Khychiny: Công Thức Nấu ăn Từng Bước Với Pho Mát Và Khoai Tây, Rau Thơm, Thịt, ảnh Và Video

2024 Tác giả: Bailey Albertson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 13:07

Real khychins: học nấu ăn theo tất cả các quy tắc

Trong nền ẩm thực Karachai-Circassian và Balkarian có một món ăn với cái tên khá thú vị là khychin. Sự phổ biến của nó từ lâu đã vượt xa ranh giới của các khu vực mà nó đã có truyền thống trong nhiều thế kỷ. Khychin là một loại bánh mì dẹt được nhồi với pho mát, pho mát ngâm, thịt và luôn có các loại thảo mộc. Nó phải có trên bàn tiệc của những chủ nhà hiếu khách, không có nó, bữa ăn bị coi là kém. Hãy cùng nhau tìm hiểu về món khychin và học cách nấu món này nhé.

Khichiny với pho mát và khoai tây

Khi bạn ăn những chiếc bánh ngọt ngon như vậy, dường như việc nấu nướng không chỉ đòi hỏi những nguyên liệu đặc biệt mà còn phải có kỹ năng nấu nướng đáng nể. Nhưng bây giờ bạn sẽ thấy rằng các sản phẩm là đơn giản nhất, và quy trình không phức tạp chút nào. Có lẽ, bạn cần phải đặt tâm hồn và tình yêu của mình vào việc nấu nướng.

Đối với người tâm thần, bạn sẽ cần:

Đối với bài kiểm tra:

• 500 g bột mì;
• 1 ly nước;
• 1 thìa cà phê muối.

Để điền:

• 500 g khoai tây;
• 500 g pho mát Adyghe hoặc pho mát feta;
• muối để nếm.

Để bôi trơn:

50–70 g bơ

Hãy bắt đầu với bài kiểm tra.

1. Đổ nước ra bát, cho muối vào hòa tan. thêm bột mì và khuấy cho đến khi thu được một khối bột mịn. Để nó trong khoảng 40 phút.

   

   Nhào thành bột đồng nhất

2. Trong thời gian chờ đợi, chúng ta hãy chuẩn bị nhân bánh. Bào pho mát Adyghe trên một máy xay thô. Luộc khoai tây (để khoai tây luộc cho đến khi mềm) và để nguội ở nhiệt độ phòng. Trộn cả hai thành phần thành một khối đồng nhất và một ít muối.

   

   Bào phô mai và trộn với khoai tây nghiền

3. Lăn hỗn hợp phô mai và khoai tây thành những viên nhỏ, có kích thước bằng quả trứng gà. Chia bột thành các phần bằng nhau rồi lăn từng viên thành bánh. Đặt một quả bóng nhân vào giữa nó.

   

   Đặt nhân đúng vào giữa bánh.

4. Tập hợp các mép bột lại với nhau, véo nhẹ. Làm phẳng quả bóng mà bạn có và nhẹ nhàng lăn nó ra. Bạn nên tráng thành một chiếc bánh mỏng có kích thước bằng đáy chảo.

   

   Cuộn phần trống thành một chiếc bánh mỏng

5. Chiên bánh trong chảo khô. Bật lửa vừa và chiên cho đến khi vàng nâu, sau đó lật lại - và lặp lại cho đến khi cùng trạng thái. Đừng lo lắng nếu khychin sưng lên gần như quả bóng - điều này là bình thường.

   

   Hychin có thể phồng lên khi chiên

6. Bôi bơ lên từng chiếc bánh phẳng. Đặt chúng chồng lên nhau và cắt theo chiều dọc và chiều chéo để làm 4 miếng.

   

   Khychin đã sẵn sàng, hãy chiêu đãi những vị khách của bạn!

Video công thức chế biến món khychin với khoai tây và pho mát

Khychiny with greens on kefir

Ẩm thực của tất cả các vùng của Caucasus nổi tiếng với sự phong phú của các loại thảo mộc tươi trong các món ăn của họ. Tất nhiên, các nhà khoa học cũng không ngoại lệ.

Đối với phiên bản bánh này, hãy:

• 1 ly kefir;
• 1 muỗng cà phê muối nở;
• 400 g bột mì;
• 1 muỗng cà phê Muối;
• 400 g pho mát cứng;
• 80 g rau ngót;
• 100 g bơ;
• 200 ml sữa chua;
• 2 nhánh tỏi.

Quá trình nấu ăn.

1. Đổ kefir vào bát và thêm muối nở. Giữ nguyên trong vài phút cho đến khi phản ứng trôi qua. Trong một bát khác, sâu, rây bột và đổ kefir, muối vào. Nhào bột cho mềm và dẻo. Đậy khăn ăn và để yên trong 10-15 phút.
2. Bây giờ chuẩn bị phần nhân. Để làm điều này, hãy bào pho mát, thêm các loại thảo mộc cắt nhỏ vào đó. Nêm nếm và thêm muối nếu bạn thấy vừa miệng.
3. Chia bột thành 6 phần bằng nhau. Tạo thành những chiếc bánh từ chúng, dùng tay ấn nhẹ xuống bàn. Cho 2 muỗng canh vào mỗi thứ. l. điền, véo mép. Cuộn thành nhiều lớp mỏng. Hãy cẩn thận để không làm hỏng bột trong khi làm điều này.
4. Chiên khichiny trong 3 phút cho mỗi bên. Khi chúng đã sẵn sàng, hãy đánh chúng bằng bơ.

5. Chuẩn bị nước sốt bằng cách trộn sữa chua, tỏi ép và rau thơm thái nhỏ. Phục vụ nó cho các nhà khoa học.

   

   Sốt sữa chua-tỏi rất thích hợp cho những người thích ăn uống như vậy.

Video công thức nấu món khychin với các loại thảo mộc

Khichiny với thịt

Thịt là một loại nhân truyền thống cho bánh dẹt và bánh nướng trong ẩm thực của người Caucasia. Và tôi phải nói rằng món khychins với nhân thịt được phục vụ trên bàn thường xuyên hơn những món khác.

Bạn sẽ cần:

• 500 g thịt băm;
• 2 củ hành tây;
• 400 g ayran;
• 2-3 ly bột mì;
• 0,5 muỗng cà phê Nước ngọt;
• 50 g ngò;
• 50 g bạc hà;
• muối và gia vị cho vừa ăn.

Theo truyền thống ở Caucasus, thịt cừu được dùng làm thịt băm, nhưng bạn có thể lấy bất kỳ loại thịt nào khác, thậm chí cả thịt gà. Hơn nữa, theo kinh nghiệm của tôi, hương vị của khychin hoàn toàn không bị ảnh hưởng bởi loại thịt. Nhưng bạn có thể thử theo nhiều cách khác nhau và chọn cách bạn thích hơn những cách khác. Ví dụ, tôi đã yêu món thịt heo khychin. Thịt gà cũng ngon, chỉ hơi khô, nhưng nhạt hơn các loại thịt khác. Tôi thậm chí đã thử khychin với gan bò.

1. Ayran có thể được thay thế bằng kefir hoặc sữa chua. Nêm muối, thêm baking soda và nhào cho đến khi thu được khối bột mềm. Nó sẽ không bị rách hoặc dính vào tay của bạn. Chia bột thành 6 phần và cuộn chúng thành bánh ngô.

2. Chuẩn bị thịt băm, muối và hạt tiêu, thêm hành và rau thơm băm nhỏ.

   

   Bạn có thể lấy thịt băm từ bất kỳ loại thịt nào để làm nhân.

3. Sau đó, như thường lệ: băm nhuyễn ở giữa bánh, nối các mép, lá thường xuân và cuộn thành một chiếc bánh mỏng. Rán, bôi dầu, xếp chồng lên nhau. Làm xong!

   

   Khichiny với thịt có thể là một món ăn nhẹ hoặc một món ăn độc lập

Video công thức chế biến món khychins với thịt

Tùy chọn điền cho khychins

Chúng tôi đã biết làm thế nào để chuẩn bị bột cho khychins, và chúng tôi biết cách làm chúng một cách chính xác. Bây giờ chúng ta hãy nghĩ về những cách trám răng khác mà bạn có thể nghĩ ra cho chúng. Những người được đề cập ở trên là truyền thống đối với Caucasus, nhưng các nhà khoa học được biết đến vượt xa biên giới của nó, và các nữ tiếp viên rất vui khi thêm thứ gì đó của riêng họ.

Pho mát và ngọn củ cải đường

Tại sao không? Nó thường được sử dụng trong súp, salad và làm đầy. Bạn sẽ cần:

• 400 g pho mát cứng, ví dụ, "Adygei";
• 200 g củ dền;
• 1 bó rau xanh (hỗn hợp của hành tây, mùi tây và thì là);
• 150 g phô mai tươi ít béo.

Và đây là cách làm đầy như vậy:

1. Rửa thật sạch phần ngọn, cắt bỏ phần thân chỉ để lại phần lá. Làm khô chúng. Các loại rau xanh cũng cần được rửa sạch.

   

   Rửa thật sạch và sơ chế các loại rau thơm

2. Cắt nhỏ mọi thứ với nhau thật nhuyễn. Trộn với pho mát và pho mát nhỏ đã quay trong máy xay thịt. Thêm muối nếu cần thiết.

   

   Trộn rau thơm, phô mai và phô mai tươi

3. Nó chỉ còn lại để cuộn các quả bóng và đặt chúng trên bột.

   

   Một quả bóng dễ thương như vậy sẽ là một quả trám

Với khoai tây và nấm

Có lẽ đây đã là sự lấp liếm từ các nữ tiếp viên người Nga. Ai khác có thể có tình yêu như vậy đối với nấm và khoai tây?

Thành phần:

• 700 g khoai tây;
• 250 g nấm đông cô;
• 1 củ hành tây;
• rau và bơ;
• 1 mớ thì là;
• tỏi để nếm;
• muối để nếm.

Quá trình nấu ăn.

1. Luộc chín khoai tây và nghiền nhuyễn với một ít bơ. Để nó nguội đi. Trong khi đó, xào hành tây cho đến khi trong suốt. Vớt nấm đã rửa sạch lên rây, để ráo bớt nước. Nên cắt nấm càng nhỏ càng tốt, nếu không sẽ làm rách bột. Thêm chúng vào hành tây và đun nhỏ lửa trong 10 phút, khuấy liên tục cho đến khi tất cả chất lỏng bay hơi hết.
2. Trộn khoai tây, nấm, rau thơm, thêm tỏi.

Vậy là xong, bây giờ bạn có thể bọc nhân vào miếng bột.

Bây giờ bạn biết làm thế nào để nấu món ăn quốc gia của khychiny. Nó đơn giản và thú vị. Hãy chiêu đãi chúng cho khách của bạn và đặt chúng trên bàn ăn cho người thân thường xuyên hơn. Ăn ngon miệng nhé!