Cách Nấu Cơm Thập Cẩm Bằng Nồi Nấu Chậm, Vạc Và Chảo: Công Thức Từng Bước Cho Các Món ăn Từ Thịt Cừu, Thịt Lợn Và Các Nguyên Liệu Khác

2024 Tác giả: Bailey Albertson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 13:07

Cách nấu cơm thập cẩm: công thức nấu ăn phương Đông thịnh soạn

Pilaf có lẽ là món ăn phương Đông phổ biến nhất trên thế giới. Tất cả các quốc gia ở Caucasus và Trung Á đều tranh cãi về quyền được coi là quê hương của ông, và mỗi quốc gia đều có bí quyết và truyền thống nấu cơm thập cẩm riêng. Ngày nay, có rất nhiều cách để chế biến món ăn này với nhiều nguyên liệu bổ sung khác nhau. Nhưng liệu bà nội trợ nào cũng có thể tự hào rằng mình biết nấu cơm thập cẩm thực thụ, nó phải là món gì?

Nội dung

• Lịch sử 1 món ăn

• 2 Lựa chọn chính xác các thành phần và món ăn cho cơm thập cẩm tại nhà

  • 2.1 Thịt
  • 2.2 Gạo
  • 2.3 Dầu
  • 2.4 Gia vị
  • 2.5 Trái cây và rau quả khô
  • 2.6 Dụng cụ nấu ăn
  • 2.7 Những gì được chấp nhận để phục vụ cơm thập cẩm
  • 2.8 Bảng giá trị dinh dưỡng và calo cho 1 chén cơm thập cẩm (200 g)

• 3 Cách nấu cơm thập cẩm ngon và thơm: công thức nấu ăn ngon nhất

  • 3.1 Cơm thập cẩm rời trong vạc - công thức cổ điển với thịt cừu
  • 3.2 Trong nồi gang có gà
  • 3.3 Cơm thập cẩm "nhanh" với thịt lợn, nấu trên chảo
  • 3.4 Video: Cơm thập cẩm nhanh trên chảo
  • 3.5 Nạc nấm
  • 3.6 Video: Cơm thập cẩm nấm nấu trong nồi nấu chậm
  • 3.7 Cơm thập cẩm rau
  • 3.8 Ngọt với nho khô và trái cây sấy khô
  • 3.9 Với thịt bò trong nồi nấu chậm
  • 3.10 Video: cơm thập cẩm với thịt bò và đậu gà
  • 3.11 Với trai, nấu trong lò
  • 3.12 Video: Món cơm thập cẩm Azerbaijan với đậu của Stalik Khankishiev

Lịch sử của món ăn

Ngày nay không còn có thể nói chắc chắn về nguồn gốc của cơm thập cẩm. Người ta biết một cách đáng tin cậy rằng các nguyên tắc và truyền thống nấu ăn đã được áp dụng ở Ấn Độ cổ đại và Trung Đông, ngay cả vào thời kỳ bắt đầu trồng lúa, và đây là thế kỷ II-III trước Công nguyên. Đúng vậy, có ý kiến cho rằng món ăn này ban đầu là món chay, và nó được bổ sung thêm thịt ở Ba Tư cổ đại. Ở cùng một vị trí, nghệ tây và nghệ đã được thêm vào cơm thập cẩm - loại gia vị phổ biến ở những bộ phận này, không chỉ tạo mùi thơm mà còn có màu vàng.

Lịch sử của cơm thập cẩm có từ thời trung cổ và thậm chí cả thời cổ đại

Là một món ăn lễ hội, cơm thập cẩm đã được đề cập trong chuyên luận Ả Rập thời trung cổ "Nghìn lẻ một đêm" và các tác phẩm khác của thời đại này, có niên đại từ thế kỷ 9-10. Ở đó món ăn được chỉ định là "pilav" - đây là cách mà từ này phát âm trong hầu hết các ngôn ngữ phương Đông.

Pilaf thâm nhập vào Tây Âu thông qua Thổ Nhĩ Kỳ và Balkan. Vào cuối thế kỷ 17, thông tin về nó đã xuất hiện ở Pháp từ các đại sứ của triều đình ở Thổ Nhĩ Kỳ, những người ngưỡng mộ món ăn này. Đúng vậy, các đại sứ đã không mang theo công thức và cố gắng truyền đạt ấn tượng của họ đến các đầu bếp của triều đình cùng với thành phần gần đúng. Nhưng dù các bậc thầy về ẩm thực Pháp có cố gắng lặp lại món ăn mới đến đâu, mọi nỗ lực đều thất bại. Công thức thực sự được biết đến vào thế kỷ 19, trong quá trình xây dựng kênh đào Suez.

Ở các nước phương Đông, cơm thập cẩm là một món ăn thường ngày. Theo truyền thống, phụ nữ tham gia vào việc chuẩn bị và chỉ trong một số dịp đặc biệt, việc nấu cơm thập cẩm được giao cho nam giới

Ở phương Đông, chỉ có nam giới mới được tin tưởng để chuẩn bị cơm thập cẩm cho những dịp đặc biệt.

Pilaf được công nhận là một trong những món ăn chính trong ẩm thực quốc gia của các quốc gia và khu vực như:

• Afghanistan;
• Azerbaijan;
• Armenia;
• Georgia;
• Ấn Độ;
• Iran;
• Kazakhstan;
• Kyrgyzstan;
• U-dơ-bê-ki-xtan;
• Tajikistan;
• Tatarstan;
• Gà tây;
• Turkmenistan.

Lựa chọn chính xác các thành phần và món ăn cho cơm thập cẩm tại nhà

Để món ăn thành công đúng như ý muốn, điều quan trọng là phải chọn đúng sản phẩm và quan sát số lượng của chúng. Ví dụ, bất kỳ đầu bếp nào từ Châu Á hoặc Caucasus sẽ cho bạn biết: cơm thập cẩm thực sự được chế biến độc quyền bằng thịt cừu và mỡ đuôi. Ngoài ra, điều này được thực hiện trong một cái vạc bằng gang được đặt trên ngọn lửa trần. Thậm chí còn có niềm tin rằng chỉ một người đàn ông mới có thể nấu cơm thập cẩm ngon.

Chà, phương Đông là một vấn đề tế nhị, và không phải lúc nào chúng ta cũng có một đống lửa, một vạc lớn và thịt cừu tươi. Nhưng ẩm thực hiện đại đã làm phong phú đáng kể các công thức nấu ăn truyền thống, và bây giờ chúng ta có cơ hội để nấu cơm thập cẩm tại nhà, sẽ không tệ hơn món cổ điển. Điều chính là tuân thủ các quy tắc trong việc lựa chọn các sản phẩm cần thiết.

Món cơm thập cẩm ngon chỉ có thể được chuẩn bị bằng cách tuân theo các quy tắc

Thịt

Trong món cơm thập cẩm cổ điển, họ thực sự chỉ đặt thịt cừu chứ không dùng bất kỳ món nào, mà là xương bả vai, ức, xương sườn hoặc thịt từ thăn của động vật. Nhưng việc sử dụng thịt bò, thịt lợn và thịt gia cầm khá được hoan nghênh.

Thịt để món cơm thập cẩm thơm ngon nhất là không bị đông đá, để trong tủ lạnh được 2-3 ngày. Thật tốt nếu có các lớp mỡ trong đó. Để thịt giữ được độ ngon, bạn nên băm nhỏ thịt, sao cho mỗi miếng không nhỏ hơn quả óc chó.

Thịt ngon nhất cho món cơm thập cẩm là thịt tươi, xắt nhỏ, có vân mỡ.

Cơm

Pilaf nên vụn, do đó chỉ những loại gạo hạt dài mới được sử dụng để làm nó: chúng không dính vào nhau trong quá trình nấu do thực tế là chúng hầu như không chứa tinh bột. Sự lựa chọn tốt nhất là cơm đặc biệt cho cơm thập cẩm, Tajik hoặc Uzbek, gồm các loại sau:

• Devzira;
• Oshpar;
• Yến sào;
• Kenja.

Bạn cũng có thể thử cơm Ý làm món cơm thập cẩm. Tất cả các giống này đều cứng, chúng có hạt dài trong suốt với mật độ dày. Gạo như vậy không bị nhão khi nấu lâu, hút nước hoàn hảo và đồng thời không bị bở, ngay cả khi nguội.

Đối với cơm thập cẩm, hãy chọn loại gạo hạt dài với hàm lượng tinh bột thấp.

Nếu bạn chỉ có các loại gạo mềm từ Ấn Độ, Thái Lan hoặc Việt Nam (chẳng hạn như Jasmine và Basmati), hãy vo gạo nhiều lần trong vòi nước chảy và ngâm trong ít nhất 2 giờ. Trong thời gian này, bạn cần thay nước nhiều lần. Điều này sẽ loại bỏ tinh bột thừa trong ngũ cốc.

Dầu

Thông thường, mỡ động vật được sử dụng trong nấu ăn - mỡ cừu hoặc bơ sữa trâu. Nhưng dầu thực vật cũng được phép sử dụng. Điều chính là chúng được tinh chế và không có mùi, nếu không mùi thơm của món ăn sẽ bị giết. Mỡ cừu thường được trộn với dầu thực vật để làm dịu mùi đặc trưng và tăng khả năng tiêu hóa cho món ăn.

Dầu pilaf phải được tinh chế, không có mùi rõ rệt

Gia vị

Không có gia vị thơm và cơm thập cẩm - không phải cơm thập cẩm. Đây là lúc bạn có thể thỏa sức sáng tạo thêm các loại gia vị yêu thích để món ăn có hương vị ngon nhất. Nhưng điều đáng nhớ là các loại gia vị bắt buộc cho món cơm thập cẩm: thì là, ớt cay và dâu tây.

Zira (còn gọi là thì là) làm bão hòa cơm thập cẩm với hương vị tinh tế, nhẹ nhàng của hương vị phương Đông. Ớt cay có thể được xay hoặc trong vỏ khô, sự hiện diện của chúng làm tăng thêm vị cay và cay. Quả việt quất sấy khô mang lại hương vị hấp dẫn và vị đắng nhẹ.

Zira, nghệ, nghệ tây, ớt cay, barberry, hành và tỏi là những gia vị cần thiết cho món cơm thập cẩm

Cũng được dùng:

• hoa bia-suneli;
• xạ hương;
• tỏi;
• rau mùi.

Saffron và nghệ sẽ tạo cho món cơm nắm có màu vàng vàng.

Trái cây và rau khô

Nếu đối với ẩm thực Trung Á, cà rốt là thành phần bắt buộc trong món cơm thập cẩm, thì ở Caucasus và Ấn Độ, họ không có loại rau này. Nhưng nếu bạn thực sự sử dụng cà rốt, thì bạn cần phải cắt chúng thành các loại lớn: đĩa, ống hút, hình khối, hình tròn. Hành tây được cắt thành vòng hoặc nửa vòng; Phần đầu tỏi được đặt hoàn toàn trong gạo, phần vỏ trên chỉ được bóc ra khỏi đó.

Thường họ thêm vào cơm thập cẩm:

• mơ khô;
• nho khô;
• mận khô;
• mơ khô;
• quả sung.

Các loại trái cây khô này tạo thêm vị chua dễ chịu cho món ăn thành phẩm. Điều quan trọng cần nhớ là chúng nên được đặt sau khi nướng thịt và rau, thêm nước.

Trái cây sấy khô thường được thêm vào cơm thập cẩm để tạo hương vị và thêm vị chua cho món ăn.

Dụng cụ nấu ăn

Thật không may, bạn không thể nấu cơm thập cẩm thích hợp trong bất kỳ món ăn nào. Theo truyền thống, một cái vạc làm bằng gang hoặc nhôm được sử dụng cho việc này. Trong nhà bếp hiện đại, nó có thể được thay thế bằng một con vịt. Thành và đáy dày của nó ấm lên từ từ và đều, giữ được nhiệt độ lâu, nhờ đó cơm không bị nhão, nhừ và không bị cháy, nát. Đồ đựng tráng men và các loại bát đĩa có thành mỏng không phù hợp: chúng chỉ đơn giản là nấu cơm và cháo thịt với rau. Một vật thay thế tốt cho một cái vạc có thể là một cái chảo gang có đáy dày.

Món ăn ngon nhất để nấu cơm thập cẩm là loại vạc đặc biệt có đáy dày.

Nói chung, bất kể bạn nấu cơm thập cẩm bằng cách nào - trên bếp lửa hoặc bếp (cả điện và gas với ngọn lửa trần), trong lò nướng hoặc tủ nấu nhiều bánh, điều kiện đầu tiên là thành và đáy đĩa dày

Phong tục phục vụ cơm thập cẩm với món gì

Món cơm thập cẩm tuyệt vời nhất trên bàn của bạn là salad rau tươi. Chúng cải thiện đáng kể khả năng tiêu hóa của thịt mỡ. Theo truyền thống ở phương Đông, người ta thường phục vụ món salad có cái tên thú vị Achik-chuchuk với cơm thập cẩm. Nó bao gồm hành tây, cà chua xắt mỏng, ớt ngọt hoặc ớt cay, một lượng lớn rau xanh (phải thêm húng quế). Món salad này được nêm riêng với rượu táo hoặc giấm nho, không có dầu.

Salad Achik-chuchuk được coi là món bổ sung tốt nhất cho cơm thập cẩm

Bảng giá trị dinh dưỡng và calo cho 1 chén cơm thập cẩm (200 g)

Kilojoules	1079 kj
Lượng calo	258 kcal
Chất đạm	4,26 g
Carbohydrate	44,43 g
Đường	1,22 g
Chất béo: bão hòa; không bão hòa đơn; không bão hòa đa.	6,67 g 1,279 g 3,069 g 1,959 g
Cholesterol	0 mg
Xenlulo	1,2 g
Natri	781 mg
Kali	1,9 mg

Cách nấu cơm thập cẩm ngon và thơm: công thức nấu ăn ngon nhất

Như bạn biết, bao nhiêu người, rất nhiều ý kiến. Nguyên tắc này áp dụng cho các quy tắc nấu cơm thập cẩm. Món ăn hoàn thành có thể khác nhau, tùy thuộc vào truyền thống và đặc điểm của ẩm thực quốc gia, loại thịt được sử dụng, các sản phẩm bổ sung và thậm chí cả các món ăn mà bạn sẽ nấu cơm thập cẩm. Chúng tôi cung cấp cho bạn một số công thức nấu ăn chắc chắn sẽ bổ sung vào kho bạc đầu bếp của gia đình bạn. Tất nhiên, hãy bắt đầu với những tác phẩm kinh điển.

Cơm thập cẩm rời trong vạc - một công thức cổ điển với thịt cừu

Món cơm thập cẩm truyền thống của Uzbekistan chỉ được chế biến trong một chiếc vạc đặc biệt. Và thịt cừu tươi với phần mỡ đuôi béo ngậy cũng được lấy cho anh. Ngoài ra, gia vị và gia vị cũng đặc biệt chú ý.

Món cơm thập cẩm của người Uzbekistan thực sự được nấu trong một cái vạc với nhiều loại gia vị

Vì vậy, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:

• 1 kg gạo;
• 1 kg thịt cừu;
• 1 kg cà rốt;
• 300 ml dầu thực vật;
• 4 củ hành tây nhỏ;
• 2 trái ớt khô nhỏ;
• 2 củ tỏi;
• 1 muỗng canh. l. barberry khô;
• 1 muỗng canh. l. cây thì là;
• 1 muỗng cà phê hạt giống rau mùi;
• muối để nếm.

Sự chuẩn bị:

1. Vo gạo thật sạch, thay nước cho đến khi gạo hoàn toàn trong suốt.

   

   Vo gạo thật sạch trước khi nấu

2. Rửa sạch thịt cừu và cắt thành ít nhất là những khối có kích thước vừa phải. Bóc vỏ hành tây và cà rốt; chỉ bỏ vỏ ngoài của tỏi, không tách chúng thành từng tép. Cắt ba củ hành tây thành nửa khoanh mỏng nhất có thể, cà rốt thành khối dài dày khoảng 1 cm.

   

   Chuẩn bị thịt và rau

3. Đun nóng vạc và đổ dầu vào. Đun cho đến khi xuất hiện khói nhẹ. Nếu bạn bị béo da, hãy dùng nó thay cho bơ, hòa tan nó trong một cái vạc nóng. Nhúng toàn bộ phần hành còn lại vào dầu và chiên cho đến khi gần hết màu đen thì vớt ra.

   

   Đun chảy dầu hoặc mỡ trong chảo rồi cho hành tây vào phi thơm

4. Đã đến lúc nấu món zirvak - món ăn cơ bản của cơm thập cẩm. Cho hành tây vào chảo với bơ và phi thơm, đảo thường xuyên trong khoảng 7 phút. Các nửa vòng của hành tây phải có màu vàng sẫm.

   

   Chiên hành tây băm nhỏ cho đến khi vàng đậm

5. Thêm thịt và nấu cho đến khi giòn. Bây giờ cho cà rốt vào và tiếp tục xào thêm 3 phút nữa. Sau đó, bạn có thể khuấy đều các chất trong vạc và để lửa nhỏ trong 10 phút.

   

   Cho thịt vào hành tây và chiên cho đến khi giòn

6. Chà xát thì là cùng với rau mùi (bạn có thể dùng ngón tay hoặc cối giã nát), trộn với rau mùi. Rắc hỗn hợp zirvak lên. Muối.

   

   Nêm zirvak với hỗn hợp thì là, rau mùi và quả việt quất

7. Giảm lửa ở mức trung bình. Đun nhỏ lửa trong 7-10 phút, cho đến khi cà rốt mềm. Đổ nước sôi sao cho cao hơn các sản phẩm còn lại 2 cm, cho vài quả ớt hiểm vào. Giảm lửa và đun trong 1 giờ nữa.

   

   Đun nhỏ lửa zirvak trong khoảng 10 phút

8. Vo gạo một lần nữa, đợi cho hết chất lỏng trong gạo. Trải các hạt sạn trên zirvak theo một lớp đều. Đặt mức lửa tối đa. Đổ nước sôi qua thìa có rãnh với lượng sao cho ngũ cốc được phủ một lớp nước 3 cm.

   

   Cho gạo vào zirvak và đậy lại bằng nước

9. Không khuấy thức ăn. Chờ cho đến khi nước ngấm gần hết thì cho đầu tỏi vào cối giã nhuyễn. Giảm lửa ở mức trung bình, tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi cơm chín hoàn toàn.

   

   Để cơm thấm nước mà không cần đảo thức ăn

10. Dùng thìa có rãnh vỗ nhẹ vào cơm và lắng nghe âm thanh. Nếu nó bị điếc, hãy dùng một que mỏng chọc một vài lỗ trên mụn thịt đến tận đáy.

    

    Bạn có thể cần tạo một vài lỗ trên lớp cơm

11. Xới cơm, đặt một đĩa phẳng trên cơm tấm, đậy nắp vạc lại. Giảm nhiệt xuống nhỏ và đun thêm 30 phút cho đến khi mềm.

    

    Đậy đĩa và nắp đậy phần cơm thập cẩm để ngấm gia vị

Trong nồi gang có gà

Thịt cừu ngon không phải lúc nào cũng dễ kiếm, và một chiếc vạc thật chưa chắc đã trong tầm tay với tất cả các bà nội trợ. Nhưng thịt gà có thể được mua ở bất kỳ cửa hàng tạp hóa nào, và những chiếc chảo gang nặng không phải là hiếm trong nhà bếp của chúng tôi. Do đó, hãy thử nấu một phiên bản đơn giản của cơm thập cẩm với chân gà.

Pilaf với chân gà là một sự thay thế tuyệt vời cho công thức cổ điển

Bạn sẽ cần:

• 400 g gạo;
• 2 cái chân gà;
• 2 củ cà rốt vừa;
• 1 đầu củ hành tây;
• 0,5 đầu tỏi;
• muối để nếm;
• hạt thì là;
• dầu thực vật.

Lấy một cái chảo gang trên kệ (bạn có thể lấy một cái chảo thường, cái chính là với thành dày) và bắt đầu nấu ăn.

1. Vo sạch gạo trước, cho vào bát và ngâm với nước thật nóng. Đặt trong 20 phút.

   

   Ngâm gạo đã vo trong nước nóng

2. Chuẩn bị thức ăn cho bây giờ. Cắt cà rốt thành miếng vừa ăn.

   

   Cắt cà rốt thành dải

3. Cắt chân giò thành từng miếng nhỏ.

   

   Cắt chân gà thành miếng vừa

4. Cắt hành tây thành nửa khoanh mỏng.

   

   Hành tây cần được cắt thành nửa vòng

5. Đổ dầu vào chảo sao cho ngập đáy chảo khoảng 5 mm, bắc lên bếp đun với lửa vừa.

   

   Đổ dầu vào chảo và đun nóng

6. Đợi đến khi dầu nóng hoàn toàn thì bạn cho hành tím vào.

   

   Cho hành vào dầu đun nóng

7. Đun nhỏ lửa cho đến khi hành có màu nâu sẫm. Điều này sẽ giúp gà có hương vị ngon ngọt và màu vàng đẹp mắt của hạt cơm. Nhưng đừng để hành bị cháy nhé!
8. Thêm thịt gà và muối.
9. Khuấy đều, nấu trong 5 phút.

10. Bước tiếp theo là cà rốt. Thêm nó vào phần thức ăn còn lại, nhưng đừng khuấy. Chỉ cần đậy kín nắp nồi và tiếp tục đun nhỏ lửa thêm 5 phút.

    

    Cho cà rốt vào nồi đun nhỏ lửa, đậy nắp lại.

11. Gạn bỏ nước vo gạo, nêm một chút hạt thìa là, khuấy tan. Đổ ngũ cốc vào nồi đang hầm thịt và rau, đổ 2 ly nước vào.

    

    Thêm cơm vào thịt và rau

12. Chất lỏng phải bao phủ toàn bộ gạo. Bây giờ bạn cần đậy nắp chảo thật chặt và để cơm thập cẩm nấu trong 15 phút mà không cần đảo.

    

    Đun cơm trong chảo đậy nắp

13. Khi hết thời gian, mở hộp đựng và tạo vài lỗ tròn nhỏ trên cơm thập cẩm (bạn vẫn không cần khuấy). Để làm điều này, bạn có thể sử dụng tay cầm của một chiếc nĩa hoặc thìa. Nhét 1 tép tỏi chưa bóc vỏ vào mỗi lỗ. Giảm nhiệt đến mức nhỏ nhất, đậy vung và để món ăn sôi trong 5 phút nữa.

    

    Thêm tỏi vào cơm thập cẩm và đun nhỏ lửa thêm 5 phút

14. Đã đến lúc kiểm tra xem cơm đã chín chưa. Để làm điều này, nhẹ nhàng nhấc lớp trên cùng bằng thìa và lật ngược lại. Hạt có mềm và vụn không? Điều này có nghĩa là việc chuẩn bị cơm thập cẩm đã kết thúc. Và bạn có thể mời khách vào bàn ăn!

    

    Kiểm tra xem cơm đã sẵn sàng chưa và phục vụ cơm thập cẩm.

Cơm thập cẩm thịt heo nấu trên chảo "nhanh"

Bạn không có nhiều thời gian, nhưng bạn rất muốn thưởng thức món ăn đậm chất phương Đông cho gia đình và bạn bè? Và bạn nấu cơm thập cẩm một cách nhanh chóng. Và chảo rán sẽ giúp bạn điều này.

Cơm thập cẩm nhanh bằng chảo là một cách tuyệt vời để tiết kiệm thời gian nấu nướng

Lấy các sản phẩm sau:

• 350 g gạo;
• 350 g thịt lợn;
• 2-3 củ cà rốt;
• 2 củ hành tây vừa;
• 30 ml tương cà chua hoặc nước sốt;
• 2 nhánh tỏi;
• 75 ml dầu thực vật;
• muối và hạt tiêu đen để nếm.

Trước hết, bạn cần chuẩn bị các sản phẩm sao cho đến tay đúng thời điểm. Vo gạo 5 lần, sau đó đổ nước nóng vào và để ít nhất 3 giờ, hoặc thậm chí qua đêm. Khi bạn bắt đầu nấu, hãy xả nước và rửa sạch lại các nắm gạo. Cắt thịt thành khối vừa, cà rốt thành dải; bằm nhuyễn hành tỏi, bóc vỏ tỏi.

Hãy bắt đầu nấu ăn:

1. Lấy chảo có nắp vừa khít. Đổ dầu thực vật vào, chuyển thịt và chiên, đậy nắp lại, cho đến khi lớp vỏ vàng tạo thành, trên lửa lớn trong khoảng 5-6 phút. Sau đó, bạn cần ướp muối và tiêu.

   

   Chiên thịt cho cơm thập cẩm dưới nắp đậy cho đến khi hình thành lớp vỏ

2. Đun sôi nước, ít nhất 1,5 cốc, dùng để đo lượng nguyên liệu chính xác.

   

   Đong lượng nước phù hợp và đun sôi

3. Cho thêm một ít dầu hướng dương vào thịt chiên và cho hành tây vào.

   

   Thêm bơ và hành tây cắt nhỏ vào thịt

4. Đảo đều các nguyên liệu, đậy nắp vào chảo và chiên khoảng 2-3 phút.

   

   Chiên thịt với hành tây dưới nắp

5. Mở vung, cho hành tây và thịt vào xào săn lại. Cho thêm một chút dầu, cho cà rốt đã cắt nhỏ vào.

   

   Sau khi trộn thịt và hành tây, cho cà rốt vào chảo.

6. Đảo thức ăn một lần nữa, thêm một chút muối và tiêu. Đậy nắp lại chảo, chiên thêm 2 phút.

7. Trong khi chờ đợi, chuẩn bị điền. Để làm điều này, hãy pha loãng bột cà chua trong nước đun sôi.

   

   Pha loãng bột cà chua trong nước

8. Mở nắp chảo. Khuấy các thành phần trong khi đổ dầu còn lại vào. Đổ gạo đã chuẩn bị vào.

   

   Thêm cơm vào chảo rau

9. Đổ tương cà chua đã pha loãng vào, tán nhuyễn tất cả thực phẩm và thêm đủ nước để tạo thành một lớp chất lỏng dài 1 cm trên mặt gạo. Thêm tép tỏi, muối và trộn nhẹ.

   

   Thêm bột cà chua pha loãng trong nước vào chảo

10. Đậy nắp chảo và giảm nhiệt xuống dưới vừa. Đun nhỏ lửa khoảng 8 - 10 phút, thỉnh thoảng mở vung và đảo thức ăn để cơm thấm nhanh chất lỏng.

    

    Đun nhỏ lửa cơm thập cẩm cho đến khi cơm hút hết ẩm

11. Tắt bếp, cho cơm thập cẩm vào đảo đều. Sau khi đậy nắp chảo, để món ăn ngâm trong khoảng 20 phút. Vì vậy, nó sẽ trở nên ngon hơn và thơm hơn.

    

    Để món cơm thập cẩm đã hoàn thành ủ dưới nắp thêm 20 phút

Video: cơm thập cẩm nhanh chóng trên chảo

Nạc với nấm

Có, ngay cả cơm thập cẩm cũng có thể được nấu mà không cần thịt. Công thức này sẽ rất phù hợp trong bài đăng và cũng sẽ hấp dẫn những người yêu thích ẩm thực chay.

Cơm thập cẩm nạc với nấm chắc chắn sẽ làm hài lòng những người ăn chay

Bạn sẽ cần:

• 600 ml nước;
• 400 g (2 chén) gạo
• 5 champignon lớn;
• 1 đầu củ hành tây;
• 2 nhánh tỏi;
• 20 ml nước tương;
• muối, bột ngọt, nghệ, thảo mộc tươi - để nếm;
• dầu ô liu để chiên.

Thay vì nấm champignons, bạn có thể lấy bất kỳ loại nấm nào khác mà bạn có trong tay.

1. Đầu tiên, bạn cần làm nóng 3-4 muỗng canh trong chảo. l dầu ô liu, thêm cơm và chiên trong 5 phút cho đến khi trong suốt.

   

   Chiên cơm cho đến khi trong suốt

2. Bây giờ đổ nước ấm vào gạo, thêm một chút muối và hạt nêm - tiêu và nghệ.

   

   Đổ nước vào và thêm gia vị

3. Chờ nước sôi rồi đậy vung bằng nắp phù hợp, giảm lửa nhỏ và đun trong 20 phút.

4. Bây giờ bạn cần bóc vỏ hành tây và băm nhuyễn. Cắt nấm đã rửa sạch thành từng lát mỏng. Đun nóng một ít dầu (2-3 muỗng canh) trong chảo riêng rồi cho hành tây và nấm vào xào cho đến khi chín một nửa.

   

   Xào nấm và hành tây cắt nhỏ

5. Thêm một ít nước tương. Tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi hành chín mềm.

   

   Thêm một chút nước tương vào món rang để có hương vị nguyên bản

6. Cắt nhuyễn các loại rau thơm, tỏi băm thành từng lát mỏng. Cho nấm và hành tây vào, đảo đều và tắt bếp.

   

   Vẫn còn để thêm rau xanh và tỏi vào chiên

7. Cơm sẽ được làm xong. Lấy nó ra khỏi nhiệt, mở nắp. Ván sẽ hơi khô, vụn, có màu vàng.

   

   Nghệ được thêm vào khi bắt đầu nấu để cơm có màu vàng.

8. Chuyển phần nấm đã xào hành tây vào cơm và trộn đều. Cơm thập cẩm nấm đã sẵn sàng!

   

   Trộn cơm rang và phục vụ!

Video: cơm thập cẩm nấm nấu trong nồi nấu chậm

Cơm thập cẩm rau

Một công thức tuyệt vời khác cho một bàn ăn gọn gàng là cơm thập cẩm rau. Bạn có thể dùng nó như một món ăn riêng hoặc như một món ăn kèm với cá và thịt.

Cơm thập cẩm rau không chỉ là một món ăn nạc mà còn là một món ăn kèm tuyệt vời

Bạn sẽ cần:

• 1,5 chén gạo;
• 1 lon (340 g) ngô đóng hộp
• 1-2 củ cà rốt cỡ vừa;
• 2 củ hành tây;
• 40 g dầu thực vật;
• muối, tiêu, hạt nêm cho cơm thập cẩm - vừa ăn.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa sạch cà rốt đã gọt vỏ và nạo trên một máy xay thô.

   

   Bào cà rốt trên một máy xay thô

2. Hành tây tốt nhất là cắt thành khối vuông.

   

   Cắt hành

3. Đun sôi dầu thực vật trong chảo, cho hành tây và cà rốt vào, để lửa vừa và đun trong 3 phút.

   

   Hầm hành tây và cà rốt trong dầu thực vật

4. Mở hộp ngô, nhưng không đổ chất lỏng ra khỏi hộp.

   

   Không xả chất lỏng từ ngô đóng hộp - nó rất hữu ích cho cơm thập cẩm

5. Vo gạo thật sạch. Đun sôi nước trong ấm.

   

   Nhớ vo gạo nhiều lần.

6. Cho ngô và nước vào chảo cùng với hành tây và cà rốt. Thêm muối và hạt nêm và khuấy đều. Trải đều các nắm cơm. Nhẹ nhàng đổ nước sôi vào sao cho ngập lớp gạo hơn 2 cm.

   

   Cho ngô, gạo, gia vị vào chiên, chần sơ qua nước sôi

7. Giảm cường độ đám cháy đến mức thấp nhất. Đậy nắp chảo và tiếp tục nấu, không đậy nắp, trong vòng 30 - 40 phút. Nếu chất lỏng vẫn còn sau đó, hãy mở nắp, tăng nhiệt và nấu cho đến khi bay hơi.

   

   Đun nhỏ lửa cơm thập cẩm, không cần mở nắp, trong khoảng 40 phút

8. Bây giờ bạn có thể trộn cơm thập cẩm đã hoàn thành và phục vụ.

   

   Xào cơm thập cẩm đã nấu trước khi dùng

Ngọt ngào với nho khô và trái cây sấy khô

Như bạn đã biết, ở phương đông họ rất thích đồ ngọt. Điều này cũng ảnh hưởng đến cơm thập cẩm: nó thường được chế biến ngọt, có thêm mơ khô và mận khô. Một món ăn như vậy sẽ được trẻ em đặc biệt thích và sẽ trở thành vật trang trí trên bàn ăn trong Mùa Chay. Đối với cơm thập cẩm ngọt, hãy:

• 2 muỗng canh. cơm;
• 0,85 st. mơ khô;
• 0,5 muỗng canh. nho khô;
• 0,5 muỗng canh. mận khô;
• 100 g bơ (bạn có thể lấy bơ sữa trâu);
• 2-3 nụ đinh hương khô;
• 0,25 muỗng cà phê Quế;
• 2-3 muỗng canh. l. Sahara.

Theo truyền thống, mơ khô, mận khô, nho khô và gia vị thơm cay được thêm vào món cơm thập cẩm ngọt ngào.

Quá trình nấu ăn:

1. Ngâm gạo đã vo sạch trong nước muối ấm trong 2 giờ. Sau đó để ráo nước, rửa sạch ngũ cốc một lần nữa và chuyển vào nồi với nước muối sôi (3-4 lít và 1 thìa cà phê muối). Nấu khoảng 12 phút, khuấy liên tục để cơm lâu không bị chìm xuống đáy.

   

   Cho gạo đã vo vào nước sôi

2. Khi cơm chín, cho vào chao và xả qua nước lạnh. Điều này sẽ giúp ngũ cốc không bị dính vào nhau.

   

   Để cơm không bị dính, sau khi nấu xong, bạn cho vào chao và xả lại bằng nước lạnh.

3. Rửa sạch trái cây khô trong nước nóng.

   

   Rửa trái cây khô trong nước nóng để làm mềm

4. Cho bơ vào chảo đun nóng trước và đun chảy. Sắp xếp trái cây khô, đường và đinh hương. Chiên lửa vừa trong khoảng 3 phút, khuấy liên tục.

   

   Xào trái cây khô với đường và đinh hương

5. Cho trái cây khô đã chiên vào cơm, trộn đều. Cơm thập cẩm ngọt đã sẵn sàng.

   

   Thêm trái cây khô nướng vào cơm và đảo đều

6. Chuyển món cơm thập cẩm sang một món ăn đẹp mắt, phủ bơ tan chảy và rắc quế lên trên.

   

   Nêm cơm thập cẩm ngọt đã hoàn thành với bơ và quế

Với thịt bò trong nồi nấu chậm

Chà, chúng ta sẽ đi đâu từ trợ lý đáng tin cậy của chúng ta trong các vấn đề ẩm thực - một chiếc tủ nấu nhiều bánh? Nếu bạn có thiết bị tuyệt vời này, hãy chắc chắn nấu cơm thập cẩm trong đó - bạn sẽ không hối tiếc! Ăn thịt bò thay vì thịt cừu - thịt nạc và dạ dày dễ tiêu hóa hơn.

Bạn sẽ cần các sản phẩm sau:

• 500 g thịt bò;
• 500 g cà rốt;
• 500 g hành tây;
• 500 g gạo;
• 300 g dầu thực vật;
• 1 - 2 củ tỏi;
• 1 lít nước;
• muối, tiêu đen xay và ớt đỏ khô, húng quế khô, gia vị "Khmeli-suneli" - vừa ăn.

Quá trình nấu từng bước:

1. Cắt cà rốt thành dải dày khoảng 5 mm, hành tây thành nửa khoanh, thịt bò thành khối lớn. Rửa sạch tỏi, không bóc vỏ.

   

   Cắt nhỏ hành tây, cà rốt và thịt bò trước khi nấu

2. Đặt thiết bị đa năng ở chế độ "Chiên". Đổ dầu thực vật vào bát và đợi cho đến khi dầu nóng.

   

   Đun sôi dầu trong tô nhiều bánh

3. Để làm zirvak, hãy cho hành tây, cà rốt và thịt bò vào bơ.

   

   Làm zirvak từ hành tây, cà rốt và thịt

4. Chiên khoảng 15 phút thì nêm muối và hạt nêm. Nấu thêm 10 phút.

   

   Gia vị cay là đặc tính không thể thiếu của cơm thập cẩm thơm

5. Vo gạo thật sạch trong nhiều nước, sau đó ngâm gạo trong 10 phút.

   

   Gạo vo sạch nên được ngâm trước khi nấu.

6. Cho cơm vào tô nhiều lớp phủ lên thịt và rau.

   

   Thêm cơm vào zirvak

7. Thêm nước lạnh đủ để ngập phần thực phẩm còn lại. Đặt tỏi vào giữa, thẳng toàn bộ phần đầu chưa ráp. Đóng bát đa năng và đặt chế độ "Pilaf".

   

   Phủ nước lên thức ăn và cho phần đầu tỏi chưa bóc vỏ vào.

8. Ngay sau khi bánh đa hoàn thành chu trình nấu, hãy bọc nó bằng một chiếc khăn và để trong 10 phút để ủ cơm thập cẩm. Sau đó, bạn có thể gọi mọi người vào bàn ăn.

   

   Hãy nhớ để món cơm thập cẩm dốc cạn trước khi phục vụ.

Video: cơm thập cẩm với thịt bò và đậu gà

Với trai nấu trong lò

Nếu bạn yêu thích hải sản và là tín đồ của ẩm thực Địa Trung Hải thì cơm thập cẩm hến chắc chắn sẽ làm hài lòng bạn. Và lò nướng sẽ giúp chúng ta chuẩn bị.

Lấy các sản phẩm sau:

• 300 g trai đông lạnh;
• 1 muỗng canh. cơm;
• 0,5 muỗng canh. dầu thực vật;
• 1 củ hành tây vừa;
• 1-2 củ cà rốt;
• 1-2 muỗng canh. l. tương cà chua;
• 4-5 tép tỏi;

• muối, tiêu, hạt nêm cho cơm thập cẩm - vừa ăn.

  

  Chuẩn bị trước thức ăn cho cơm thập cẩm và hến rã đông

Cách nấu:

1. Cắt hành tây đã bóc vỏ thành nửa khoanh mỏng, bào cà rốt hoặc cắt thành sợi mỏng. Cho rau vào chảo dầu nóng xào khoảng 5-7 phút, thỉnh thoảng đảo đều.

   

   Đảo liên tục, xào cà rốt và hành tây cho đến khi chín một nửa

2. Cho hến đã rã đông và rửa sạch vào chảo cùng với rau xào. Cho tương cà vào đó, muối và nêm tiêu và gia vị. Đậy nắp chảo, đun lửa vừa trong 10 phút, sau đó chuyển khối sang vạc.

   

   Thêm trai, tương cà chua và gia vị

3. Bật lò nướng và đặt nhiệt độ 180 ° C. Chuẩn bị gạo và đun sôi một ấm nước.

   

   Nhớ làm nóng lò trước khi vo gạo.

4. Cho gạo vào vạc cùng với rau và hến, đổ nước sôi vào sao cho cao hơn các sản phẩm khác 2 cm, cho tép tỏi vào mà không cần bóc vỏ.

   

   Đổ đầy nước vào tất cả các sản phẩm trong vạc

5. Đậy chặt nắp vạc. Đặt nó vào lò nướng trong 40 phút.

   

   Đặt vạc với cơm thập cẩm vào lò nướng

6. Khi cơm thập cẩm đã chín, lấy nó ra khỏi lò, chuyển sang đĩa và phục vụ.

   

   Cơm thập cẩm làm sẵn với hến sẽ khiến bạn thích thú với hương vị và hương thơm

Video: Món cơm thập cẩm Azerbaijan với đậu của Stalik Khankishiev

Như bạn thấy, làm cơm thập cẩm không khó, và cũng rất thú vị. Không chỉ riêng món ăn này, mà lịch sử của nó cũng đáng được quan tâm đặc biệt. Ngoài ra, trong vô số công thức nấu ăn như vậy, mọi người sẽ tìm thấy công thức phù hợp nhất cho mỗi ngày, cho ngày lễ, và thậm chí cả trong Mùa Chay. Chúng tôi hy vọng rằng cơm thập cẩm giờ đây sẽ trở thành khách quen trong nhà bếp của bạn. Hoặc có thể bạn có công thức ban đầu của riêng bạn cho món ngon phương Đông này? Hãy chia sẻ nó với độc giả của chúng tôi trong phần bình luận. Chúc ngon miệng!