Cách Cắt Cá Hồi, Kể Cả Phi Lê Hoặc Bít Tết Và Bóc Vảy + Video

2024 Tác giả: Bailey Albertson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 13:07

Làm thế nào để làm sạch và cắt cá hồi mà không phức tạp

Thịt cá hồi là một sản phẩm ngon. Tinh tế, mềm, khá béo, nó tốt ở bất kỳ hình thức nào. Súp cá hồi nướng, xông khói, nướng, với chanh và gừng - thịt chỉ tan trong miệng của bạn. Giống như bất kỳ loại cá nào, cá hồi lành hơn nhiều so với thịt và cơ thể dễ hấp thụ hơn, nghĩa là làm cho một số cơ quan khỏe mạnh. Vấn đề duy nhất là, giống như bất kỳ loại cá nào, nó cần được bóc và cắt trước khi nấu.

Cá hồi là loại cá gì

Cá hồi thích nước sạch, giàu oxy

Char, trout, trout, cá hồi Clark, cá hồi vàng, cá hồi vân - tất cả đều là tên của cá hồi. Loài cá này thuộc họ cá hồi, sống ở vùng nước mặn và nước ngọt, thả nuôi trong điều kiện nhân tạo. Cá hồi sống ở hồ, suối, sông, thích những vùng núi có nước trong và mát. Cá rất nhạy cảm với sự sạch sẽ của môi trường sống; khi chất ô nhiễm xâm nhập vào nước, chúng là một trong những loài chết đầu tiên.

Cá hồi được phân biệt bởi nhiều màu sắc

Màu sắc của cá hồi thay đổi một cách đáng ngạc nhiên và thay đổi theo môi trường sống, thức ăn và mùa. Lưng thường có màu xanh lục, hai bên màu lục vàng, có các đốm tròn rải rác hỗn loạn, bụng màu xám trắng. Da có vảy nhỏ, mõm xỉn màu. Con đực có thể được phân biệt bằng kích thước đầu lớn hơn và nhỏ hơn so với con cái. Cá hồi có thể nặng tới 20 kg, nhưng cá có kích thước 20-30 cm và nặng tới 1 kg thì phổ biến hơn.

Màu sắc của thịt cũng khác nhau: trắng, vàng, hồng. Ở cá hồi sông, màu sắc của thịt nhạt hơn so với cá hồi biển. Những lợi ích này là do vitamin A, nhóm B, E, D chứa trong thịt, axit béo thiết yếu Omega3, axit amin và các nguyên tố vi lượng giúp điều chỉnh mức cholesterol, tăng cường hệ thần kinh và tim mạch, ngăn ngừa sự phát triển của ung thư, giúp bình thường hóa huyết áp, và có tác dụng có lợi cho da và tóc …

Mặc dù thực tế là thịt khá béo nhưng hàm lượng calo của nó chỉ là 88 kcal trên 100 gam, điều này khiến nó trở thành một sản phẩm ăn kiêng.

Cách làm sạch và cắt

Đối với ai đó, việc dọn cá không phải là một thú tiêu khiển yêu thích. Vảy bám khắp bếp, tay và thớt có mùi tanh của cá lâu ngày bám vào để lại những vết bẩn màu nâu. Nhớ lại những điều bất tiện này, bạn bắt đầu thuyết phục bản thân rằng bạn không thực sự muốn cá tươi.

Sau khi học cách làm sạch và cắt cá một cách chính xác và nhanh chóng, bạn sẽ không còn sợ hãi trước một viễn cảnh như vậy.

Để làm sạch và cắt cá hồi, bạn sẽ cần

• dao;
• thớt;
• vắt hoặc miếng bọt biển kim loại cho bát đĩa;
• thìa trà.

Quy trình hoạt động

1. Hầu hết những ngư dân có kinh nghiệm đều rút ruột cá trước. Đối với điều này, một vết rạch được thực hiện bằng một con dao sắc từ hậu môn đến đầu. Nắm chặt phần bên trong ở phần tiếp giáp của thân với đầu, chuyển động lắc lư sẽ tách phần bên trong ra và đưa chúng ra ngoài.
2. Một con dao được dùng để cắt màng dọc theo đường gân bên trong bụng, và một thìa cà phê được sử dụng để cạo sạch máu từ đầu đến đuôi.
3. Nâng các nắp mang lên, các mang được cắt bằng dao ở các điểm gắn vào đầu và loại bỏ.
4. Vì vảy của cá hồi rất nhỏ và gần nhau nên rất khó để làm sạch bằng dao. Một chiếc cối xay mịn hoặc miếng xốp rửa bát đĩa bằng kim loại thích hợp cho công việc này. Để thuận tiện, bạn cho cá vào vỏ, chải theo hướng từ đuôi lên đầu, vì nếu mài da, vảy sẽ dễ bong ra.
5. Rửa sạch cá hồi và bạn có thể bắt đầu nấu nếu định chiên hoặc nướng nguyên con.

Cách cắt cá hồi và bỏ mang - video

Nếu cần, cắt thành phi lê

1. Thân thịt được cắt ở phần gốc của đầu đến sườn. Con dao được xoay 90 độ và rạch từ đầu đến đuôi càng sát sườn càng tốt. Một nửa được tách ra.
2. Lật ngược thân thịt và thực hiện tương tự ở mặt còn lại. Phần đầu còn lại có gờ sẽ đi đến tai.
3. Bây giờ xương sườn được cắt mỏng thành một lớp rắn. Tương tự với những con ở lưng, đồng thời tách các vây. Điều quan trọng là phải có một con dao sắc bén để không làm rách thịt và cắt mỏng.
4. Các xương còn lại dọc theo đường trung tâm được loại bỏ bằng nhíp hoặc kìm, chúng dễ dàng tìm thấy bằng ngón tay của bạn.
5. Phi lê được đặt mặt da xuống. Giữ phần da ở đuôi, một con dao dài mỏng tách da khỏi miếng phi lê trong một chuyển động. Đối với cá nhỏ, điều này có thể được thực hiện bằng cách lột da từ đầu đến đuôi để lọc lấy thịt.

Cách cắt cá hồi thành phi lê - video

Cách tách trứng cá muối khỏi màng

Nếu bạn may mắn có trứng cá muối trong con cá, bạn có thể muối nó. Sau đó, bạn có một món ngon bánh sandwich tự làm. Nhưng trước tiên, trứng cá muối phải được tách ra khỏi phim. Điều này có thể được thực hiện theo hai cách:

Cách đầu tiên

1. Đổ nước nóng, khoảng 70 ⁰ С vào một cái bát, hòa tan 2 thìa cà phê muối trong đó và trứng cá muối chìm đắm vào trong nước muối.
2. Dùng nĩa khuấy đều trứng cá muối trong nước muối, xé và tách các màng.
3. Đánh khối bằng máy đánh trứng, định kỳ loại bỏ các mảnh màng bám dính.
4. Lọc khối lượng qua rây mịn, rửa sạch, loại bỏ các màng còn lại.

Cách thứ hai

1. Chà trứng cá muối qua rây. Hầu hết các bộ phim sẽ vẫn còn trên đó. Không ấn mạnh tay để tránh làm hỏng trứng.
2. Rửa sạch và lọc như trong trường hợp đầu tiên.
3. Bạn có thể bắt đầu ướp muối.

Cách làm sạch trứng cá muối khỏi phim - video

Cá hồi đông lạnh

Nếu cá bị đông lạnh, hãy loại bỏ da trước khi rã đông. Làm điều này dễ dàng hơn với thân thịt đông lạnh. Để làm điều này, đổ nước sôi lên trên, trang bị kìm, nhặt mép của da và loại bỏ nó bằng một cái kho. Sau đó rã đông cá và cắt nhỏ như bình thường.

Video về cách nhanh chóng loại bỏ da từ cá hồi đông lạnh

Cá hồi có thể được nấu chín

Không có lý do gì để từ chối một món ăn ngon và lành mạnh như vậy. Bây giờ bạn biết cách đơn giản hóa việc này, không quá dễ chịu, hãy làm việc cho bản thân và việc chồng bắt quả tang trở về sẽ không làm tâm trạng bạn hư hỏng. Và bạn có thể không chỉ có một ngày cá vào thứ Năm.