Cách Bóc ớt Và Lột Nhanh Loại ớt Cay, Kiểu Bungari Hoặc Nhiều Loại Khác

2024 Tác giả: Bailey Albertson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 13:07

Dễ dàng bóc vỏ và hạt, ngay cả khi đó là ớt

Vỏ hạt tiêu sáng và giàu vitamin, nhưng nó không phù hợp với một số món ăn có kết cấu đặc biệt tinh tế. Điều đáng chú ý là làm thế nào để làm cho nhiệm vụ dọn dẹp dễ dàng hơn cho chính bạn.

Nội dung

• 1 Tại sao phải gọt vỏ ớt và bỏ hạt

• 2 Cách bóc ớt tươi và bỏ hạt

  • 2.1 Cắt nắp hoặc trung tâm lõm

    • 2.1.1 Video: Cách loại bỏ hạt ớt chuông bằng dao
    • 2.1.2 Video: Cách tách hạt ớt ngọt bằng tay không cần dao
  • 2.2 Phụ kiện để cắt lõi và lột da

• 3 Cách bóc ớt nướng hoặc ớt được cho là nướng

  • 3.1 Lò nướng

    1 Video: cách gọt ớt chuông và bỏ hạt

  • 3.2 Bếp gas, vỉ nướng hoặc chảo khô - rang lửa
  • 3.3 Lò vi sóng
  • 3.4 Nước sôi

• 4 Nếu đó là ớt thì sao?

  • 4.1 Cách bóc ớt cay: 4 lựa chọn

    • 4.1.1 Không chạm vào thân và hạt
    • 4.1.2 Ống hút cocktail
    • 4.1.3 Bỏ hạt và nướng
    • 4.1.4 Nướng, sau đó làm sạch
  • 4.2 Video: cách nhanh chóng loại bỏ hạt khỏi ớt

Tại sao phải gọt vỏ ớt và bỏ hạt

Hạt tiêu, tươi hoặc làm sẵn, được thêm vào nước thịt và thịt nướng, súp và món hầm rau củ, món bổ trợ, để chuẩn bị cho mùa đông, để tạo thành aspic. Vỏ và hạt trong các món ăn như vậy rõ ràng là không cần thiết. Và ớt nhồi bông? Bạn thậm chí không thể tưởng tượng chúng bằng hạt. Một số chuyên gia ẩm thực tin rằng da không được dạ dày tiêu hóa đủ và tạo ra gánh nặng không cần thiết cho nó, dẫn đến cảm giác nặng nề. Có thể có nhiều lý do để gọt rau, cũng như nhiều cách để làm điều đó. Nếu chúng ta nói về hạt, trong ớt cay chính là chúng giữ tất cả vị cay trong mình, ngoài ra, chúng còn "can thiệp" vào việc món ăn được nấu chín để có kết cấu đồng nhất.

Nhiều người không thích mùi vị của hạt và vỏ ớt chuông

Cách gọt vỏ và bỏ hạt ớt tươi

Có nhiều cách, nhưng về bản chất chúng rất giống nhau.

Cắt bỏ giới hạn hoặc trung tâm trầm cảm

Hạt tiêu tươi, nếu cần thiết, rất dễ bóc vỏ, nhưng trước đó bạn cần tách hạt ra khỏi nó:

1. Ta rửa sạch, rạch một đường gần cuống rồi khía theo hình tròn.
2. Chúng tôi cắt bỏ "nắp", nâng cao và loại bỏ phần đã cắt.
3. Dùng dao cắt bỏ các vách ngăn bên trong hạt tiêu, bỏ cuống.
4. Chúng ta rửa sạch bên trong hạt tiêu khỏi những hạt nhỏ còn sót lại.

Ngoài ra, bạn có thể cắt đôi quả ớt và bỏ hạt.

Chúng tôi loại bỏ hạt bằng một con dao mài rau

Bạn cũng có thể cắt bỏ phần trên và dưới của tiêu rồi tách lấy hạt.

Video: Cách dùng dao tách bỏ hạt ớt chuông

Bạn không thể dùng dao mà chỉ cần dùng ngón tay cái ấn vào gốc tiêu và rút lõi cùng với các vách ngăn ra.

Video: Cách tách hạt ớt ngọt bằng tay không cần dao

Sau khi đối phó với hạt, chúng ta tiến hành bóc vỏ của ớt chuông tươi. Bạn sẽ cần một con dao thật mỏng, phi lê hoặc cắt cá. Chúng tôi rửa sạch ớt chuông với nó, như củ cải đường hoặc khoai tây.

Phụ kiện cắt và gọt lõi

Sẽ dễ dàng loại bỏ hạt bằng dao tiêu chuyên dụng.

Dùng dao chuyên dụng xoay phần đầu của hạt tiêu và dễ dàng loại bỏ phần tim có hạt

Sau đó, bạn có thể sử dụng một máy bóc thủ công.

Bỏ vỏ của ớt đã rửa sạch và sấy khô, như đối với cà rốt hoặc táo

Cách bóc hạt tiêu nướng hoặc hạt tiêu nướng

Ớt nướng được phục vụ như một món ăn phụ và như một món ăn làm sẵn độc lập. Bóc vỏ sẽ dễ hơn nhiều so với loại tươi.

Lò

Trong lò, hạt tiêu tiếp xúc với nhiệt, da nóng lên và trở nên mềm hơn, chúng ta sẽ dễ dàng lấy ra hơn. Vì thế:

1. Rửa kỹ lượng ớt cần thiết.
2. Lau khô rau trên khăn giấy ăn sạch.
3. Cho hạt tiêu vào lò nướng đã được làm nóng sẵn ở nhiệt độ 200 độ (trên khay nướng có lót giấy da).
4. Chúng tôi lấy nó ra khỏi lò sau 10 phút, ngay khi bong bóng xuất hiện trên da.
5. Không để hạt tiêu nguội bớt, bạn dùng khăn ẩm bọc lại và để trong vòng 25-30 phút.
6. Dùng dao sắc loại bỏ phần da mềm.
7. Chúng tôi sử dụng ớt đã bóc vỏ theo công thức.

Có nhiều lựa chọn để sử dụng thêm ớt đã nướng và bóc vỏ - đây là cách chuẩn bị cho các món ăn vẫn ngon khác và bạn cũng có thể đông lạnh nó

Khi bạn cần nấu một số ớt, bạn có thể bọc chúng trong giấy bạc và gửi chúng vào lò nướng.

Ngoài ra còn có các biến thể của phương pháp này, ví dụ:

1. Ớt ta rửa sạch và lau khô.
2. Làm nóng lò nướng ở 200 độ.
3. Đặt rau trên khay nướng (bạn có thể đặt trên giá dây).
4. Rắc ớt với dầu thực vật (hoặc dầu ô liu) lên trên.
5. Chúng tôi đặt tấm nướng vào lò nướng.
6. Chúng ta vớt ớt ra sau 10-15 phút, khi da chuyển sang màu đen.
7. Chúng ta cho rau vào túi nướng (khi gặp không khí nóng sẽ phồng lên) hoặc túi ni lông, buộc lại và để trong 20 phút.
8. Dùng dao gọt vỏ ớt.

Sau khi lấy nước hoa ra, cho ớt vào túi hoặc khăn ẩm, để nguội.

Video: cách gọt ớt chuông và bỏ hạt

Đôi khi, thay vì đặt hạt tiêu trong túi nướng hoặc bọc bằng khăn ẩm sau khi ra lò, tiêu được đặt trong một cái thố sâu và dùng màng bọc thực phẩm, hoặc đặt trong bát tráng men (đĩa inox) và đậy bằng đậy nắp, để thời gian nguội. Bạn cũng có thể sử dụng túi giấy, giống như túi giấy mà bạn để thức ăn "mang đi" trong các nhà hàng thức ăn nhanh.

Bếp gas, vỉ nướng hoặc chảo khô - rang lửa

Có những phương pháp khác liên quan đến xử lý nhiệt. Bạn có thể than ớt trên lò đốt gas bằng cách xâu chúng vào xiên, hoặc nướng trong chảo khô hoặc nướng chúng.

Ớt rất dễ bóc sau khi xử lý nhiệt

Lò vi sóng

Ớt trong lò vi sóng nướng nhanh hơn nhiều so với trong lò. Ba phút là đủ. Chúng ta hâm nóng rau, lấy ra và xếp vào đĩa dưới lớp màng bóng kính. Chúng tôi làm sạch nó bằng một con dao.

Đun sôi nước

Hành động:

1. Cho ớt đã rửa sạch vào nước sôi.
2. Nấu trong 5 phút.
3. Chúng tôi lấy nó ra và ngay lập tức đổ đầy nước lạnh vào đĩa. Chúng tôi giữ nó cho đến khi nó nguội hoàn toàn hoặc đặt nó dưới vòi nước lạnh đang chảy.
4. Chúng tôi làm sạch bằng dao.

Nước sôi giúp ớt lột vỏ

Một số đầu bếp không hoan nghênh phương pháp bóc ớt này, cho rằng dưới ảnh hưởng của nước sôi, các vitamin sẽ bị loại bỏ khỏi hạt tiêu.

Và nếu đó là ớt?

Hạt và thịt bên trong là phần nóng nhất của ớt cay và thường bị loại bỏ.

Nếu bạn cần một "hạt tiêu" mạnh trong một món ăn, khiến những kẻ liều mạng phải chảy nước mắt, hãy để hạt trong ớt cay

Trước khi làm với ớt cay và ớt, bạn cần phải chuẩn bị kỹ càng - đeo găng tay, đặc biệt nếu có vết xước, vết xước hoặc vết cắt trên tay. Ớt cay rất hăng, nó làm khô da tay và ăn vào có cảm giác bỏng rát, cũng như mọi thứ bạn chạm vào sau đó.

Điều thú vị là vị ớt càng gần lõi của quả càng đậm, và hạt tiêu càng nhỏ thì càng sắc.

Khi nấu ớt cay, lưu ý không để tay chạm vào mắt.

Khi gọt ớt cay, đừng bỏ qua các biện pháp phòng ngừa

Cách bóc ớt cay: 4 lựa chọn

Ớt đỏ có thể được gọt vỏ theo nhiều cách.

Không chạm vào thân và hạt

Hạt tiêu ta rửa sạch, lau khô và cắt dọc 4 cạnh, không chạm vào cuống và hạt. Chúng tôi nhận được các sọc thuôn dài. Cắt bỏ phần cuống còn lại.

Ớt cay nhất có chiều dài lên đến 5 cm

Ống hút cocktail

Hạt tiêu ta rửa sạch và lau khô, cắt bỏ hai đầu. Chúng tôi loại bỏ các hạt bằng một ống cocktail được chèn qua một đầu. Chúng tôi đẩy chúng ra để chúng đi ra từ đầu bên kia.

Bỏ hạt và nướng

Nếu ớt cay phải được nhồi, hoặc nó phải là nguyên hạt theo công thức, nhưng không có hạt, thì chúng tôi loại bỏ chúng, như đối với ớt ngọt. Cắt bỏ "nắp" theo hình tròn, dùng dao cắt bỏ các vách ngăn và rửa sạch. Đây là cách chúng tôi loại bỏ hạt giống.

Bây giờ chúng ta đi trên da. Cho hạt tiêu đã nướng hoặc chiên vào túi kín để nướng, để thời gian nguội và loại bỏ vỏ, như trường hợp của ớt chuông. Chúng tôi cắt giảm một nửa thời gian nướng, vì ớt cay có kích thước nhỏ hơn nhiều và không nhiều thịt, do đó, da của nó cũng mỏng hơn.

Chúng tôi nướng, sau đó chúng tôi làm sạch

Nếu cần ớt nướng hoặc ớt nướng thì trước tiên chúng ta đem nướng sơ qua, sau đó bóc vỏ, chỉ sau đó loại bỏ hạt và cuống. Đặt hạt tiêu lên thớt, rạch một đường dọc thân hạt tiêu và dùng tay chuyển động mạnh để “rút” phần lõi không cần thiết ra.

Video: cách nhanh chóng loại bỏ hạt khỏi ớt

Để bóc hạt tiêu hay không là chuyện riêng của mỗi chuyên gia ẩm thực. Điều chính là bây giờ trong kho vũ khí của bạn có rất nhiều phương pháp để làm sạch ớt khỏi vỏ và hạt, chúng đều đơn giản và mỗi phương pháp đều hiệu quả. Thích nấu ăn!