Muối Hồng Cá Hồi Tại Nhà: Công Thức Nấu ăn Kèm ảnh + Video

2024 Tác giả: Bailey Albertson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 13:07

Cá hồi hồng "dưới cá hồi": bí quyết ướp muối và công thức cơ bản

Cá hồi muối là một món ăn tuyệt vời sẽ trang trí cho bất kỳ bàn ăn nào. Tuy nhiên, hầu hết những món ngon như vậy được dành cho những ngày lễ tết và được ăn như một món ngon mà họ không thể mua được trong bữa ăn hàng ngày do giá thành cao. Thật không may, cá hồi rất đắt, và không phải ai cũng có thể mua được ngay cả trong những ngày lễ. Gần đây, người ta thường nghe nói rằng chất lượng cá hồi trở nên kém hơn do được nuôi trong lồng, nơi cá hầu như không di chuyển và nhận một lượng lớn thuốc kháng sinh. Cá cũng được nhuộm màu để màu sắc của thịt trở nên bão hòa. Những biện pháp này làm giảm mạnh chất lượng của sản phẩm. Trong tình huống như vậy, tốt hơn là nên chú ý đến việc chặt hạ trong nước của họ cá hồi - cá hồi hồng. Cá hồi diêu hồng rất hữu ích, giàu khoáng chất và vitamin, và quan trọng nhất là nó được đánh bắt trong điều kiện tự nhiên. Giá cá hồi hồng trong các cửa hàng dễ chịu hơn so với cá hồi hoặc cá hồi. Có đủ cách ướp muối cá hồi hồng, nhiều cách được gọi là "dưới cá hồi", vì mùi vị tương tự nhau.

Chúng tôi đã nghiên cứu cẩn thận các sắc thái của dưa chua cá hồi hồng để làm cho nó có hương vị gần với cá hồi muối. Chúng tôi khuyên bạn nên tự làm quen với các công thức nấu ăn cơ bản và chọn một công thức phù hợp với bạn.

Nội dung

• 1 Sự khác biệt chính giữa cá hồi hồng và cá hồi và bí quyết chính của việc ướp muối "dưới cá hồi"

  1.1 Cách chọn cá hồi hồng chất lượng cao để ướp muối

• 2 Công thức từng bước để nấu món cá hồi hồng "dưới dạng cá hồi"

  • 2.1 Cá hồi hồng "dưới cá hồi" ngâm nước muối
  • 2.2 Cá hồi hồng "dưới cá hồi" không ngâm nước muối với đường
  • 2.3 Cá hồi hồng với "cá hồi" chanh
  • 2.4 Cá hồi hồng "dưới cá hồi" trong túi nhựa

  • 2.5 Video: các công thức khác nhau để nấu món cá hồi hồng "dưới cá hồi"

    • 2.5.1 Cá hồi hồng "dưới cá hồi" ngâm nước muối
    • 2.5.2 Cá hồi hồng "dưới cá hồi" với đường
    • 2.5.3 Cá hồi hồng "dưới cá hồi" với tỏi

Sự khác biệt chính giữa cá hồi hồng và cá hồi và bí quyết chính của việc ướp muối "dưới cá hồi"

Trên - cá hồi, dưới - cá hồi hồng

Cá hồi hồng, giống như cá hồi, thuộc họ cá hồi. Tuy nhiên, nó ít béo hơn cá hồi. Cá cũng có vị đắng. Vì vậy, bí quyết chính của món cá hồi ngâm chua hồng “thuộc hàng cá hồi” chính là: dầu hướng dương không mùi và hỗn hợp thích hợp để muối. Dầu làm cho thịt cá hồi hồng béo hơn, tương tự như thịt cá hồi, hỗn hợp muối sẽ loại bỏ vị đắng.

Cách chọn cá hồi hồng chất lượng cao để ướp muối

Cá hồi hồng mới đánh bắt

Hãy xem xét những điểm chính khi chọn cá hồi hồng để ngâm chua. Nếu bạn không phải là cư dân của vùng Viễn Đông, thì rất có thể bạn sẽ mua cá đông lạnh. Tốt hơn là nên ưu tiên cá hồi hồng nguyên con, chưa bóc vỏ. Khi đó, khả năng cá đến bàn của bạn không thay đổi (trực tiếp từ biển) sẽ tăng lên.

Khi mua cá hồi màu hồng tươi mới đánh bắt, hãy chú ý đến phần đuôi và mắt. Đuôi không được khô (dấu hiệu của việc để lâu), và mắt không được đục. Mắt trở nên đục do đóng băng kéo dài.

Nếu bạn mua cá hồi diêu hồng đông lạnh, không bỏ ruột, hãy chú ý những điểm sau:

Mang không có màu xanh đen (dấu hiệu của cá thối rữa)

Hình dáng của cá phải đúng, vây và đuôi còn nguyên vẹn. Ngược lại cho biết nhiều lần xả đá-đông lạnh.

Nếu cá đã rút ruột rồi thì ta xem màu bụng. Nó phải có màu hơi hồng. Phần bụng có màu vàng chứng tỏ việc bảo quản cá hồi diêu hồng không đúng cách và nằm lâu trên quầy.

Bụng cá hồi hồng nên có màu hồng!

Khi mua một miếng phi lê cá hồi màu hồng, chúng ta hãy nhìn lại màu sắc của nó. Phi lê phải có màu hồng, không có các sắc thái trắng, vàng và xám. Mùi phải tươi.

Màu phi lê cá hồi hồng - hồng không ngả vàng và xám

Công thức từng bước để nấu cá hồi hồng "dưới cá hồi"

Cá hồi hồng "dưới cá hồi" ngâm nước muối

Thành phần:

1. Cá hồi hồng đông lạnh - 1 kg;
2. Muối ăn hoặc muối biển (lớn) - 4–5 muỗng canh;
3. Nước đun sôi - 1 lít;
4. Dầu thực vật không mùi.

Thủ tục:

1. Chuẩn bị cá hồi diêu hồng để ướp muối.

   Chúng tôi đang đợi cá rã đông một chút ở nhiệt độ phòng hoặc trên ngăn dưới cùng của tủ lạnh.

   Cắt bỏ đầu, vây, lấy phần bên trong, rửa sạch từ bên trong.

   Bỏ da, tách thịt khỏi xương và cắt thành từng phần.

   

   Tách thịt khỏi xương trong cá hồi hồng

   

   Lột da bằng dao làm bếp

   

   Cắt cá hồi hồng thành từng lát dày khoảng 2 cm

2. Nấu nước muối.

   Cho 4–5 thìa muối ăn (không chứa i-ốt) vào một lít nước đun sôi để nguội, trộn kỹ mọi thứ cho đến khi tan hoàn toàn.

   

   Trộn đều muối và nước đun sôi

3. Muối.

   Đặt miếng cá hồi hồng vào nước muối và để trong 15-30 phút. Càng giữ lâu, cá sẽ càng mặn.

   

   Chúng tôi ngâm cá hồi hồng trong nước muối trong 15-30 phút

   Chúng tôi lấy miếng ra khỏi nước muối trên khăn giấy, để cho nước muối thoát một lúc.

   Chúng tôi chuyển nó vào một hộp nhựa hoặc thủy tinh, đổ nó với dầu thực vật không mùi.

   

   Chúng tôi chuyển những miếng cá hồi hồng vào một món ăn đặc biệt và thêm dầu thực vật

   Sau 6 giờ, cá hồi hồng đã sẵn sàng.

4. Cá hồi hồng sẽ sẵn sàng sau 6 giờ.

Thời hạn sử dụng - lên đến 7 ngày trong tủ lạnh.

Cá hồi hồng "dưới cá hồi" không ngâm nước muối với đường

Thành phần:

1. Cá hồi hồng - 1 kg;
2. Đường hạt - 1,5 muỗng canh;
3. Muối ăn - 3 muỗng canh;
4. Dầu thực vật không mùi.

Quy trình nấu ăn:

1. Trộn muối và đường trong một bát riêng.

   

   Chuẩn bị hỗn hợp muối từ muối và đường

2. Đổ một nửa hỗn hợp đường và muối vào đĩa muối.

   

   Đặt một nửa hỗn hợp muối và đường dưới đáy đĩa muối

3. Chúng tôi trải những miếng phi lê cá hồi màu hồng;

4. Rưới phần hỗn hợp còn lại lên trên mình cá.

   

   Phi lê cá hồi hồng rắc hỗn hợp đóng rắn

5. Chúng tôi cho cá muối ba giờ.

6. Sau đó dùng khăn giấy thấm các miếng phi lê để loại bỏ muối thừa.

   

   Đặt miếng phi lê cá hồi hồng lên khăn giấy để loại bỏ muối thừa

7. Chúng tôi đặt các miếng vào một thùng bảo quản và nêm dầu thực vật.
8. Cá hồi hồng "dưới cá hồi" có thể được phục vụ ra bàn!

Thời hạn sử dụng - lên đến 5 ngày trong tủ lạnh.

Cá hồi hồng sốt chanh

Cá hồi hồng "dưới cá hồi" với chanh là một trong những công thức muối phổ biến nhất

Thành phần:

1. Cá hồi hồng - 1 kg;
2. Đường hạt - 1,5 muỗng canh;
3. Muối ăn - 1 muỗng canh;
4. Tiêu đen xay - 1 nhúm;
5. Dầu thực vật không mùi - 100 ml;
6. Chanh - 2 miếng.

Quá trình nấu ăn:

1. Cắt phi lê cá hồi hồng thành từng miếng.

   

   Cắt phi lê cá hồi hồng thành từng miếng

2. Trộn muối, đường và tiêu.

   

   Trộn muối, đường và tiêu

3. Cắt chanh thành từng lát mỏng.

   

   Cắt chanh thành những khoanh mỏng

4. Chà xát từng miếng với hỗn hợp dưa chua và xếp thành từng lớp trong hộp.

   

   Chà xát từng miếng phi lê cá hồi hồng với hỗn hợp để ướp muối

5. Phân bố đều chanh giữa các lớp cá hồi hồng.

   

   Đặt các lát chanh giữa các lớp cá hồi hồng

6. Chúng tôi cho cá 10 giờ để ướp muối.
7. Tiếp theo, cho dầu thực vật vào cá hồi hồng và để ngâm thêm 3 tiếng.
8. Cá hồi hồng "dưới cá hồi" có thể được phục vụ trên bàn!

Thời hạn sử dụng - lên đến 7 ngày trong tủ lạnh.

Cá hồi hồng "dưới cá hồi" trong túi nhựa

1. Cá hồi (phi lê) - 1 kg;
2. Muối ăn - 3-4 muỗng canh
3. Tiêu đen xay - một nhúm;
4. Bột mù tạt - 1 muỗng canh;
5. Rau mùi - một nhúm;
6. Dầu thực vật - 150 gram.

Quá trình nấu ăn:

1. Tách phi lê cá hồi hồng khỏi xương và da.
2. Không cần cắt thành nhiều phần, chà miếng phi lê với hỗn hợp muối, đường và hạt tiêu lên cả hai mặt.
3. Chúng tôi cuộn cá thành một cuộn và cho vào túi ni lông. Buộc chặt miệng túi và bọc trong giấy da.
4. Chúng ta để trong tủ lạnh một ngày, sau đó lật mặt bánh còn lại và để thêm 24 giờ nữa.
5. Tiếp theo, dùng khăn giấy loại bỏ muối thừa và nêm dầu thực vật.
6. Cá hồi hồng "dưới cá hồi" đã sẵn sàng!

Thời hạn sử dụng trong tủ lạnh lên đến 5 ngày.

Video: các công thức khác nhau để nấu cá hồi hồng "dưới cá hồi"

Cá hồi hồng "dưới cá hồi" ngâm nước muối

Cá hồi hồng "dưới cá hồi" với đường

Cá hồi hồng ngâm tỏi

Hiện nay, không nhiều người có thể mua được những con cá hồi tự nhiên được đánh bắt thực sự. Cá hồi hồng đến với sự giải cứu của chúng tôi, với cách ướp muối đúng cách và các nguyên liệu được lựa chọn kỹ lưỡng sẽ có hương vị không tệ hơn cá hồi. Quan trọng nhất, hãy cẩn thận khi chọn cá ở cửa hàng hoặc chợ và chỉ sử dụng các nguyên liệu chính xác cho món dưa chua của bạn. Cá hồi hồng muối của bạn sẽ trang trí bất kỳ bàn tiệc lễ hội nào, và một chiếc giá nhỏ sẽ cho phép bạn thưởng thức món ngon như vậy vào một ngày bình thường. Chúng tôi chúc bạn may mắn với tài nấu ăn và ngon miệng của mình!