Mứt Anh đào Rỗ: Công Thức Nấu ăn Cho Mùa đông Và Không Chỉ

2024 Tác giả: Bailey Albertson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 13:07

Mứt anh đào rỗ: sự tinh tế và công thức

Vào những buổi tối mùa đông, mùa hè thiếu nắng, một hũ mứt sơ ri ngon, thơm và đẹp mắt sẽ khiến bạn thích thú. Không có gì xấu hổ khi phục vụ một món ăn như vậy cho khách, đặc biệt là nếu quả không có hạt, bởi vì ăn nó là một niềm vui thực sự. Làm thế nào để thực hiện một điều trị ban đầu?

Nội dung

• 1 Bí quyết nội trợ "có kinh nghiệm"

  • 1.1 Chuẩn bị quả mọng

    1.1.1 Video: cách loại bỏ hạt khỏi quả mọng bằng ghim

  • 1.2 Tinh tế của việc chuẩn bị

    1.2.1 Video: tiệt trùng đồ hộp trong lò

• 2 công thức

  • 2.1 Cơ bản

    2.1.1 Video: anh đào ngâm nước trái cây

  • 2.2 Với gelatin

  • 2.3 Từ quả anh đào trắng

    1 Video: Mứt anh đào trắng

  • 2.4 Không đường
  • 2.5 Với trái cây
  • 2.6 Với quả óc chó

Bí mật của những bà nội trợ giàu kinh nghiệm

Trước khi bắt tay vào tìm kiếm một công thức phù hợp, cần lưu ý những lời khuyên của những bà nội trợ có kinh nghiệm đã từng nấu mứt sơ ri.

Chuẩn bị quả mọng

Khi lựa chọn quả mọng để bảo tồn, 3 điểm quan trọng:

• Mứt sẽ được làm từ bất kỳ loại anh đào ngọt nào, nhưng món ngon nhất và thơm nhất đến từ Francis, Trushenskaya và Napoleon (đen và hồng).
• Chỉ chọn quả chín để có vị ngọt nhưng không có đường.
• Bỏ ngay những quả bị thối, hỏng: những quả như vậy chỉ thích hợp để làm mứt.

Để làm mứt, chỉ những quả chín, không bị hư hỏng, không có vết thối là thích hợp.

Rửa kỹ quả được chọn để bảo quản bằng vòi nước ấm, không để giâm cành. Sau đó, bạn tiến hành tách bỏ hạt. Người tiêu dùng hiện đại có thể dễ dàng tìm thấy một thiết bị được thiết kế đặc biệt trong các cửa hàng phần cứng và siêu thị sẽ giúp quá trình này trở nên nhanh chóng và dễ dàng. Tuy nhiên, bạn có thể sử dụng phương tiện sẵn có, sử dụng ghim an toàn hoặc kẹp tóc. Trong trường hợp này, xương được loại bỏ như sau:

1. Lấy một quả mọng bằng một tay.
2. Bằng tay khác, bạn cắm ghim hoặc kẹp tóc (vòng xuống) vào giữa quả, nơi gắn cuống quả.
3. Vớt xương và loại bỏ theo chuyển động tròn.

Video: cách loại bỏ hạt khỏi quả mọng bằng ghim

Sự tinh tế của nấu ăn

Những gợi ý đơn giản sẽ giúp chế biến món mứt ngon mà không gặp rắc rối không cần thiết:

• nấu món ăn trong chảo tráng men hoặc đĩa thép không gỉ có đáy dày, dùng thìa gỗ để khuấy;
• chuẩn bị bảo quản được thực hiện trong nhiều giai đoạn: đun nóng trong một thời gian nhất định, để nguội, lặp lại nhiều lần, công nghệ này cho phép bạn bảo quản hình dạng của quả mọng;
• Để tăng thời gian bảo quản, mứt nóng được cho vào lọ vô trùng và cuộn lại có nắp đậy tiệt trùng.

Chum có thể được khử trùng bằng hơi nước, trong nước sôi, trong lò vi sóng, trong tủ nấu nhiều bánh và các cách khác, các bà nội trợ thường sử dụng lò nướng cho mục đích này:

1. Kiểm tra đồ hộp: không được có vụn hoặc vết nứt, nếu không đồ đựng sẽ bị nổ dưới tác động của nhiệt độ cao.
2. Rửa sạch hộp đựng bằng xà phòng giặt hoặc muối nở, lau khô bằng khăn sạch.
3. Đặt các lọ trên giá dây trong lò lạnh, từ dưới lên.
4. Vặn lửa nhỏ và làm nóng lò ở 130–150 ° C.
5. Khử trùng lọ trong một phần tư giờ. Thời gian xử lý đối với thùng ba lít là 25 phút.
6. Đắp các ổ gà (chúng phải khô, nếu không kính có thể bị nứt do thay đổi nhiệt độ), lấy hộp đựng ra và úp ngược lên khăn sạch.

Bạn có thể tiệt trùng các lọ dùng để đựng mứt anh đào bằng bất kỳ cách nào, chẳng hạn như trong lò nướng

Rửa nắp bằng baking soda hoặc xà phòng giặt, tráng bằng nước sôi hoặc đun sôi trong 5-7 phút.

Video: tiệt trùng đồ hộp trong lò

Công thức nấu ăn

Mứt anh đào ngọt ngào có thể được chế biến theo nhiều cách, hãy cùng tìm hiểu những cách phổ biến và "ngon" nhất.

Căn cứ

Hương vị đậm đà nhất cho món ngon được ủ mà không cần thêm nước:

1. Đặt quả anh đào đã chuẩn bị vào chảo để làm mứt.
2. Phủ lên quả mọng một lượng đường tương đương và để trong 5–6 giờ: quả bắt đầu chảy nước.
3. Đặt bát lên bếp lửa, sau khi đun sôi lăn tăn ở lửa nhỏ trong 5 phút, thỉnh thoảng khuấy đều để tránh bị cháy. Bạn không cần đậy vung chảo: điều này sẽ giúp hơi ẩm thừa bốc hơi nhanh hơn.
4. Tắt bếp, đợi mứt nguội hẳn rồi đun tiếp 5 phút, vớt bỏ bọt, để nguội.
5. Đun sôi lại khối lượng trên lửa nhỏ trong 5 phút.

Video: anh đào trong nước trái cây của riêng họ

Với gelatin

Những người mê mẩn món bánh kếp với lớp mứt dày mà không bị khét sẽ thích công thức với gelatin:

1. Đổ 2 kg anh đào với 600 g đường và đợi 5–6 giờ để quả ra nước.
2. Đun sôi, vớt bọt và đun lửa nhỏ trong 5-6 phút.
3. Lúc này, hòa tan 60 g gelatin trong 400 ml nước lạnh.
4. Đổ chất lỏng đã chuẩn bị vào chảo mứt và ngay lập tức khuấy đều, nếu không sẽ không thể tránh được tình trạng vón cục.
5. Sau khi đun sôi, đổ bảo quản nóng vào các lọ vô trùng.

Khi được thêm vào mứt anh đào ngọt, gelatin sẽ tạo ra kết cấu đặc, giống như mứt cho món ăn

Anh đào trắng

Một loại mứt ban đầu được tạo ra từ những quả anh đào trắng, những quả mọng trong đó có màu hổ phách rất đẹp:

1. Đổ 100 ml nước vào nồi, thêm 1 kg đường vào.
2. Trên lửa nhỏ, khuấy liên tục, đun chất lỏng cho đến khi đường tan.
3. Cho 1 kg quả mọng vào xi-rô sao cho quả ngập hoàn toàn trong chất lỏng.
4. Đun sôi và đun trên lửa nhỏ trong 5 phút. Tắt bếp.
5. Sau 3-4 giờ, đun lại trong 5 phút. Để nguội trong 3-4 giờ.
6. Lần thứ 3, đun mứt sôi lên, cho 1/4 quả chanh cắt lát cùng với vỏ quất vào khối lượng.
7. Đun ở lửa nhỏ trong 15-20 phút.
8. Thêm 1 g vanilin vài giây trước khi tắt bếp, đảo đều mứt và xếp vào lọ tiệt trùng.

Video: mứt anh đào trắng

Không đường

Các bác bảo vệ đồ hình có thể lưu ý công thức không có đường, nên dùng quả anh đào vàng ngọt để làm mứt như vậy:

1. Cho 1 kg anh đào vào nồi.
2. Đổ nước vào một cái chậu và nhúng một cái chảo có quả dâu vào đó, đun trên lửa.
3. Chờ cho chất lỏng sôi và đun nhỏ trái cây trong nồi cách thủy trong 2 giờ: nước trái cây nên nổi bật với số lượng lớn.
4. Lấy chảo có quả anh đào ra khỏi bếp, phủ màng chống dính và để yên trong một phần tư giờ.
5. Cho phôi vào lọ vô trùng, cuộn lại.

Với trái cây

Đối với các loại mứt, tốt hơn nên sử dụng anh đào đen và đỏ:

1. Cho 1 kg anh đào và táo (2 quả) đã cắt nhỏ trên máy xay vào một cái chảo lớn.
2. Đổ nước của 4 quả cam vào tổng khối lượng, cắt vỏ cam quýt thành từng miếng nhỏ và cũng cho vào chảo.
3. Đổ quả bồ kết với 1 kg đường và để lửa nhỏ.
4. Sau khi đun sôi, nấu cho đến khi đường tan hết.
5. Đun sôi hỗn hợp trên lửa lớn trong 5–8 phút và cho vào lọ, cuộn lại cho nóng.

Để làm mứt, những người "có kinh nghiệm" khuyên bạn nên sử dụng táo chua ngọt: kết hợp với anh đào mọng nước, chúng đặc biệt tốt

Với quả óc chó

Mứt cherry ngọt lịm với vị "xương ăn được" sẽ khiến cả trẻ nhỏ và người lớn thích thú:

1. Trong mỗi quả anh đào (bạn cần 1 kg quả mọng), hãy đặt một miếng óc chó thay vì một miếng xương.
2. Đổ 350 ml nước với 1 kg đường, đun sôi và đun cho đến khi đường tan hết.
3. Đổ xi-rô vào nồi cùng với các loại trái cây đã chuẩn bị và để trong 3 giờ.
4. Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ cho đến khi quả dâu trở nên trong suốt.
5. Thêm nước cốt và vanillin vắt từ một quả chanh (trên đầu dao), sau 2 phút thì tắt bếp.
6. Xếp mứt nóng vào lọ tiệt trùng.

Mứt anh đào ngọt ngào được phục vụ như một món ăn riêng cho trà, bạn có thể phết lên bánh mì nướng giòn hoặc dùng làm nhân cho bánh nướng ngọt và bánh kếp, thêm vào sinh tố, ngũ cốc và salad trái cây. Bà chủ thông thái quản lý để chiều chuộng những người thân yêu bằng những quả mọng ngon ngọt ngay cả trong mùa đông.