Bánh Quy Bông Lan Nhật Bản: Công Thức Từng Bước Có ảnh

2024 Tác giả: Bailey Albertson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 13:07

Bánh quy bông Nhật Bản: tạo ra một món ăn thông thoáng mà không mắc lỗi

Tên của loại bánh quy tuyệt vời này không phải vô cớ mà len lỏi trong từ "bông". Khi được nấu chín đúng cách, nó sẽ trở nên nhẹ nhàng, bông xốp và thực sự thoáng khí - giống như bông hoa nở thành đám mây trên thân cây. Điều chính là không vi phạm công nghệ và quan sát chế độ nhiệt độ.

Cách làm bánh quy bông Nhật Bản: công thức từng bước

Nếu bạn đã tìm thấy một công thức tương tự, nhưng với kem bơ trong thành phần, thì đó không phải là về bánh quy, mà là về bánh pho mát bông - một thứ ngon, nhưng không quá mềm và lỏng. Bây giờ chúng tôi mời bạn thử làm bánh quy.

Bột giấy thoáng mát của loại bánh quy này được so sánh với bông gòn.

Bạn sẽ cần:

• 7 quả trứng;
• 90 g đường;
• 80 g bột mì;
• 80 ml kem có hàm lượng chất béo bất kỳ;
• 60 g bơ;
• 1 muỗng cà phê đường vani;
• một chút muối.

Nấu nướng.

1. Đối với 6 quả trứng, tách lòng trắng và lòng đỏ.

   

   Điều quan trọng là không để một giọt lòng đỏ nào lọt vào lòng trắng, nếu không sẽ không đánh được.

2. Đặt lòng trắng sang một bên (bạn có thể để lạnh trong tủ lạnh để đánh bông dễ dàng hơn), và kết hợp lòng đỏ với trứng, đường, đường vani và đánh cho đến khi khối lượng gần như tăng gấp đôi. Nó sẽ mất 7-10 phút.

   

   Một số người đánh lòng đỏ mà không có đường, thêm nó vào protein, nhưng bạn có thể làm như bạn đã quen

3. Tiếp tục đánh tan lòng đỏ, dần dần - theo từng phần 2-3 muỗng canh. l. - thêm bột và kem đã rây.

   

   Thêm bột và kem theo từng phần nhỏ

4. Đun chảy bơ, để nguội một chút và đổ vào khối tạo thành một cách nhỏ giọt. Khuấy đều.

   

   Tốt hơn là đun chảy bơ trong nồi cách thủy hoặc trong lò vi sóng - điều này sẽ giúp bơ không bị cháy nếu bạn mất tập trung

5. Trộn lòng trắng trứng với muối và đánh cho đến khi trứng mềm, tròn.

   

   Thêm một thìa nước chanh vào protein và chúng sẽ đập nhanh hơn.

6. Nhẹ nhàng cho lòng trắng vào bột, khuấy đều từ dưới lên trên theo một chiều. Ở giai đoạn này, hãy đặc biệt cẩn thận: nếu protein phân bố kém trong tổng khối lượng, bánh quy sẽ không đẹp.

   

   Dùng phới silicon để tránh làm hỏng bọt trứng đánh bông trong khi khuấy bột

7. Cho bột vào khay nướng có lót giấy bạc và dầu.

   

   Bột sẽ chuyển sang dạng lỏng

8. Đặt bánh quy tương lai vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 170 ° và nướng trong khoảng 20 phút. Sau đó giảm nhiệt độ xuống 150 ° và đợi thêm 20 phút. Đừng mở cửa!

   

   Đặt một vài hộp thiếc nước dưới giá dây để bánh quy không bị cháy

9. Sau khi tắt lò, đợi khoảng 1/4 tiếng, lấy bánh quy ra khỏi khuôn và để nguội.

   

   Bánh thành phẩm sẽ hơi xệ xuống, đừng vội vàng

Những sai lầm cơ bản của người mới bắt đầu

Bạn đã làm theo đúng công thức nhưng món bánh quy không thành công. Có chuyện gì vậy?

1. Thiếu độ phồng - bạn chưa đánh bông lòng trắng đủ tốt.
2. Bánh quy có nhiều màu opal - bạn không trộn đều các protein vào bột hoặc bạn mở lò nướng sớm.
3. Bột quá đặc - bạn đã cho đường quá kỹ hoặc bột không đạt.

Trong phiên bản cổ điển, bánh quy được cắt đôi theo chiều dọc và bôi kem dâu tây. Nhưng tôi không có thời gian để rã đông dâu tây và tìm kem béo, vì vậy phô mai tươi, đánh bông với sữa đặc, đã bắt đầu kinh doanh. Hóa ra rất tốt.

Video: bánh bông lan trong dầu thực vật

Bánh quy bông khá kỳ công trong khâu chuẩn bị, nhưng nếu bạn tiếp cận vấn đề một cách siêng năng và làm theo đúng công thức, bạn chắc chắn sẽ thành công. Và bạn có thể chắc chắn rằng nó sẽ không ngồi trên bàn.