Chanakhi Trong Chậu ở Georgia: Một Công Thức, ảnh Và Video Từng Bước Cổ điển

2024 Tác giả: Bailey Albertson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 13:07

Chanakhi trong chậu ở Georgia: một công thức cổ điển và các biến thể của nó

Những ai đã từng thử và biết hương vị của món thịt quay tại nhà chắc chắn sẽ đánh giá cao phiên bản của “họ hàng” Georgia của món ăn này - chanakhi. Thịt tan chảy trong miệng với nước hầm và gia vị chóng mặt có thể khiến bạn phát điên. Công thức chế biến món ăn ban đầu của các đầu bếp người Georgia sử dụng thịt cừu hoặc thịt bò, nhưng trong hầu hết các trường hợp, món ăn liên tục được thay đổi bởi những người thích tạo ra một cái gì đó mới, vì vậy bạn có thể chuẩn bị bữa trưa ngon miệng bằng cách thay thế sản phẩm ban đầu bằng thịt lợn, gà hoặc thậm chí một con thỏ.

Nội dung

• 1 Chanakhi trong chậu bằng tiếng Georgia: công thức nấu ăn từng bước

  • 1.1 Công thức cổ điển cho chanakhi trong chậu ở Georgia

    1.1.1 Video: canakhi cừu

  • 1.2 Chanakhi trong nồi theo phong cách Georgia với thịt gà, đậu và nấm

    1.2.1 Video: Nướng gà trong chậu

  • 1.3 Chanakhi trong nồi kiểu Georgia với thịt bò và ớt ngọt

    1.3.1 Video: Nướng nồi kiểu Georgia

  • 1.4 Chanakhi trong nồi theo phong cách Georgia với thịt lợn và rượu bổ

    1.4.1 Video: thùng trong chậu

Chanakhi trong nồi ở Georgia: công thức nấu ăn từng bước

Công thức cổ điển cho món nướng, hầm hoặc súp của người Georgia (bất cứ thứ gì họ gọi là món này!) Bao gồm thịt, khoai tây, cà chua chín, cà tím, hành tây và gia vị. Nó sẽ có vẻ không có gì bất thường. Nhưng từ kinh nghiệm của bản thân, tôi có thể nói rằng chỉ cần một danh sách các thành phần và các bước chuẩn bị chính xác sẽ cho kết quả tốt nhất. Trong thời trẻ của tôi, một người Georgia lớn tuổi sống trong khu phố, người thường mời chúng tôi ăn tối. Tôi đã thử một số phiên bản thịt với rau trong buổi biểu diễn của anh ấy và tất nhiên, tất cả chúng đều ngon một cách đáng kinh ngạc, nhưng món ăn trong phiên bản gốc chỉ đơn giản là tuyệt vời.

Công thức cổ điển cho chanakhi trong chậu ở Georgia

Thức ăn đơn giản, nồi, lò nướng và một chút kiên nhẫn là tất cả những gì bạn cần để thưởng thức hương vị tuyệt vời của món thịt và rau phiên bản Georgia cổ điển.

Thành phần:

• 2 kg thịt cừu;
• 2 quả cà tím;
• 5 quả cà chua;
• 5 củ khoai tây;
• 2-3 đầu hành tây;
• 1 củ tỏi;
• 1 muỗng canh. nước ép cà chua;
• 1 mớ ngò rí;
• 1 muỗng cà phê húng quế tươi cắt nhỏ;
• 1 muỗng cà phê hoa bia-suneli;
• 1 muỗng cà phê hạt giống rau mùi;
• ớt cay - để nếm;
• muối để nếm.

Sự chuẩn bị:

1. Chuẩn bị thức ăn.

   

   Tích trữ các thành phần thiết yếu

2. Rửa thật sạch thịt cừu dưới vòi nước chảy, làm sạch lớp màng và gân. Cắt bỏ phần mỡ, băm nhỏ và cho vào chảo khô. Khi mỡ đã tan chảy, bỏ các khối (bạn không cần dùng nữa).

   

   Làm tan mỡ

3. Cắt thịt đã chuẩn bị thành từng miếng dài 3-5 cm.

   

   Cắt thịt thành từng miếng

4. Cho thịt cừu vào chảo với mỡ đã đun chảy và áp chảo trên lửa vừa cho đến khi có màu vàng nâu.

   

   Chiên thịt cho đến khi vàng nâu

5. Gọt vỏ khoai tây, cắt từng củ thành nửa hoặc tư. Cắt hành tây thành nửa khoanh. Cắt cà chua thành 4 miếng.
6. Dùng dao băm nhuyễn ngò và tỏi, trộn đều cả hai nguyên liệu. Đặt một vài nhánh tỏi và một vài loại thảo mộc sang một bên vì bạn sẽ cần chúng sau này.

7. Cắt cà tím thành từng khoanh dày (khoảng 3 cm). Cắt thành từng miếng rau củ, chừa khoảng 5 mm đến cuối, nhồi hỗn hợp rau thơm và tỏi.

   

   Cho những lát cà tím với tỏi và ngò

8. Cho thịt đã chiên vào nồi, đổ nước thịt vào chảo vừa chiên.

   

   Chuyển thịt cừu đã nướng vào nồi

9. Xếp hành tây vào lớp tiếp theo.

   

   Phủ một lớp hành lên thịt

10. Tiếp theo, bạn cho khoai vào nồi, ướp muối một chút.

11. Thêm cà tím và rau thơm, sau đó là cà chua. Rắc lại với một ít muối.

    

    Xếp lớp cà tím và cà chua

12. Đổ gia vị, tỏi còn lại và ớt cay vào nồi.

    

    Thêm gia vị và tỏi
13. Đổ nước ép cà chua ra đĩa.
14. Đậy nắp nồi, cho vào lò nướng đã làm nóng trước 180 độ và nấu trong 2 giờ.

15. Trước khi dọn món ăn đã hoàn thành lên bàn, hãy cắt nhỏ các nhánh ngò đã đặt trước đó và cho vào thùng.

    

    Đầu với ngò cắt nhỏ trước khi dùng

Dưới đây, tôi xin lưu ý đến các bạn một công thức chế biến món ăn Georgia với thịt cừu và rau.

Video: canakhi với thịt cừu

Chanakhi trong nồi theo phong cách Georgia với thịt gà, đậu và nấm

Một trong những biến thể hấp dẫn của món ăn truyền thống của Georgia có thể được chuẩn bị cho cả bữa ăn thông thường và lễ hội.

Thành phần:

• 500 g thịt gà;
• 500 g khoai tây;
• 150 g champignon;
• 2 muỗng canh. đậu luộc;
• 1 củ cà rốt;
• 2-3 đầu hành tây;
• 2 muỗng canh. l. tương cà chua;
• 2 muỗng canh. l. bột mì;
• 2 muỗng canh. Nước;
• dầu thực vật;
• muối và gia vị vừa ăn.

Sự chuẩn bị:

1. Thịt gà xé bỏ da và xương thành từng miếng nhỏ, trộn với gia vị và muối cho vừa ăn, để khoảng 15-20 phút.

2. Đun nóng 2 muỗng canh trong chảo. l. dầu thực vật, cho gà vào, chiên cho đến khi vàng nâu.

   

   Chiên gà

3. Chuyển thịt sang chậu.

4. Tiếp theo, cho khoai tây sống thái hạt lựu vào.

   

   Chuyển khoai tây vào thịt

5. Phụ (xào cho đến khi mềm) hành tây băm nhỏ và cà rốt nạo trên một máy xay thô. Chuyển rau sang thịt và khoai tây.

   

   Thêm rau xào thịt và khoai tây

6. Trong cùng chảo đã xào rau, xào nấm cắt ra đĩa. Cho nấm vào phần còn lại của các nguyên liệu đã chuẩn bị.

   

   Gửi nấm vào chậu

7. Đổ bột mì vào chảo khô, sạch, đảo liên tục, chiên cho đến khi có màu nâu nhạt. Thêm bột cà chua vào bột, trộn đều hỗn hợp. Đổ nước vào chảo và khuấy đều một lần nữa để tránh bị vón cục. Nêm muối vừa ăn và thêm các gia vị yêu thích.

8. Phết đều đậu và sốt bột cà chua giữa các miếng.

   

   Đổ hỗn hợp nước, bột mì và cà chua vào chậu

9. Đặt các khay vào lò nướng và nấu món ăn trong 1,5 giờ ở 200 độ.

   

   Phục vụ trong chậu

Xem video sau để biết thêm một cách nấu gà với rau củ bằng lò nướng.

Video: quay gà trong chậu

Chanakhi trong nồi kiểu Georgia với thịt bò và ớt ngọt

Một món ăn tươi sáng, rất ngon miệng và thơm, trong đó các loại rau ngon ngọt nhấn mạnh hoàn hảo hương vị của thịt và khoai tây.

Thành phần:

• 500 g thịt bò;
• 2 trái ớt ngọt;
• 2 quả cà tím;
• 3-4 củ khoai tây;
• 3-4 quả cà chua;
• 2-3 tép tỏi;
• 1/2 bó ngò gai;
• 1/2 bó húng quế
• 50 g bơ;
• 5-6 Điều. l. dầu hướng dương;
• muối để nếm;
• gia vị vừa ăn.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt cà tím thành từng miếng lớn, để trong 15 phút, sau đó rửa sạch và lau khô. Thao tác với muối là cần thiết để loại bỏ vị đắng vốn có của rau.

   

   Chuẩn bị cà tím

2. Cắt hành tây thành nửa vòng.

3. Ớt ngọt gọt bỏ cuống và hạt, thái miếng vuông lớn.

   

   Lột vỏ và cắt nhỏ ớt chuông

4. Cắt khoai tây đã gọt vỏ thành 6-8 miếng.

5. Cắt thịt thành từng miếng có cạnh khoảng 3 cm.

   

   Cắt thịt bò thành miếng

6. Lần lượt chiên cà tím, ớt và khoai tây trong dầu hướng dương.

7. Để dành hành.

   

   Chiên tất cả các loại rau cùng một lúc, kể cả hành tây

8. Không trộn lẫn, đặt rau đã chiên trên một đĩa lớn (hoặc trong các hộp nhỏ riêng biệt).

9. Trong cùng một chảo, chiên các lát thịt bò cho đến khi vàng nâu.

   

   Màu nâu nhạt của miếng thịt trong chảo

10. Xếp các nguyên liệu đã chuẩn bị vào nồi theo từng lớp, theo thứ tự sau: thịt, hành tây, cà tím, khoai tây, ớt chuông. Cũng công đoạn này, cùng lúc với hành, bạn cho một miếng bơ vào nồi.

    

    Cho rau đã xào vào chậu

11. Cho những lát cà chua chín vào chậu, muối nhẹ.

    

    Thêm cà chua và một ít muối

12. Thêm gia vị và muối vào chỗ trống cho vừa ăn, sau đó cho rau thơm và tỏi băm nhỏ vào.

    

    Kết thúc với gia vị, tỏi băm nhỏ và rau thơm

13. Nấu món ăn ở 180 độ C trong 1,5 giờ.

14. Chanakh có thể được phục vụ trong nồi hoặc trên đĩa.

    

    Cho món ăn vào nồi hoặc đĩa

Một món ăn thay thế.

Video: Rang Georgia trong chậu

Chanakhi trong nồi theo phong cách Georgia với thịt lợn và rượu bổ

Một công thức canakhi khác, phù hợp với sở thích khẩu vị của những người thích ăn thịt lợn mềm.

Thành phần:

• 300-400 g thịt lợn;
• 4-5 củ khoai tây;
• 1 quả cà chua;
• 1 đầu củ hành tây;
• 1 củ cà rốt;
• 3 muỗng canh. l. adjika;
• 50 g bơ;
• muối và gia vị vừa ăn.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt một lát thịt lợn thành khối vuông, hành tây thành nửa khoanh.

   

   Chuẩn bị thịt và hành tây

2. Chuyển hành và thịt vào chậu.

   

   Cho thịt lợn và hành tây vào chậu sứ

3. Cắt khoai tây thành khối vuông, nạo cà rốt.

   

   Cắt nhỏ khoai tây và bào cà rốt

4. Ướp muối và nêm gia vị cho thịt vào nồi, xếp một lớp khoai tây và một lớp cà rốt lên trên, thêm adjika.

5. Phủ lên trên mỗi miếng một lát bơ và lát cà chua, thêm chút muối và gia vị nữa.

   

   Bổ sung khoảng trống với cà chua chín, bơ và gia vị

6. Đổ 50 ml nước vào mỗi chậu.

7. Nấu trong lò nướng ở nhiệt độ 180 độ trong 1,5 giờ cho đến khi thịt và khoai tây mềm.

   

   Nấu cho đến khi thịt lợn mềm

Video: Chanakhs trong chậu

Chanakhi trong nồi là một món ăn tuyệt vời của ẩm thực Gruzia, nó ngon cả trong phiên bản cổ điển và các phiên bản khác nhau của nó. Hãy thưởng thức những món thịt và rau thơm ngon cho những người thân yêu của bạn và nhận được những lời khen ngợi xứng đáng. Ăn ngon miệng nhé!