Lecho Với Dưa Chuột Cho Mùa đông: Công Thức Nấu ăn Kèm ảnh Và Video

2024 Tác giả: Bailey Albertson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 13:07

Lecho với dưa chuột cho mùa đông: một món ăn không bị nhàm chán

Nguyên liệu chính của món lecho cổ điển được các chuyên gia ẩm thực Hungary tặng cho thế giới là cà chua và ớt chuông. Tuy nhiên, đây không phải là loại rau duy nhất mà bạn có thể chuẩn bị cho một bữa ăn nhẹ tuyệt vời. Ví dụ, lecho từ dưa chuột trộn với cùng cà chua và ớt, và thêm gia vị với tỏi, hành và rau thơm, hóa ra rất ngon miệng, thơm và hơi cay.

Nội dung

• 1 quả dưa chuột với ớt chuông và cà chua cho mùa đông

• 2 quả dưa chuột với cà rốt và hành tây

  2.1 Video: cách nấu lẩu dưa chuột cho mùa đông

Lecho dưa chuột với ớt chuông và cà chua cho mùa đông

Để tìm được loại dưa chuột muối chua phù hợp cần một số kinh nghiệm. Kích thước của quả, hình dạng, độ dày của vỏ, thậm chí cả sự xuất hiện của những nốt mụn có màu sắc đều rất quan trọng ở đây, theo các bà nội trợ thông thái, điều này ảnh hưởng rất nhiều đến kết quả cuối cùng. Với lecho mọi thứ dễ dàng hơn. Cái chính ở đây là rau không bị chín quá, khô vàng, những thứ khác không đóng vai trò đặc biệt. Ngay cả những quả dưa chuột nằm trên quầy và "treo đuôi" cũng có thể tái sinh bằng cách ngâm chúng trong nước lạnh từ 6-8 tiếng. Đối với các thành phần còn lại, chúng chỉ nên chín và không có tì vết. Cà chua hơi bị nát trong quá trình vận chuyển hoặc ớt bị nứt sẽ tốt.

Bạn sẽ cần:

• 1 kg dưa chuột;
• 500 g cà chua;
• 250 g ớt chuông;
• 3-4 tép tỏi;
• 50 ml giấm (9%);
• 50 ml dầu thực vật;
• Ớt đỏ xay - để nếm;
• 2 muỗng canh. l. Sahara;
• 1 muỗng canh. l. Muối.

Nấu ăn.

1. Dưa chuột, ngay cả khi bạn vừa hái quả tươi từ vườn, hãy ngâm chúng trong nước lạnh khoảng 2-3 giờ - điều này sẽ làm giảm bớt vị đắng dư thừa, và cùi sẽ có độ đậm và "giòn" dễ chịu.

   

   Cắt bỏ phần đầu của dưa chuột

2. Bỏ cuống và hạt ớt chuông rồi cắt hạt tiêu thành những dải hẹp.

   

   Nếu bạn muốn lecho trông ngon miệng hơn, hãy lấy ớt màu vàng và đỏ, chúng trông hấp dẫn hơn

3. Đổ nước sôi lên cà chua, cắt ngang, bỏ vỏ và cắt nhỏ theo bất kỳ cách nào thuận tiện: sử dụng máy xay sinh tố, máy xay thịt hoặc máy xay thô.

   

   Nếu bạn chọn máy vắt, bạn không cần phải loại bỏ vỏ của cà chua - cuối cùng, nó vẫn nằm trong tay bạn.

4. Gom cùi cà chua cùng với nước cốt đã chảy ra cho vào nồi có đáy dày, cho các miếng hạt tiêu vào đây, đổ dầu vào, thêm đường, muối rồi bắc lên bếp, đậy kín nắp để tránh ẩm. khỏi bay hơi quá mức. Ngay sau khi khối lượng bắt đầu sôi, giảm ngọn lửa và nấu nó trong khoảng một phần tư giờ.

   

   Thỉnh thoảng đảo rau bằng thìa để không bị cháy.

5. Khoảng thời gian này là đủ để loại bỏ dưa chuột khỏi nước và cắt trái cây tùy thích - theo hình tròn, sọc dọc dài hoặc hình khối. Điều chính là phải đoán được kích thước: các lát không nên quá mỏng, để không bị sôi thành cháo, nhưng chúng không được quá lớn, nếu không sẽ không còn lecho.

   

   Đối với lọ lớn, dưa chuột có thể được cắt lớn hơn, đối với lọ nhỏ - nhỏ hơn

6. Đặt dưa chuột vào nước sốt đang sôi trên bếp và nấu thêm 10-15 phút. Kiểm tra mùi vị và độ đậm đặc của bia: nếu bạn thấy lecho thiếu muối, hãy thêm nó vào; nếu các lát dưa chuột vẫn còn quá cứng, hãy kéo dài thời gian nấu thêm 2-3 phút. Nhưng đừng lạm dụng nó, thành phần chính vẫn phải chắc và giòn!

   

   Đảm bảo dưa chuột không bị chín quá

7. Cho tỏi qua máy ép, cùng với giấm và ớt đỏ, cho vào chảo.

   

   Một chút cay của lecho sẽ không đau

8. Dùng thìa khuấy đều khối lượng, giữ trên lửa khoảng 3-5 phút nữa, mở nắp ra, có thể cho lecho vào các lọ tiệt trùng đã chuẩn bị trước đó để đậy kín cho đông.

   

   Lecho có thể được bảo quản bằng nút chai trong một năm và 3-4 ngày sau khi bạn mở lọ

Lecho dưa chuột với cà rốt và hành tây

Công thức cho bất kỳ món ăn phổ biến nào cũng đa dạng, bởi vì mỗi bà nội trợ đều chuẩn bị một chút theo cách riêng của mình. Nếu phiên bản trước của lecho không tạo được cảm hứng cho bạn, hãy thử một lựa chọn khác, thêm cà rốt để tạo vị và sinh tố, hành tây để tạo vị cay và các loại thảo mộc để tăng hương vị.

Bạn sẽ cần:

• 1 kg dưa chuột;
• 1 kg cà chua;
• 1 kg ớt chuông;
• 1 kg cà rốt;
• 3 đầu củ hành tây;
• 3-4 tép tỏi lớn;
• 100 ml dầu thực vật + dầu để chiên;
• 1 muỗng canh. l giấm (9%);
• 1-2 lá nguyệt quế;
• 2-3 muỗng canh. l. rau xanh khô của thì là;
• 2-3 muỗng canh. l. mùi tây khô;
• 2 muỗng canh. l. Sahara;
• 1 muỗng canh. l. Muối.

Nấu ăn.

1. Ớt cắt cuống, bỏ hạt, phần cùi cắt thành từng lát mỏng.

   

   Hạt tiêu là một thành phần bất biến trong lecho

2. Chiên ớt trong chảo đã rắc trong vòng 15–20 phút để món ăn thành phẩm có hương vị thơm ngon. Chuyển các lát nóng vào chảo hoặc vạc có đáy dày.

   

   Hạt tiêu chỉ nên có màu nâu nhạt

3. Cắt cà chua thành các phần tư và gửi chúng vào hạt tiêu.

   

   Nên trụng sơ cà chua với nước sôi cho sạch vỏ.

4. Cắt dưa chuột tùy thích và chuyển chúng vào nồi.

   

   Dùng thìa lớn trộn rau nhẹ nhàng

5. Bào cà rốt.

   

   Chọn máy xay thô

6. Bóc vỏ hành tây và cắt thành nửa khoanh.

   

   Nếu bạn muốn thêm gia vị cho bữa ăn nhẹ, hãy tăng lượng hành

7. Cho tỏi qua máy ép hoặc băm nhỏ.

   

   Băm nhỏ tỏi khi bạn thấy vừa

8. Đầu tiên, phi hành tây trong dầu thực vật khoảng 4-5 phút, sau đó cho cà rốt và tỏi vào.

   

   Bạn sẽ có một loại cá con.

9. Chờ thêm 5 phút nữa rồi chuyển sang xào với cà chua, dưa chuột và ớt, thêm dầu, muối, đường và lá nguyệt quế rồi đặt chảo ở lửa vừa. Đừng lo lắng nếu lúc đầu thấy hỗn hợp hơi khô, cà chua sẽ nhanh ra nước và bạn sẽ ổn.

   

   Ở giai đoạn này, bạn có thể thêm các loại gia vị khác - ớt bột, hạt tiêu, rau mùi

10. Khi nước nấu bắt đầu sủi bọt, giảm nhiệt đến mức nhỏ nhất, đun nhỏ lửa trên bếp dưới nắp trong khoảng 20 phút, định kỳ nếm thử để điều chỉnh hàm lượng muối nếu cần.

    

    Sau 10-15 phút, dưa chuột sẽ chuyển màu

11. Sau 30 phút, thêm giấm, mùi tây và thì là vào khối rau, trộn đều tất cả các thứ, gói lecho thành phẩm vào chum, vại để đông và nguội, úp ngược đáy.

    

    Làm nguội các lọ bằng cách lật ngược chúng và bạn có thể cất chúng đi để bảo quản

Giấm không phải là một nguyên liệu yêu thích của các bà nội trợ, những người thường cố gắng thay thế nó bằng các chất bảo quản lành mạnh hơn. Ví dụ, tôi bắt gặp một món lecho rất ngon, được nấu bằng axit xitric. Theo công thức học được từ bà chủ, axit nên được cho vào một chiếc đĩa gần như sẵn sàng 5 phút trước khi dập lửa (1 thìa cà phê cho mỗi lít hỗn hợp rau thơm), đồng thời đổ đầy các lọ vào thật cổ, cố gắng không để lại khoảng trống cho không khí dưới nắp. Than ôi, tất cả các công thức nấu ăn mới của tôi đều bùng nổ trong vòng một tuần, nhưng điều đó không có nghĩa là bản thân ý tưởng đó là tồi. Nhiều khả năng là đầu bếp dở tệ, và không có gì ngăn cản bạn làm một hoặc hai lọ lecho mà không có giấm để làm mẫu thử. Điều gì sẽ xảy ra nếu trải nghiệm của bạn trở nên thành công hơn?

Video: cách nấu lẩu dưa chuột cho mùa đông

Mặc dù thực tế là một số người có thái độ thù địch cảm nhận rất rõ ý tưởng về dưa chuột luộc, nhưng lecho từ loại rau này hóa ra lại có mùi vị dễ chịu và thường không có trong tủ lạnh. Mùa thu này, hãy thử đa dạng hóa các món ăn tự chế biến của bạn với một công thức mới và chắc chắn nó sẽ trở thành một trong những món yêu thích của bạn.