Cách Làm Sạch Zander Khỏi Vảy Và Cắt Chính Xác + ảnh Và Video

2024 Tác giả: Bailey Albertson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 13:07

Làm thế nào để làm sạch và giết thịt tại nhà

Cá là một sản phẩm độc đáo được sử dụng để chế biến các món ăn từ các nền ẩm thực khác nhau trên thế giới. Trong số các đại diện của môi trường nước, chủ sở hữu của thịt khỏe mạnh với hương vị tinh tế đáng được ghi nhận - cá rô pike. Các món ăn được chế biến từ nó có thể trở thành điểm nhấn của bất kỳ bàn ăn nào và gây bất ngờ thú vị cho các thành viên trong gia đình và khách mời. Bạn có thể làm sạch và cắt thân thịt theo nhiều cách khác nhau.

Đặc điểm và giá trị của cá rô đồng

Cá ngon và tốt cho sức khỏe

Cá rô đồng là một đại diện săn mồi nước ngọt của họ cá rô với đầu nhọn thuôn dài và hai vây lưng với các quá trình gai trên thân dài. Cá có những chiếc răng sắc nhọn giống như răng nanh trên hàm.

Cá rô đồng được đánh giá cao bởi thịt trắng, mềm và không xương. Cá là nguồn cung cấp vitamin và khoáng chất, chất đạm dễ tiêu hóa. Thịt cá rô có chứa một thành phần hóa học độc đáo giúp bình thường hóa lượng đường trong máu, cải thiện tình trạng của màng nhầy và da, đồng thời ngăn ngừa rối loạn nội tiết, góp phần ngăn ngừa và điều trị các bệnh về thần kinh và tim mạch. Thịt cá rô đồng là thực phẩm ăn kiêng, hữu ích cho những người béo phì, mới ốm dậy hoặc đã có bệnh.

Trong nấu ăn, cá rô đồng đã được ứng dụng rộng rãi để chế biến các món ăn khác nhau.

Quá trình làm sạch cá rô đồng đối với những người không có kinh nghiệm và kỹ năng trong vấn đề này có thể là một thử thách khó khăn. Để làm sạch cá rô, bạn có thể dùng dao, dụng cụ nạo chuyên dụng có bán trên thị trường, máy bào rau có lưỡi dọc, hoặc dụng cụ riêng của bạn bằng cách sử dụng nắp chai thủy tinh hoặc dụng cụ vắt nhà bếp cũ.

DIY

Cách làm sạch cá này

Trước khi bắt đầu làm sạch cá rô đồng, hãy dùng kéo cắt bỏ vây gai để tránh bị thương ở tay. Nếu không có kéo, hãy sử dụng một con dao sắc - trong trường hợp này, hãy loại bỏ các vây phía trên với một chút nắm thịt.

Cá rô đồng có thể được làm sạch trên thớt, nhưng các vảy nhỏ sẽ bay ra trong quá trình làm sạch, cần phải làm sạch thêm phòng. Để tránh điều này, chúng tôi khuyên bạn nên làm sạch cá trong thùng chứa bằng nước - đây có thể là máy rửa bát hoặc bát hoặc chậu có kích thước phù hợp. Bạn có thể làm sạch cá rô phi bằng cách cho vào túi buộc chặt, bên trong sẽ giữ lại lớp vảy.

1. Chúng tôi làm sạch cá bằng các chuyển động ngắn để chống lại sự phát triển của vảy, hơi chéo từ đuôi về phía đầu. Vảy của cá rô đồng cứng, khít với da, để quá trình loại bỏ được thuận lợi, hãy tiến hành trước khi bắt đầu quy trình dọc toàn bộ thân thịt theo chiều xiên từ đuôi lên đầu bằng nĩa hoặc dao không sắc.

   

   Loại bỏ quy mô

2. Chúng tôi rửa cá.

Quá trình làm sạch có thể được đẩy nhanh đáng kể bằng cách sử dụng một trong các phương pháp sau:

• chà xát cá với muối - lớp vảy cá sẽ thoát ra khỏi chất nhầy, xác cá không bị trượt trên tay bạn;
• Cá có thể chần qua nước sôi hoặc nhúng qua nước sôi, cầm đuôi cá - vảy sẽ mềm hơn và dễ làm sạch. Điều quan trọng là không nên chần sơ cá trong nước sôi, vì có thể sẽ loại bỏ vảy cùng lúc với da.

Cách moi ruột thịt

1. Đặt cá đã làm sạch và rửa lên thớt hoặc lấy tay úp bụng. Để tránh mùi tanh dai dẳng, hãy dùng nước cốt chanh đánh sạch bàn tay và ván.

2. Ta rạch dọc từ đuôi lên đầu, khoét bụng cá.

   

   Chúng tôi mở bụng

3. Chúng tôi cẩn thận loại bỏ phần bên trong mà không làm hỏng túi mật - nếu phần bên trong dính vào thịt, nó sẽ có vị đắng. Nếu bàng quang bị vỡ, rắc muối vào vị trí mật và dùng dao cạo. Nếu muốn, hãy tách sữa hoặc trứng cá muối, cũng như chất béo bao bọc bên trong để nấu tiếp.

   

   Ruột

4. Chúng ta cắt bỏ dải đen chạy dọc giữa đường gân bên trong thân thịt, nếu không thịt sẽ có vị đắng.

5. Chúng ta rửa cá thật sạch.

   

   Ruột và rửa sạch thân thịt

Cách cắt thành miếng hoặc phi lê tại nhà

Xin nhắc lại, các vây được tháo ra trước khi làm sạch.

• Nếu chúng ta nấu cá rô đồng nguyên con, hãy dùng dao cắt bỏ mang. Nếu không, chúng tôi chặt đầu.
• Cắt bỏ phần đuôi.

• Nếu cần, hãy cắt thân thịt thành từng phần nhỏ.

  

  Thân thịt được cắt thành nhiều phần

Video: làm sạch zander

Nhiều người thích phi lê cá - một cách cắt nhanh hơn mà không cần làm sạch vảy.

Chuẩn bị phi lê cá tươi

1. Chúng tôi rạch một đường dọc đầu.

   

   Chúng tôi cắt đầu

2. Chúng tôi đưa dao vào vết rạch và với chuyển động ngắn tách tủy răng, trượt dọc theo xương.

   

   Tách bã

3. Cắt bỏ xương sườn.

   

   Cắt xương sườn

4. Tách phi lê khỏi da.

   

   Tách phi lê khỏi da

5. Chúng tôi lặp lại quy trình ở phía bên kia.

Phần xương sống còn lại sau khi chặt có thể dùng để chế biến món canh cá hoặc nước luộc cá.

Video: cá rô phi phi lê

Làm sạch và cắt thân thịt đông lạnh

Một số người thích mổ cá rô đông lạnh, một quy trình tương tự như thái cá rô đông lạnh.

• Ta giữ cá dưới bụng, rạch dọc từ đầu đến đuôi ở hai bên rươi.

  

  Tạo đường rạch dọc theo sườn núi

• Chúng tôi loại bỏ các vây trên.

  

  Loại bỏ các vây trên

• Ta luồn ngón tay vào các đường rạch giữa da và thịt rồi tách ra, da cá rô dày đặc và khá dễ tách ra.

  

  Tách da

• Từ phía bên của sườn núi, chúng tôi không hoàn toàn cắt đầu.

  

  Chúng tôi cắt đầu

• Chúng tôi kéo phần đầu xuống và loại bỏ phần bên trong cùng với nó.

  

  Loại bỏ bên trong

• Chúng tôi rửa thân thịt và nếu cần, cắt thành nhiều phần.

Video: làm sạch cá rô đồng đông lạnh

Món cá rô đồng phổ biến là món cá rô nhồi. Đối với món ăn này, da phải được loại bỏ với một "kho", đồng thời giữ nguyên vẹn.

Cách chuẩn bị đúng cách để nhồi

1. Dùng kéo cắt bỏ vây.
2. Chúng tôi làm sạch thân thịt khỏi vảy.
3. Từ mặt bên của bụng, chúng tôi không cắt hoàn toàn đầu, đồng thời cắt xương cột sống.

4. Dùng ngón tay tách nhẹ phần da ra khỏi thịt, loại bỏ về phía đuôi.

   

   Chúng tôi loại bỏ da với một "cổ phiếu"

5. Cắt bỏ phần đuôi khỏi thân thịt, do đó để lại da mà vẫn giữ được độ nguyên vẹn của da.

   

   Cắt đuôi

Chúng tôi khuyên bạn nên làm sạch cá bằng găng tay lao động để tránh bị thương ở tay.

Sử dụng các mẹo trên và có được kỹ năng làm sạch và chặt cá rô, bạn có thể nhanh chóng thực hiện được quy trình này mà không tốn nhiều công sức. Hãy để những món ăn từ loài cá ngon và tốt cho sức khỏe này trở thành khách quen trên bàn ăn của bạn.