin không được cho vào mứt ngay lập tức - nó sẽ phồng lên

5. Sau khi hết thời gian nấu, lấy chảo ra khỏi bếp. Khuấy khối lượng, gelatin đã chuẩn bị dần dần được đưa vào nó.
6. Đun sôi món tráng miệng trên lửa nhỏ trong 1-2 phút. Điều rất quan trọng là không được để xử lý sôi, vì gelatin sẽ mất các đặc tính của nó.

7. Cho dâu tây vào lọ và đậy chặt nắp.

   

   Một món tráng miệng ngon miệng sẽ cho phép bạn thưởng thức quả mọng vào bất kỳ thời điểm nào trong năm

Tráng miệng với tinh bột

Sản phẩm yêu cầu:

• dâu tây - 1 kg;
• đường - 400 g;
• nước - 200 ml;
• tinh bột ngô - 25 g.

Sự chuẩn bị:

1. Tinh bột được pha loãng trong 0,5 muỗng canh. Nước.
2. Đổ dâu vào nồi, phủ đường rồi đổ nước còn lại vào.
3. Đặt chảo với dâu tây trên lửa vừa, cho khối ngọt vào đun sôi và nấu thêm 20 phút.
4. Lọc qua rây hoặc chao.
5. Xi-rô thu được phải sôi, sau đó tinh bột được đưa vào trong một dòng loãng, khuấy liên tục.
6. Đặt dâu tây đã để riêng vào xi-rô và nấu thêm 10 phút.

7. Đặt phôi vào lọ và vặn chặt các nắp.

   

   Món tráng miệng dâu tây ngon tuyệt được phân phối trong lọ và để nguội

Mứt vani trong nồi nấu chậm

Thành phần:

• dâu tây cắt nhỏ - 1 kg;
• đường - 1 kg;
• pectin - 2 muỗng canh;
• vani - 1 quả.

Sự chuẩn bị:

1. Trong một bát nhiều bánh, trộn dâu tây với đường và các chất trong quả vani.

   

   Vỏ vani được mở và chiết xuất bên trong

2. Đặt chế độ "Giữ ấm" và đợi đường tan hết.

3. Đổ pectin vào và chuyển sang chế độ "Nướng", để bánh chín trong 15 phút.

   

   Khi chuẩn bị mứt trong hộp nhiều bánh, hãy sử dụng chế độ "Nướng"

4. Khi nấu, bạn cần khuấy đều khối quả mọng, đồng thời vớt bọt. Sau 15 phút, cho ra lọ và đậy chặt nắp.

Húng quế và bạc hà trống

Sản phẩm mứt:

• dâu tây - 800 g;
• đường - 600 g;
• húng quế - 20 lá;
• bạc hà - 20 lá;
• vỏ của 1 quả chanh.

Sự chuẩn bị:

1. Các quả mọng được phủ với đường và để trong 5-6 giờ cho đến khi chúng cho nước trái cây.

   

   Dâu tây được phủ đường trước

2. Sau đó để lửa nhỏ, đun sôi và nấu trong 15 phút.

3. Đổ bạc hà, vỏ bào và húng quế vào khoảng 3 phút trước khi kết thúc quá trình nấu.

   

   Vỏ được cắt nhỏ và trộn với gia vị

4. Món ngon được bày trong lọ và đậy chặt nắp.

Thay vì bạc hà và húng quế, bạn có thể dùng đại hoàng, và thay chanh bằng cam. Mứt sẽ có mùi thơm quyến rũ không kém.

Đánh giá tiếp viên

Công thức làm mứt dâu tây đơn giản và thú vị sẽ không chỉ lưu giữ những kỷ niệm về mùa hè mà còn chứa nhiều vitamin và khoáng chất hữu ích. Và, tất nhiên, họ sẽ mang đến cho bạn niềm vui vừa tráng miệng vừa uống trà.