Falafel: Công Thức Nấu ăn Tại Nhà Trong Lò Nướng Và Nồi Nấu Chậm

2024 Tác giả: Bailey Albertson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 13:07

Falafel cực kỳ ngon: công thức nấu ăn tự làm

Falafel rất phổ biến ở Israel. Rất ít bữa ăn hoàn chỉnh nếu không có thực phẩm này. Dù là nấu ăn tại nhà, căng tin sinh viên, quán cà phê chay hay nhà hàng cao cấp, bạn đi bất cứ đâu, falafel nhất định phải có mặt ở đó! Món này là gì? Tại sao nó lại trở nên nổi tiếng như vậy? Và những công thức để chuẩn bị nó tồn tại?

Nội dung

• 1 Falafel - nó là gì?

• 2 công thức nấu ăn tại nhà từng bước

  • Phiên bản 2.1 cổ điển
  • 2.2 Đậu xanh với bột đậu xanh
  • 2.3 Đậu
  • 2.4 Với việc bổ sung bulgur

  • 2.5 Trong bánh mì pita

    2.5.1 Video: falafel sốt trong bánh mì pita

  • 2.6 Trong lò
  • 2.7 Trong một hộp đa năng

  • 2.8 Với việc bổ sung cà rốt

    2.8.1 Video: cách nấu món falafel ngon với cà rốt

• 3 Phản hồi và lời khuyên từ các diễn đàn

Falafel - nó là gì?

Falafel là những quả bóng nhỏ làm từ đậu gà luộc cắt nhỏ hoặc các loại đậu khác với nhiều loại gia vị, chiên trong dầu. Kết quả là những viên bánh ngon với lớp vỏ màu vàng nâu hấp dẫn, phần nhân cay có màu vàng dễ chịu và tất nhiên là có mùi thơm.

Đậu viên chiên trong dầu sôi

Có nhiều lựa chọn để bổ sung cho món ngon. Phổ biến nhất là:

• banh my Pita;
• bánh mì hoặc bánh mì pita mỏng;
• rau - dưa chuột, cà chua, cà tím;
• khoai tây chiên giòn;
• hummus;
• lá bạc hà;
• làm nhân - thịt băm, trứng luộc với hành tây;
• sốt mè;
• zhug;
• Sữa chua.

Người ta tin rằng falafel được phát minh bởi người Ai Cập, những người đã thay thế nó bằng thịt trong Mùa Chay. Ngày nay, món ăn này đã được biết đến trong các nền ẩm thực của Trung Đông, Châu Phi, Trung Đông, và ở Israel nó thậm chí còn là một món ăn quốc gia và là biểu tượng của đất nước.

Một món ăn đơn giản và hài lòng!

Công thức nấu ăn tại nhà từng bước

Phiên bản cổ điển

Thành phần:

• đậu xanh - 250 g;
• hạt mè - 1 muỗng canh l & agrave;
• hành lá - 2-3 cọng;
• thìa là - 3 thìa cà phê;
• rau mùi - 3 muỗng cà phê;
• ớt - 1/2 muỗng cà phê;
• nước cốt chanh - 2 muỗng cà phê;
• dầu ô liu.

Quá trình nấu ăn:

1. Ngâm thành phần chính. Để làm điều này, đặt đậu gà vào một thùng sâu và đổ đầy nước lạnh sao cho ngập khoảng 3-4 cm. Tốt nhất, đậu nên để qua đêm, còn nếu không có thời gian thì có thể hạn chế 6-8 tiếng.

   

   Bước đầu tiên là ngâm đậu xanh trước.

2. Chiên hạt mè. Xay chúng bằng cối hoặc bất kỳ vật nặng nào khác. Thêm một vài giọt dầu ô liu nếu muốn.

   

   Vừng phải được cắt nhỏ

   Bạn sẽ có được một hỗn hợp mè mịn.

   

   Bạn cần có được bột mè này

3. Hành lá thái nhỏ.

   

   Hành lá dùng dao cắt nhỏ.

4. Trong cối xay sinh tố, đảo đậu gà đã ngâm thành bột nhão nhiều lần. Đừng lấy quá nhiều đậu một lúc.

   

   Đậu cô ve nghiền bằng máy xay sinh tố

5. Trong cối xay sinh tố, trộn vừng, thìa là khô, rau mùi, ớt và hành tây băm nhỏ. Đây là cách kết hợp gia vị falafel cổ điển và có thể mua khô từ cửa hàng. Nếu một số gia vị không được tìm thấy, không sao cả, hương vị sẽ rất ngon.

   

   Gia vị xen vào đậu nghiền

6. Kết hợp tất cả các thành phần trong một bát sâu và thêm nước cốt chanh.

   

   Bột đậu với nước cốt chanh

7. Trộn tất cả mọi thứ kỹ lưỡng cho đến khi mịn. Bột nên vụn. Nếu độ đặc này không theo ý muốn của bạn, bạn có thể thêm bulugur làm sẵn vào khối để làm cho các quả bóng mềm hơn.

   

   Kết quả của tất cả các thao tác, bột như vậy sẽ thu được.

8. Ta vo thành những viên nhỏ nhưng chắc, dùng tay bóp kỹ để không bị nát trong quá trình chiên.

   

   Những quả bóng được cho là nhỏ, nhưng dày đặc

9. Đun nóng dầu thực vật trong chảo (tốt nhất là dầu ô liu). Nó phải che ít nhất một nửa chiều cao của quả bóng. Thật dễ dàng để kiểm tra xem dầu đã đủ ấm hay chưa: chúng tôi nhỏ một ít nước vào dầu - nếu dầu phát ra tiếng rít, thì đã đến lúc bắt đầu đun falafel. Chúng tôi thực hiện nhiều cách tiếp cận, 3-4 quả bóng cùng một lúc.

   

   Sau đó, falafel được chiên trong dầu

10. Chiên, lật nhẹ tay cho đến khi các viên bột được bao phủ hoàn toàn bởi lớp vỏ màu nâu vàng. Trải trên khăn giấy để loại bỏ dầu thừa.

    

    Khi có màu nâu vàng, miếng falafel có thể được kéo ra

11. Ăn kèm với các loại nước sốt khác nhau (ví dụ, mè) hoặc sữa chua.

    

    Món falafel cổ điển làm sẵn dùng với rau thơm và nước sốt

Đậu xanh với bột đậu xanh

Thành phần:

• đậu xanh (đông lạnh) - 400 g;
• hành tây - 1 củ;
• tỏi - 2 tép;
• ngò - một mớ;
• gia vị: thì là (thìa là), nghệ, rau mùi, thìa là - mỗi thứ 0,5 muỗng cà phê;
• bột đậu xanh - 1-3 muỗng canh. l & agrave;
• muối, tiêu (để nếm);
• dầu béo sâu (dầu ô liu là lý tưởng).

Quá trình nấu ăn:

1. Rã đông đậu Hà Lan.

   

   Đậu Hà Lan phải được rã đông

2. Bóc vỏ hành và tỏi.
3. Xay các loại gia vị trong cối.

4. Chế biến hành và tỏi bằng máy xay.

   

   Tỏi băm nhỏ cho vào máy xay

5. Thêm đậu xanh vào và cắt nhỏ cho đến khi khoai tây nghiền mịn. Thêm nước nếu cần thiết.

6. Thêm gia vị, hành ngò thái nhỏ, tiếp đến là một ít bột đậu xanh. Trộn kỹ tất cả mọi thứ.

   

   Nhớ thêm bột đậu xanh

7. Tạo thành khối lượng thu được thành những quả bóng cỡ vừa. Một vài thìa nhỏ có thể được điều chỉnh cho việc này.

   

   Quả bóng có thể được tạo hình bằng thìa

8. Chiên falafel trong dầu đã làm nóng trước trong nồi chiên ngập dầu.
9. Khi có màu nâu vàng, đặt falafel lên khăn giấy.

10. Phục vụ riêng hoặc trong bánh mì dẹt. Nó được phép thêm một món salad rau nhẹ.

    

    Phục vụ Pea Falafel ở Pita

Đậu

Đậu đối với các vùng vĩ độ của chúng ta quen thuộc hơn nhiều so với đậu gà. Nó cũng có thể được sử dụng để làm falafel.

Thành phần:

• đậu - 3 cốc;
• nước - 1,5 l;
• hành tây - 2 chiếc;
• tỏi - 5 tép;
• rau xanh - một chùm lớn;
• hạt mè - 5 muỗng canh. l & agrave;
• muối - một nhúm;

• ghee - 2 muỗng canh. l.

  

  Thực phẩm cần thiết để làm falafel

Quá trình nấu ăn:

1. Ngâm đậu trong nước lạnh ít nhất sáu giờ.

2. Xay đậu đã ngâm bằng máy xay sinh tố cho đến khi nhuyễn.

   

   Đậu được xay trong máy xay sinh tố cho đến khi nhuyễn

3. Bóc vỏ tỏi và tép.

   

   Hành và tỏi phải được bóc vỏ

4. Cắt nhỏ hành, tỏi và các loại rau thơm bằng máy xay sinh tố cho đến khi nhuyễn.

   

   Hỗn hợp với các loại thảo mộc nên được trộn bằng máy xay sinh tố

5. Băm nhỏ tỏi và đổ vào hỗn hợp, thêm vừng và một chút muối. Khuấy đều mọi thứ.

   

   Tỏi cũng được thêm vào hỗn hợp.

6. Nặn thành từng viên (chả).

7. Chiên mọi thứ trong chảo đã được làm nóng trước bằng bơ.

   

   Falafel được chiên cho đến khi vàng nâu

8. Đặt falafel đã hoàn thành lên khăn giấy để loại bỏ mỡ thừa.

   

   Món falafel thành phẩm được bày ra khăn giấy rồi dọn ra phục vụ

Với việc bổ sung bulgur

Falafel với việc thêm bulugur hóa ra sẽ ít vụn hơn, nhưng ngon ngọt hơn.

Thành phần:

• đậu xanh;
• bulugur;
• tỏi;
• mùi tây;
• gia vị vừa ăn;
• dầu thực vật cho chất béo sâu.

Quá trình nấu ăn:

1. Ngâm đậu gà trước (ít nhất 8-9 giờ trước khi nấu, tốt nhất là qua đêm). Bạn có thể ngâm đậu trong nước muối.

2. Xay đậu xanh đã ngâm bằng máy xay. Nó được phép sử dụng một máy xay thịt.

   

   Đậu gà xay trong máy xay sinh tố

3. Chúng tôi tính toán lượng bulugur cần thiết. Chúng tôi đánh giá hỗn hợp đậu gà thu được, một phần bảy là khối lượng ngũ cốc cần thiết.
4. Đổ một lượng bulgur cần thiết với nước sôi có muối, nó sẽ nở ra tốt.

5. Cắt nhỏ mùi tây và tỏi, thêm chúng và một ít ớt bột vào đậu xanh xay nhuyễn.

   

   Gia vị cho vào máy xay nhuyễn thành phẩm

6. Đun nóng thìa là, rau mùi, tiêu đen trong chảo mà không cần thêm dầu. Sau đó chúng ta xay gia vị trong cối, thêm muối.
7. Chúng tôi kiểm tra bulgur: cần có độ dính để nó có thể trở thành chất kết dính cho bột.

8. Chúng tôi chuyển ngũ cốc vào đậu gà bằng thìa, cẩn thận gạn lấy nước. Đừng vắt kiệt sức mạnh của bulugur!

   

   Bột đậu trộn với bulgur

9. Chúng tôi thử bột kết quả. Tốt nhất, nó nên có vẻ hơi mặn.
10. Cuộn tròn những quả bóng có kích thước vừa phải (nếu bạn định phục vụ falafel ở pita, tốt hơn là nên làm nó nhỏ hơn). Chúng sẽ trở nên lỏng lẻo một chút.
11. Chúng tôi đun nóng dầu thực vật trong mỡ sâu (bạn có thể đặt toàn bộ hành tây đã bóc vỏ ở đó trong một thời gian ngắn).
12. Hãy nhúng falafel vào đó. Khi các viên bột được bao phủ bởi một lớp vỏ, chúng nên được lật lại.
13. Chiên tất cả mọi thứ trong năm phút và đặt nó trên một chiếc khăn ăn bằng giấy.

14. Phục vụ như bạn muốn hoặc trong pita, được bôi mỡ với mè, thêm rau tươi.

    

    Chickpea-bulgur falafel phục vụ trong pita với rau

Trong lavash

Thành phần cho bột:

• nước - 50 ml;
• hành tây - 1 củ;
• cà rốt - 1 củ;
• đậu xanh - 150 g;
• mùi tây - 1 bó;
• rau mùi - 5 g;
• dầu ô liu - 200 ml;
• bột mì - 250 g;
• tiêu đen xay - 4 g;
• muối biển - 10 g.

Đổ đầy:

• dưa chuột - 2 chiếc;
• xà lách romaine - 30 g;
• hành tím - 1 cái;
• cà chua - 3 chiếc;
• bánh mì pita mỏng - 4 chiếc.

Nước xốt:

• mè trắng - 200 g;
• tiêu đen xay - 4 g;
• nước cốt chanh - 3 muỗng cà phê;
• tỏi - 2 tép;
• dầu ô liu - 80 ml;
• mùi tây - 1 bó;

• muối - 10 g.

  

  Shawarma thực sự với falafel!

Quá trình nấu ăn:

1. Chúng ta rửa sạch hành tây và cà rốt.
2. Nấu nước sốt. Để thực hiện, bạn hãy xay nhuyễn hạt vừng trắng, rau thơm, tỏi cho vào máy xay sinh tố. Thêm dầu ô liu và nước cốt chanh. Đừng quên muối và tiêu.
3. Chúng ta vớt đậu gà đã ngâm sẵn ra. Theo chúng tôi nhớ, nên để nó qua đêm.
4. Rửa sạch, cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn cùng khoai tây. Thêm nước nếu cần thiết. Tiếp theo, cho cà rốt và hành tây thái nhỏ vào, băm nhỏ mọi thứ.
5. Muối bột tạo thành, thêm rau mùi và bột mì. Chúng tôi trộn lẫn. Khối lượng không được dày.
6. Đổ bột mì ra đĩa phẳng. Cán bột thành những viên nhỏ (cỡ bằng quả óc chó), nhẹ nhàng lăn bột.
7. Nhúng falafel vào dầu đã được làm nóng trước trong nồi chiên ngập dầu. Chiên, khuấy nhẹ cho đến khi chín vàng.
8. Đặt các quả bóng đậu xanh lên khăn giấy.
9. Cắt dưa chuột thành từng lát và cà chua thành lát vừa.
10. Hành tây băm nhuyễn.
11. Romain được rửa kỹ, lau khô và tách thành từng lá riêng biệt.
12. Chúng tôi trải bánh mì pita mỏng trên một cái đĩa, ở giữa của nó, chúng tôi đặt dưa chuột, cà chua và hành tây. Để nguyên các mép để bạn có thể bọc lại.
13. Tiếp theo, chúng tôi đặt một lá salad và ba quả bóng.
14. Đổ nước sốt mè lên tất cả mọi thứ và quấn nó nhẹ nhàng, bắt đầu từ dưới cùng.

Video: falafel với nước sốt trong bánh mì pita

Trong lò

Thành phần:

• tỏi - 7 g;
• mùi tây - 10 g;
• ngò - 15 g;
• đậu xanh - 240 g;
• muối - 2 muỗng cà phê;
• rau mùi xay - 0,5 muỗng cà phê;
• bulgur - 50 g;
• hành tây - 1 củ;
• dầu ô liu - 1 muỗng canh. l & agrave;
• bột đậu - 4,5 muỗng canh. l.

Món falafel nướng trong lò cũng ngon không kém

Quá trình nấu ăn:

1. Ngâm đậu gà qua đêm.

2. Đổ bulugur với nước sôi trong 25 phút.

   

   Bulgur được đổ đầy nước sôi

3. Xay nhuyễn hành, tỏi và rau thơm bằng máy xay.

   

   Hành, tỏi và rau thơm băm nhỏ bằng máy xay.

4. Chúng ta rửa đậu gà bằng nước. Tiếp theo, xay bằng máy xay sinh tố thành những vụn nhỏ. Bạn cũng có thể sử dụng máy xay thịt.

   

   Với đậu gà cũng vậy.

5. Trong một bát lớn, trộn tất cả các thành phần falafel thật kỹ cho đến khi mịn. Sau đó bạn có thể cho vào ngăn đá từ 5-10 phút.

6. Cán bột đậu xanh thành những viên nhỏ dày. Đặt chúng lên khay nướng có lót giấy nướng. Đặt lại vào tủ lạnh trong 20 phút.

   

   Những quả bóng làm từ bột được đặt trên khay nướng

7. Làm nóng lò nướng ở 180 độ. Chúng tôi gửi falafel cho nó.
8. Mở lò sau 15 phút và bôi một giọt dầu ô liu vào từng quả bóng. Nhờ anh ta, falafel sẽ có được lớp vỏ màu nâu vàng.

Falafel thành phẩm được bôi dầu

Trong một hộp đa năng

Công thức này thích hợp để giảm cân. Falafel được nấu không dầu và có hàm lượng calo chỉ 140 kcal trên 100 gram.

Thành phần:

• đậu xanh - 150 g;
• hành tây - 1 củ;
• tỏi - 2-3 tép;
• hoa bia-suneli;
• lá kinh giới;
• cà ri;
• zira;

• ớt cựa gà.

  

  Bạn cũng có thể nấu falafel trong nồi nấu chậm. Một món ăn như vậy sẽ làm hài lòng những ai đang giảm cân

Quá trình nấu ăn:

1. Ngâm đậu gà qua đêm.
2. Hành tỏi băm nhuyễn.
3. Cho đậu xanh, hành, tỏi, gia vị vào máy xay, muối các thứ.
4. Xay các nguyên liệu thành những miếng vụn nhỏ.
5. Lăn bóng từ bột kết quả.
6. Dùng giấy bạc đậy bát nhiều bánh lại.
7. Đặt falafel vào hộp đựng đã chuẩn bị sẵn.
8. Bật chế độ "Nướng" và để trong một giờ.

Với việc bổ sung cà rốt

Thành phần:

• đậu xanh - 200 g.
• rau mùi tây - một bó;
• cà rốt - 1 củ;
• hành tây - 1 củ;
• bột làm bánh mì;

• muối, gia vị (vừa ăn).

  

  Falafel với cà rốt rất dễ chế biến

Quá trình nấu ăn:

1. Ngâm đậu gà trong nước vào buổi tối.

2. Chắt bỏ nước, xay đậu bằng máy xay sinh tố cho đến khi nhuyễn.

   

   Đậu cô ve được chế biến bằng máy xay sinh tố

3. Chúng tôi chế biến cà rốt trên một máy xay thô, thái nhỏ các loại rau thơm và hành tây.
4. Trộn tất cả mọi thứ với đậu gà nghiền. Muối, tiêu, thêm gia vị.

5. Chúng tôi điêu khắc những quả bóng cỡ trung bình từ bột tạo thành.

   

   Quả bóng được hình thành từ bột thành phẩm

6. Được tẩm bột (có thể bỏ qua bước này nếu muốn).

   

   Falafel có thể được tẩm bột hoặc không

7. Chúng tôi gửi falafel vào lò đã làm nóng trước trong 20 phút.

Video: cách nấu món falafel ngon với cà rốt

Phản hồi và lời khuyên từ các diễn đàn

Falafel - món ngon được yêu thích trên toàn thế giới. Công thức cơ bản rất đơn giản, vì vậy bạn có thể thoải mái phát huy trí tưởng tượng của mình. Bất cứ bà nội trợ nào cũng tìm được lựa chọn làm hài lòng những người thân yêu, làm đa dạng thực đơn với falafel.