Dưa Chuột đóng Hộp Với Axit Citric Cho Mùa đông: Công Thức Nấu ăn Ngon Nhất Mà Không Cần Giấm, đánh Giá Của Các Bà Nội Trợ

2024 Tác giả: Bailey Albertson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 13:07

Đóng hộp dưa chuột với axit xitric: tuyển chọn các công thức nấu ăn ngon nhất

Trong thời gian thu hoạch, tủ đựng thức ăn và tủ lạnh của các bà chủ chứa đầy các loại đồ hộp với đủ loại bảo quản. Sản phẩm không bao giờ bị bỏ qua chính là những quả dưa chuột giòn ngon. Mắm, muối, dưa - dưa chuột chiếm một trong những vị trí được vinh danh trong số các món chuẩn bị cho mùa đông.

Nội dung

• 1 Lợi ích của việc thu hoạch dưa chuột với axit xitric

• 2 Công thức nấu ăn từng bước có hướng dẫn

  • 2.1 Công thức cơ bản

    2.1.1 Video: dưa chuột không giấm và khử trùng

  • 2.2 Với chanh và cải ngựa

    2.2.1 Video: 2 cách muối dưa chuột cho mùa đông

  • 2.3 Với rượu vodka

    2.3.1 Video: "say" dưa chuột với rượu vodka

  • 2.4 Với aspirin

    2.4.1 Video: Dưa chuột và cà chua với Aspirin

• 3 Người dùng đánh giá

Lợi ích của việc thu hoạch dưa chuột với axit xitric

Để rau không bị ôi thiu, nhiều bà chủ cho thêm giấm vào chỗ trống, giúp tăng hạn sử dụng của sản phẩm và có vị chua dễ chịu. Nhưng ngay cả với số lượng nhỏ, axit axetic có thể kích thích tăng tiết nước bọt, dạ dày, tuyến tụy, cũng như kích thích gan và thận. Do đó, axit xitric được coi là một sự thay thế nhẹ nhàng hơn cho giấm.

Phôi cho mùa đông với axit xitric có vị nhẹ hơn và không gây kích ứng các cơ quan nội tạng giống như cách axit axetic làm.

Công thức nấu ăn từng bước có hướng dẫn

Để có được một kết quả tốt, cần tuân thủ một số quy tắc quan trọng:

1. Cần chọn những loại rau có kích thước nhỏ (chiều dài khoảng 10-15 cm), vỏ sần sùi và nổi mụn, không bị tổn thương.
2. Các lọ và nắp đậy cho các mẫu trắng phải được khử trùng. Bước này là cần thiết để phôi có thể bảo quản được lâu.
3. Nếu dưa chuột mua ngoài chợ hoặc quá 2 giờ kể từ khi hái quả khỏi bụi thì phải ngâm rau trong nước lạnh từ 2 tiếng trở lên trước khi ngâm. Trong thời gian này, dưa chuột được bão hòa với chất lỏng, điều này sẽ đảm bảo không có lỗ rỗng bên trong rau, đồng thời cho phép chúng giữ được độ đàn hồi và giòn.

Công thức cơ bản

Công thức này không cho biết số lượng dưa chuột, vì tất cả phụ thuộc vào số lượng thu hoạch cuối cùng bạn muốn. Các thành phần của nước xốt được thiết kế cho 1 lít nhân.

Thành phần:

• Dưa leo;
• 1 lít nước;
• 50 g muối;
• 10 g đường cát;
• 5 g axit xitric;
• ô thì là;
• tép tỏi.

Các bước nấu ăn:

1. Chọn dưa chuột phù hợp với kích thước mà không bị hư hỏng.

   

   Phân loại rau cẩn thận - một loại rau bị nhiễm độc có thể làm hỏng cả lọ

2. Để trái cây trong nước từ 2 giờ trở lên.

   

   Rau tươi hái tại vườn không cần ngâm nước

3. Rửa sạch dưa chuột, bỏ đuôi và gai.

4. Cho tép tỏi tươi hoặc khô vào lọ đã khử trùng, đổ đầy rau vào lọ.

   

   Có thể thêm ô thì là, tỏi, đậu đen hoặc đậu xanh allspice vào chỗ trống

5. Đổ nước sôi lên các khay, đậy bằng nắp đã khử trùng, để trong 10 phút.
6. Xả nước từ lon vào xoong, đo thể tích của nó (điều này cần thiết để tính toán chính xác lượng thành phần nước xốt).
7. Dựa vào lượng chất lỏng, thêm muối, đường, axit xitric vào nước.
8. Đun sôi nước xốt. Thỉnh thoảng khuấy đều để đường và tinh thể muối tan hoàn toàn.
9. Đổ nước xốt vào lọ dưa chuột, đậy nắp lại và cuộn lại.
10. Lật ngược các lọ, phủ một tấm chăn và để nguội.

11. Chuyển các khay đã nguội để bảo quản trong hầm.

    

    Tuân theo tất cả các quy tắc nấu ăn, dưa chuột muối sẽ khiến bạn thích thú với hương vị của chúng trong suốt mùa đông

Video: dưa chuột không giấm và khử trùng

Với chanh và cải ngựa

Phiên bản ban đầu của việc chuẩn bị dưa chuột với axit citric, nhờ đó bạn có thể thưởng thức hương vị khác thường và hương thơm tuyệt vời của rau muối. Công thức chỉ ra tỷ lệ cho một lọ trống một lít.

Thành phần:

• 10-12 quả dưa chuột;
• 1 quả chanh tròn;
• 0,5 l nước;
• 20 g muối thô;
• 75 g đường;
• 1/2 muỗng cà phê axit citric;
• 2 nhánh tỏi;
• 2 lá nguyệt quế;
• 1 lá anh đào;
• 1 lá nho đen;
• 1/2 lá cải ngựa;
• 1-2 cm rễ cải ngựa;
• 1 chiếc ô thì là;
• 1 muỗng cà phê ngải giấm khô;
• 3 hạt đậu Hà Lan.

Các bước nấu ăn:

1. Đặt các nguyên liệu cần thiết lên bàn, khử trùng các lọ có nắp đậy.

   

   Bằng cách đưa mọi thứ bạn cần lên máy tính để bàn, bạn sẽ tiết kiệm thời gian nấu nướng

2. Ngâm dưa chuột trong nước lạnh trong 2 giờ.

   

   Dưa chuột phải được ngâm trong nước ít nhất 2 giờ

3. Bóc tỏi và củ cải ngựa. Cắt một hình tròn rộng 8-10 mm từ quả chanh. Rửa sạch lá bay, nho và anh đào.

   

   Các chất phụ gia khác nhau tạo cho dưa chuột một hương vị và mùi thơm độc đáo

4. Cho gia vị, tỏi và cải ngựa vào lọ. Gửi một vòng chanh ở đó nữa.

   

   Để phôi đẹp hơn, bạn đặt một hình tròn chanh có vết cắt vào thành lọ.

5. Đổ dưa chuột vào lọ.

   

   Tuy nhiên, trải rau thật chặt để chúng không bị biến dạng

6. Đun sôi nước, đổ vào bình. Đậy miếng bằng nắp và một chiếc khăn, và để trong 20 phút.

7. Sau một phần ba giờ, chắt nước từ bình vào một cái gáo, thêm đường cát vào.

   

   Có thể gia giảm hoặc tăng lượng đường trong nước xốt cho vừa ăn

8. Bước tiếp theo là axit xitric.

   

   Để tránh cho dưa chuột có vị quá chát, hãy theo dõi cẩn thận lượng axit được thêm vào nước xốt.

9. Sau đó thêm muối thô.

   

   Nên sử dụng muối ăn thô để bảo quản.

10. Khuấy đều hỗn hợp, đun sôi.

11. Đổ nước xốt vào lọ, cuộn lại.

    

    Đừng quên rằng đường nối chỉ nên được đóng bằng nắp đã được khử trùng.

12. Đậy nắp các lọ đã úp ngược bằng vải giữ nhiệt và làm mát. Lưu giữ ở nơi mát mẻ.

    

    Dưa chuột ngâm với chanh - một cách chế biến lạ miệng và rất ngon cho mùa đông

Video: 2 cách muối dưa chuột cho mùa đông

Với vodka

Tôi nhận công thức này từ một người quen, người không thể nhìn thấy cuộc sống nếu không có ngôi nhà tranh mùa hè của cô ấy. Phải thừa nhận rằng tình yêu với đất đai và những món quà của thiên nhiên ban tặng đã trở lại với cô ấy bằng sự cống hiến hết mình, cô ấy thích thú với một vụ thu hoạch rau, quả và mọng ấn tượng. Khỏi phải nói là phòng đựng thức ăn của cô ấy cũng rộng rãi, các kệ chứa đầy ắp các loại lọ với các món ăn ngon miệng. Điều thú vị là cô chủ tận tình dành thời gian ký tên vào từng chiếc, ghi rõ tên và ngày sản xuất. Một khi tôi nhận thấy một cách bảo quản thú vị, tên của nó đã chỉ ra rằng đây là những quả dưa chuột với rượu vodka. Tất nhiên, món ăn đã khơi dậy sự quan tâm, tôi đã yêu cầu một công thức, mà bây giờ tôi sẽ chia sẻ với bạn.

Thành phần:

• 1 kg dưa chuột;
• 4-5 tép tỏi;
• 4–5 chiếc ô thì là;
• 3-4 lá nguyệt quế;
• 2 lá cải ngựa;
• 5-6 sao cẩm chướng;
• 50 g muối;
• 40 g đường cát;
• 1/2 muỗng cà phê axit citric;
• 25 ml rượu vodka;
• 1,5 lít nước.

Các bước nấu ăn:

1. Ngâm rau trong nước lạnh khoảng 2-3 giờ.

   

   Ngâm rau vào tô lớn sao cho nước ngập hết rau.

2. Chuẩn bị số lon theo yêu cầu.

3. Đặt gia vị và tép tỏi giữa các lọ.

   

   Gia vị và gia vị để chế biến có thể thay đổi theo khẩu vị của bạn

4. Cho dưa chuột vào hộp, đậy kín các ngăn bằng nắp đậy vô trùng.

   

   Để nước muối thấm vào rau nhanh hơn, bạn nên cắt trước mũi và đuôi.

5. Đổ đường cát, muối vào nước sôi, khuấy đều.
6. Thêm axit xitric vào, khuấy đều hỗn hợp cho đến khi các thành phần lỏng được hòa tan và tắt bếp.
7. Đổ nước xốt vào lọ, đậy nắp lại các ngăn, để trong 1/4 giờ.

8. Sau 15 phút, đổ chất lỏng vào một bình chứa thích hợp, đun sôi, lấy ra khỏi nhiệt. Thêm vodka.

   

   Vodka có thể được đổ vào một quả trám nóng hoặc đổ vào các lọ rau đã có nước xốt

9. Đổ nước xốt vào lọ, cuộn lại.

10. Lật ngược các lọ, phủ một tấm chăn.

    

    Lọ ngược nên nguội ở nhiệt độ phòng

11. Chuyển đồ hộp đã nguội vào tủ đựng thức ăn.

Video: "say" dưa chuột với rượu vodka

Với aspirin

Trong một số công thức, aspirin là một trong những thành phần trong nước xốt. Axit acetylsalicylic (tên chính thức của thuốc) và axit xitric tạo thành một môi trường axit có nồng độ cao, do đó bảo quản được lâu. Các ý kiến khác nhau về tính vô hại của rau ngót, do đó, dưa chuột có chứa aspirin không được khuyến khích làm thực phẩm dễ gây dị ứng, rối loạn chức năng thận, viêm loét đường tiêu hóa. Và cũng cần tuân thủ nghiêm ngặt liều lượng aspirin ghi trong công thức và hạn sử dụng bảo quản, không uống nước muối từ ô trống và không lạm dụng lượng rau muối chua ăn.

Video: dưa chuột và cà chua với aspirin

Tôi đã nói với bạn chỉ về ba lựa chọn để thu hoạch dưa chuột với axit xitric cho mùa đông. Tuy nhiên, có vài chục công thức nấu ăn cho món ăn như vậy. Điều này được giải thích là do dưa chuột được chế biến theo cách này rất ngon, thơm và giòn. Hãy xem những người đã từng thích nó nói gì về loại hình bảo tồn này.

Người dùng đánh giá

Nếu bạn cũng sử dụng axit xitric để bảo quản dưa chuột cho mùa đông, hãy nhớ chia sẻ thông tin hữu ích với chúng tôi trong phần bình luận bên dưới. Thưởng thức cho bạn và gia đình của bạn.