Có Thể Làm Gì Từ Sữa Chua: Công Thức Từng Bước Có ảnh, Bao Gồm Bánh Kếp, Bánh Kếp, Phô Mai Tươi Và Phô Mai

2024 Tác giả: Bailey Albertson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 13:07

Cuộc sống thứ hai của sữa chua: công thức đơn giản và ngon

Một bà nội trợ thông thái, thực tế sẽ không để mất sữa chua: bánh kếp thơm ngon để đãi khách, bánh kếp hồng hào hoặc phô mai tươi tốt cho bữa sáng, phô mai tự làm tinh tế - công thức nấu những món này và những món ngon khác luôn sẵn sàng.

Nội dung

• 1 Sử dụng sữa chua trong thực phẩm có nguy hiểm không

• 2 công thức sữa chua

  • 2.1 Bánh kếp "ngon miệng"

    2.1.1 Video: Bánh kếp làm từ sữa chua

  • 2.2 Fritters "tươi tốt"

    2.2.1 Video: bánh kếp sữa chua

  • 2.3 Pie "Nhanh"

    2.3.1 Video: bánh sữa chua

  • 2.4 Phô mai Cottage "Tinh tế"

    2.4.1 Video: Sữa đông

  • 2.5 Phô mai "Trang chủ"

Dùng sữa chua làm thức ăn có nguy hiểm không?

Khi một số vi sinh vật xâm nhập vào sữa tươi từ môi trường, quá trình lên men tự nhiên bắt đầu và nó chuyển sang vị chua.

Không có nghi ngờ gì về việc sử dụng một sản phẩm có tính axit trong thực phẩm nếu nó có mùi sữa chua dễ chịu và vị của sữa chua hoặc chua. Nhưng bạn chắc chắn phải đổ sữa lên men nếu:

• có nấm mốc;
• nó có một vị đắng;
• mùi sản phẩm bén, khó chịu.

Chỉ sữa tự làm mới có thể tạo ra sản phẩm chua thực sự ngon và chất lượng cao, vì trong các cửa hàng, sữa này thường được bán trước khi tiệt trùng và sau khi lên men, nó có vị đắng, trở nên không phù hợp cho con người

Công thức sữa chua

Thông thường, các món nướng được chế biến từ sữa chua: bánh kếp, bánh kếp, bánh nướng, bạn cũng có thể làm phô mai tươi hoặc phô mai tự làm rất ngon.

Bánh kếp "ngon miệng"

Bánh thơm với sữa chua dường như tan chảy trong miệng bạn.

Cần thiết:

• sữa chua và nước sôi - 200 ml mỗi loại;
• bột mì - một ly;
• trứng - 2 miếng;
• đường không mùi và dầu thực vật - 2 muỗng canh mỗi loại;
• muối và soda - 0,5 thìa cà phê mỗi loại.

Quá trình nấu ăn:

1. Đánh trứng với đường bằng máy trộn ở tốc độ thấp cho đến khi nổi bọt nhẹ.

   

   Đánh trứng với đường

2. Không ngừng đánh bông, đổ nước sôi vào khuấy đều. Nếu trứng cuộn lại đồng thời là được.

   

   Đổ nước sôi vào khối trứng

3. Khuấy sữa chua thành khối tươi tốt.

4. Gieo bột mì, kết hợp với muối nở và muối và thêm một dòng mỏng vào khối sữa trứng, thỉnh thoảng khuấy đều. Dùng máy trộn hoặc máy xay sinh tố để loại bỏ các cục bột.

   

   Trộn bột mì với muối và soda vào bột

5. Cho dầu vào khuấy đều.

   

   Thêm dầu thực vật không mùi

6. Cho mỡ vào chảo một lớp mỏng dầu thực vật không mùi và đun nóng đều. Nướng bánh, cho bột chín vàng đều hai mặt.

   

   Bạn cần chiên bánh kếp bằng chảo nóng

Video: bánh kếp từ sữa chua

Bánh kếp "Lush"

Bột trong sữa chua sẽ nổi lên tốt, và do đó, sản phẩm lý tưởng để làm bánh kếp xốp và thoáng.

Cần thiết:

• sữa chua - 0,5 l;
• bột mì - một ly;
• trứng - 2 miếng;
• soda - 0,5 thìa cà phê;
• đường và muối vừa ăn.

Thuật toán nấu ăn:

1. Đánh trứng bằng máy đánh trứng hoặc nĩa cùng với sữa, đường, muối và soda.

   

   Đánh bông hoặc dùng nĩa để đánh sữa với trứng, đường, muối nở và muối

2. Cho bột vào một dòng loãng, khuấy liên tục, nhưng bạn không cần đánh khối lượng lớn nữa: bột phải vẫn còn vón cục và giống như kem chua ở dạng đặc.

   

   Thêm bột nhưng không đánh, chỉ khuấy bột: bột vẫn còn vón cục

3. Đổ nước nóng vào một cái bát sâu và đặt một cái hộp có bột vào đó, phủ một chiếc khăn và để trong một phần tư giờ.

4. Nướng bánh trong chảo dầu nóng, phết một muỗng canh ra.

   

   Chiên bánh kếp trong chảo mỡ

Video: bánh xèo sữa chua

Pie "Nhanh"

Nếu một cuộc gọi bất ngờ báo trước rằng sắp có khách, bạn có thể làm họ bất ngờ với một chiếc bánh thơm ngon, thoáng mát.

Cần thiết:

• bột mì - 2-3 cốc;
• sữa chua - 200 ml;
• đường - 200 g;
• quả mọng hoặc trái cây (có thể đông lạnh) - 200 g;
• trứng - 2-3 miếng;
• soda - một thìa cà phê.

Bánh được chuẩn bị như thế này:

1. Đánh tan trứng với đường.

   

   Khuấy đường vào trứng và đánh cho đến khi nổi bọt

2. Đổ sữa vào.

   

   Đổ sữa vào tạo bọt

3. Trộn bột mì với muối nở và một dòng loãng, khuấy liên tục, thêm vào tổng khối lượng. Độ đặc của bột sẽ giống như kem chua.

   

   Cho từ từ bột mì đã trộn với muối nở vào

4. Bôi mỡ lên đĩa nướng bằng dầu thực vật không mùi, xếp hoa quả hoặc quả mọng xuống đáy, đổ bột vào.

5. Nướng nửa giờ trong lò đã được làm nóng trước đến 180 ° C.

   

   Đổ bột vào đĩa nướng, sau khi đặt trái cây hoặc quả mọng ở dưới cùng và gửi vào lò nướng đã làm nóng trước

Video: bánh sữa chua

Phô mai que "Tender"

Phô mai tươi tốt cho sức khỏe có thể được phục vụ với kem chua tự làm, quả mọng và trái cây thái lát.

Bạn sẽ cần 1-1,5 lít sữa chua.

Quá trình nấu sẽ không mất nhiều thời gian:

1. Đổ sữa vào hộp chịu nhiệt sâu và đặt vào nồi cách thủy.

2. Đun nóng sản phẩm trên lửa nhỏ, thỉnh thoảng khuấy trong 10-15 phút. Lúc này váng sữa sẽ bắt đầu xuất hiện và các hạt sữa chua bắt đầu chuyển thành các hạt phô mai.

   

   Đun nóng sữa chua trong 10-15 phút cho đến khi các hạt phô mai tách ra khỏi váng sữa

3. Không để sản phẩm sôi (nếu không khối sữa đông sẽ trở nên khô và không có vị), lấy hộp ra khỏi nhiệt.

   

   Đổ hỗn hợp đã đun nóng vào chao đặt trong một cái chảo rỗng

4. Đặt vải thưa đã gấp thành nhiều lớp vào một cái chao và đặt trên một thùng rỗng. Đổ hỗn hợp đã đun nóng vào một cái chao.

5. Sau khi váng sữa được rút hết, pho mát sẽ vẫn còn trên miếng gạc. Nối mép vải và bóp nhẹ sản phẩm.

   

   Khi váng sữa được rút hết, pho mát sẽ vẫn còn trong chao.

Video: phô mai sữa chua phô mai

Phô mai "Trang chủ"

Phô mai sữa chua có vị như phô mai feta hoặc phô mai Adyghe.

Cần thiết:

• sữa chua - 1 l;
• trứng - 1 miếng;
• muối để nếm.

Sự chuẩn bị:

1. Đánh trứng bằng máy trộn cùng với muối.

   

   Đánh trứng với muối

2. Đun sôi sữa và nấu trên lửa nhỏ, khuấy liên tục cho đến khi váng sữa bắt đầu tách ra.

   

   Đun sôi sữa chua cho đến khi tách váng sữa

3. Thêm trứng đã đánh tan và đợi hỗn hợp sôi.

   

   Sau khi luộc, cho trứng vào

4. Đặt chao lên một cái chảo trống và phủ lên đó một miếng gạc gấp thành nhiều lớp. Đổ hỗn hợp vào một cái chao.

5. Dùng miếng gạc có các mép tự do phủ lên khối lượng, ấn xuống và đặt ở nơi mát trong 2 giờ.

   

   Xả hỗn hợp vào một cái chao đặt trên một cái chảo trống, phủ các cạnh còn lại của gạc và đặt áp suất

6. Giữ thành phẩm trong tủ lạnh nửa giờ để bột cứng lại và không bị nát khi cắt. Thời hạn sử dụng của pho mát tự làm là không quá 7-10 ngày.

   

   Để phô mai trong tủ lạnh ít nhất nửa giờ trước khi dùng

Sữa chua có thể được sử dụng để tạo ra những tuyệt tác ẩm thực cho khách và những người thân yêu. Đồng thời, công thức nấu ăn sẽ không cần đến những sản phẩm đắt tiền khó kiếm, cũng như không tốn nhiều thời gian và công sức.