Bánh Nướng Ossetian: Công Thức Nấu ăn Kèm Hình ảnh Từng Bước, Video, Các Lựa Chọn Ngon Với Thịt, Phô Mai Suluguni

2024 Tác giả: Bailey Albertson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 13:07

Bánh nướng Ossetian thơm ngon: tuyển chọn các công thức nấu ăn tự làm

Bánh nướng Ossetian là một món ăn rất hợp khẩu vị, ngon miệng mà ai cũng nên thử. Có nhiều loại bánh nướng này, nhưng điểm khác biệt chính giữa chúng là phần nhân. Thịt, khoai tây, pho mát, lá củ cải đường, bắp cải, bí ngô, tỏi rừng, quả anh đào và các sản phẩm khác được cho vào bên trong bánh. Tôi mang đến sự chú ý của bạn tuyển chọn các công thức nấu ăn ngon nhất, trong đó ít nhất một món chắc chắn sẽ phù hợp với khẩu vị của bạn.

Nội dung

• 1 Công thức từng bước cho bánh nướng Ossetian

  • 1.1 Bánh thịt Ossetian (fidjin)

    1.1.1 Video: Bánh thịt xá xíu

  • 1.2 Bánh khoai tây chiên (khoai tây)

    1.2.1 Video: Bánh nướng phô mai và khoai tây

  • 1.3 Bánh Ossetian với ngọn củ cải đường (tsakharajin)

    1.3.1 Video: Nấu Bánh Ossetian

• 2 Nhận xét của nữ tiếp viên về bánh nướng Ossetian tự làm

Công thức từng bước cho bánh nướng Ossetian

Tôi làm quen với bánh nướng Ossetian khoảng 10 năm trước. Có một quán cà phê nhỏ nhưng rất ấm cúng với các món ăn Caucasian ở khu vực gần nhà nơi tôi thuê một căn hộ. Bạn bè của tôi và tôi thường ăn tối ở đó, và đôi khi gọi đồ ăn đến tận nhà của bạn. Toàn bộ phần của thực đơn được dành cho bánh nướng Ossetian. Tính đến thực tế là các món nướng không chỉ được bán nguyên con mà còn theo từng phần, nghĩa là trong một tháng, tôi đã có thể thưởng thức tất cả các biến thể của món ăn này. Và tôi tự tin tuyên bố rằng trong số những chiếc bánh nướng Ossetian được chế biến đúng cách, đơn giản là không có chiếc nào vô vị!

Bánh thịt Ossetian (fiddzhin)

Bánh thịt Ossetia được gọi là "món tráng miệng của người da trắng", vì món ăn thường được phục vụ vào cuối bữa tiệc.

Thành phần:

• 400 g bột mì;
• 1 muỗng canh. Sữa;
• 1 quả trứng;
• 0,5 kg thịt bò mỡ;
• 1 đầu củ hành tây;
• 1 củ tỏi;
• 100 ml nước dùng;
• 20 g bơ;
• 1/2 muỗng cà phê Nước ngọt;
• 1/2 muỗng cà phê tiêu đen xay;
• 1/2 muỗng cà phê Muối.

Sự chuẩn bị:

1. Tích trữ các loại thực phẩm bạn cần.

2. Rây bột mì vào âu.

   

   Rây làm bão hòa bột bằng oxy, giúp bột thông thoáng hơn

3. Ở giữa khay bột, tạo một chỗ lõm, đổ sữa ấm vào, thêm soda và vài nhúm muối.

   

   Có thể thay sữa bằng kefir

4. Nhào bột, vo thành một quả bóng, để yên trong khoảng nửa giờ ở nơi ấm áp.

   

   Đứng ở nhiệt độ ấm, bột sẽ trở nên đàn hồi hơn và thuận tiện để làm việc.

5. Dùng dao thái nhỏ thịt bò.

6. Hành tím băm nhỏ.

   

   Nếu hành tây nhỏ thì thái nhỏ 2-3 đầu rau.

7. Bào tỏi trên một máy nghiền mịn.

   

   Băm tỏi bằng dao, máy xay sinh tố hoặc dao sắc

8. Trộn thịt với hành và tỏi, thêm 1/4 muỗng cà phê. muối và tiêu.

   

   Để có vị cay, bạn có thể thêm ớt cay đỏ vào thịt băm trên mũi dao.

9. Đổ nước luộc thịt vào âu thịt xay, trộn đều khối lượng.

10. Chia bột thành 2 phần, một phần nên lớn hơn phần còn lại 2 lần.

    

    Đối với phần đế của chiếc bánh, bạn sẽ cần lượng bột gấp 2 lần so với phần trên

11. Cán một miếng bột lớn thành một lớp dày 5–6 mm.

12. Chuyển miếng sang đĩa nướng tròn đã bôi mỡ với các cạnh của miếng nhô ra ngoài.

    

    Khuôn có thể được bôi trơn bằng bơ hoặc dầu thực vật

13. Trải phần nhân lên toàn bộ bề mặt miếng bột.

    

    Nhân bánh phải bao phủ bột thành một lớp đều

14. Cán phần bột thứ hai thành một lớp dày 2–3 mm.

    

    Mặt trên của bánh nên mỏng hơn gần 2 lần so với đáy

15. Cắt xoăn như trong hình dưới đây.

    

    Hơi nước sẽ thoát qua các vết rạch trong quá trình nướng

16. Chuyển lớp nhân lên miếng thịt và dùng cán lăn để cắt bớt bột thừa. Nắn các mép bánh cho đều.

    

    Để tránh một phần nhân bánh lọt ra ngoài trong quá trình nướng, hãy cẩn thận kẹp các mép của chiếc bánh lại

17. Đặt bánh vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 190 độ và nướng trong 30–35 phút.
18. 15 phút sau khi bắt đầu nướng, đổ 2 muỗng canh nước dùng vào lỗ trên mặt bánh.

19. Để bánh hơi nguội trên chảo.

    

    Để bánh nướng nguội một chút để tránh bị cháy và vỡ bánh.

20. Nhẹ nhàng lấy bánh ra, cắt thành nhiều phần và dùng.

Dưới đây là một loại bánh nhân thịt thay thế.

Video: Bánh thịt xá xíu

Bánh Ossetian với khoai tây (khoai tây)

Trong phiên bản bánh ngọt nổi tiếng này, khoai tây luộc biểu diễn song ca tuyệt vời với suluguni dịu dàng.

Thành phần:

• 600 g bột mì;
• 150 ml sữa;
• 250 ml kefir;
• 30 g kem chua;
• 25 g men tươi;
• 10 g đường;
• 500 g khoai tây luộc;
• 600 g suluguni;
• bơ;
• hạt tiêu đen xay thô;
• Muối.

Sự chuẩn bị:

1. Trong một bát lớn, trộn sữa, kefir, kem chua và men tươi.

   

   Thành phần bột lỏng phải ấm

2. Thêm đường vào hỗn hợp và rây bột, trộn đều thành khối lượng thu được.

3. Đặt bột lên bàn đã tráng bột, nhào cho đến khi đàn hồi và vo thành một quả bóng. Bọc bột bằng màng bám và để trong nửa giờ ở nhiệt độ không thấp hơn nhiệt độ phòng.

   

   Bột phải đàn hồi, mềm và thoáng.

4. Kết hợp khoai tây lạnh nghiền với suluguni xay thô, thêm tiêu và muối cho vừa ăn.

   

   Bạn có thể thêm hỗn hợp ớt hoặc rau thơm khô vào nhân theo sở thích của mình

5. Chia bột thành 3 phần.
6. Cuộn một miếng thành một chiếc bánh phẳng dày khoảng 1 cm.

7. Đặt một phần ba phần điền vào chỗ trống.

   

   Rải nhân bánh ra sao cho các mép bột không còn

8. Gom các mép bột lại và ép chặt để tạo thành một chiếc túi. Cuộn nhẹ thành một chiếc bánh nhỏ.

   

   Lăn bánh ngô khoai tây và phô mai cẩn thận để bột không bị vỡ

9. Đặt bánh lên khay nướng có lót sẵn một tờ giấy nướng.
10. Xỏ hơi vào giữa bánh.
11. Nướng thực phẩm trong 15 phút ở 200 độ.
12. Đánh bông bánh đã hoàn thành bằng bơ.

13. Lặp lại các bước trên với phần bột và nhân bánh còn lại.

    

    Được tẩm bơ, bánh nướng càng ngon hơn

Video: Bánh nướng phô mai và khoai tây

Bánh Ossetian với ngọn củ cải đường (tsakharajin)

Lần đầu tiên, thành phần chính trong món bánh này khiến tôi ngạc nhiên và thích thú. Lúc đó, tôi chưa biết rằng ngọn củ cải còn có ứng dụng trong nấu nướng. Nhưng kể từ khi hương vị của bánh ngọt trở nên kỳ diệu, bây giờ bản thân tôi thỉnh thoảng nấu một món ăn như vậy.

Thành phần:

• 850 g bột mì;
• 0,5 l nước;
• 0,25 l sữa;
• 1 muỗng canh. l. Sahara;
• 9 g men khô;
• 5 muỗng canh. l. dầu thực vật;
• 800 g phô mai Ossetian;
• 400 g lá củ cải đường;
• 50 g hành lá;
• 35 g thì là tươi;
• 70 g đông lạnh + 100 g bơ chảy;
• Muối.

Sự chuẩn bị:

1. Trộn men khô và đường với nước ấm. Để hỗn hợp trong một phần tư giờ cho đến khi tạo thành bọt.

2. Rây bột mì vào âu lớn, trộn với bột men, 2 muỗng cà phê bột ngọt. muối và sữa ấm.

   

   Để bột mềm, rây bột 1-2 lần.

3. Nhào bột, cho dần dầu thực vật vào.

4. Chuyển bột sang chảo có dầu, phủ một chiếc khăn và để yên trong nửa giờ.

   

   Để bột không bị "chảy nước", hãy dùng một chiếc bát hoặc chảo lớn.

5. Cuộn phô mai qua máy xay thịt bằng giá dây có lỗ lớn.

   

   Phô mai Ossetian có thể được cuộn trong máy xay thịt hoặc nghiền trên máy xay thô

6. Bào một miếng bơ đông lạnh trên một máy nghiền mịn.

7. Rửa sạch phần ngọn, không còn cọng, lau khô và dùng dao thái nhỏ cùng với thì là và hành lá.

   

   Chọn những lá củ dền non để nhân bánh không bị hư.

8. Kết hợp pho mát, bơ, ngọn và rau thơm.
9. Chia bột thành 3 phần.
10. Đặt một phần bột lên bề mặt bột rồi nhào bằng tay thành bánh dày khoảng 10 mm.
11. Đặt 1/3 nhân phô mai củ cải vào giữa miếng bánh mì dẹt.

12. Tập hợp các mép bột lại với nhau, giữ chúng lại và tạo thành một quả bóng.

    

    Trong khi tạo hình miếng, nhẹ nhàng nhấc các mép bột lên nhưng không kéo căng và gom chúng lại với nhau

13. Nhẹ nhàng tán nhuyễn hoặc lăn viên bột thành bánh bằng cán.
14. Đặt bánh lên khay nướng, tạo một lỗ nhỏ ở giữa miếng bánh để hơi nước thoát ra ngoài.
15. Cho bánh vào lò nướng đã được làm nóng sẵn ở nhiệt độ 220 độ và nướng trong 20 phút.

16. Đặt chiếc bánh đã hoàn thành vào đĩa và đổ bơ đã đun chảy lên trên.

    

    Đừng quên rằng phần hoàn thiện của bánh nướng Ossetian béo ngậy với bơ

17. Che bánh bằng khăn trà khô và để yên trong 10 phút.
18. Tạo hình và nấu thêm 2 chiếc bánh với phần bột và nhân còn lại.

19. Cắt bánh nướng tẩm bơ thành nhiều phần và chiêu đãi những người thân yêu.

    

    Phục vụ nóng, ấm hoặc nguội hoàn toàn

Video: nấu bánh nướng Ossetian

Đánh giá của các nữ tiếp viên về bánh nướng Ossetian tự làm

Tôi vừa kể cho bạn nghe về ba loại bánh nướng Ossetian phổ biến nhất. Tôi chắc chắn rằng trong số những độc giả của chúng tôi sẽ có những người sẽ chia sẻ những công thức khác, không kém phần thú vị, để nấu món bánh ngọt tuyệt vời này. Tôi mong đợi ý kiến của bạn dưới đây. Ăn ngon miệng nhé!