Cách Rã đông Cá Nhanh Chóng Và Làm Ngay Tại Nhà Không Cần Lò Vi Sóng + ảnh Và Video

2024 Tác giả: Bailey Albertson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 13:07

Cạm bẫy khi rã đông cá

Cá là kho vitamin và khoáng chất cần thiết cho sức khỏe con người. Thật không may, không phải lúc nào bạn cũng có thể mua được cá tươi và bạn phải bằng lòng với thực phẩm đông lạnh. Các bà nội trợ thường tích trữ và để trong ngăn đá, khi nấu nướng lại đặt ra câu hỏi làm sao để rã đông cá nhanh và đúng cách.

Nội dung

• 1 Chọn sản phẩm đông lạnh chất lượng

• 2 Các yếu tố ảnh hưởng đến việc lựa chọn phương pháp rã đông

  • 2.1 Lựa chọn phương pháp rã đông tùy thuộc vào điều kiện và loại cấp đông, loại và kích cỡ cá - bảng
  • 2.2 Khuyến cáo cách rã đông cá muối và cá hun khói tại nhà
  • 2.3 Nhiệt độ đông lạnh
  • 2.4 Sử dụng phương pháp nào để rã đông cá minh thái và các chế phẩm cá khác cho trẻ nhỏ

• 3 cách để rã đông cá

  • 3.1 Cách rã đông cá đúng cách - video
  • 3.2 Rã đông trong tủ lạnh

  • 3.3 Cách rã đông cá trong lò vi sóng

    3.3.1 Video: cách rã đông cá bằng lò vi sóng

  • 3.4 Rã đông trong lò
  • 3.5 Rã đông bằng hơi nước
  • 3.6 Rã đông bằng máy sấy tóc

  • 3.7 Cách rã đông cá nhanh chóng

    • 3.7.1 Rã đông trong dung dịch muối cá thu và các loài béo khác
    • 3.7.2 Rã đông nhanh trong nước lạnh
  • 3.8 Cách bạn có thể rã đông cá trong không khí
  • 3.9 Phương pháp kết hợp
• 4 Có bao nhiêu cá rã đông được bảo quản trong tủ lạnh

Chọn một sản phẩm đông lạnh chất lượng

Khi mua cá đông lạnh công nghiệp, hãy chọn sản phẩm chất lượng. Cá đông lạnh bằng phương pháp khô hoặc ướt vẫn giữ được các đặc tính khi rã đông và mất một phần trăm khối lượng tối thiểu. Bạn có thể nhận biết sản phẩm nào chất lượng cao qua các dấu hiệu:

• rắn, và không ở dạng khối đá với phương pháp đông khô, được phủ một lớp băng mỏng - khi ướt;
• mắt cá trong, không bị vẩn đục.

Khi lựa chọn sản phẩm đông lạnh, bạn cũng cần lưu ý những điểm sau:

1. Không mua cá để sử dụng trong tương lai để tránh lặp lại chu kỳ rã đông. Nên chọn cá cỡ vừa hoặc phi lê.
2. Trước khi mua, hãy đánh giá chất lượng của cá càng nhiều càng tốt. Không được có cá hoặc tinh thể đá mắc kẹt bên trong gói, nhưng được phép tráng men đá mỏng.

Các yếu tố ảnh hưởng đến việc lựa chọn phương pháp rã đông

Nếu không rã đông sơ bộ, kết quả là không mong đợi: cá có thể bị khô, vẫn còn nguyên bên trong hoặc thậm chí biến thành hỗn hợp. Nhưng không được phép rã đông cá thu, cá thu ngựa, cá nhỏ (navaga, capelin), bán thành phẩm. Vì vậy, chúng dễ dàng làm sạch và ruột hơn, và món ăn hoàn thành sẽ khiến bạn thích thú. Rã đông đúng cách một sản phẩm là một nửa trận chiến trong quá trình chuẩn bị một món ăn. Đúng như vậy, bạn phải đợi từ 8 giờ đến một ngày. Các yếu tố sau ảnh hưởng đến tốc độ rã đông:

• kích thước và loại cá;
• phương pháp cắt (rút ruột, phi lê, làm viên, bít tết);
• thời gian và điều kiện đông lạnh (bằng miếng hoặc khối, viên);
• loại đông lạnh - sống hoặc luộc (trống cho trẻ sơ sinh);
• nhiệt độ đóng băng.

Lựa chọn phương pháp rã đông tùy thuộc vào điều kiện và loại cấp đông, loại và kích cỡ cá - bảng

Phương pháp rã đông	loại cá	kích thước cá	điều kiện và kiểu đóng băng
trong nước lạnh	hake, cá minh thái	vừa (từ 200 g đến 1,5 kg), nhỏ (đến 200 g)	xác thịt
trên sóng	cá tầm, cá vược, cá chép, cá da trơn, cá chép bạc, cá heke, cá minh thái	lớn (trên 1,5 kg)	khối, phi lê, bánh mì, cá rút ruột, bít tết, thịt băm
trong tủ lạnh	tất cả các loại	bất kì	thân thịt, khối, phi lê, viên, cá rút ruột, bít tết, thịt băm
trong nước muối	cá hồi, cá chép, pike, walleye, cá hồi, cá minh thái	bất kì	mặn
kết hợp	cá thu, cá thu ngựa	bất kì	hun khói

Cách rã đông cá muối và cá hun khói tại nhà

Ngoài ra còn có sự tinh tế trong việc rã đông cá hun khói và muối. Rã đông cá hun khói theo các giai đoạn:

1. Đặt cá vào tủ lạnh trong 5 giờ.
2. Lấy ra và để ở nhiệt độ phòng cho đến khi rã đông.

Nhiệt độ đóng băng

Không thể tìm ra nhiệt độ đông lạnh của cá đã mua, nhưng trong trường hợp đông lạnh tại nhà, mọi thứ rõ ràng hơn nhiều: đối với sản phẩm đông lạnh nhanh, tốt hơn là rã đông trong lò vi sóng và nước lạnh để đông lạnh trong tủ đông gia đình. Trong mọi trường hợp, phương pháp rã đông tự nhiên trong tủ lạnh là phổ biến.

Xin lưu ý rằng không nên ăn cá đã được cấp đông với thời gian trễ đáng kể và các sản phẩm được rã đông nhiều lần do nguy cơ ngộ độc. Chất lượng cá không tốt sẽ được biểu thị bằng mùi khó chịu trong quá trình rã đông.

Cách dùng để rã đông cá minh thái và các chế phẩm từ cá khác cho trẻ sơ sinh

Cách tốt nhất để rã đông cá minh thái và các loại cá nạc khác dùng làm thức ăn bổ sung cho trẻ là rã đông tự nhiên trong tủ lạnh. Toàn bộ thân thịt có thể được cho vào nước muối lạnh. Để giữ được chất dinh dưỡng, hương vị và cấu trúc của cá, không nên rã đông phi lê trong nước, đặc biệt là nước ấm hoặc nước nóng.

Nên rã đông cá cho bé ở ngăn dưới cùng của tủ lạnh

Cách rã đông cá

Có một số cách để rã đông cá tại nhà:

• trong tủ lạnh;
• trong lò nướng hoặc lò vi sóng;
• cho một cặp vợ chồng;
• trong nước lạnh hoặc dung dịch muối;
• trên sóng;
• máy sấy tóc;
• phương pháp kết hợp.

Có những ưu và nhược điểm đối với các phương pháp rã đông.

Cách rã đông cá đúng cách - video

Rã đông trong tủ lạnh

Cách tốt nhất để rã đông cả thịt và phi lê là ngăn dưới của tủ lạnh với nhiệt độ +5. Điều này đảm bảo rã đông chậm mà không ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm. Điều tiêu cực duy nhất là quá trình này mất tới 9 giờ.

Rã đông như sau:

1. Tạo các vết thủng trên bao bì với cá (hoặc bọc xác cá chưa đóng gói bằng màng bám), cho vào thùng có thành mỏng.
2. Đặt bát cá trong tủ lạnh trên kệ dưới cùng.
3. Để cá trong tủ lạnh qua đêm hoặc 6-9 giờ.
4. Sau khi rã đông, gỡ bỏ bao bì, để ráo nước và lau cá bằng khăn giấy.

Cách rã đông cá bằng lò vi sóng

Dưới tác động của sóng, tan băng chậm xảy ra mà không gây hại cho sản phẩm. Phương pháp này không phù hợp với cá lớn, vì nó sẽ không phù hợp với lò vi sóng. Hoặc bạn sẽ phải cắt trước thành từng miếng và chia bánh thành nhiều phần. Điểm bất lợi là bạn cần liên tục theo dõi mức độ rã đông để cá không bị mềm. Rã đông như thế này:

1. Nhấn nút "Rã đông cá", nhập trọng lượng của sản phẩm đông lạnh. Thời gian rã đông sẽ dao động từ 15 đến 30 phút tùy theo trọng lượng.

2. Đặt cá vào đĩa dùng được trong lò vi sóng hoặc trên đĩa phẳng không có viền vàng.

   

   Rã đông cá trong lò vi sóng bằng dụng cụ đặc biệt

3. Bật lò vi sóng.
4. Lật cá 5 phút một lần để tránh bị thâm và mất hương vị. Để ráo đĩa nếu cần.
5. Lấy cá ra sau 15-30 phút.

Cá sẽ rã đông trong lò vi sóng sau 15 - 30 phút

Video: cách rã đông cá bằng lò vi sóng

Rã đông trong lò

Lò nướng hiện đại được tích hợp chức năng rã đông hoặc đối lưu. Nguyên tắc của phương pháp là dựa trên sự lưu thông của không khí ở 0 ° C. Chế độ đối lưu đảm bảo sản phẩm rã đông đồng đều mà không làm giảm chất lượng và hình thức.

Nếu lò không có chức năng này, hãy rã đông cá như sau:

1. Làm nóng lò ở 30 ° C rồi tắt bếp.

2. Loại bỏ cá khỏi bao bì.

   

   Lấy cá ra khỏi bao bì trước khi rã đông trong lò

3. Đặt cá lên khay nướng hoặc dụng cụ nướng khác, cho vào lò đã làm nóng trước.
4. Để cá trong lò nướng khoảng 10-15 phút. Trong thời gian này, nó sẽ rã đông bằng đối lưu.
5. Sau khi hết thời gian, vớt cá ra.

Cá sẽ rã đông trong lò sau 10-15 phút

Rã đông bằng hơi nước

Khi rã đông trong nồi hơi đôi hoặc tủ nấu đông, cá không tiếp xúc với nước, điều này cho phép bạn bảo toàn khối lượng, cấu trúc và chất dinh dưỡng của cá. Tuy nhiên, một nhược điểm đáng kể của phương pháp hấp là hương vị của món ăn thành phẩm không được bão hòa hoàn toàn. Chỉ rã đông thực phẩm theo cách này nếu quá trình xử lý nhiệt tiếp theo sẽ được thực hiện trong nồi hơi kép hoặc tủ nấu đông. Sẽ mất khoảng 20 phút để rã đông.

Quy trình rã đông bằng hơi nước:

1. Đặt cá vào một nồi hơi đôi hoặc trên một lưới đặc biệt trong một hộp đa năng.
2. Bật chế độ tối thiểu của máy.
3. Trở cá nhiều lần trong quá trình rã đông.
4. Khi miếng đã rã đông, bạn có thể bật chế độ nấu.

Sau khi rã đông nhanh trong nồi hơi đôi, bạn có thể tiếp tục nấu cá.

Rã đông bằng máy sấy tóc

Nếu không thể sử dụng các phương pháp rã đông khác, bạn có thể thử dùng máy sấy tóc không tiêu chuẩn: Máy sấy tóc sẽ giúp rã đông những con cá lớn có vảy dày. Thời gian rã đông cho một thân thịt trung bình là 30 - 40 phút.

Rã đông như thế này:

1. Cho vào tủ lạnh 10 - 20 phút trước khi rã đông để giữ nguyên hương vị tanh.
2. Đặt chế độ vận hành thành "không khí lạnh" trên máy sấy tóc.
3. Cho cá vào túi đậy kín, đựng trong hộp thủy tinh.
4. Thổi bằng máy sấy tóc ở khoảng cách 25-30 cm, hướng luồng không khí dọc theo thân thịt một cách nhẹ nhàng. Thời gian phơi sáng từ 30–40 phút.
5. Rửa sạch cá đã rã đông bằng nước mát và bắt đầu nấu ngay.

Bạn có thể rã đông cá trong vòng 30-40 phút bằng máy sấy tóc và bắt đầu nấu ngay lập tức

Cách rã đông cá nhanh chóng

Lò vi sóng, nồi hơi đôi, lò nướng, máy sấy tóc - đây là những thiết bị giúp các bà nội trợ trong trường hợp khẩn cấp để tăng tốc độ rã đông. Nhưng không nên thường xuyên sử dụng thiết bị rã đông nhanh, vì cá mất đi các chất hữu ích.

Cá có thể được rã đông nhanh chóng và dễ dàng mà không cần sử dụng các thiết bị điện.

Rã đông trong dung dịch muối cá thu và các loài béo khác

Dung dịch muối sẽ rã đông cá nhanh chóng và không làm giảm chất lượng, miễn là được pha đúng cách: cho 1 kg cá, sử dụng 2 lít nước và 2 muỗng canh. l. Muối. Muối đẩy nhanh quá trình rã đông và làm cho cá ngon ngọt, nhưng không phải tất cả các loài cá đều có tác dụng như nhau. Phương pháp này phù hợp hơn với cá biển, cá nhiều dầu. Ngoài ra còn có một nhược điểm là trong quá trình rã đông, khối lượng cá bị mất đi.

Quá trình rã đông đối với miếng bít tết và phi lê nhỏ kéo dài đến hai giờ, đối với cá lớn và vừa - lên đến bốn giờ ở nhiệt độ phòng và lên đến sáu giờ trong tủ lạnh. Thủ tục như sau:

1. Chuẩn bị dung dịch muối: cho 1 kg cá - 2 thìa muối và 2 lít nước ấm. Đổ nó vào một thùng sâu có nắp.

   

   Chuẩn bị dung dịch mặn chính xác: cho 1 kg cá, 2 lít nước và 2 muỗng canh. l. Muối

2. Bỏ bao bì ra khỏi cá và cho xác vào dung dịch nước muối. Không đóng chặt nắp.

3. Để ở nhiệt độ phòng hoặc tủ lạnh trong 2–3 giờ.

   

   Nhúng cá chưa đóng gói vào nước muối và để khoảng 2-3 giờ

4. Sau khi rã đông, rửa sạch bằng nước mát và bắt đầu nấu cá ngay lập tức.

   

   Sau khi rã đông, rửa sạch cá với nước

Rã đông nhanh trong nước lạnh

Nước lạnh là một trong những cách rã đông nhanh chóng và an toàn nhất. Trong nước lạnh, sản phẩm không bị mất đặc tính, nhưng trong nước ấm hoặc nóng, nó sẽ mềm và món ăn sẽ trở nên vô vị.

Quy trình hoạt động:

1. Chuẩn bị 4-5 túi ni lông, cho cá vào và buộc lại.
2. Đổ đầy nước lạnh vào thùng lớn hoặc bồn rửa rồi nhúng cá vào đó.
3. Để cá trong nước hoặc dưới suối cho đến khi mềm. Thay nước định kỳ.
4. Sau khi rã đông, để ráo nước và bỏ bao bì.

Theo quy định, một giờ rưỡi là đủ cho một thân thịt nặng tới hai kg, đối với cá lớn hơn - khoảng ba giờ.

Rã đông cá trong nước cho đến khi mềm

Cách rã đông cá trong không khí

Phương pháp rã đông cá trong không khí cho phép bảo tồn một phần chất dinh dưỡng trong cá. Quá trình kéo dài đến 10 giờ ở nhiệt độ không quá 20 ° C. Nhưng các nhà công nghệ không hoan nghênh phương pháp rã đông này do sự phát triển nhanh chóng của vi khuẩn trong sản phẩm, đặc biệt là ở nhiệt độ cao. Nhược điểm của phương pháp này là cá được làm khô, do đó, việc rã đông như vậy chỉ được chấp nhận đối với các loài cá nạc (nạc).

Để rã đông cá trong không khí:

1. Cho cá không đóng gói vào tô lớn, phủ màng chống dính để sản phẩm không bị ảnh hưởng.
2. Để ở nhiệt độ phòng trong 8-10 giờ, tùy thuộc vào kích thước của thân thịt.
3. Nấu cá đã rã đông ngay lập tức.

Để ngăn cá khỏi thời tiết trong quá trình rã đông trong không khí, hãy bọc nó bằng màng

Phương pháp kết hợp

Rã đông kết hợp - rã đông từ từ, trong đó hương vị và các đặc tính hữu ích của cá thực tế không bị mất đi. Phương pháp này chủ yếu được sử dụng để rã đông cá biển và mất 2-3 giờ.

Quy trình rã đông:

1. Dung dịch muối: Cho cá vào thau nước muối lạnh 30 phút.
2. Không khí: để cá ngoài trời cho đến khi rã đông hoàn toàn.
3. Dùng ngay cá đã rã đông để nấu.

Bao nhiêu cá rã đông được bảo quản trong tủ lạnh

Các chuyên gia nhấn mạnh rằng sau khi rã đông, bạn nên bắt đầu làm nóng cá ngay lập tức. Trong trường hợp cực đoan, chỉ được phép bảo quản trong tủ lạnh không quá hai giờ. Muốn vậy, cá phải được bọc trong khăn ẩm hoặc đặt trong bát có nắp. Tuy nhiên, phi lê không thể được bảo quản ngay cả khi chúng vốn có. Và bạn không nên cấp đông lại sản phẩm, vì chu kỳ rã đông tiếp theo sẽ khiến sản phẩm không tốt cho sức khỏe.

Trước khi rã đông thực phẩm, hãy chọn phương pháp thích hợp, có tính đến kích cỡ và loại cá, điều kiện cấp đông, phương pháp cắt. Tốt hơn là nên ưu tiên cho phương pháp phổ biến và đúng - rã đông trong tủ lạnh. Nếu thời gian có hạn, hãy rã đông thực phẩm bằng lò vi sóng, lò hơi đôi hoặc lò nướng. Hoặc, sử dụng các kỹ thuật đơn giản không cần thiết bị điện. Làm theo các khuyến nghị về rã đông, sau đó kết quả sẽ làm bạn hài lòng với món cá ngon ngọt.