Mỡ Lợn Trong Vỏ Hành Tây: Công Thức Nấu ăn Ngon Nhất Cho Một Món ăn Thơm Với ảnh Và Video, Kể Cả Trong Nồi Nấu Chậm

2024 Tác giả: Bailey Albertson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 13:07

Nấu thịt xông khói thơm và ngon trong vỏ hành tây: một món ăn lý tưởng cho mùa đông

Những lát thịt xông khói có hương vị là món ăn vặt tuyệt vời được nhiều người yêu thích. Món này thích hợp cho bữa tiệc linh đình, bữa cơm thường ngày. Và vỏ hành không chỉ tạo cho thịt xông khói có mùi thơm dễ chịu mà còn có màu hun khói hấp dẫn.

Nội dung

• 1 Nguyên liệu thích hợp để làm mỡ lợn trong vỏ hành tây

  1.1 Video: Cách mua mỡ lợn ngon và an toàn

• 2 Công thức nấu mỡ lợn với vỏ hành tây

  • 2.1 Mỡ hành tây với gia vị và tỏi
  • 2.2 Thịt ba rọi luộc với gừng, trên bếp.
  • 2.3 Video: Thịt ba chỉ luộc với vỏ hành tây, nấu trong nồi nấu chậm

Nguyên liệu thích hợp để làm mỡ lợn vỏ hành tây

Đầu tiên, các miếng thịt xông khói không được mỏng hơn 5 cm. Tốt nhất là chúng có vân thịt.

Mỡ lợn nấu chín với các lớp thịt xen kẽ giữa các lớp mỡ có hương vị tuyệt hảo

Thứ hai, nếu bạn mua mỡ lợn để ướp muối trên thị trường, thì hãy yêu cầu một phần lấy từ giăm bông hoặc từ vai của thịt lợn. Thực tế là mỡ từ xương ức có sợi tuyến vú, cứng và nhai kém.

Khi mua, hãy yêu cầu người bán cắt chính xác miếng thịt xông khói ngon khỏi thịt giăm bông hoặc vai của thân thịt, nếu không món ăn chế biến có thể không thành công lắm

Thứ ba, mỡ không được có màu hơi vàng. Điều này cho thấy rằng nó đã cũ, đã cũ. Sẽ không thể chế biến một món ăn tinh tế và thơm từ một sản phẩm như vậy.

Mỡ muối tốt nhất có màu hơi hồng.

Và thứ tư, bạn nên chọn những củ hành tây còn nguyên vỏ. Hành tây phải tươi, chắc, không có độ mềm khi chạm vào và vỏ hành phải có màu vàng hoặc đỏ sẫm.

Ngoài ra, vỏ hành để muối mỡ heo phải khô, không có một chút thối.

Video: cách mua mỡ lợn ngon và an toàn

Công thức nấu mỡ lợn với vỏ hành tây

Các công thức nấu ăn từng bước được trình bày rất đơn giản và tối thiểu về thành phần. Để có được một món ăn thơm và ngon, bạn phải tuân thủ lượng muối và gia vị được khuyến nghị.

Mỡ hành tây với gia vị và tỏi

Mỡ heo làm theo công thức này có vị cay, hơi cay và rất thơm.

Đối với món ăn này bạn cần chuẩn bị:

• 1,5 kg mỡ lợn có nhiều lớp thịt;
• 1,5 l nước;
• 150 g muối;
• 200 g vỏ hành tây;
• 10 lá nguyệt quế;
• 10 g đậu hà lan;
• 20-30 g adjika khô;
• 30 g ớt khác nhau (xanh, đỏ, trắng và đen);
• 10 nhánh tỏi.

Thời gian nấu thịt ba chỉ là 2 ngày.

Công thức nấu mỡ lợn trong vỏ hành với gia vị:

1. Rửa kỹ thịt xông khói trong nước ấm và cắt thành miếng 300-400 g.

   

   Miếng thịt ba chỉ nhỏ sẽ dễ thấm hết mùi thơm của gia vị hơn

2. Rửa sạch vỏ hành sau đó cho muối, lá nguyệt quế và nước vào. Đun sôi nước muối trong mười lăm phút.

   

   Đun sôi ở lửa nhỏ sẽ cho phép vỏ hành chuyển các đặc tính tạo màu của chúng sang nước muối, giúp thịt xông khói có màu vàng, ngon miệng.

3. Nghiền hỗn hợp hạt tiêu trong cối.

   

   Xay ớt thành bột thô

4. Xay rau mùi trong máy xay cà phê.

   

   Hạt rau mùi phải được xay trong máy xay cà phê để thu được bột mịn

5. Bóc vỏ tỏi.

   

   Tỏi để muối mỡ heo phải lấy loại có chất lượng tốt nhất, không bị thâm đen và thối.

6. Sau đó băm nhuyễn chúng bằng một con dao sắc.

   

   Đối với công thức này, bạn cần băm nhỏ tỏi và không băm nhỏ qua máy ép.

7. Kết hợp adjika khô, bột rau mùi băm nhỏ, hỗn hợp tiêu và tỏi băm nhỏ.

   

   Có thể chuẩn bị hỗn hợp gồm tá dược khô, rau mùi, tỏi và hạt tiêu để sử dụng trong tương lai, sau đó muối thịt xông khói sẽ mất ít thời gian hơn nhiều

8. Nhúng từng miếng thịt xông khói vào hỗn hợp gia vị thu được và đặt chặt vào chảo.

   

   Gia vị phải phủ hoàn toàn mỡ lợn

9. Sau đó, đổ nước muối vào các miếng thịt xông khói cùng với vỏ hành tây và ấn xuống. Cho vào tủ lạnh trong hai ngày.

   

   Để áp chảo, bạn nên lấy một cái lọ hai lít và một cái đĩa phẳng, miếng thịt ba chỉ nên ngâm hoàn toàn trong nước muối

10. Sau hai ngày, bạn vớt thịt ba chỉ ra khỏi nước muối, dùng khăn giấy thấm khô và cắt thành từng lát mỏng.

    

    Rất ngon khi phục vụ mỡ lợn, muối với vỏ hành tây, với borscht với kem chua

Thịt ba chỉ luộc với gừng, trên bếp

Đối với món ăn này, bạn sẽ cần:

• 1,5kg mỡ lợn có gân thịt;
• 200-250 g vỏ hành tây;
• 150 g muối ăn thông thường;
• 1,5 lít nước;
• 3 nụ hoa cẩm chướng;
• 20 - 30 g củ gừng;
• 70 g hạt tiêu đen và đỏ với tỷ lệ bằng nhau;
• 20 - 30 tép tỏi;
• 6-8 lá nguyệt quế khô.

Chuẩn bị trước tất cả các nguyên liệu để nấu ăn, điều này sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian vào bếp

Thời gian nấu - 2 ngày.

Công thức nấu ăn từng bước:

1. Cho vỏ hành tây vào nồi và rửa sạch với nước ấm.

   

   Rửa sạch vỏ hành tây, thay nước ít nhất hai hoặc ba lần

2. Sau đó để ráo nước, vắt sạch vỏ rồi xếp những miếng thịt ba chỉ vào. Đổ tất cả muối được chỉ ra trong công thức vào một thùng chứa có mỡ lợn và trấu.

   

   Muối để muối thịt xông khói là thích hợp cho các món ăn thông thường nhất

3. Nghiền nhỏ hạt tiêu trong cối.

   

   Nghiền hạt tiêu trong cối sẽ cho phép tẩm mỡ heo thơm hơn.

4. Gọt một củ gừng nhỏ và cắt thành từng lát mỏng.

   

   Gừng trong món ăn này là cực kỳ thích hợp, nó làm cho mỡ lợn mềm hơn và cho nó một mùi thơm tinh tế.

5. Bây giờ thêm tiêu, lá nguyệt quế, đinh hương, gừng và ba tép tỏi vào thịt xông khói. Đổ nước sôi vào chảo cùng với mỡ lợn và gia vị. Đun sôi trên lửa vừa và để nhỏ lửa trong 15 phút, đậy nắp lại.

   

   Nước nóng giữ cho gân thịt trong mỡ lợn ngon ngọt và mềm

6. Sau khi hết thời gian quy định, tắt bếp và để chảo dưới nắp cho đến khi nguội hoàn toàn.

   

   Không mở nắp chảo cho đến khi mỡ trong nước luộc hành nguội

7. Sau khi thịt xông khói nguội, cho chảo vào tủ lạnh trong một ngày.

   

   Một ngày là vừa đủ để mỡ lợn muối đúng cách và thấm thơm gia vị.

8. Sau đó, lấy thịt ba chỉ ra khỏi chảo, bóc sạch vỏ hành và dùng khăn giấy thấm khô. Sau đó để yên và khô trong không khí trong hai hoặc ba giờ, và sau đó chà từng miếng với tỏi đã bóc vỏ và băm nhuyễn.

   

   Bạn có thể băm tỏi để muối mỡ lợn bằng máy ép

9. Bọc từng miếng thịt xông khói trong giấy da và đặt trong tủ đông trong 12 giờ.

   

   Giấy da sẽ hấp thụ chất lỏng dư thừa từ mỡ lợn

10. Sau tất cả các thao tác đơn giản, lấy thịt ba chỉ ra khỏi ngăn đá và cắt thành từng lát mỏng.

    

    Dùng mỡ lợn muối với vỏ hành tây với bánh mì đen Borodino

Video: Thịt ba chỉ luộc với vỏ hành tây, nấu trong nồi nấu chậm

Mỡ heo tự làm là món ăn vặt được cả nhà yêu thích. Đúng vậy, sản phẩm này có hàm lượng calo cực cao, ngoài ra nó còn chứa các axit béo không bão hòa có lợi cho sức khỏe con người. Vào mùa lạnh, tôi luôn cố gắng có một hoặc hai miếng thịt ba chỉ thơm phức với những đường gân thịt trong ngăn đá. Thêm vào đó, một món khai vị như vậy luôn được khách chấp nhận với tiếng nổ, và giá thành sản phẩm ban đầu không phải chăng. Mọi người đều có thể đủ khả năng để nấu một món ăn như vậy, và việc sử dụng vỏ hành tây trong các công thức nấu ăn chỉ là một ơn trời. Thực tế là trấu là một chất thay thế tuyệt vời cho khói lỏng, thường được thêm vào mỡ lợn để tạo cho nó một màu sắc và mùi thơm hấp dẫn.… Nhưng khói lỏng rất nguy hiểm cho sức khỏe, vì nó chứa các hợp chất hóa học có hại, nhưng không có chống chỉ định đối với việc sử dụng vỏ hành trong nấu ăn.

Mỡ lợn được chế biến theo công thức nấu ăn như vậy rất phù hợp với các món nóng đầu tiên, đặc biệt là borscht. Ngoài ra, nó còn là nguyên liệu thay thế tuyệt vời cho xúc xích công nghiệp. Một vài thao tác đơn giản - và bạn đã có một sản phẩm hoàn toàn tự nhiên trên bàn của mình với hương thơm hấp dẫn và hương vị tuyệt vời.