Công Thức Nấu Súp Nạc Ngon: đậu, Nấm, đậu, đậu Lăng, Bánh Bao Và Các Nguyên Liệu Khác

2024 Tác giả: Bailey Albertson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 13:07

Súp nạc đơn giản và ngon: nấu không có thịt

Nhà bếp trong Mùa Chay nên thịnh soạn và lành mạnh. Và trong khi nó không chứa các thực phẩm bổ dưỡng như thịt, sữa và trứng, bạn có thể tạo ra nhiều bữa ăn ngon mà không cần dùng đến chúng. Chúng tôi mời bạn học cách làm một số món súp nạc thú vị và độc đáo.

Nội dung

• 1 súp hành tây
• 2 Video công thức nấu phở nạc
• 3 Súp kiều mạch, nấm và quả óc chó
• 4 Video công thức nấu súp kem champignon
• 5 Súp đậu nạc
• 6 Súp đậu lăng và cần tây
• 7 Súp với bánh bao và bông cải xanh trong nước luộc cá
• 8 Video: cách nấu súp đậu nạc

Súp hành

Theo truyền thống, súp hành của Pháp được nấu trong nước luộc thịt đậm đà. Nhưng hóa ra nó có thể được nấu theo kiểu nạc, nhưng điều rất quan trọng là phải tuân thủ kỹ thuật.

Cách làm súp hành tây không có gì khó.

Bạn sẽ cần:

• 1,5 kg hành tây;
• 1 củ tỏi;
• dầu ô liu;
• 1 muỗng canh. l. đường nâu;
• hạt nhục đậu khấu được bào trên đầu dao;
• 8 miếng bánh mì, dày khoảng 2 cm;
• muối, tiêu đen xay.

Bắt đầu nấu ăn.

1. Đầu tiên bạn bật lò để làm nóng lên đến 160 ° C. Bóc vỏ hành tây và băm thật mỏng thành nửa vòng, hoặc tốt hơn là bằng 1/4 số vòng. Bạn cũng cần bóc vỏ tỏi.

   

   Đối với súp, tốt hơn là cắt hành tây thành các phần tư

2. Đổ 4 muỗng canh vào trong một cái chảo có đáy dày. l. dầu ô liu, cho hành tây và muối một chút, thêm đường và nhục đậu khấu. Trộn kỹ.

   

   Nhục đậu khấu sẽ làm tăng thêm mùi thơm và vị cay cho súp.

3. Xào hành trên lửa vừa trong 10 phút. Thỉnh thoảng khuấy đều.

   

   Xào hành trong 10 phút

4. Cho hành tỏi vào phi thơm (đừng bóp nát, phải để cả tép). Phủ giấy bạc lên trên mặt chảo và cho vào lò nướng trong 1 giờ. Trong thời gian này, hành tây sẽ cần được trộn một vài lần.

   

   Hành cần hầm trong lò để trong hộp kín.

5. Đặt nồi trở lại lửa vừa, thêm 1-1,5 lít nước lạnh. Ngay khi nước sôi, thêm muối và tiêu vào súp, để lửa nhỏ trong 20 phút.

6. Trong thời gian chờ đợi, bạn cần chiên bánh mì tròn cả hai mặt trong dầu ô liu để chúng được bao phủ bởi lớp vỏ vàng. Cho 2 lát vào mỗi đĩa và dùng súp nóng đã nấu. Thêm một chút dầu ô liu và hạt tiêu và phục vụ.

   

   Súp hành dùng với bánh mì chiên

Công thức video nấu phở nhẹ

Súp kiều mạch, nấm và quả óc chó

Từ lâu, tổ tiên của chúng ta đã sử dụng kết hợp kiều mạch và nấm trong nhiều món ăn. Quả thực, nó hóa ra rất ngon. Chúng tôi khuyên bạn nên chuẩn bị một món súp nấm kiều mạch nhẹ bằng cách thêm một ít quả óc chó vào đó: vị ngọt và độ se nhẹ của chúng sẽ tạo ra hương vị chung của món ăn và mang lại hương vị ban đầu.

Súp nạc với nấm và kiều mạch sẽ càng ngon hơn nếu bạn thêm quả óc chó vào

Bạn sẽ cần:

• 2 lít nước luộc rau;
• 200 g kiều mạch;
• 700 g champignon;
• một nắm nấm khô;
• 1/2 chén quả óc chó
• 3 củ hành tây lớn;
• 4 nhánh tỏi;
• 5 nhánh mùi tây;
• dầu ô liu;
• tiêu đen xay.

Ngâm kiều mạch trước trong nước lạnh trong 1 giờ để nó gần như sẵn sàng vào đúng thời điểm.

1. Nghiền nấm khô thành bột bằng máy xay cà phê. Băm hành và tỏi đã bóc vỏ càng nhỏ càng tốt. Các champignon cần được cắt thành nhiều miếng nhỏ. Đun nóng dầu trong chảo ở lửa vừa, phi thơm hành tỏi cho đến khi chín mềm.

   

   Cắt nhỏ hành và nấm, chế biến các món ăn khác

2. Thêm nấm khô và nấm champignon đã cắt nhỏ vào chảo. Chiên trong 15 phút, không đậy nắp, để bay hơi gần hết chất lỏng. Thêm tiêu, đổ nước dùng vào, đợi sôi rồi nấu trong 5 phút.

3. Bỏ kiều mạch đã ngâm vào một cái chao hoặc rây, đợi cho ráo nước. Cho vào nồi kho đang sôi và nấu trong 15 phút.

   

   Lần lượt nấu súp, thêm thức ăn

4. Cho quả óc chó đã bóc vỏ vào chảo đã được làm nóng trước và chiên trong 3 phút, đảo đều tay rồi băm nhỏ.

   

   Quả óc chó cần được rang kỹ

5. Đổ súp ra bát, rắc các loại hạt và mùi tây cắt nhỏ.

Nhân tiện, hãy thử thêm lúa mạch thay vì kiều mạch vào món súp này. Nó cũng tốt với nấm. Chỉ bạn cần ngâm nó không phải trong một giờ, nhưng qua đêm. Để làm mềm nhanh hơn, thêm 1 thìa cà phê vào nước. muối nở. Và, tất nhiên, lượng ngọc trai lúa mạch nên ít hơn 1,5–2 lần so với kiều mạch, vì khi hấp, nó sẽ tăng kích thước lên rất nhiều. Trong trường hợp này, tôi cũng khuyên bạn nên thêm cà rốt cỡ vừa bằng cách chiên chúng ở dạng bào cùng với hành tây.

Video công thức nấu súp kem champignon

Súp đậu nạc

Đậu Hà Lan là một sản phẩm rất phổ biến khác thường được sử dụng trong ẩm thực Nga, đặc biệt là để nấu súp. Súp đậu truyền thống được chế biến với thịt hun khói, nhưng bạn cũng có thể chế biến một món nạc không thua kém món cổ điển cả về hương vị hay cảm giác no.

Súp đậu cũng có thể nạc

Lấy các sản phẩm sau:

• 200 g đậu Hà Lan tách hạt;
• 1 củ cà rốt;
• 1 củ hành tây;
• 3 củ khoai tây lớn;
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Món súp rất nhanh và dễ chế biến.

1. Rửa sạch đậu Hà Lan và ngâm trong nước lạnh trong một giờ. Khi nghi ngờ rằng đậu Hà Lan sẽ nhanh sôi, hãy thêm một chút baking soda.

   

   Ngâm đậu Hà Lan trước với một chút muối nở

2. Rau củ rửa sạch gọt vỏ. Cắt khoai tây thành từng miếng vuông nhỏ.

   

   Gọt rau và cắt nhỏ khoai tây

3. Đặt nồi nước trên lửa vừa, khi sôi thì cho đậu Hà Lan vào. Hớt kỹ bọt. Khi nước sôi trở lại, cho khoai tây vào.

4. Cho hành tây và cà rốt đã nạo vào máy xay mịn vào nồi súp đang sôi. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn.

   

   Tốt hơn là bạn nên nạo hành tây hoặc cho qua máy xay thịt

5. Đậy nắp xoong, giảm lửa nhỏ. Nấu cho đến khi đậu gần như nhuyễn.

   

   Nấu súp đậu cho đến khi mềm

6. Đổ súp đã hoàn thành vào bát và phục vụ. Các loại thảo mộc tươi và bánh mì nướng là một bổ sung tốt cho nó.

   

   Phục vụ súp đậu nóng

Một cách tuyệt vời để thêm hương vị hun khói cho món súp đậu này là thêm nấm khô. Trong trường hợp này, bạn sẽ cần phải chiên. Nấm rửa sạch, ngâm nước sôi (nghĩa là 15 phút trong nước sôi) và thái nhỏ. Không nạo hành, mà thái nhỏ. Xào hành tây, cà rốt và nấm trong một ít dầu thực vật. Cho khoai tây đã xào vào nồi canh 5-10 phút sau.

Súp đậu lăng và cần tây

Đậu lăng là một loại ngũ cốc rất giàu dinh dưỡng, có thể dễ dàng thay thế thịt. Nhớ nấu món canh này cho gia đình bạn nhé.

Bạn sẽ cần:

• 100 g đậu lăng;
• 1 cọng rau cần tây;
• 3 củ khoai tây vừa;
• 1 củ cà rốt;
• 1 củ hành tây;
• 3 muỗng canh. l. dầu thực vật;
• 1 muỗng canh. l. xì dầu;
• ½ muỗng canh. l. nước chanh;
• ½ muỗng cà phê tỏi khô;
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Chuẩn bị tất cả thức ăn và tiến hành.

1. Rửa sạch lá đinh lăng, cho vào nồi đun với 2 lít nước, đun nhỏ lửa. Sau khi nước sôi, nấu trong 20 phút. Trong khi đó, cắt khoai tây đã gọt vỏ thành khối lớn, hành tây thái nhỏ, cà rốt bào sợi. Cắt nhỏ cần tây.

   

   Ngoài đậu lăng, cần tây là thành phần chính trong món súp này.

2. Các loại rau cần được chiên trong dầu thực vật theo thứ tự sau: hành tây - cho đến khi trong suốt, sau khi cà rốt đến khi mềm, và cuối cùng nhưng không kém phần cần tây. Trong một chảo khác, cho khoai tây hơi nâu.

   

   Chuẩn bị rau bằng cách rang chúng đến khi chín

3. Chuyển rau vào nồi với đậu lăng luộc. Thêm tỏi, nước tương, nước cốt chanh; muối và tiêu.

   

   Nước cốt chanh và xì dầu tăng thêm gia vị cho súp

4. Nấu trong khoảng 15-20 phút, cho đến khi đậu lăng và khoai tây chín mềm.

   

   Phục vụ Súp cần tây đậu lăng trên bàn!

Súp với bánh bao và bông cải xanh trong nước luộc cá

Đối với những người không ăn thịt không chỉ trong thời gian nhịn ăn, món súp này sẽ là một lợi ích thực sự. Đối với anh ấy, bạn sẽ cần:

• 2-3 muỗng canh. l. cá xay xay (khoảng 80-100 g phi lê);
• 2 quả trứng;
• 1-2 muỗng canh. l. bột mì;
• 2 lít nước luộc cá;
• 1 củ cà rốt;
• 1 củ hành tây;
• 2 củ khoai tây;
• 1/2 quả ớt chuông;
• Cụm hoa bông cải 3-5 cái;
• Cụm hoa dạng súp lơ 3-5;

• muối để nếm.

  

  Ngay cả trẻ em cũng sẽ thích món súp cá nhẹ với bánh bao này

Nước dùng có thể được nấu từ vây, rạm và đuôi của cá he hoặc các loại cá khác.

1. Xay phi lê cá thành thịt băm trước qua máy xay thịt.

   

   Bất kỳ loại cá nào cũng thích hợp với thịt băm, ví dụ như cá hake

2. Cắt hành tây và hạt tiêu thành từng khối nhỏ, cắt cà rốt tùy ý - thành từng khoanh, thanh hoặc cho vào máy vắt.

   

   Cắt nhỏ rau theo thứ tự ngẫu nhiên

3. Chia súp lơ và bông cải xanh thành các bông hoa nhỏ.

   

   Hãy nhớ rằng các chùm hoa của bắp cải phải nhỏ

4. Khoai tây cũng cần được cắt tùy ý - thành hình khối hoặc hình khối, nhưng kích thước phải nhỏ.

5. Đun sôi nước luộc cá đã lọc. Cho tất cả các loại rau đã chuẩn bị vào cùng, muối vừa ăn và nấu cho đến khi chín mềm.

   

   Luộc rau để cải không bị mềm quá

6. Trong khi chờ đợi, nấu bánh bao cá. Trộn cá xay với trứng và đánh bằng máy xay cho đến khi mịn.

7. Thêm bột mì và trộn kỹ. Bột phải có độ đặc tương tự như kem chua.

   

   Đối với bột bánh bao, kết hợp thịt băm, trứng, bột mì và gia vị

8. Nhúng một thìa nhỏ vào nước dùng hoặc dầu thực vật. Đổ bột với nó và nhúng vào nước dùng đang sôi (các loại rau đã được chuẩn bị sẵn). Khi canh sôi trở lại, bắc ra khỏi bếp.

   

   Nhẹ nhàng thêm bột vào nước luộc trước khi nấu xong

Nếu bạn không thích ý tưởng sử dụng trứng trong bánh bao, hãy thử một cách khác. Trộn 50 g bột mì, mỗi thứ 2 thìa cà phê. ớt bột và húng quế khô, muối. Đổ 20-30 ml dầu thực vật tinh luyện vào và nhào bột. Chỉ thêm một chút nước nếu cần. Sau đó cho bột vào nước luộc theo cách thông thường.

Video: cách nấu súp đậu nạc

Bây giờ thực đơn nạc của bạn đã được bổ sung thêm một vài công thức nấu ăn. Như bạn thấy, chúng được chế biến khá đơn giản, vì vậy bạn có thể làm cho gia đình mình thỏa thích với những món mới và độc đáo mỗi ngày. Ăn ngon miệng nhé!