Bánh Kếp Kiều Mạch: Công Thức Từng Bước Cho Bánh Kếp Mỏng Trong Nước, Sữa Hoặc Kefir, ảnh Và Video

2024 Tác giả: Bailey Albertson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 13:07

Bánh kếp kiều mạch: 3 công thức và bí quyết nấu ăn

Ngày xưa ở Nga, những người nông dân thường nướng bánh kếp bằng bột kiều mạch, vì họ không mua được bột mì. Vậy tại sao một bà chủ hiện đại lại không chiều chuộng những người thân yêu bằng cách đối xử như vậy? Bánh kiều mạch chín mềm, thơm, màu cà phê đẹp mắt.

Ẩm thực phức tạp khi nấu bánh kếp kiều mạch

Để món bánh xèo ngon và đẹp mắt, bạn nên ghi nhớ những bí quyết của các bà nội trợ giàu kinh nghiệm:

• bột bánh kếp nên dính, và không có đủ gluten trong bột kiều mạch (một chất cung cấp độ dính), vì vậy điều quan trọng là phải sử dụng nó cùng với bột mì;
• Bột trước tiên phải được rây để thấm oxy, nhờ quy trình này, bánh xèo sẽ tơi xốp, mềm;
• các thành phần trong bột phải ở nhiệt độ phòng (ngoại trừ các trường hợp được chỉ định trong công thức);
• chiên bánh trong chảo vừa nóng, lật ngay sau khi thấy lớp vỏ vàng đều để không bị khô.

Bột kiều mạch không có đủ độ dính nên được dùng kết hợp với bột mì để chế biến bánh kếp.

Công thức làm bánh kếp kiều mạch

Một số lượng lớn các công thức làm bánh kếp kiều mạch giúp bạn dễ dàng tìm được lựa chọn phù hợp.

Cổ điển (sữa)

Bánh kiều mạch truyền thống được phục vụ với kem chua hoặc bơ sữa trâu, mứt, mật ong; chúng cũng rất ngon với nhân nguyên bản: trứng, pho mát, cá muối.

Cần thiết:

• kiều mạch và bột mì - 130 g mỗi loại;
• sữa - 0,5 l;
• nước - nửa ly;
• trứng - 2 miếng;
• bơ - 30 g;
• đường - một muỗng canh;
• muối - 0,5 thìa cà phê.

Sự chuẩn bị:

1. Trộn bột mì với bột kiều mạch trong một cái bát sâu.

   

   Kết hợp bột mì với kiều mạch

2. Cho sữa vào dạng loãng, khuấy liên tục để tránh bị vón cục.

   

   Đổ sữa vào hỗn hợp

3. Đổ nước nóng vào, khuấy đều hỗn hợp.

   

   Thêm nước nóng vào bột

4. Thêm trứng, muối và đường.

   

   Đảo trứng cùng với muối và đường

5. Đun chảy bơ và đổ vào bột.

   

   Thêm bơ tan chảy

6. Nếu có vón cục, hãy đánh bột bằng máy đánh trứng, máy trộn hoặc máy xay sinh tố.

   

   Đánh đều bột để không bị vón cục.

7. Để bột nghỉ trong nửa giờ.

8. Trên chảo nóng, đổ dầu nhẹ, chiên bánh cho đến khi chín vàng cả hai mặt, dùng muôi đổ bột vào.

   

   Nướng bánh kếp trong chảo nóng

Video: bánh kếp kiều mạch sữa

Trên kefir

Bánh kếp có vị chua nhẹ thu được bằng cách sử dụng kefir làm chất nền lỏng.

Cần thiết:

• bột mì và bột kiều mạch - mỗi loại nửa ly;
• kefir và nước - mỗi loại 1 ly;
• trứng - 2 miếng;
• đường - 2 muỗng canh;
• muối - 0,5 thìa cà phê;
• dầu thực vật để chiên.

Sự chuẩn bị:

1. Đánh tan trứng với muối và đường.

   

   Đánh trứng với đường và muối

2. Từ từ đổ kefir vào hỗn hợp.

   

   Đổ kefir vào hỗn hợp

3. Đổ bột vào khối thành một dòng mỏng, không ngừng khuấy.

   

   Thêm bột mì trong khi đánh bột

4. Đổ nước vào để có được độ sệt của kem chua lỏng.

   

   Đổ nước vào để có được độ sệt của kem chua lỏng

5. Nướng bánh kếp.

Video: Bánh kếp kiều mạch với kefir

Mùa chay (trên mặt nước)

Bánh kiều mạch thịnh soạn sẽ khiến người ăn thích thú khi ăn nhanh và những người bảo vệ nhân vật sẽ thích nó, chỉ trong trường hợp này bạn không nên cho dầu vào bột, và tốt hơn là nên chiên bánh trong chảo khô có lớp chống dính.

Cần thiết:

• kiều mạch và bột mì - 5 muỗng canh mỗi loại;
• nước khoáng có ga - 0,4 l;
• men khô - 20 g;
• đường và muối vừa ăn;
• dầu thực vật không mùi để chiên.

Sự chuẩn bị:

1. Cho bột vào âu sâu, đổ 200 ml nước vào đánh đều bằng máy đánh trứng.

   

   Đánh bột với nước lạnh

2. Đun 200 ml nước còn lại đến 50-60 ° C và đổ vào bột mà không ngừng đánh bông.

   

   Đổ nước nóng vào

3. Trộn men với đường và thêm hỗn hợp đến tổng khối lượng.

   

   Giới thiệu men trộn đường

4. Khuấy 1-2 thìa dầu thực vật và muối.

   

   Đổ dầu thực vật vào

5. Để bột nghỉ khoảng nửa giờ.
6. Nướng bánh kếp.

Video: bánh kếp kiều mạch nạc

Bánh kếp kiều mạch là một món ngon dễ chế biến mà bạn có thể chiều chuộng những người thân yêu của mình không chỉ trong tuần lễ Maslenitsa mà còn vào bất kỳ ngày nào khác khi bạn muốn một món ăn ngon và lạ miệng.