Cách Rã đông Thịt Bằm Nhanh Chóng Và Làm Ngay Tại Nhà Không Cần Lò Vi Sóng + ảnh Và Video

2024 Tác giả: Bailey Albertson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 13:07

Rã đông thịt băm - phương pháp cấp tốc hay cách rã đông đúng?

Ngay cả những nữ tiếp viên giàu kinh nghiệm cũng có những lúc họ cần gấp thịt băm một cách đột xuất, gấp rút (ví dụ như khi có khách), hoặc họ chỉ đơn giản là quên làm vào buổi sáng và đã đến lúc nấu bữa tối cho gia đình. Đối với những trường hợp như vậy, phương pháp rã đông nhanh thịt băm là phù hợp. Nhưng đôi khi, ngoài mục tiêu “cho ăn nhanh chóng”, bạn còn muốn tạo ra một kiệt tác ẩm thực độc đáo, và khi đó bạn cần phải rã đông thịt băm một cách chính xác để giữ được hết hương vị của nó. Có nhiều cách để rã đông thịt băm, hãy xem xét chúng.

Nội dung

• 1 Cách rã đông thịt băm đúng cách tại nhà

  • 1.1 Điều gì quyết định việc rã đông chính xác
  • 1.2 Sẽ mất bao lâu
  • 1.3 Làm thế nào và những gì nhồi không nên rã đông

• 2 Cách rã đông nhanh thịt băm, cá hoặc gà

  • 2.1 Trong lò vi sóng
  • 2.2 Trong bể nước
  • 2.3 Rã đông mà không làm nóng
  • 2.4 Nước chảy
  • 2.5 Rã đông ở nơi ấm áp
• 3 Điều kiện để rã đông thịt băm thích hợp
• 4 Video: Làm thế nào bạn có thể và làm thế nào bạn có thể không rã đông thịt băm

• 5 Cách rã đông thịt băm đúng cách

  • 5.1 Rã đông trong tủ lạnh
  • 5.2 Trong không khí ở nhiệt độ phòng
  • 5.3 Trong một bát nước lạnh

• 6 Bạn có thể rã đông thịt băm bằng cách nào khác

  • 6.1 Trong một thiết bị đa năng
  • 6.2 Trong lò
• 7 Bảng: Đánh giá các phương pháp rã đông thịt băm
• 8 Video: cách rã đông thịt băm đúng cách

Cách rã đông thịt băm đúng cách tại nhà

Với cách rã đông thịt băm đúng cách, điều quan trọng cần nhớ là đây không phải là một quá trình nhanh chóng. Nhiệt độ phải cao hơn trong ngăn đá, nhưng thấp hơn nhiệt độ phòng, tối ưu là 2-4 độ.

Rã đông thịt băm đúng cách không nhanh

Điều gì quyết định tính đúng đắn của việc rã đông

Trước hết, tất nhiên, về loại thịt. Thịt gà, cá, gà tây, thịt thú săn, thịt bò, thịt cừu hoặc thịt lợn - mỗi loại thịt cần thời gian rã đông riêng. Thịt bò rã đông lâu nhất - loại thịt này xơ nhất và khá dai. Nhanh hơn - gà hoặc cá. Điều quan trọng cần nhớ là bạn không thể nấu thịt gà, thịt bò hoặc thịt lợn chưa được rã đông hoàn toàn - điều này rất dễ gây ngộ độc thực phẩm.

Gà xay rã đông nhanh như cá

Làm cái đó mất bao lâu

Kích thước và hình dạng của miếng xác định thời gian rã đông. Thật hợp lý khi cho rằng miếng càng lớn, nó sẽ rã đông càng lâu. Các miếng thịt băm 1,5-2 kg có thể được rã đông trong tối đa 48 giờ. Một miếng lớn nặng 1 kg được rã đông trong cả ngày - 24 giờ. Bạn có thể dễ dàng thấy một mô hình trong điều này - đối với mỗi kg sản phẩm đông lạnh, chúng tôi thêm một ngày nữa. Thịt băm nhỏ, chia thành miếng cỡ vừa hoặc miếng nhỏ, rã đông nhanh hơn - 8-10 giờ là đủ cho nó, với điều kiện chúng được rã đông riêng biệt với nhau.

Kích thước của sản phẩm ảnh hưởng đến thời gian của quá trình: mảnh càng nhỏ thì rã đông càng nhanh

Làm thế nào và loại thịt băm nào không nên rã đông

Một số bà nội trợ sáng tạo đề xuất rã đông thịt băm bằng máy sấy tóc. Đừng làm như vậy - thịt sẽ bị khô và không có vị.

Không cần rã đông thịt băm trong nước nóng hoặc ấm - protein cuộn lại trong đó, và sau khi nấu, thịt trở nên dai khó cưỡng.

Tốt nhất không nên rã đông thịt băm hai lần đông lạnh, làm khô hoặc bảo quản trong thời gian dài. Tất nhiên, nó cũng không có giá trị làm đông lại, nhưng nếu cần, đừng rã đông bán thành phẩm mà hãy nấu từ nó ngay lập tức - bạn có thể hầm, nấu hoặc chiên mà không cần rã đông.

Cách rã đông thịt băm, cá hoặc gà nhanh chóng

Có một số cách để rã đông thịt băm. Hãy xem xét những cái phổ biến nhất.

Trong lò vi sóng

1. Cách nhanh nhất hiện có để rã đông thịt băm là hâm nóng trong lò vi sóng. Chúng tôi đặt sản phẩm vào đĩa đặc biệt cho lò vi sóng, sau khi lấy sản phẩm ra khỏi bao bì hoặc túi nhựa. Nếu khó thực hiện do bì đông lại thịt băm thì bạn cần làm mềm dưới vòi nước lạnh.
2. Bật chế độ "Rã đông". Thời gian rã đông thịt băm trong lò vi sóng phụ thuộc vào khối lượng của miếng và loại sản phẩm. Ví dụ, một bán thành phẩm thịt lợn hoặc thịt bò, trọng lượng 500 g, cần được đun nóng trong khoảng 14 phút. Cùng một miếng thịt gia cầm băm nhỏ sẽ rã đông trong 12 phút, nhưng đối với thịt cá thì chỉ cần 10 phút là đủ.
3. Chúng tôi lấy sản phẩm ra khỏi lò vi sóng và sử dụng đúng mục đích.

Điều quan trọng là không nên cho thịt băm vào lò vi sóng nướng quá lửa, nếu không thịt băm sẽ có mùi khó chịu và mất hết độ ngon, thịt sẽ bị khô. Ngoài ra, bán thành phẩm có thể rã đông không đều, hoặc vẫn hoàn toàn đông cứng bên trong nhưng bị bong tróc ở các cạnh. Để tránh điều này, bạn cần đảo thịt băm và khi rã đông, hãy chia thịt thành các phần nhỏ hơn.

Lò vi sóng sẽ giúp bạn rã đông thịt băm nhanh chóng

Hầu hết mọi lò vi sóng đều có giá xoay để hâm nóng đều thức ăn. Nếu thiết bị của bạn không có, bạn sẽ phải quay thịt băm, dừng lò vi sóng trong 2 phút một lần (đôi khi nó tự dừng), trong trường hợp này, sản phẩm sẽ không đóng cặn ở trên và dưới cùng thì không. vẫn chưa đóng băng. Độ đồng đều cũng bị ảnh hưởng bởi hình dạng của miếng đông lạnh - bán thành phẩm có hình dạng tròn sẽ rã đông nhanh hơn so với sản phẩm thuôn dài hoặc khối thịt băm.

Trên bồn nước

Bạn có thể rã đông thịt băm nhanh chóng bằng cách sử dụng nồi cách thủy.

1. Đổ nước vào một cái chảo lớn - ít hơn một nửa.
2. Chúng tôi chuyển thịt băm từ gói hoặc túi vào một cái bát, điều mong muốn là nó được làm bằng gốm sứ, chúng tôi đặt trong một cái chảo.
3. Đun nước trên lửa nhỏ trong một cái chảo lớn, đun sôi rồi cho thịt băm vào rã đông, định kỳ đảo qua và loại bỏ các lớp đã rã đông.
4. Thời gian rã đông là 40-50 phút.

Bạn có thể nhanh chóng rã đông thịt băm trong nồi cách thủy

Rã đông mà không cần làm nóng

Một phương pháp không cần đun nóng. Rã đông thịt băm bằng muối và búa chuyên dụng cho thịt (muối ngăn chất lỏng đóng băng và do đó, hòa tan nước thịt đã đông lạnh). Làm thế nào để làm điều đó một cách chính xác?

1. Chúng tôi thả thịt băm ra khỏi gói.
2. Chúng tôi dùng búa đập vỡ nó thành những mảnh rất nhỏ.
3. Rắc muối và để trong 20 phút.

Đối với 1 kg bạn cần 10 g muối, tức là 1 thìa cà phê.

Muối làm tan đá, do đó được dùng để rã đông thịt băm nhanh chóng

Nước chảy

Đặt miếng thịt băm đã đóng gói dưới vòi nước lạnh đang chảy, sau 15-20 phút (nếu miếng thịt không lớn lắm) là thịt đã sẵn sàng để sử dụng. Nhược điểm của phương pháp này là chất lượng sản phẩm sẽ thay đổi đôi chút, trở nên kém đặc hơn. Không nên rã đông thịt băm dưới vòi nước nóng, vì trong trường hợp này thịt sẽ rã đông không đều và mất ngon.

Bạn có thể rã đông thịt băm dưới vòi nước.

Rã đông ở nơi ấm áp

Chúng tôi đặt thịt băm ở một nơi ấm áp, ví dụ, bên cạnh pin. Sau nửa giờ hoặc một giờ, thịt băm sẽ được rã đông hoàn toàn, nhưng điều này sẽ ảnh hưởng đến hương vị của nó. Sản phẩm sẽ mất độ ngon, khô và cứng.

Điều kiện để rã đông thịt băm thích hợp

Thịt băm chỉ được rã đông tự nhiên - từ từ, từ từ. Vì vậy, trong đó tất cả nước trái cây, các vitamin và protein hòa tan trong nước được bảo toàn ở trạng thái ban đầu.

Theo SanPin, thịt băm nên được rã đông trên bàn với nhiệt độ tăng dần từ 0 đến + 6 hoặc + 8 độ C hoặc ở nhiệt độ phòng. Thịt không được rã đông thành từng miếng nhỏ, cũng như trong nước hoặc gần bếp đang hoạt động, vì điều này làm giảm chất lượng của thịt do nước thịt bị mất đáng kể. Thịt băm được nấu chín với số lượng có thể được nấu ngay lập tức, vì vi khuẩn trong thịt băm phát triển nhanh chóng.

Video: Làm thế nào bạn có thể và làm thế nào bạn có thể không rã đông thịt băm

Cách rã đông thịt băm đúng cách

Có một số cách cơ bản để rã đông thịt băm đúng cách.

Rã đông trong tủ lạnh

1. Cho thịt băm vào đĩa sâu lòng - có thể đựng trong túi ni lông hoặc không có. Được biết, khi rã đông, thịt tiết ra nước có thể rò rỉ - các món ăn sẽ bảo vệ chúng ta khỏi tình trạng lộn xộn như vậy. Chúng tôi không che món ăn bằng bất cứ thứ gì.

2. Ta cho thịt băm vào tủ lạnh, nếu không cần sớm ta để ở bức tường sau - nơi lạnh nhất. Thịt băm sẽ rã đông dần dần, nếu bạn không dùng ngay sẽ ít bị hỏng hơn.

   

   Rã đông trong tủ lạnh là giải pháp phù hợp

3. Sau khi rã đông như vậy, thịt băm có thể được bảo quản trong tủ lạnh đến 48 giờ.

Làm thế nào để kiểm tra xem thịt băm của chúng ta đã được rã đông chưa? Chúng tôi lấy nó ra khỏi tủ lạnh và ấn nó bằng ngón tay của chúng tôi - nếu một lỗ nhỏ vẫn còn ở chỗ này, nó có thể được nấu chín. Nếu miếng lớn, bạn cần bẻ đôi. Nếu điều này được thực hiện dễ dàng và thịt băm đã trở nên mềm, nó đã được rã đông hoàn toàn.

Trong không khí ở nhiệt độ phòng

Với cách rã đông này, thịt băm sẽ mất từ 3-6 giờ để trở nên dẻo và mềm. Phương pháp này không phải để rã đông nhanh chóng, nhưng nó giúp bảo toàn tất cả các đặc tính hữu ích của sản phẩm.

Rã đông thịt băm ở nhiệt độ phòng sẽ giữ được các đặc tính có lợi của sản phẩm

Trong một bát nước lạnh

Phương pháp này đòi hỏi ít thời gian hơn so với rã đông trong tủ lạnh, nhưng với nó, các đặc tính ít hữu ích hơn vẫn còn trong thịt băm. Phần trên mô tả một cách nhanh hơn để rã đông bán thành phẩm dưới vòi nước chảy, trong đó thịt băm bị mất đi phần nào tỷ trọng, trong khi rã đông sản phẩm trong bát sẽ không làm thay đổi chất lượng và hương vị của nó. Nửa kg thịt băm đông lạnh sẽ mất một giờ để rã đông, một kg - 2 giờ, hai kg - 3 giờ.

1. Ta cho thịt băm vào túi ni lông buộc chặt - nước chỉ nên ở bên ngoài chứ không thấm vào bên trong, nếu không thịt băm có thể ngấm và chảy nước quá.

2. Ta cho vào bát sâu lòng đổ nước lạnh vào sao cho ngập hết thịt băm. Nếu bạn cần rã đông một miếng thịt băm lớn, bạn có thể sử dụng toàn bộ bồn rửa thay vì bát.

   

   Rã đông thịt băm trong nước lạnh cẩn thận để chất lỏng không lọt vào bên trong túi

3. Cứ sau nửa giờ, bạn cần nhớ thay nước - để nước vẫn lạnh. Chúng tôi kiểm tra mức độ rã đông của thịt băm theo cách tương tự như trong trường hợp trước - chúng tôi ấn hoặc bẻ. Nếu thịt đủ mềm, sau đó rã đông theo cách chúng ta cần.

Bạn có thể rã đông thịt băm bằng cách nào khác

Các bà nội trợ sáng tạo sử dụng thêm một số phương pháp để rã đông thực phẩm.

Trong một hộp đa năng

Bạn sẽ cần chế độ "Nấu bằng hơi nước".

1. Đổ nước vào bát đa năng (nên ít hơn một nửa).
2. Cho thịt băm vào một cái rổ chuyên dụng.

3. Chúng tôi bật chương trình.

   

   Để rã đông trong tủ nhiều ngăn, hãy sử dụng chế độ "Nấu bằng hơi nước"

4. Để trong 10-15 phút cho đến khi rã đông hoàn toàn.

Tất cả thời gian này, chúng tôi định kỳ kiểm tra thịt băm của mình: mở nắp, theo dõi màu sắc (nó phải vẫn còn màu hồng, ngay khi sản phẩm bắt đầu chuyển sang màu xám - quá trình đóng vảy các cạnh đã bắt đầu, có thể tránh bằng cách xoay mảnh) và độ sệt (ta dùng thìa gạt mặt lồi lên bán thành phẩm và ấn nhẹ, nếu còn lỗ tức là đã rã đông). Hãy nhớ rằng sản phẩm chỉ nên được rã đông, nhưng không được nấu chín.

Trong lò

Có một số cách - sử dụng đối lưu, bên trong lò và chỉ trên cửa mở. Cách rã đông thịt băm:

• chúng tôi sử dụng đối lưu - đây là một chiếc quạt có vòng sưởi. Chúng tôi trải thịt băm lên một tấm nướng, và bật chế độ đã chọn;
• nếu trong lò không có chế độ đối lưu, chúng ta làm nóng lên 150-200 độ, mở cửa lò và đặt một bát thịt băm vào, cần rã đông;
• Bạn cũng có thể đặt nhiệt độ lò ở 40 độ, đặt bát thịt băm vào bên trong và đóng cửa lò lại, để hở khoảng 2-3 cm, trong trường hợp này, sản phẩm sẽ rã đông nhanh hơn rã đông trên cửa lò, nhưng khả năng thịt băm sẽ nướng tăng lên …

Rã đông thịt băm trong lò một cách cẩn thận để không làm khô sản phẩm

Rã đông thịt bằm trong lò nướng hoặc trong tủ nấu nhiều bánh khá nhanh nhưng có thể làm khô thịt băm.

Bảng: đánh giá các phương pháp rã đông thịt băm

Đường	Tốc độ rã đông	Chất lượng
Trong tủ lạnh	-	+
Ở nhiệt độ phong	-	+
Trong nước	+	-
Trong lò	+	-
Trong lò vi sóng	+	-
Trong một hộp đa năng	+	+
Cho một cặp vợ chồng	+	-
Phương pháp kết hợp (nước + nhiệt độ phòng)	+	-

Video: cách rã đông thịt băm đúng cách

Có nhiều cách để rã đông thịt băm, một số cách giúp thực hiện nhanh chóng, một số cách khác giúp bạn giữ được các đặc tính hữu ích của nó một cách tối đa. Cái nào để chọn là tùy thuộc vào bạn. Thích nấu ăn!