Cách Làm Bánh Pho Mát Phô Mai Que Lviv: Công Thức Nấu ăn Cho Bếp Và Tủ Nấu Nhiều Bánh + ảnh Và Video

2024 Tác giả: Bailey Albertson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 13:07

Lviv cheesecake - bữa sáng phô mai tươi hoàn hảo

Trong lịch sử ngắn ngủi của mình, bánh pho mát Lviv đã trở thành một món tráng miệng cổ điển của ẩm thực Ukraine, được phục vụ trong các quán cà phê và nhà hàng. Nhiều bà nội trợ chế biến món ăn này tại nhà vì công thức chế biến rất đơn giản và thành quả chắc chắn sẽ khiến bạn thích thú. Ngày nay, ngoài công thức cổ điển, còn có các biến thể của tác giả đối với bánh pho mát Lviv, khác nhau về một số sắc thái và các bổ sung khác nhau cho cơ sở sữa đông. Chúng tôi sẽ tìm ra cách nấu bánh pho mát Lviv đúng cách và những lựa chọn nào được cung cấp bởi các đầu bếp nổi tiếng.

Nội dung

• 1 Cách làm món tráng miệng phô mai nổi tiếng

• 2 Công thức nấu ăn từng bước

  • 2.1 Công thức cổ điển với khoai tây luộc của Daria Tsvek
  • 2.2 Với nho khô và các loại hạt từ Nina Niksya
  • 2.3 Với hạt anh túc
• 3 Lời khuyên và đánh giá của nữ tiếp viên
• 4 Video: Nấu bánh pho mát Lviv bằng nồi nấu chậm
• 5 Video: tất cả những bí mật của món bánh pho mát chính xác từ Alla Kovalchuk

Cách làm món tráng miệng phô mai nổi tiếng

Trong phiên bản cổ điển của bánh pho mát Lviv, các thành phần sau là bắt buộc:

• pho mát tự làm;
• bơ;
• trứng gà;
• Đường;
• bột báng hoặc khoai tây luộc.

Đối với men, kem chua hoặc kem, đường, ca cao (ở dạng bột), bơ được sử dụng.

Việc chuẩn bị bánh pho mát bắt đầu bằng việc cần phải nghiền sữa đông để tạo cho nó một trạng thái đồng nhất. Sau đó, bơ được thêm vào khối, trước đó đã làm mềm, nhưng không tan chảy. Sau đó, lòng đỏ được đưa vào hỗn hợp, rồi đến protein, được đánh trước với nước cốt chanh. Sau đó, bánh pho mát được nướng, và sau khi nguội, nó được phủ một lớp men sô cô la.

Cơ sở sữa đông nên đa dạng. Được hướng dẫn theo sở thích khẩu vị của riêng bạn hoặc sử dụng các tùy chọn đã được đầu bếp chứng minh. Ví dụ, chúng bổ sung hoàn hảo cho hương vị của món ăn này:

• cây thuốc phiện;
• trái cây khô (rất khác nhau);
• táo tươi;
• quả anh đào;
• quả hạch;
• Quế;
• dừa bỏ vỏ;
• vỏ chanh;
• vanilla.

Công thức từng bước

Công thức cổ điển với khoai tây luộc của Daria Tsvek

Daria Tsvek được biết đến ở Ukraine với những công thức nấu ăn quý giá, từ lâu đã trở nên nổi tiếng trên toàn thế giới. Chính người phụ nữ này là người đã tạo ra món bánh pho mát Lviv trong cách chế biến truyền thống của nó, được trình bày dưới đây.

Thành phần bắt buộc:

• 600 g pho mát tự làm béo ngậy;
• 150 g đường;
• 3 quả trứng, lòng trắng tách lấy lòng đỏ;
• 2 củ khoai tây luộc;
• 100 g bơ mềm;
• 100 g nho khô;
• 1 muỗng canh. l. vỏ chanh;
• 1 muỗng cà phê nước cốt chanh hoặc một chút muối để đánh bông lòng trắng.

Đối với men:

• 70 ml nước;
• 5 muỗng cà phê giấm (9%);
• 50 g sô cô la đen;
• 50 g đường.

Từng bước nấu:

1. Làm nóng lò ở 180 độ, phủ ngay giấy nướng lên khuôn. Phô mai que và khoai tây luộc phải được xay trong máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố để được hỗn hợp đồng nhất. Khoai tây sẽ làm mềm sữa đông. Phô mai que chắc chắn phải là phô mai tự làm, có vị béo, mềm nhưng không lỏng. Nếu nó bị ẩm, hãy treo nó trong vải thưa một lúc để chất lỏng chảy ra.

   

   Hỗn hợp sữa đông-khoai tây - cơ sở của bánh pho mát Lviv cổ điển

2. Cho bơ và đường vào hỗn hợp, nhào đều. Giới thiệu lòng đỏ và thêm nho khô và vỏ chanh.

   

   Lần lượt thêm bơ, đường, lòng đỏ và nho khô với vỏ vào khối sữa đông

3. Đánh bông lòng trắng, cẩn thận tách khỏi lòng đỏ, cho đến khi chúng trở nên nổi bọt, thêm 1 thìa cà phê nước cốt chanh hoặc một chút muối. Sau đó cẩn thận kết hợp chúng với khối sữa đông bằng thìa.

   

   Đánh bông lòng trắng và nhẹ nhàng khuấy thành hỗn hợp sữa đông

4. Cho bột vào khuôn và nướng trong khoảng 30 - 40 phút. Chúng tôi đang chờ syrnik hạ nhiệt.
5. Làm men - đối với điều này, chúng tôi nấu xi-rô từ nước, giấm và đường. Thêm sô cô la cắt nhỏ hoặc xay vào xi-rô, khuấy liên tục. Khi sô cô la đã tan hết, lấy lớp phủ ra khỏi bếp và để nguội.

6. Bôi trơn bánh pho mát đã nguội bằng men ấm. Cho vào tủ lạnh qua đêm hoặc khoảng 7 giờ.

   

   Bánh pho mát Lviv trong men sô cô la của Daria Tsvek

Với nho khô và các loại hạt từ Nina Niksya

Nina Nyxia, nghệ sĩ làm bánh kẹo và là tác giả của blog ẩm thực nổi tiếng, coi bánh pho mát Lviv là bữa sáng lý tưởng và đưa ra công thức riêng của mình. Ở đây khoai tây được thay thế bằng bột báng, và men được chế biến trên cơ sở kem và bơ.

Đối với bánh pho mát:

• 1 kg phô mai tươi béo vừa;
• 350 g đường;
• 200 g bơ;
• 9 quả trứng;
• 2 muỗng canh. l. mồi nhử;
• vỏ của một quả chanh;
• 2 muỗng cà phê đường vani;
• nho khô và các loại hạt để nếm thử.

Đối với men sô cô la:

• 55 g bơ;
• 2 muỗng canh. l. Sahara;
• 5 muỗng canh. l. kem nặng hoặc kem chua;
• 3 muỗng canh. l. bột ca cao.

Bánh pho mát Lviv của Nina Niksya được chế biến với lớp men sô cô la kem

Sự chuẩn bị:

1. Làm nóng lò ở 180 độ (nếu lò có quạt gió đối lưu thì lên 170 độ).
2. Chà pho mát nhỏ qua rây và thêm bơ đã làm mềm vào đó.
3. Xay lòng đỏ với đường và cho vào khối sữa đông, thêm bột báng.
4. Đánh tan hỗn hợp.
5. Chà xát vỏ, thêm vani vào đó và thêm vào khối sữa đông cùng với các loại hạt và nho khô.
6. Tiếp theo, đánh bông lòng trắng, thêm một chút muối và từ từ trộn chúng vào hỗn hợp sữa đông bằng thìa.
7. Đặt bánh pho mát tương lai ở dạng bôi mỡ và nướng trong 1 giờ trong lò đã làm nóng trước.
8. Trong khi sữa đông nguội, chúng tôi làm men - trộn tất cả các nguyên liệu cho nó và nấu cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn.
9. Phủ men lên bánh pho mát Lviv và để ở nơi lạnh qua đêm.

Với hạt anh túc

Đối với bánh pho mát:

• 750 g phô mai tươi;
• một ly rưỡi đường;
• 4 quả trứng;
• 4-5 Điều. l. tinh bột;
• 1/3 vỏ chanh;
• 60 g bơ;
• 2 muỗng cà phê đường vani.

Đối với lớp cây anh túc:

• 1 ly hạt anh túc;
• 2 muỗng canh. l. Sahara.

Đối với men sô cô la:

• 100 g sô cô la;
• 3 muỗng canh. l. Sữa;
• 1 muỗng canh. l. bơ.

Bánh pho mát sẵn với hạt anh túc

Sự chuẩn bị:

1. Đổ nước sôi lên trên và để nguội. Xả bớt nước thừa nếu cần. Xay hạt anh túc với đường.
2. Đánh bông phô mai với lòng đỏ, 1 ly đường và bơ đã làm mềm trước. Ngoài ra, thêm vỏ chanh, tinh bột, đường vani.
3. Đánh tan lòng trắng, dần dần thêm nửa ly đường.
4. Làm nóng lò nướng ở 180 độ không đối lưu (170 - có đối lưu).
5. Hai muỗng canh. l. trộn protein vào hạt anh túc với đường, và các protein còn lại vào khối sữa đông.
6. Bôi mỡ chảo với bơ và rắc bột báng lên trên. Đổ một nửa khối lượng sữa đông của chúng tôi vào nó và làm mịn. Sau đó, đặt lớp anh túc, không đạt đến các cạnh của biểu mẫu.
7. Đặt khối lượng còn lại như thế này: một số - ở các cạnh, và phần còn lại - ở giữa, đóng lớp anh túc.
8. Nướng trong 1 giờ.
9. Chuẩn bị đóng băng. Đun chảy sô cô la trong nồi cách thủy, thêm bơ và sữa. Hỗn hợp không được đun sôi mà chỉ nên trở nên mịn. Khi nước men nguội đi một chút, hãy đậy nắp chai đã được làm nguội bằng nó.

Bánh pho mát tráng men có thể trở thành một tác phẩm nghệ thuật ẩm thực thực sự

Mẹo và đánh giá của bà chủ

Video: Chúng tôi nấu bánh pho mát Lviv trong nồi nấu chậm

Video: tất cả những bí mật của món bánh pho mát chính xác từ Alla Kovalchuk

Bánh pho mát Lviv là một món ăn thịnh soạn, tốt cho sức khỏe và ngon miệng, có thể là một bữa sáng lý tưởng. Thành phần nguyên liệu cổ điển có thể dễ dàng bổ sung các chất phụ gia khác nhau tùy theo khẩu vị của bạn. Bạn có thể nấu món này cả trong lò nướng và nồi nấu chậm. Hãy thử nấu món bánh pho mát Lviv, có lẽ bạn sẽ phát minh ra một công thức mới. Chúc ngon miệng!