Omelet Pulyar: Công Thức Nấu ăn Từng Bước Có ảnh, Trong Chảo, Trong Lò Nướng Và Nồi Nấu Chậm

2024 Tác giả: Bailey Albertson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 13:07

Trứng tráng "Pulyar": chúng tôi tự chuẩn bị một món ăn ngon của Pháp

Trong số các món ăn cho bữa sáng nhẹ nhàng và thịnh soạn, trứng tráng chiếm một trong những vị trí đầu tiên. Có nhiều cách và công thức để chuẩn bị cho họ. Hôm nay chúng tôi cung cấp cho bạn cách làm chủ món trứng tráng Poulard cổ điển từ Pháp và một số giống của nó.

Trứng tráng Pulyar: từng bước công thức cổ điển

Điểm đặc biệt của món trứng tráng này là ở việc tách lòng đỏ và lòng trắng và cách chế biến chúng gần như riêng biệt. Nhờ đó, "Poulard" trở nên tráng lệ và đẹp đẽ đến vậy.

Món trứng tráng đẹp mắt như vậy sẽ trang trí bữa sáng lãng mạn nhất

Bạn sẽ cần các sản phẩm sau:

• 4 quả trứng gà ta;
• 2 muỗng canh. l. Sữa;
• 5 g bơ;
• 1 nhúm muối.

Vì chúng ta sẽ phải tách lòng trắng khỏi lòng đỏ, điều quan trọng là phải cẩn thận không trộn chúng với nhau trong khi nấu. Ngay cả một giọt lòng đỏ nhỏ bị mắc kẹt trong protein sẽ không cho phép nó nổi lên thành bọt mạnh. Do đó, tôi khuyên bạn nên lấy một dụng cụ tách lòng đỏ đặc biệt. Nó sẽ hữu ích cho bạn không chỉ đối với món trứng tráng Pulyar mà còn đối với nhiều món ăn khác mà bạn cần một lượng protein được đánh giá cao.

Hãy bắt đầu nấu ăn.

1. Đổ lòng đỏ đã tách khỏi protein vào một bát riêng. Thêm sữa vào chúng (bạn cũng có thể dùng kem), muối và lắc đều bằng nĩa, nhưng không đánh tan. Bôi bơ vào đáy chảo. Đổ lòng đỏ và phân bố đều trên chảo. Giữ lửa vừa cho đến khi lòng đỏ "quyện lại".

   

   Lắc đều lòng đỏ với lòng trắng, nhưng không đánh cho đến khi nổi bọt

2. Đánh lòng trắng bằng máy trộn cho đến khi thu được bọt ổn định. Nêm muối và đánh một lần nữa cho đến khi hình thành đỉnh cứng.

   

   Đánh lòng trắng để chúng tạo thành các đỉnh ổn định.

3. Cho lòng trắng vào lòng đỏ và thoa đều nhẹ nhàng. Giảm nhiệt xuống thấp. Chảo phải mở. Chiên cho đến khi mềm. Chạm ngón tay của bạn vào protein: nếu nó không dính, thì món trứng tráng đã sẵn sàng.

   

   Rải đều lòng trắng lên lòng đỏ trong chảo và chiên cho đến khi chín mềm.

4. Gấp đôi quả trứng tráng và cắt thành hai phần bằng nhau. Phục vụ trang trí với các loại thảo mộc và các loại rau tươi.

   

   Gấp đôi trứng tráng bằng cách ép chúng cùng với protein

Bạn có thể làm món trứng tráng Pulyar bằng cách nào khác

Nếu nhà bếp của bạn được trang bị các thiết bị gia dụng, bạn không cần phải giới hạn việc chiên trên chảo. Trứng tráng "Pulyar" có thể được nướng trong lò hoặc nồi nấu chậm. Các công thức nấu ăn thực tế không khác những công thức cổ điển: các sản phẩm giống nhau, nguyên tắc chuẩn bị giống nhau. Sự khác biệt duy nhất là ở phương pháp nướng.

Trứng tráng trong lò

Làm nóng lò ở 150–160 ° C.

1. Chuẩn bị trứng bằng cách đánh bông lòng đỏ, sữa và lòng trắng. Lấy khuôn và đánh bằng bơ hoặc dầu ô liu.
2. Đổ lòng đỏ vào khuôn để chúng được phân bổ trên bề mặt. Đặt món ăn vào lò nướng trong 2-3 phút.
3. Lấy đĩa ra khỏi lò và đặt lòng trắng trứng lên trên lòng đỏ. Làm mịn chúng càng đều càng tốt.
4. Cho khuôn trở lại lò và để khoảng 20 phút. Vì không thể mở cửa của thiết bị trong khi nướng, nếu không trứng tráng sẽ lắng xuống, hãy kiểm tra độ sẵn sàng bằng mắt: ngay khi bề mặt trắng bắt đầu hơi ửng hồng, có thể lấy mẫu ra.
5. Bây giờ, cắt trứng tráng thành 2 miếng và gấp chúng với protein vào nhau.

Trứng tráng trong nồi nấu chậm

Chuẩn bị trứng theo cách tương tự. Đổ dầu vào bát đựng nhiều bánh và để dầu nóng lên ở chế độ "Chiên" hoặc bất kỳ nhiệt độ cao nào khác.

Đổ lòng đỏ vào bát đa năng và để yên trong 2 phút. Sau đó cho lòng trắng trứng đã đánh bông vào và dùng phới silicon tán đều ra. Bây giờ, hãy đậy nắp hộp đa năng, đặt chế độ Nướng và để trong 5 phút.

Khi thiết bị thông báo kết thúc nấu, hãy lấy bát ra, để nguội một chút, sau đó cẩn thận đặt trứng tráng bằng thìa vào đĩa. Nó vẫn chỉ để cắt nó và gấp nó - và bạn có thể phục vụ nó trên bàn.

Với những gì bạn có thể nấu món trứng tráng Pulyar

Bạn có thể đa dạng hóa món trứng tráng của mình bằng cách chế biến với các loại nhân khác nhau mỗi lần. Nó có thể là cá - cá hồi hoặc cá hồi, thịt hoặc thịt băm, rau. Vì trứng tráng Pulyar là một món ăn kiêng nên nhân bánh cũng phải nhạt, vì vậy chúng tôi khuyên bạn nên chuẩn bị nhân rau. Đối với cô ấy, bạn sẽ cần:

• 1 củ hành tây;
• 50 g rau bina đông lạnh ở dạng viên;
• 1 quả cà chua.

Trong khi trứng tráng được nướng, chúng ta hãy chuyển sang phần rau.

1. Hành tây thái nhỏ, phi với ít dầu cho đến khi chín vàng. Thêm rau bina đông lạnh.
2. Sau khi rau bina đã nấu chảy trong chảo và hầm với hành tây, thêm cà chua băm nhỏ vào. Thêm một chút muối, thêm gia vị yêu thích của bạn và đun nhỏ lửa cho đến khi mềm.
3. Đặt nhân nóng lên trứng tráng sao cho chiếm một nửa bề mặt. Phủ một nửa còn lại và cắt đôi trứng tráng.

Vậy là xong, bạn có thể dọn món trứng tráng Pulyar với nhân rau củ ra bàn.

Lịch sử của món trứng tráng Poulard có từ gần 3 thế kỷ trước, và nó bắt đầu với sự kiện là vào thế kỷ 18, gia đình Poulard sở hữu một quán rượu ở Mont Saint Michel trên bờ biển Tây Bắc nước Pháp. Anet Poulard, vợ của chủ cơ sở, phục vụ món trứng tráng tươi ngon tuyệt vời. Bây giờ nó đã trở thành dấu ấn của nhiều nhà hàng Pháp, và chi phí của nó lên tới 30 euro! Và bây giờ bạn có thể tự nấu nó gần như miễn phí. Ăn ngon miệng nhé!