Công Thức Chế Biến Món Cốt Lết Nạc Ngon: Bắp Cải, Cà Rốt, Khoai Tây, Kiều Mạch, đậu Lăng, đậu Và Bột Yến Mạch

2024 Tác giả: Bailey Albertson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 13:07

Thịt cốt lết nạc ngon: công thức nấu ăn cho mỗi ngày

Trong Mùa Chay, bạn thực sự muốn thưởng thức một món ăn ngon. Và những hạn chế về thực phẩm không phải là lý do để bạn từ bỏ món cốt lết yêu thích của bạn. Bạn chỉ cần thay thế thịt trong chúng bằng rau, ngũ cốc, nấm. Tin tôi đi, với cách tiếp cận đúng đắn, hương vị của những miếng cốt lết như vậy không thua kém gì thịt đâu!

Nội dung

• 1 miếng bắp cải nạc

  1.1 Video công thức làm phần thịt nạc dăm bắp cải

• 2 lát khoai tây và yến mạch

  2.1 Công thức video: cách nấu chè khoai tây và bột yến mạch

• 3 miếng thịt kiểu Ấn Độ với rau

• 4 Chickpea Carrot Cutlets với Vegan Mayonnaise

  4.1 Công thức video cho cà rốt

• 5 lát nấm nạc

  5.1 Video: Thịt nạc xay bột yến mạch với nấm

• 6 Bánh quy củ cải với bột kiều mạch và hạt lanh
• 7 Công thức video: cốt lết nạc đậu lăng

Chả nạc bắp cải

Hãy bắt đầu với món ăn dễ chế biến nhất - bắp cải cuộn thịt. Họ sẽ yêu cầu tối thiểu sản phẩm và rất ít thời gian từ bạn.

Bắp cải nạc rất dễ chế biến

Đối với cốt lết, bạn sẽ cần:

• 1 kg bắp cải trắng;
• 0,5 ngăn xếp bột mì;
• ½ bó rau xanh;
• 0,5 ngăn xếp bột báng;
• 1 củ hành tây lớn;
• 2 nhánh tỏi;
• muối và gia vị vừa ăn;
• vụn bánh mì;
• dầu thực vật để chiên.

Bạn có thể lấy thêm hành tây. Bằng cách nào đó, anh ấy cho các món ăn có vị thịt, tôi không biết anh ấy làm như thế nào, nhưng tôi đã nhận thấy từ lâu rằng thịt cốt lết không có hành thậm chí không có mùi như thịt, nhưng súp nạc với hành tây chiên có vị giống như thịt thăn ngon. Nhưng điều chính là không nên lạm dụng nó. Đối với nhiều bắp cải như trong công thức này, 2–2,5 củ hành tây lớn là đủ. Nếu không, hương vị của hành tây sẽ lấn át mọi thứ khác.

1. Cắt đầu bắp cải thành 4 miếng. Nhúng vào nước sôi có pha muối và nấu khoảng 8-10 phút.

   

   Luộc bắp cải trong nước muối

2. Xả nước từ bắp cải luộc qua một cái chao. Cho bắp cải qua máy xay thịt, để ráo bớt nước. Vắt kỹ sao cho gần như không còn nước trong khối bột.

   

   Cắt bắp cải và vắt kiệt nước

3. Bào hành trên một máy xay mịn hoặc xoắn trong máy xay thịt. Ép tỏi bằng máy ép.

   

   Băm nhỏ hành tỏi

4. Cắt nhỏ các loại rau thơm.

   

   Bất kỳ loại rau xanh nào cũng phù hợp với miếng thịt - hành tây, thì là, rau mùi tây, húng quế

5. Cho bắp cải, rau thơm và hành tỏi vào một bát. Cho bột báng với bột mì, muối và nêm gia vị vừa ăn.

   

   Cho bột báng và bột năng vào bắp cải trộn đều thịt băm vào cốt lết

6. Khuấy đều hỗn hợp cho đến khi mịn. Tạo hình bầu dục nhỏ từ nó, dẹt từ trên xuống dưới. Nhúng chúng vào vụn bánh mì.

   

   Xay thịt băm thành chả và cuộn trong vụn bánh mì

7. Đổ một ít dầu thực vật vào chảo nóng. Chiên cả hai mặt miếng chả cho đến khi giòn.

   

   Chiên cả hai mặt cho đến khi giòn

Để làm chả lá lốt được ngon từ trong ra ngoài, hãy thử phương pháp này. Sau khi trải các miếng cốt lết vào chảo, đậy nắp lại trong một phút, sau đó mở ra. Khi mặt dưới đã chiên giòn, lật miếng cốt lết và đậy nắp lại trong một phút. Sau đó mở ra và đợi một lớp vỏ bánh xuất hiện trên mặt chiên. Trong khi chảo được đậy bằng nắp, các viên cốt lết được "hầm" từ bên trong. Với nắp mở, họ nướng và làm khô bên ngoài.

Video công thức làm phần thịt bắp cải nạc

Khoai tây chiên bột yến mạch

Chà, cái gì đó, nhưng khoai tây và bột yến mạch có lẽ ở mọi nhà. Nạc cốt lết từ những sản phẩm đơn giản này rất ngon và hài lòng.

Thành phần:

• 1 chén bột yến mạch
• 2 củ khoai tây lớn;
• 1 củ hành tây lớn;
• ½ cốc nước sôi;

• muối, gia vị - để vừa ăn.

  

  Có thể tìm thấy một bộ sản phẩm đơn giản dành cho những miếng thịt cắt nhỏ này trong bất kỳ nhà bếp nào

Để tạo hương vị cho miếng chả, hãy lấy gia vị làm sẵn từ cửa hàng, chẳng hạn như hương nấm

1. Đổ bột yến mạch vào bát, đổ nước sôi lên trên. Khuấy đều để bông thấm đều nước và để nở trong 15 phút.

   

   Ngâm bột yến mạch trong nước sôi

2. Cắt hành tây càng nhuyễn càng tốt. Ướp muối và thêm gia vị, trộn và nhớ một chút: hành tây nên để nước chảy ra.

   

   Hành tây cần bằm nhuyễn để bé bắt đầu ép nước.

3. Nạo khoai tây sống trên máy nghiền mịn (bạn có thể bỏ qua máy xay thịt). Thêm hành tây, bột yến mạch hấp vào và trộn đều.

   

   Nhào hành tây băm, khoai tây và bột yến mạch

4. Đun sôi dầu thực vật trong chảo. Dùng thìa tán nhuyễn thịt băm, vỗ nhẹ cho các viên cốt lết thành hình. Có thể cho thêm dầu để chả được chiên ngập dầu. Sau khi chiên, bạn hãy đặt chúng lên một chiếc khăn ăn để loại bỏ lượng mỡ thừa.

   

   Dùng thìa cho thịt băm vào chảo.

5. Chiên khoai tây và chả yến mạch cả hai mặt cho đến khi vàng giòn. Ăn kèm với salad rau tươi.

   

   Rau tươi rất tuyệt với khoai tây và bột yến mạch

Video công thức: cách nấu khoai tây và bột yến mạch

Thịt cốt lết Ấn Độ với rau

Bây giờ chúng ta hãy chuyển sang một món ăn phức tạp hơn về thành phần và chuẩn bị. Đối với những viên cốt lết này, chúng ta cần nhào bột.

Món cốt lết Ấn Độ thơm ngon làm từ rau củ sẽ chinh phục gia đình bạn

Lấy các sản phẩm sau:

• 4 củ khoai tây;
• 1 củ cà rốt vừa;
• 2 muỗng canh. l. Ngô đóng hộp;
• 2 muỗng canh. l. đậu xanh đóng hộp;
• ¼ cà chua tươi;
• 1 muỗng canh. l. nước chanh;
• ½ củ hành tây;
• 1 nhánh tỏi;
• 2 muỗng canh. l. rau ngót thái nhỏ;
• 1 muỗng cà phê Muối;
• gia vị vừa ăn;
• bột mì;
• Nước;
• vụn bánh mì;
• dầu thực vật để chiên.

Chuẩn bị tất cả thức ăn và tiến hành.

1. Rửa sạch khoai tây và cà rốt. Không cần làm sạch. Cho chúng vào nước muối và nấu: cà rốt trong 5-10 phút cho đến khi chín một nửa, khoai tây trong 20-30 phút cho đến khi mềm. Thêm muối và lá nguyệt quế để tạo hương vị.

   

   Luộc khoai tây và cà rốt chưa gọt vỏ

2. Trong khi khoai tây đang sôi, kết hợp đậu Hà Lan, ngô, cà rốt thái nhỏ, rau thơm, cà chua, tỏi và hành tây vào một bát.

   

   Trộn cà rốt, đậu Hà Lan, ngô, cà chua, hành tây, rau thơm

3. Nhúng khoai tây đã luộc vào nước lạnh trong một phút để dễ bóc vỏ. Vo thành khối đồng nhất không vón cục, cho muối và thêm gia vị.

   

   Nghiền khoai tây và thêm gia vị

4. Trộn đều khoai tây với hỗn hợp rau củ.

   

   Trộn tất cả các loại rau củ đã chuẩn bị thành một khối đồng nhất

5. Chuẩn bị bột: trộn bột với nước để tạo thành một khối lỏng, giống như đối với bánh kếp, và thêm một chút muối.

   

   Bột cho cốt lết phải lỏng, giống như bánh kếp

6. Tạo thành những miếng chả từ hỗn hợp khoai tây và rau củ. Nhúng chúng vào bột, sau đó lăn chúng trong vụn bánh mì.

   

   Đầu tiên nhúng các viên cốt lết đã tạo hình vào bột, sau đó lăn trong vụn bánh mì

7. Chiên miếng chả trong dầu thực vật trên lửa vừa cho đến khi chín vàng.

   

   Nướng chả trên lửa vừa

Đậu cô ve cà rốt với sốt mayonnaise thuần chay

Thức ăn chay rất tốt cho Mùa Chay. Điểm đặc biệt của những miếng cốt lết này là ở nước sốt đặc biệt mà chúng được phục vụ. Nó có vị rất giống sốt mayonnaise thông thường, nhưng bạn không cần trứng hoặc sữa để làm.

Thành phần:

• 2 muỗng canh. l. bột lanh;
• 60 ml nước sôi;
• 2 muỗng cà phê mù tạc;
• 125 ml dầu thực vật;
• ½ muỗng cà phê Muối;
• 1 ½ muỗng cà phê đường (1 thìa cà phê nước sốt, ½ thìa cà phê bột cốt);
• 4 muỗng canh. l. nước cốt chanh (2 muỗng canh. l. sốt, 2 muỗng canh. l. trong cốt lết);
• 250 g đậu xanh ngâm nước;
• 1 củ cà rốt vừa;
• 1 củ hành tây lớn;
• 1 - 2 tép tỏi;
• 1/3 muỗng cà phê nhục đậu khấu;
• 1 muỗng canh. l. nước tương hoặc nước sốt Worcester;
• 3-4 st. l. bột mì nguyên hạt (1 muỗng canh. l. thịt băm, 2-3 muỗng canh. l. để làm bánh mì);
• tiêu đen hoặc tiêu trắng xay - để nếm.

Hãy bắt đầu nấu ăn.

1. Ngâm đậu xanh qua đêm sao cho đậu ngâm nặng 250 g, ở dạng khô thì khoảng 2 nắm.

   

   Ngâm hai nắm đậu gà qua đêm

2. Vào buổi sáng, rửa sạch đậu xanh trong nước chảy và xay trong máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt.

   

   Máy xay cầm tay rất thích hợp để cắt nhỏ đậu gà

3. Bào cà rốt trên một máy nghiền mịn. Băm nhỏ hành, tỏi bằng dao càng nhỏ càng tốt.

   

   Bạn cắt hành tây, tỏi và cà rốt càng nhuyễn thì càng tốt.

4. Đổ nước sốt và nước cốt chanh vào hỗn hợp đậu gà. Thêm bột mì và đường, nêm tiêu và nhục đậu khấu. Thêm rau và trộn kỹ bằng thìa gỗ.

   

   Trộn đậu gà băm, rau và gia vị

5. Mù u từ thịt băm nhỏ. Nhúng chúng vào bột mì, đặt chúng lên bảng và đặt sang một bên.

   

   Tạo thành các miếng chả và để chúng nghỉ ngơi một lúc

6. Trong thời gian chờ đợi, chuẩn bị nước sốt. Để thực hiện, bạn đổ bột hạt lanh vào bát. Nó có thể được làm bằng cách nghiền hạt lanh trong máy xay cà phê. Đổ nước sôi lên trên, trộn đều và để nguội.

   

   Đối với nước sốt, ngâm bột hạt lanh trong nước sôi

7. Cho đường, muối, mù tạt, nước cốt chanh vào bột đã ủ. Xay tất cả mọi thứ bằng máy xay cầm tay cho đến khi nó trở thành một hỗn hợp đặc và dính. Trong khi tiếp tục đánh, thêm dần dầu thực vật. Trộn thêm 2 phút cho đến khi mịn.

   

   Thêm phần còn lại của nguyên liệu vào bột hạt lanh và đánh bông sốt

8. Chiên cả hai mặt trong dầu thực vật cho đến khi chín vàng. Ăn kèm với nước thịt và rau theo mùa.

   

   Các loại rau theo mùa là một bổ sung tuyệt vời cho cà rốt và đậu xanh

Video công thức làm cốt lết cà rốt

Nấm nạc dăm

Thế nào là bài không có nấm? Bạn có thể nấu nhiều món ăn với chúng, bao gồm cả cốt lết. Đối với họ, bạn sẽ cần:

• 350 g champignon;
• 1 củ hành tây lớn;
• 2 muỗng canh. l. bánh mì vụn;
• 1 chút muối;
• 1 nhúm hạt tiêu;
• ½ bó rau xanh;

• 30 ml dầu thực vật để chiên.

  

  Đảm bảo nấu nấm thịt trong lúc đói

Để tráng bánh mì, hãy lấy 5 thìa vụn bánh mì và một nhúm rau thơm Provencal.

1. Bóc vỏ và rửa sạch nấm. Cho chúng vào nồi nước sôi và nấu trong 10 phút. Chờ nấm hơi nguội. Để ráo và vắt hết chất lỏng từ mỗi cây nấm. Điều này là cần thiết để thịt băm không bị biến thành chất lỏng.

   

   Rửa sạch nấm ngọc cẩu, luộc chín và vắt kỹ

2. Cho nấm và hành tây vào máy xay hoặc máy xay thực phẩm và xay cho đến khi mịn. Điều này cũng có thể được thực hiện bằng máy xay thịt.

   

   Xay nấm và hành tây trong máy xay sinh tố

3. Thêm vụn bánh mì, ớt, rau thơm. Trộn kỹ tất cả mọi thứ.

   

   Trộn nấm băm, rau thơm, hành và gia vị

4. Để làm bánh mì, thêm các loại thảo mộc Provencal vào bát vụn bánh mì.

   

   Thay vì các loại thảo mộc Provencal, bạn có thể thêm gia vị yêu thích của mình vào vụn bánh mì.

5. Tạo hình chả bằng cách cán thịt băm thành từng viên và hơi dẹt ở cả hai mặt. Cuộn trong vụn bánh mì.

   

   Tạo thịt băm thành chả và bánh mì trong vụn bánh mì

6. Đổ một ít dầu thực vật vào chảo đã làm nóng trước và chiên các miếng chả ở lửa vừa trong 3-4 phút cho mỗi mặt.

   

   Chiên các miếng cốt lết trong 3-4 phút cho mỗi mặt

7. Phục vụ cốt lết nấm với salad rau tươi. Ví dụ, nó có thể là một củ cải với sốt pesto và pho mát bào.

   

   Salad củ cải sẽ bổ sung hoàn hảo cho nấm

Video: cốt lết bột yến mạch nạc với nấm

Củ cải đường với bột kiều mạch và hạt lanh

Củ cải đường và kiều mạch là những thực phẩm tốt cho sức khỏe mà chúng ta thường tiêu thụ trong thời gian nhịn ăn. Chúng tôi sẽ nướng cốt lết từ chúng trong lò.

Không nên rán củ cải đường với bột kiều mạch mà nên nướng trong lò

Thành phần:

• 500 g kiều mạch;
• 490 g củ cải đường;
• 500 ml nước;
• 260 g hành tây;
• 20 g tỏi;
• 130 g bột hạt lanh;
• 1 muỗng canh. l. dầu hướng dương;
• ½ muỗng cà phê mù tạt khô;
• 1 nhúm tiêu đen xay.

Hãy bắt đầu nấu ăn.

1. Rửa sạch kiều mạch, nấu với nước muối cho đến khi mềm. Để nguội.
2. Băm củ cải và hành với tỏi bằng máy xay hoặc máy xay thịt. Thêm bột hạt lanh vào đó và khuấy đều.
3. Xay kiều mạch riêng bằng máy xay sinh tố. Trộn nó với khối lượng rau, nêm tiêu và mù tạt.
4. Đổ dầu thực vật vào, nhào khối. Tạo hình miếng chả, nhúng vào bột hạt lanh, đặt lên khay nướng đã phết mỡ. Nướng trong lò 15-20 phút ở 150 ° C.

Công thức video: cốt lết nạc đậu lăng

Như bạn có thể thấy, ẩm thực nạc có thể rất đa dạng. Có rất nhiều công thức làm cốt lết mà bạn có thể viết về chúng không ngừng. Chia sẻ với độc giả của chúng tôi những cách làm cốt lết từ rau và ngũ cốc của riêng bạn. Ăn ngon miệng nhé!