Cách Rã đông Thịt Tại Nhà Nhanh Chóng Và đúng Cách Trong Lò Vi Sóng, Nước Nóng, Lò Nướng Và Các Phương Pháp Khác + ảnh Và Video

2024 Tác giả: Bailey Albertson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 13:07

Cách rã đông thịt tại nhà: ưu và nhược điểm của các cách khác nhau

Các món thịt là nguồn cung cấp protein không thể thay thế cho cơ thể con người. Rất ít người có thể mua một phần thịt bò, thịt bê, thịt lợn, thịt gà hoặc gà tây tươi từ một nhà cung cấp đáng tin cậy. Để tiết kiệm tiền, khách hàng chọn thịt đông lạnh. Làm thế nào để rã đông đúng cách để giữ được các đặc tính và hương vị có lợi của nó? Cách an toàn nhất là gì? Những lợi thế và bất lợi của các tùy chọn khác là gì?

Nội dung

• 1 Rã đông thịt tại nhà

  • 1.1 Cách rã đông thịt đúng cách
  • 1.2 Lượng thịt đã rã đông được bảo quản trong tủ lạnh
  • 1.3 Tôi có thể đông lạnh lại thịt không
  • 1.4 Rã đông chậm - video
• 2 Rã đông nhanh trong lò vi sóng

• 3 Rã đông bằng nước lạnh và nước nóng

  • 3.1 Nước lạnh
  • 3.2 Tại sao không nên rã đông trong nước nhiệt độ cao?
• 4 Rã đông trong không khí

• 5 Rã đông trong nồi nấu chậm, lò nướng, trong nồi cách thủy.

  • 5.1 Thiết bị đa năng và tủ sấy
  • 5.2 Multicooker: Chế độ hơi nước
  • 5.3 Cách rã đông thịt đúng cách: mẹo của Elena Malysheva - video

Rã đông thịt tại nhà

Điều quan trọng là phải rã đông thịt đúng cách để giữ được hương vị và giá trị dinh dưỡng.

Bất kể loại thịt nào, cách tốt nhất để rã đông là để thực phẩm trong tủ lạnh ở ngăn dưới, nơi có nhiệt độ không quá 1–4 ° C. Các miếng thịt càng nhỏ thì rã đông càng nhanh. Ví dụ, một miếng nặng 2 kg được rã đông trong một ngày, và thịt băm là đủ trong 12 giờ.

Cách rã đông thịt đúng cách

Rã đông thịt đúng cách - ở ngăn dưới cùng của tủ lạnh

Như đã đề cập, để thịt không bị mất tính hữu dụng, nó phải được rã đông từ từ ở nhiệt độ 1-4 ° C. Một chế độ nhiệt độ như vậy là cần thiết để ngăn chặn sự phát triển của các quá trình phản ứng hóa học trên bề mặt của thịt, vì ở nhiệt độ cao hơn, vi khuẩn có hại bắt đầu hoạt động.

Để rã đông sản phẩm thịt, hãy đặt sản phẩm đó vào tủ lạnh ở kệ dưới mà không cần tháo bao bì. Phương pháp này dài, nhưng chính xác. Nếu bạn không chỉ muốn ăn thứ gì đó nhiều thịt mà còn muốn đạt được lợi ích và niềm vui tối đa từ thực phẩm, hãy nghĩ trước về việc rã đông thịt. Khi lên kế hoạch thực đơn trong ngày, hãy nhớ: thời gian rã đông cho miếng thịt nặng 2 kg là 24 giờ! Trước khi nấu, thịt phải được lấy ra khỏi tủ lạnh để hâm nóng từ trong ra ngoài. Điều này là cần thiết để sản phẩm được chiên kỹ (luộc, nướng, hầm) và không còn nguyên bên trong nhưng với lớp vỏ chiên.

Có bao nhiêu thịt rã đông được bảo quản trong tủ lạnh

Thịt rã đông trong tủ lạnh bảo quản được từ ba đến năm ngày. Nếu thịt băm đã được rã đông, thì nó có thể được bảo quản sống trong tối đa hai ngày. Những lần này đề cập đến thịt đã được rã đông trong tủ lạnh ở ngăn dưới cùng. Đối với các phương pháp khác, thịt phải được nấu chín ngay lập tức.

Thịt rã đông trong tủ lạnh có thể giữ được đến 5 ngày

Tôi có thể đông lạnh lại thịt không

Việc tái đông thịt là không mong muốn.

Sau lần cấp đông thứ nhất, một nửa khối lượng protein còn lại, và sau lần cấp đông thứ hai, lượng protein trong thịt không đáng kể. Một miếng thịt, được đông lạnh hai lần, thực tế không mang bất kỳ đặc tính hữu ích nào và biến thành một tập hợp xơ vô dụng.

Rã đông chậm - video

Rã đông nhanh trong lò vi sóng

Rã đông thịt bằng lò vi sóng là cách nhanh nhất

Rã đông trong lò vi sóng không phải là phương pháp chính xác. Đây là một phương pháp cấp tốc: trong 10-30 phút sản phẩm đã sẵn sàng để chế biến tiếp. Nó thích hợp để rã đông các miếng nhỏ như thịt nướng. Nhưng nó cũng có hại hơn là rã đông chậm.

Thủ tục:

1. Đặt thịt đông lạnh vào lò vi sóng.
2. Chọn chế độ "Rã đông" hoặc đặt công suất tối thiểu.
3. Một số lò vi sóng yêu cầu xác định trọng lượng của sản phẩm. Lò này sẽ tự chọn thời gian rã đông.
4. Bật lò nướng và theo dõi quá trình, lật miếng 3 phút một lần.

Trong lò nướng, miếng bánh nóng lên không đều, do đó, khi kết thúc quá trình rã đông, phần giữa thường còn ẩm và lớp ngoài nóng lên mạnh. Do đó, bạn nên dừng lại và đảo thịt một lúc. Nếu có thể, hãy cắt miếng thành từng miếng nhỏ. Những miếng như vậy được làm nóng đều trong lò vi sóng.

Rã đông bằng nước lạnh và nước nóng

Nên rã đông thịt trong nước trong một gói hoặc trong một túi đóng chặt. Điều này sẽ hạn chế tối đa việc mất nước thịt.

Nước lạnh

Thịt đông lạnh có thể được rã đông trong nước lạnh

Rã đông trong nước lạnh (đá) cũng được coi là đúng.

Thủ tục:

1. Cho thịt đã đóng gói vào nước lạnh.
2. Thay nước nửa giờ một lần. Điều này là cần thiết vì nước dần trở nên đóng băng và quá trình này chậm lại.

Với phương pháp này, thịt sẽ mất nhiều đặc tính hữu ích cùng với nước thịt hơn so với khi rã đông trong tủ lạnh. Tốt hơn là sử dụng nó cho các mảnh lớn: chúng sẽ giữ lại nhiều giá trị hơn.

Tại sao rã đông trong nước nhiệt độ cao không được khuyến khích?

Không nên rã đông thịt trong nước nóng. Đây là một quá trình rã đông rất nhanh, trong đó các chất dinh dưỡng bị cuốn trôi ra khỏi miếng bánh cùng với các hạt nước tan chảy. Miếng thịt sẽ chỉ trông giống như thịt, nhưng bạn có thể quên đi lợi ích và hương vị.

Rã đông trong không khí

Rã đông thịt ở nhiệt độ phòng

Rã đông thịt trong không khí rất nguy hiểm. Ở nhiệt độ phòng, các điều kiện được tạo ra để phát triển các quá trình phản ứng hóa học. Nếu việc rã đông diễn ra trong không khí trong lành vào mùa hè, thì nguy cơ nhiễm trùng từ côn trùng sẽ tăng thêm. Nếu bạn quyết định rã đông thịt ở nhiệt độ phòng, hãy để thịt trong túi hoặc bao bì của nhà máy.

Rã đông trong nồi nấu chậm, lò nướng, nồi cách thủy

Tất nhiên, bạn có thể thử rã đông thịt trong nồi nấu chậm, lò nướng hoặc trong nồi cách thủy. Nhưng phương pháp này sẽ không đúng. Tùy chọn này phù hợp với việc rã đông không hoàn toàn - cho đến khi các cạnh của miếng mềm ra, khi đó bạn có thể cắt thành từng miếng nhỏ.

Máy nướng đa năng và lò nướng

Thủ tục:

1. Đặt thịt trong gói vào lò nướng hoặc nồi nấu chậm.
2. Đặt chế độ nhiệt độ là 30 ° C.
3. Giữ cho đến khi các cạnh được làm mềm.
4. Cắt thịt thành từng miếng nhỏ và tiếp tục rã đông.
5. Cứ sau 3 phút, hãy kiểm tra các cạnh xem có quá nóng không. Xoay mảnh nếu cần thiết.

Phương pháp này không thích hợp để rã đông một miếng lớn.

Multicooker: Chế độ "Steam"

Trong tủ nấu nhiều ngăn, thịt được rã đông bằng cách đặt chế độ "hơi nước"

Thủ tục:

1. Đổ một phần ba thể tích nước vào bát đa năng.
2. Đặt thịt đông lạnh vào gói trên miếng chèn đặc biệt.
3. Bật chế độ hơi nước. Không đóng nắp.
4. Lật một miếng thịt.

Việc rã đông nhanh thịt trong nồi nấu chậm, lò nướng và trong nồi cách thủy sẽ không hiệu quả vì thịt sẽ chín. Sẽ dễ dàng hơn khi sử dụng nước lạnh cho việc này.

Tốt hơn là nấu thịt trong nồi nấu chậm, lò nướng và trong nồi cách thủy, và không rã đông thịt.

Cách rã đông thịt đúng cách: mẹo của Elena Malysheva - video

Thịt hữu ích nhất là ướp lạnh. Nhưng thật không may, nó không phải lúc nào cũng có sẵn và không phải ai cũng có đủ tiền cho nó. Khi mua thịt đông lạnh, hãy lên kế hoạch nấu món đó. Tốt hơn là bạn nên dành thời gian để rã đông đúng cách và tận hưởng việc mua thịt lành mạnh hơn là vội vàng làm hỏng một sản phẩm bổ dưỡng đắt tiền.