Heh Từ Cá ở Hàn Quốc: Công Thức Nấu ăn Với Cá Pike, Cá Rô Pike, Cá Chép Và Các Nguyên Liệu Khác, Từng Bước Với Một Bức ảnh

2024 Tác giả: Bailey Albertson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 13:07

He of fish là món ăn vặt ngon của Hàn Quốc

Há cảo là một món ăn Hàn Quốc có vị cay nồng và mùi thơm cay nồng. Họ sử dụng nó như một món ăn nhẹ và như một món ăn độc lập. Heh có thể được dựa trên cả thịt và rau, nhưng phiên bản phổ biến nhất của món ăn là cá tươi.

Nội dung

• 1 Khuyến nghị chọn cá cho bữa ăn nhẹ kiểu Hàn Quốc

• 2 Công thức làm cá heh

  • 2.1 Pike heh với rau mùi và nước tương

    2.1.1 Video: cách nhanh chóng cắt một chiếc pike thành phi lê

  • 2.2 Công thức cổ điển cho cá rô đồng he

    2.2.1 Video: nộp hồ sơ walleye

  • 2.3 Heh từ cá chép daikon và mè
  • 2.4 Video: Món ăn nhẹ gốc Hàn Quốc của Natalia Kim

Khuyến nghị chọn cá cho bữa ăn nhẹ kiểu Hàn Quốc

Nhiều người sợ ăn cá sống. Sự sợ hãi này là khá chính đáng, vì nó có thể chứa ký sinh trùng gây ra các bệnh nghiêm trọng. Tuy nhiên, trong cá có chứa các axit béo không no, vô cùng cần thiết cho cơ thể, cũng như i-ốt, kẽm và phốt pho.

Phi lê cá chứa rất nhiều vitamin, protein và axit amin thiết yếu

Là một phần của anh ta, phi lê cá được chế biến với giấm, nước chanh, muối và gia vị. Vì vậy, trên thực tế, cá đã được tẩm ướp. Tuy nhiên, để ăn cá he hàn quốc mà không gây hại cho sức khỏe, bạn cần biết một số quy tắc.

Sản phẩm phải có độ tươi cao nhất. Lựa chọn tốt nhất là sử dụng cá tươi đánh bắt.

Cá heh có thể được mua từ ngư dân hoặc trong cửa hàng tạp hóa đặc sản, nơi cư dân biển và sông được nuôi trong bể cá

Nếu không thể, hãy mua nguyên liệu ăn nhẹ ướp lạnh. Hãy chắc chắn để ý đến mang và mắt. Cái trước phải có màu đỏ tươi và không có nghĩa là màu đen, và cái sau phải trong suốt.

Để mua cá, tốt hơn hết bạn nên chọn những cửa hàng lớn, có lượng người qua lại cao, vì vậy cơ hội mua được sản phẩm tươi trở nên cao hơn

Cố gắng đánh hơi cá trước khi mua. Mùi có thể nói lên rất nhiều điều về sản phẩm này.

Đó là một nghịch lý, nhưng cá tươi không có mùi tanh - nó có mùi thơm dịu nhẹ của biển, nhưng việc có mùi khó chịu là một lý do để từ chối mua

Công thức làm cá heh

Món khai vị Hàn Quốc nấu rất nhanh. Phần chính của thời gian được dành để cắt cá thành phi lê. Nếu bạn làm điều này trước, việc chuẩn bị sẽ không lâu hơn 15–20 phút.

Pike heh với rau mùi và nước tương

Cá pike có phần phi lê trắng đậm đặc, nhanh chóng hấp thụ mùi thơm của gia vị. Món khai vị của Hàn Quốc từ cá này hóa ra rất ngon và mềm.

Bạn cần chuẩn bị:

• 1 kg pike phi lê;
• 4 củ hành tây;
• 5 nhánh tỏi;
• 100 g dầu hướng dương;
• 3 muỗng canh. l. tinh chất giấm;
• 2 muỗng canh. l. nước chanh;
• 3 muỗng canh. l. xì dầu;
• 1 muỗng canh. l. Muối;
• 1 muỗng cà phê rau mùi tàu;
• 1 muỗng cà phê Sahara;
• 5 - 6 quả mỗi loại ớt đen, đỏ, trắng và xanh.

Công thức:

1. Butcher the pike.

   

   Pike có thịt rất đặc, vì vậy rất dễ dàng để bán thịt ngay cả đối với người mới bắt đầu

2. Cắt phi lê thành những lát vừa phải.

   

   Những lát cá quá mỏng sẽ mất hình dạng trong quá trình ướp và những miếng quá lớn có thể vẫn chưa được xử lý bằng nước muối

3. Kết hợp nước chanh, giấm, muối và đường. Đổ nước xốt lên miếng cá.

   

   Không vượt quá lượng giấm được chỉ định trong công thức, nếu không hương vị của heh sẽ thay đổi theo chiều hướng xấu hơn

4. Băm hành tây thành nửa khoanh và tỏi băm nhỏ.

   

   Dùng dao sắc chặt cả hành và tỏi

5. Đun nóng dầu.

   

   Đun nóng dầu trên lửa nhỏ để làm nóng chảo

6. Phi thơm hành tỏi.

   

   Hành tây chiên sẽ có mùi thơm và vị rất dễ chịu

7. Nghiền rau mùi trong cối.

   

   Không cần xay mịn quá, chỉ cần xay nhẹ rau mùi

8. Xay hỗn hợp tiêu sau rau mùi. Cho gia vị vào chảo với dầu nóng, hành và tỏi.

   

   Tốt hơn hết bạn nên lấy hạt tiêu trong đậu Hà Lan và tự xay trước khi nấu heh

9. Bây giờ thêm nước tương vào rau và gia vị, trộn tất cả mọi thứ và kết hợp với cá. Khuấy lại một lần nữa và để trong tủ lạnh trong 2-3 giờ.

   

   Đối với ông, tốt hơn là nên chọn nước tương cổ điển không có chất phụ gia

10. Đặt món khai vị đã hoàn thành vào một món ăn và phục vụ.

    

    Heh từ pike hóa ra rất ngon miệng và thơm

Video: cách nhanh chóng cắt một chiếc pike thành phi lê

Công thức cá rô pike heh cổ điển

Zander là một trong những loài săn mồi nước ngọt lớn nhất. Mặc dù thực tế là có rất ít chất béo trong phi lê cá rô đồng nhưng nó có một hương vị rõ rệt và cấu trúc tinh tế.

Phải lấy:

• 1 kg cá rô phi phi lê;
• 4 củ hành tây;
• 3 củ cà rốt;
• 5 nhánh tỏi;
• 150 ml dầu thực vật;
• 5 muỗng canh. l. tinh chất giấm;
• 1 muỗng canh. l. muối biển;
• 1 muỗng cà phê hỗn hợp ớt;
• 1 muỗng cà phê ớt đỏ khô.

Vì vậy, bạn cần làm như sau:

1. Phi lê cá rô đồng. Cắt xéo thành từng lát.

   

   Dùng dao sắc để cắt phi lê cá rô

2. Đổ giấm lên cá và để trong tủ lạnh trong 3 giờ.

   

   Trong 3 giờ, phi lê cá rô đồng sẽ được ướp đúng cách

3. Cắt hành tây thành nửa vòng.

   

   Chọn những củ hành tây to vì chúng ngọt hơn những củ hành tây nhỏ

4. Nạo cà rốt trên máy xay kiểu Hàn Quốc.

   

   Đối với món ăn này, bạn sẽ cần cà rốt tươi và ngon ngọt.

5. Xay tinh thể muối biển và hạt tiêu trong cối.

   

   Muối biển và hỗn hợp ớt thơm sẽ mang lại cho zander heh một hương vị và hương thơm tuyệt vời

6. Băm nhỏ tỏi.

   

   Dùng dao sắc thái nhỏ tỏi để tránh làm mất nước.

7. Đun nóng dầu.

   

   Chọn loại dầu cao cấp nhất, hương vị của heh phần lớn sẽ phụ thuộc vào nó

8. Đổ ớt đỏ khô vào dầu nóng và để trong 3 phút. Lúc này, cho hành, tỏi, cà rốt và gia vị vào cùng với những lát cá rô. Đổ dầu nóng vào cá và rau, đảo đều. Đậy nắp và để trong vòng 30 - 40 phút.

   

   Chọn ớt đỏ mới xay để tạo gia vị cho món ăn.

9. Sau thời gian quy định, phục vụ zander heh trên bàn.

Video: nộp hồ sơ zander

Heh từ cá chép với daikon và hạt mè

Công thức này sử dụng daikon thay vì cà rốt. Các loại rau củ mang lại hương vị nguyên bản cho món ăn.

Thành phần:

• 1 kg cá chép phi lê;
• 1 daikon;
• 5 nhánh tỏi;
• 3 củ hành tây;
• 2 muỗng canh. l. tinh chất giấm;
• 100 ml dầu thực vật;
• 1/2 muỗng cà phê rau mùi;
• 1/2 muỗng cà phê Chilê;
• 1 muỗng cà phê Muối;
• 1 muỗng canh. l. Hạt mè.

Công thức từng bước:

1. Bán thịt cá chép.

   

   Hãy chắc chắn loại bỏ xương khỏi phi lê cá chép, vì điều này sẽ thuận tiện khi sử dụng nhíp thông thường

2. Xoa daikon.

   

   Sử dụng máy xay cà rốt Hàn Quốc để cắt sợi daikon

3. Cắt hành tây thành nửa vòng.

   

   Hoàn hảo cho heh, hành tươi mới thu hoạch

4. Cắt phi lê cá chép thành từng lát mỏng, trộn với hành và đổ giấm vào trộn đều.

   

   Sau khi thêm giấm, phi lê cá chép màu hồng sẽ nhanh chóng có màu nhạt hơn

5. Băm nhỏ tỏi.

   

   Trước khi băm tỏi, hãy cắt bỏ những chỗ cứng, như vậy món ăn sẽ mềm hơn.

6. Đun nóng dầu trong chảo và thêm rau mùi, ớt, tỏi và muối. Đun nóng các gia vị trên lửa nhỏ.

   

   Cẩn thận để không làm cháy gia vị và tỏi

7. Sau đó đổ dầu đã ướp gia vị vào tô cùng với cá chép và hành tây. Quăng và thêm hạt mè vào bữa ăn nhẹ của bạn.

   

   Không thay thế hạt vừng cho một thành phần khác trong công thức này, vì hạt vừng mang lại hương vị đặc biệt cho món ăn.

8. Giữ heh thành phẩm trong lạnh trong 3-4 giờ, và sau đó phục vụ.

Video: món ăn nhẹ gốc Hàn Quốc của Natalia Kim

Tôi bắt đầu nấu ăn từ cá gần đây. Trong một thời gian dài, tôi đã nghi ngờ việc ăn cá sống. Tuy nhiên, sau khi đọc kỹ hơn các công thức món khai vị của Hàn Quốc, tôi phát hiện ra rằng cá trong heh hoàn toàn không phải là cá sống. Việc sử dụng giấm và nước xốt nóng dựa trên dầu và gia vị là quá trình chế biến phong phú cho sản phẩm. Kết quả của việc nấu nướng, một con cá ngâm chua, thấm đẫm gia vị, sẽ được. Thật tốt khi làm món khai vị như vậy trước cho bàn tiệc liên hoan, vì anh ấy phải mất một chút thời gian để chuẩn bị nó. Một mẹo quan trọng: Tôi khuyên bạn không nên rút nước tiết ra trong quá trình ướp cá. Nó rất hợp với nước xốt bơ nóng.

Tuân thủ các quy tắc đơn giản để chế biến cá từ cá, bạn có thể chế biến một món ăn thơm và tốt cho sức khỏe. Đừng quên rằng bạn không nên lạm dụng món ăn vặt Hàn Quốc, vì nó chứa rất nhiều gia vị.