Satsivi Gà Georgia: Công Thức Từng Bước Với ảnh Và Video

2024 Tác giả: Bailey Albertson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 13:07

Satsivi gà: tiết lộ bí mật của món ăn quốc gia Georgia

Ẩm thực Gruzia rất phổ biến do hương vị và gia vị đậm đà của các món ăn. Trong số đó, một trong những nơi quan trọng nhất bị chiếm đóng bởi satsivi, không có bữa tiệc nào trọn vẹn. Hãy cùng nhau tiết lộ những bí mật của món ăn truyền thống dân tộc này nhé.

Nội dung

• 1 Cách nấu satsivi theo công thức cổ điển
• 2 Bạn có thể nấu món satsivi bằng cách nào khác
• 3 Satsivi gà trong nồi nấu chậm
• 4 Video công thức làm satsivi gà bằng tiếng Georgia

Cách nấu satsivi theo công thức cổ điển

Bạn có biết rằng trước đây satsivi chỉ được làm từ gà tây? Nhưng thời gian đang thay đổi, và bây giờ nó đã được thay thế bằng một con gà - một loài chim giá cả phải chăng hơn nhiều. Nhưng ở đây, mọi thứ không hề đơn giản: họ nói rằng thịt gà bình thường từ cửa hàng sẽ không hoạt động. Chúng ta cần một cái được cho ăn bằng ngô. Nhờ đó, thân thịt trở nên béo ngậy, thịt trở nên mềm và có màu vàng.

Từ kinh nghiệm của bản thân, tôi sẽ nói rằng gà ăn ngô thực sự khác biệt cả về hàm lượng chất béo và hương vị so với phần còn lại. Tôi nuôi gà, và điều xảy ra là ngô là thức ăn giá cả phải chăng nhất trong khu vực của chúng tôi. Tôi sẽ không nói về màu vàng của thịt, nhưng chất béo tích tụ rất nhanh, và hương vị thực sự trở nên đặc biệt bằng cách nào đó.

Trong công thức satsivi truyền thống, người ta thường sử dụng cả thân gà. Nhưng nếu không có cơ hội này, bạn có thể lấy chân gà.

Nếu không có gà nguyên con, bạn có thể dùng chân hoặc cả cánh.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• 1,5 kg thịt gà;
• 200 g hành tây;
• 150 ml dầu hướng dương hoặc dầu ngô;
• 700-900 g quả óc chó;
• 5 - 6 tép tỏi;
• 1 muỗng cà phê hoa bia-suneli;
• 3 g nghệ tây;
• muối để nếm.

Bạn cũng sẽ cần phải nấu nước dùng. Nó được nấu với thịt gà sẽ được sử dụng cho satsivi. Thêm vào đó, hãy:

• 1 củ hành tây;
• 2 củ cà rốt;
• ½ quả chanh;
• 2 nhánh tỏi;
• 1 bó rau xanh, gồm mùi tây, lá cần tây và ngò;
• hạt tiêu đen - để nếm.

Nếu có thể, hãy sử dụng dầu Imeretian trong nấu ăn. Bạn có thể tự nấu bằng cách ngâm 3-4 bông hoa nghệ tây trong 1 lít dầu ngô hoặc dầu hướng dương trong 2-3 giờ.

Hãy bắt tay vào chế biến món ăn.

1. Đầu tiên, đun sôi nước dùng. Rửa sạch và rút ruột gà, nhớ cắt bỏ đuôi. Đặt thân vào một nồi nước lạnh, đặt trên lửa và đun sôi. Lần lượt cho vào: hành tây bỏ vỏ cắt thành 4 phần; cà rốt bỏ vỏ, rửa sạch, cắt khúc; rau xanh và hạt tiêu. Nấu trong 30 phút. Cuối cùng cho tỏi đã bóc vỏ vào, đảo đều sau 2-3 phút thì tắt bếp. Để nước dùng trong 5 phút rồi vớt gà ra. Lọc lấy nước, xát gà với muối, để trong 10 phút và chặt thành từng miếng.

   

   Nấu nước kho gà đậm đà, thêm gia vị và rau vào

2. Bóc vỏ hành, băm nhỏ càng tốt và chiên cho đến khi vàng nâu. Bắt đầu chiên trên chảo khô, và khi hành bắt đầu chuyển màu, thêm một chút dầu Imeretian. Nếu bạn không có, chỉ cần chiên hành trong dầu thực vật thông thường.

   

   Phi hành tây, thêm dầu Imeretian vào

3. Bây giờ chuẩn bị hỗn hợp hạt. Để làm điều này, chiên các loại hạt đã bóc vỏ, thêm gia vị vào chúng, đổ nước dùng và cắt nhỏ trong máy xay. Bạn cũng có thể bỏ qua khối lượng ba lần thông qua máy xay thịt. Kết hợp với hành tây xào và tỏi thái nhỏ, đánh lại bằng máy xay. Nếu nước sốt trông quá đặc so với bạn, hãy thêm một chút nước dùng.

   

   Xay các loại hạt để làm nước sốt trong máy xay sinh tố

4. Chỉ còn lại rất ít: đặt những miếng gà luộc vào một cái đĩa sâu và nhẹ nhàng rưới nước sốt hạt lên.

   

   Xếp thịt ra đĩa và rưới nước sốt lên

Đó là tất cả, satsivi của bạn đã sẵn sàng. Đặt bàn và mời khách của bạn!

Làm thế nào khác bạn có thể nấu satsivi

Cần lưu ý rằng ở các vùng khác nhau của Georgia, phương pháp nấu món ăn này có thể khác nhau. Số lượng gia vị có thể hoàn toàn khác nhau: ở đâu đó họ sử dụng nhiều hơn hoặc ít hơn tỏi, hạt tiêu, hoa bia, thêm các loại gia vị khác, và hương vị trở nên khác biệt vì điều này. Rau xanh có thể tươi hoặc khô, điều này cũng ảnh hưởng đến kết quả.

Adjika, một trong những loại gia vị quan trọng nhất trong ẩm thực Georgia, cũng có thể đóng một vai trò quan trọng. Hãy nhớ thử thêm nó vào món satsivi của bạn, nhưng đừng lạm dụng nó: các món cay có thể không hợp khẩu vị của mọi người. Nhưng nếu bạn chỉ thích, 1-2 muỗng cà phê adjika nóng sẽ làm cho satsivi thơm và ngon hơn.

Bạn có thể lệch một chút so với công thức cổ điển và thêm thứ gì đó của riêng bạn vào satsivi

Nhưng tôi có thể nói gì - mỗi bà nội trợ đều có bí quyết riêng, nhờ đó satsivi trở nên đặc biệt. Ví dụ, một người bạn của tôi chuẩn bị nó, hơi lệch so với công nghệ truyền thống. Nếu trong công thức cổ điển, nước sốt hạt được thêm vào gà ngay trước khi phục vụ, thì cô ấy hầm gà trong đó khoảng một giờ trên lửa nhỏ. Nhờ đó, thịt trở nên mềm, có vị béo ngậy.

Nước sốt cũng có thể được chuẩn bị theo nhiều cách khác nhau. Ví dụ, trong một số công thức nấu ăn, họ không sử dụng bột mì và rượu bổ dưỡng mà sử dụng hỗn hợp nước luộc gà và giấm rượu.

Satsivi gà trong nồi nấu chậm

Tất nhiên, nếu bạn có một thiết bị tuyệt vời và tiện lợi này, bạn không thể phủ nhận niềm vui nấu nướng của mình trong đó. Về nguyên tắc, phương pháp nấu ăn khác một chút so với phương pháp cổ điển.

Những chủ nhân hạnh phúc của một chiếc bánh đa nhân chắc chắn sẽ cố gắng nấu món satsivi trong đó

Lấy các sản phẩm sau:

• 1 con gà xé phay;
• 6 củ hành tây;
• 8 nhánh tỏi;
• 1,5 chén quả óc chó;
• 1 bó ngò tươi
• 1 muỗng cà phê adjika cay;
• 2 muỗng canh. l. hoa bia-suneli;
• 2 muỗng cà phê saffron khô Caucasian;
• 50 g bơ;
• 50 g dầu thực vật;
• 3 muỗng canh. l. bột mì;
• 1 lít nước ấm uống;
• 50 g hạt lựu;
• muối, tiêu đen - để nếm.

Hãy bắt đầu nấu ăn.

1. Cắt thịt gà thành nhiều phần. Dùng dao bóc vỏ và băm nhuyễn 2 củ hành tây và 4 tép tỏi. Bôi dầu thực vật vào đáy hộp nhiều bánh, thêm bơ vào đó. Đặt hành tỏi, thịt lên trên. Ướp muối một chút và đặt hộp đa năng ở chế độ "Nướng" trong 40 phút.

   

   Nướng gà với hành và tỏi trong nồi nấu chậm

2. Ướp thịt khoảng 15 phút trước khi nấu. Bóc phần tỏi và hành còn lại và xay bằng máy xay cùng với ngò. Cũng cắt nhỏ quả óc chó và trộn tất cả mọi thứ với gia vị và adjika.

   

   Tạo hỗn hợp các loại hạt, adjika và gia vị

3. Nhẹ nhàng đổ nước ấm vào hỗn hợp, khuấy liên tục để không bị vón cục. Mùa muối. Hãy nhớ rằng độ đặc của nước sốt phải tương tự như kem chua, vì vậy nước nên được sử dụng "bằng mắt".

   

   Làm nước sốt với hỗn hợp và nước.

4. Gà trong nồi nấu chậm đã chín. Đổ nước sốt hạt lên trên và đặt chế độ "Hầm" thành 1 giờ.

5. Khi satsivi chín, để nguội ở nhiệt độ phòng, sau đó cho vào tủ lạnh qua đêm, tốt nhất là 10-12 tiếng. Trang trí với hạt lựu và ngò tươi trước khi dùng.

   

   Hạt lựu và ngò sẽ không chỉ trang trí cho món ăn hoàn chỉnh mà còn tạo thêm hương vị cho món ăn

Video công thức satsivi gà Georgia

Như bạn có thể thấy, nấu satsivi không phải là một quá trình quá khó khăn mà là một quá trình thú vị. Chúng tôi tin chắc rằng gia đình bạn sẽ thích công thức nấu ăn mà chúng tôi cung cấp. Ăn ngon miệng nhé!