Bánh Kếp Làm Từ Bột Lúa Mạch đen, Bột Yến Mạch, Gạo, Ngô, Hạt Lanh, đánh Vần: Công Thức Từng Bước Có ảnh Và Video

2024 Tác giả: Bailey Albertson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 13:07

Lắp ráp pancake khảm: nướng 6 loại bánh pancake từ các loại bột khác nhau

Phải có 8/10 món bánh kếp ở Nga được làm từ bột mì. Ít thường xuyên hơn, kiều mạch được sử dụng bởi những người bà cố của chúng ta, nhưng nó đã mất đi sự phổ biến trước đây sau cuộc cách mạng. Nhưng bột yến mạch, hạt lanh, gạo - chưa kể đến ngô và bột mì - hầu như bị lãng quên. Chúng ta sẽ sửa chữa thiếu sót khó chịu này?

Nội dung

• Bước một: nhào bột bánh xèo

  • 1.1 Borodino từ bột lúa mạch đen
  • 1.2 Men từ bột yến mạch
  • 1.3 Nhiệt đới làm từ gạo
  • 1.4 Năng lượng mặt trời từ ngô
  • 1.5 Sữa trứng lanh

• Bước hai: nướng bánh kếp đúng cách

  2.1 Video: cách nấu bánh tráng men

Bước một: nhào bột bánh xèo

Không phải tất cả các loại bột đều lý tưởng cho bột bánh kếp. Với một số bạn sẽ thành công nhanh chóng, với những người khác, bạn sẽ phải mày mò. Nhưng nếu bạn muốn làm hài lòng những người thân yêu của mình bằng những chiếc bánh ngọt có hương vị khác lạ thì không gì là không thể.

Borodino từ bột lúa mạch đen

Do hàm lượng gluten giảm, bột lúa mạch đen ít tụ lại thành cục khi nhào bột, bánh kếp từ đó mềm và đặc biệt hồng hào. Và họ hài lòng biết bao! Ăn sáng với bánh kếp lúa mạch đen, bạn sẽ quên đi cơn đói cho đến giờ ăn trưa.

Bánh kếp làm từ bột lúa mạch đen ăn kèm với thịt nướng, sốt phô mai, trứng cá muối, cá, nấm, nhân rau

Bạn sẽ cần:

• 200 g bột lúa mạch đen;
• 400 ml kefir;
• 2 quả trứng;
• 1-2 muỗng canh. l. dầu thực vật;
• 0,5 muỗng cà phê Nước ngọt;
• 1 muỗng cà phê hạt thì là;
• 1 muỗng cà phê hạt giống rau mùi;
• 0,5 muỗng cà phê Muối.

Nấu ăn.

1. Đun gia vị khoảng 1-2 phút trong chảo khô và giã trong cối.

   

   Các loại gia vị được nung và nghiền nát sẽ bộc lộ hương thơm đầy đủ hơn

2. Đánh tan kefir với trứng.

   

   Đối với bánh kếp Borodino, tốt hơn là nên uống kefir, không phải sữa

3. Rây bột mì với muối nở, muối và gia vị.

   

   Rây bột sẽ làm oxy hóa bột, tạo độ xốp cho bánh kếp và giúp phân bố đều các loại gia vị.

4. Trộn từng phần hỗn hợp trứng và kefir, dùng thìa chà xát các cục hiếm hoặc dùng máy trộn.

   

   Hành động không vội vàng, chất lượng là quan trọng ở đây, không phải tốc độ

5. Đổ bơ vào, để bột nghỉ dưới khăn khoảng 30 phút rồi bắt đầu nướng.

   

   Bột có thể đặc hơn một chút, nhưng không sao - chỉ cần thêm nước vào

Men bột yến mạch

Bánh yến mạch nạp vào cơ thể protein, chất béo lành mạnh, vitamin và các nguyên tố vi lượng cần thiết khác với một lượng calo vừa phải. Nếu bạn chọn sữa ít béo và gạch bỏ đường khỏi công thức, bạn sẽ phải đối mặt với một món ăn gần như ăn kiêng.

Bánh yến mạch thường xuyên xuất hiện trong thực đơn ăn kiêng.

Bạn sẽ cần:

• 360 g bột yến mạch (bạn có thể cho một vài nắm bột yến mạch vào máy xay);
• 400 ml sữa;
• 6 lòng đỏ;
• 4 con sóc;
• 12 g men tươi;
• 60–80 g bơ;
• 0,5 muỗng canh. l. Sahara;
• Muối.

Nấu ăn.

1. Vò men vào sữa ấm. Nó không được nóng, nếu không nấm lên men sẽ chết!

   

   Men khô sẽ cần ít hơn 3 lần

2. Rây bột mì để có độ thoáng.

   

   Nếu bạn tự làm bột mì từ mảnh, rây bột sẽ loại bỏ các hạt thô.

3. Trộn bột với sữa, thêm đường và để ở nơi ấm áp trong 40–45 phút.

   

   Một số bà nội trợ chỉ cho một phần bột vào sữa, khuấy phần còn lại khi bột nổi lên.

4. Nghiền lòng đỏ với muối và 2 muỗng canh. l. Bơ mềm. Chèn vào bột.

   

   Chà kỹ hơn, nếu không bơ sẽ phân bố kém trong bột.

5. Đánh lòng trắng cho đến khi bông cứng và khuấy đều cho bột nhào.

   

   Khuấy nhẹ lòng trắng trứng gà theo hướng lên trên

6. Làm xong!

   

   Bánh xèo làm từ bột như vậy khi nướng sẽ không bị rách

Gạo nhiệt đới

Bột gạo không chứa gluten, vì vậy ngay cả những người, vì lý do y tế, phải tránh tất cả các món nướng, vẫn có thể thưởng thức các món ăn làm từ nó. Thật đáng tiếc, những chiếc bánh kếp này quá mềm và dễ bị vỡ trong quá trình nấu, vì vậy hãy làm chúng nhỏ như bánh kếp dẹt hoặc trộn bột mì theo tỷ lệ 1: 1 với bột gạo.

Ăn ngay bánh xèo, nguội mới ngon.

Bạn sẽ cần:

• 200 g bột gạo tẻ;
• 200 ml nước cốt dừa;
• 2 quả trứng;
• 200 ml nước;
• 2 muỗng canh. l. đường (rất tốt nếu bạn có thể kiếm được mía nâu);
• 1,5 muỗng canh. l. dầu dừa;
• 1 muỗng cà phê bột nở.

Nấu ăn.

1. Đánh trứng và đường trong một cái âu sâu.

   

   Với đường mía và nước cốt dừa, món bánh xèo thực sự mang hương vị nhiệt đới.

2. Dần dần, không ngừng thao tác với máy đánh trứng hoặc máy trộn, hãy đổ nước cốt dừa và nước vào. Bạn nên có một chất lỏng đồng nhất.

   

   Nước cốt dừa chất lượng có hương vị và màu sắc phong phú

3. Rây bột gạo với bột nở và thêm từng phần vào bát hỗn hợp trứng và sữa.

   

   Mặc dù nó thường là chất lỏng được đổ vào các sản phẩm rời. bột gạo nhạt sẽ không khó kết hợp với sữa và hỗn hợp trứng

4. Để bột nghỉ 10-15 phút, cho dầu dừa đã đun chảy vào khuấy đều.

   

   Dầu dừa rất dễ tan chảy trong chảo hoặc lò vi sóng

5. Và bắt đầu nướng.

   

   Bánh sẽ mỏng nhẹ và giòn.

Năng lượng mặt trời từ ngô

Bột ngô, giống như bột gạo, đáng chú ý là không có gluten, nhưng bột từ nó hoạt động thậm chí còn thất thường hơn. Sử dụng thìa thật cẩn thận, nếu không bạn có nguy cơ bị vàng vụn thay vì bánh mỏng! Và cũng đừng dự phòng dầu để bôi trơn - bánh kếp hơi khô và hơi giòn.

Một chút kiên nhẫn, rất nhiều dầu - và bánh kếp trên bàn

Bạn sẽ cần:

• 200 ml bột ngô;
• 240 ml sữa dê;
• 2 quả trứng;
• 2 muỗng cà phê Sahara;
• 2 muỗng canh. l. dầu thực vật;
• Muối.

Nấu ăn.

1. Trộn đều bột ngô với đường và muối.

   

   Màu sáng của bột ngô cũng sẽ được giữ nguyên trong bánh xèo làm sẵn

2. Đánh trứng với sữa.

   

   Nếu mùi sữa dê có vẻ quá đặc trưng với bạn, hãy thay thế bằng mùi sữa bò - nó sẽ không tệ hơn

3. Đánh thật mạnh hỗn hợp trứng và sữa rồi cho bột ngô vào.

   

   Chống vón cục không thương tiếc bằng máy đánh trứng hoặc thìa

4. Đổ dầu thực vật vào.

   

   Dầu thực vật được tìm thấy trong hầu hết các công thức làm bánh kếp.

5. Để bột nghỉ trong 1/4 giờ và bạn có thể bắc chảo lên bếp để chiên.

   

   Bột dễ dàng lan ra trong chảo

Sữa trứng lanh

Ăn bột hạt lanh giúp làm sạch ruột khỏi chất độc và có tác dụng có lợi cho hệ tiêu hóa nói chung. Nhưng ở dạng nguyên chất, hạt lanh xay rất hiếm trong các công thức nấu ăn.

Bánh kếp hạt lanh đầy đặn, ngon và tốt cho sức khỏe

Bạn sẽ cần:

• 50 g bột hạt lanh;
• 50 g bột yến mạch;
• 200 g bột mì nguyên cám;
• 200 ml kefir;
• 100-200 ml nước sôi
• 2 quả trứng;
• 1 muỗng canh. l. dầu ô liu;
• 1-1,5 st. l. Sahara;
• 0,5 muỗng cà phê Muối.

Nấu ăn.

1. Đánh bông kefir ấm với trứng, đường và muối.

   

   Nếu bạn không phải là người hảo ngọt, bạn không cần thêm đường - bánh kếp hạt lanh vẫn có tác dụng mà không cần đến

2. Thêm hạt lanh, bột yến mạch, và sau đó là bột mì.

   

   Ở giai đoạn này, bột sẽ khá đặc.

3. Dùng thìa khuấy bột liên tục, đổ nước sôi vào bát thành dòng loãng.

   

   Nước sôi làm tăng độ dính của bột và đồng nhất hơn.

4. Cuối cùng, nêm bột với dầu ô liu và khuấy một lần nữa cho đến khi mịn.

   

   Dầu sẽ giúp bánh không bị dính vào chảo.

Bước hai: Nướng bánh kếp đúng cách

Bất kể loại bột nào, công nghệ làm bánh xèo luôn giống nhau:

1. Bôi trơn chảo bằng một lớp dầu thực vật hoặc bơ mỏng, hoặc lau chảo bằng một lát thịt xông khói băm nhỏ trên dĩa.

   

   Nếu bạn thêm bơ vào bột, bạn sẽ không cần phải tráng chảo sau lần làm bánh kếp đầu tiên.

2. Đổ một muôi bột đầu tiên.

   

   Những bà nội trợ có kinh nghiệm lắc nhẹ chảo bằng các chuyển động xoay tròn để bột phân bố đều trên chảo

3. Khi bột se lại, dùng thìa cạy bánh xèo và lật bánh sang mặt còn lại.

   

   Thuận tiện nhất là sử dụng thìa silicone

4. Đặt chiếc bánh đã hoàn thành ra đĩa, phết bơ và bắt đầu nướng chiếc tiếp theo.

   

   Không có gì phức tạp!

Video: cách nấu bánh trôi tàu

Nói chung, không có quy tắc cứng và nhanh nào về việc sử dụng loại bột nào trong mỗi công thức ở trên - điều chính là hãy nhớ rằng một số loại bột được sử dụng tốt nhất trong một công ty ít kén chọn hơn. Và phần còn lại là do bạn quyết định. Thử các hương vị mới, tạo “hỗn hợp bột”, sửa đổi công thức theo sở thích của bạn. Bạn có trường rộng nhất cho các thử nghiệm.