Cách Bóc Và Cắt Burbot Tại Nhà + Video

2024 Tác giả: Bailey Albertson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 13:07

Cách gọt và cắt burbot

Các món ăn Burbot thường được phục vụ trong các nhà hàng đắt tiền. Đại diện săn mồi của họ cá tuyết có thịt mềm và ngon, hầu như không có xương. Tuy nhiên, trong nấu ăn tại nhà, các bà nội trợ ít sử dụng loại cá này: mùi vị khó chịu. Điều này là do ít người biết các quy tắc làm sạch và loại bỏ thân thịt. Nhưng nếu bạn muốn, bạn có thể làm sạch nó ở nhà. Đối với điều này, điều quan trọng là phải biết một số sắc thái của thủ tục.

Nội dung

• 1 Các tính năng và giá trị của burbot là gì

• 2 Cách làm sạch và cắt burbot tại nhà

  • 2.1 Những gì bạn cần để làm sạch và bán thịt cá tại nhà
  • 2.2 Cách giết thịt cá tươi
  • 2.3 Làm thế nào để bán thịt burbot đông lạnh
• 3 Bí mật làm sạch và cắt burbot

Các tính năng và giá trị của burbot là gì

Bọ rùa có thân dài với đầu ngoằn ngoèo, nhiều răng nhỏ sắc nhọn và ba râu. Một lớp chất nhầy dày bao phủ khắp cơ thể cá. Màu sắc từ nhạt, xanh xám đến ô liu, với các đốm và sọc màu nâu sẫm trên lưng.

Bụng màu hơi vàng hoặc hơi trắng. Các cá thể non được phân biệt bằng màu sẫm hơn so với các cá thể trưởng thành trong gia đình. Vảy Burbot rất nhỏ. Chính vì vậy, có ý kiến cho rằng con cá này hoàn toàn không có vảy. Trên lưng và trước đuôi có các vây dài và thấp, thực tế là hợp nhất với vây đuôi.

Burbot là cư dân của cả nước ngọt và nước biển. Các giống biển ít giá trị hơn các giống nước ngọt. Thịt giống thịt cá tuyết hơn: đặc, trắng. Nhưng những miếng philê béo và mềm nhất được lấy từ những cư dân của vùng biển lạnh phương bắc. Gan cá được coi là một món ngon. Bên trong của cá săn mồi cũng được sử dụng để sản xuất gelatin, keo dán.

Thịt mông là một sản phẩm ăn kiêng. Việc sử dụng nó thường xuyên giúp cải thiện tình trạng chung của một người. Loại cá này được phân loại là nguồn cung cấp vitamin tan trong chất béo, iốt, đồng, kẽm và mangan có giá trị và các nguyên tố vi lượng hữu ích.

Burbot được công nhận là một trong những nguồn protein tự nhiên tốt nhất và là kho chứa các axit amin thiết yếu.

Người ta đã chứng minh rằng việc tiêu thụ thịt burbot ít nhất một lần một tuần góp phần vào sự phát triển trí thông minh, khả năng nói và khả năng không gian của một người. Ngăn ngừa khả năng đột quỵ hoặc đau tim.

Nên có trong chế độ ăn kiêng cá và phụ nữ mang thai. Burbot tăng cường hệ thống miễn dịch trong thời kỳ mang thai.

Cá cũng rất hữu ích cho trẻ sơ sinh:

• thịt làm tăng tốc độ trưởng thành của não;
• có tác dụng tích cực đến thị lực;
• làm tăng tốc độ hình thành hệ thần kinh của thai nhi.

Nhưng cũng có những trường hợp chống chỉ định. Trong trường hợp bị sỏi thận, hàm lượng vitamin D hoặc canxi trong máu trong cơ thể tăng lên, và nếu bạn bị dị ứng với cá, bạn không được ăn burbot.

Cách làm sạch và cắt burbot tại nhà

Không có khó khăn trong việc làm sạch và mổ thịt một con burbot. Có hai cách đã biết. Sự khác biệt duy nhất giữa họ là ở một trong số họ theo phong tục để loại bỏ da khi bắt đầu làm sạch cá, còn lại là sau khi kết thúc.

Những gì bạn cần để làm sạch và bán thịt cá tại nhà

Để cắt xác cá, bạn sẽ cần: muối thô, dao sắc, kéo, khăn, giấy hoặc thớt chuyên dụng, kìm, nhíp. Các thiết bị đơn giản sẽ loại bỏ nhu cầu làm sạch nhà bếp kéo dài.

Ngoài ra còn có các dụng cụ đặc biệt để lột da cá, kẹp và móc. Tuy nhiên, không cần thiết phải tìm kiếm chúng: các thiết bị đặc biệt quen thuộc sẽ được thay thế thành công.

Tốt hơn là nên lấy một con dao cá. Nó thuận tiện hơn nhiều cho họ khi sử dụng, vì nó thích nghi để cắt cá.

Đó là khuyến khích để có một bảng kính. Nó dễ dàng hơn để làm sạch nó khỏi mùi khó chịu. Nhưng vẫn tốt hơn nếu chỉ sử dụng nó cho cá. Sau đó, vấn đề thoát khỏi nó sẽ không phát sinh. Nếu không được, bạn có thể dùng một tờ giấy thay vì bảng.

Với sự hỗ trợ của kìm, các bà nội trợ sẽ dễ dàng hơn trong việc lấy phần da trơn của cá đã rửa sạch. Bạn nên sử dụng kìm. Chúng giữ chắc lớp da burbot, giúp bạn dễ dàng lấy ra hơn.

Với sự trợ giúp của muối thô, có thể dễ dàng rửa cá khỏi chất nhầy. Muối tinh sẽ không đối phó với nhiệm vụ này.

Ưu nhược điểm của dụng cụ cắt cá

Tên	Những lợi ích	nhược điểm
Kẹp và móc	Được thiết kế đặc biệt để loại bỏ da burbot.	Không bình thường đối với người mới bắt đầu, không thoải mái trong điều kiện hiện trường.
Dao	Cho phép bạn dễ dàng bán thịt	Bạn sẽ cần một công cụ sắc bén và thoải mái. Không dễ dàng loại bỏ các vảy nhỏ bám dính với chất nhầy ở đầu ti.
Thớt	Nó là thuận tiện để làm việc với cá trên bề mặt phẳng.	Khó khử mùi tanh.
Giấy	Bảo vệ bảng và bàn khỏi bụi bẩn và mùi hôi, không cần rửa sau khi cắt.	Không.
Cái nhíp	Chụp da, da. Giúp loại bỏ xương.	Bỏ qua tay khi thiếu kinh nghiệm.
Kìm	Lấy da và lấy ra khỏi cá một cách thuận tiện	Nó sẽ cần sức mạnh, kỹ năng.
Cây kéo	Cắt vây dễ dàng	Không loại bỏ hoàn toàn thân vây.
Muối	Ngăn cá tuột khỏi tay bạn, giúp bạn cố định thân thịt. Dễ dàng làm giảm chất nhầy của burbot.	Chỉ cần muối thô. Nhỏ không hiệu quả như vậy.

Cách khắc cá tươi

Quy trình cắt bắt đầu bằng việc loại bỏ chất nhầy từ thân thịt. Để làm điều này, hãy chà xát burbot với muối và rửa cá dưới vòi nước ấm

Vây bị cắt. Để làm điều này, hãy tạo những vết cắt nhỏ dọc theo chúng và dùng một chiếc khăn để kéo chúng ra. Kéo không đòi hỏi những nỗ lực như vậy. Chúng chỉ đơn giản là bị cắt vây.

Phía trên mang, trên đỉnh đầu của cá, nơi tiếp giáp giữa thân và da cá được tìm thấy. Hai bên da bị ngón tay đâm thủng. Khó khăn sẽ không nảy sinh: nó để thịt ở chỗ này mà không gặp khó khăn.

Một con dao được đưa vào lỗ tạo thành, da được rạch phía trên mang và xung quanh đầu.

Đối với các vết rạch thu được, da được gắp bằng kìm hoặc nhíp và loại bỏ trong một chuyển động, giống như một chiếc quần tất. Điều chính là cố định công cụ một cách chắc chắn để da không bị trượt ra.

Làm sạch cá. Từng bước ảnh

Dưới vây hậu môn, bên dưới, một đường rạch nông gọn gàng được tạo ra từ gốc của đầu. Thông qua đó, bên trong được lấy ra một cách cẩn thận. Bạn không thể thực hiện bất kỳ chuyển động đột ngột nào. Có nguy cơ làm hỏng túi mật. Khi đó mọi nỗ lực đều bị lãng phí: con cá sẽ phải bị vứt bỏ. Bắt buộc phải loại bỏ lớp màng bên trong bằng cách dùng mũi dao cạy nó. Thân thịt rửa sạch bằng nước mát.

Tiếp theo, người ta cắt bỏ tinh hoàn và gan của cá được tách ra khỏi đầu.

Cắt cá. Từng bước ảnh

Nếu bạn định nấu gan hoặc phi lê burbot, thì tốt hơn là sử dụng phương pháp sơ chế cá thứ hai, với việc loại bỏ da ở cuối.

Không cắt bỏ da, người ta rạch một đường từ hậu môn trên thân cá đến đầu. Bên trong được lấy ra cẩn thận. Thân thịt được cắt thành hai nửa. Đầu không tách rời.

Từ một nửa, mà phần đầu được gắn vào, phần sau được tách ra. Xương được cắt ra bằng dao sắc hoặc loại bỏ bằng nhíp.

Để loại bỏ phi lê, burbot được đặt ở bên cạnh của nó. Một vết rạch được thực hiện bằng dao dọc theo sống lưng từ đầu đến đuôi. Khoét sâu dần dần cho đến khi mũi dao sát vào sườn cá. Chúng không thể bị cắt.

Phần thịt, được cắt từ phía trước, được nâng lên nhẹ nhàng bằng cách cắt bỏ các phi lê từ đuôi. Thịt được cắt bằng mũi dao dọc theo sườn. Sau đó, lật cá để phi lê mặt còn lại.

Bạn có thể rút ruột thịt và tách phi lê sau khi loại bỏ da, nhưng có nguy cơ cao bị tổn thương phúc mạc. Sau đó, các thủ tục tiếp theo sẽ trở nên phức tạp hơn.

Chỉ những con cá lớn được lột da mà không tốn nhiều công sức. Burbot nhỏ dễ muối, khô hoặc bốc khói hơn.

Cách cắt burbot đông lạnh

Nếu cá tươi đông lạnh, thì các phương pháp trên cũng thích hợp.

Phương pháp cắt chuyên nghiệp

Những ngư dân có kinh nghiệm khuyên không nên lột da cá đông lạnh. Sau khi rã đông, chỉ cần rửa sạch thân thịt bằng nước mát, đồng thời dùng dao loại bỏ vảy dưới lòng suối. Sau đó, họ lấy ruột và nấu theo công thức đã chọn.

Có một lựa chọn khác. Cá lớn đông lạnh được cắt thành từng miếng bằng cưa sắt. Đúng như vậy, có nhiều nguy cơ làm tổn thương túi mật. Tuy nhiên, đây là phương pháp được những ngư dân có kinh nghiệm khuyên dùng. Sau đó, các mảnh được xử lý. Bên trong được cắt bỏ cẩn thận, bỏ da, tách cùi và xương. Phương pháp chế biến phù hợp để chế biến súp cá burbot.

Bí mật làm sạch và cắt burbot

Nếu bạn phủ lên bảng bằng giấy, thì cá sẽ không bị trượt, và bạn sẽ không cần phải rửa bảng sau khi cắt.

Với việc đông lạnh và rã đông lặp đi lặp lại, thịt burbot mất đi lợi ích và hương vị, biến thành một loại cao su. Do đó, lựa chọn tốt nhất là nấu cá tươi hoặc ướp lạnh

Nếu da của burbot khó tách ra từ một trong hai bên, thì cần phải tỉa thêm bằng dao và tiếp tục chặt. Nhưng một hoạt động như vậy sẽ đòi hỏi nỗ lực đáng kể. Và bạn không thể làm nếu không có kỹ năng đặc biệt.

Điều kiện chính để chế biến thành công cá là phải cắt da đều và sâu. Sau đó, sẽ không có vấn đề với việc loại bỏ nó.

Cách bóc burbot (video)

Có các yêu cầu đặc biệt về tốc độ chạm tới rãnh trong quá trình cắt và độ sâu của rãnh. Độ sâu vết mổ quá lớn hoặc cắt bỏ nội tạng sắc bén và nhanh chóng bằng một cú giật - tổn thương túi mật. Sau đó cá sẽ phải được ném đi. Ngay cả việc rửa nhiều lần và các loại gia vị lạ cũng không giúp ích được gì. Burbot như vậy không thích hợp để tiêu dùng.

Để loại bỏ chất nhầy mà không cần tốn nhiều công sức, không còn vảy nhỏ trên dao, người ta thả cá vào nước sôi trong vài giây. Chất nhầy sẽ đông lại. Nó có thể dễ dàng loại bỏ bằng dao.

Không tốn quá nhiều công sức để nấu một món cá ngon và tốt cho sức khỏe. Và sau khi áp dụng các khuyến nghị vào thực tế, rất dễ dàng để có được một món ăn có thể làm hài lòng cả những người sành ăn. Và burbot đối phó với nhiệm vụ này càng tốt.