Hummus: Công Thức Nấu ăn Tự Làm, Cổ điển Với đậu Gà, Cũng Như đậu Và đậu Hà Lan, ảnh Và Video

2024 Tác giả: Bailey Albertson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 13:07

Hummus nhà làm: từ đậu gà cổ điển đến đậu bình dân

Hummus là một loại đậu gà có vị cay thơm. Tinh tế, hơi dầu do thêm dầu ô liu, món khai vị, ngoài hương vị đáng nhớ, còn có những lợi ích tuyệt vời. Đậu cô ve chứa một lượng lớn protein dễ tiêu hóa, chất xơ thực vật và các axit amin thiết yếu.

Nội dung

• 1 Hướng dẫn chọn nguyên liệu cho hummus

• 2 Tuyển tập các công thức để làm món hummus tự làm

  • 2.1 Chickpea hummus cổ điển

    2.1.1 Công thức Tahini

  • 2.2 Hummus đậu trắng với tỏi
  • 2.3 Hummus đậu với nghệ
  • 2.4 Video: hummus từ Stalik Khankishiev

Hướng dẫn chọn nguyên liệu làm hummus

Hummus cổ điển được làm từ đậu gà. Không khó để chọn đậu gà - điều chính là những hạt đậu này lớn và có màu be nhẹ nhàng.

Đậu xanh quá sẫm sẽ làm hỏng hương vị của món hummus, và những hạt đậu rất nhỏ không có hương vị hấp dẫn rõ rệt, điều này mang lại cho món ăn một sức hấp dẫn đặc biệt

Hummus thơm ngon và tốt cho sức khỏe cũng có thể được làm với các loại đậu khác. Đậu, đậu Hà Lan và đậu lăng là thực phẩm tuyệt vời cho một bữa ăn nhẹ cay tự làm.

Một thành phần quan trọng của hummus cần được lựa chọn cẩn thận khi mua là dầu ô liu. Hương vị và hương thơm của món ăn hoàn thành sẽ phụ thuộc vào nó. Để làm hummus, bạn nên chọn sản phẩm có ghi Extra Virgin, nghĩa là lần ép lạnh đầu tiên.

Dầu ô liu Extra Virgin được ép từ những quả ô liu non với độ axit thấp trong 24 giờ đầu tiên sau khi thu hoạch; nó không chứa thuốc nhuộm hoặc chất bảo quản, nó rất giàu chất dinh dưỡng

Tất cả các công thức nấu ăn đều có nước cốt chanh. Cần phải ép ngay trước khi cho vào khối đậu. Bạn chỉ cần sử dụng chanh tươi và ngon ngọt.

Không bao giờ thay thế axit citric cho nước chanh, nó sẽ làm hỏng hummus

Tuyển chọn các công thức để làm món hummus tự làm

Hãy thử nấu tại nhà một món ăn lạ miệng nhưng ngon và tốt cho sức khỏe như món hummus.

Đậu xanh cổ điển hummus

Công thức này có tahini, một loại bột nhão làm từ hạt mè. Nó rất thơm và có hương vị hấp dẫn rõ rệt.

Mặc dù có hương vị ngọt ngào và hàm lượng chất béo cao, tahini không chứa đường và 88% axit béo là không bão hòa đa

Đối với hummus, bạn sẽ cần:

• 250 g đậu xanh;
• nửa quả chanh;
• 1 muỗng canh. l. sốt mè;
• 2 muỗng canh. l. dầu ô liu;
• 2 nhánh tỏi;
• 1 muỗng cà phê Nước ngọt;
• 1/2 muỗng cà phê cây thì là;
• 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. rau mùi;
• một nhúm ớt khô;
• muối để nếm.

Công thức Chickpea hummus:

1. Ngâm đậu gà trong nước lạnh. Để nó qua đêm trong tủ lạnh.

   

   Hãy nhớ rằng đậu xanh sẽ tăng kích thước qua đêm, vì vậy hãy chọn một thùng lớn để ngâm.

2. Sau đó, luộc đậu gà trong 2-3 giờ, thêm muối nở thường vào nước.

   

   Soda sẽ rút ngắn thời gian đun sôi và làm mềm đậu gà

3. Vắt nước chanh.

   

   Rất tiện lợi khi sử dụng dụng cụ chuyên dụng để vắt chanh

4. Nghiền rau mùi và thìa là vào cối.

   

   Rau mùi và thì là là gia vị hummus cổ điển

5. Bóc tỏi và cho qua máy ép.

   

   Cố gắng sử dụng tỏi mới thu hoạch để làm mù tạt, nó ngon ngọt hơn

6. Cho tahini, nước cốt chanh, gia vị và muối vào một bát.

   

   Hỗn hợp sẽ trở nên lỏng một chút, để nó hấp thụ tốt hơn vào đậu gà đã nghiền.

7. Tách đậu gà đã nấu chín khỏi nước.

   

   Không đổ hết chất lỏng còn lại sau khi luộc đậu gà, nó có thể giúp món ăn có độ đặc mong muốn

8. Xay đậu gà đã luộc trong máy xay sinh tố. Trộn nó với nước sốt cay.

   

   Đậu gà cắt nhỏ không cần đánh bông, chỉ cần đánh bông là đủ.

9. Nếu mùn quá đặc, hãy pha loãng với chất lỏng còn sót lại sau khi đun sôi đậu gà.

10. Đặt mì đã hoàn thành trên một đĩa phẳng. Tạo vết lõm nhỏ xung quanh chu vi và nhỏ dầu ô liu. Rắc một chút ớt đỏ khô lên trên.

    

    Trong khẩu phần cổ điển, món hummus làm sẵn vẫn có thể được trang trí với một ít đậu xanh luộc

Xét về thành phần các axit béo thiết yếu, dầu mù tạt có thể cạnh tranh ngay cả với dầu cá, trong khi nó có mùi vị rất dễ chịu và rất rẻ.

Tahini có thể được mua tại các cửa hàng đặc sản bán đồ ăn cho ẩm thực Trung Đông hoặc bạn có thể tự chế biến.

Công thức Tahini

Tương mè, một thành phần của hummus, bản thân nó có một hương vị khá nhạt nhẽo. Thông thường, nó chỉ hoạt động như một thành phần trong các món ăn cay.

Thuật toán hành động:

1. Chiên 100 g mè trắng trên chảo khô cho đến khi chín vàng.

   

   Hãy nhớ rằng hạt mè, ngay cả khi chúng được lấy ra khỏi bếp, sẽ "đạt" trong một thời gian (tiếp tục nóng lên), vì vậy đừng lạm dụng nó

2. Sau đó, để nguội nhẹ bằng cách trải ra một mặt phẳng.

3. Cho hạt mè còn ấm vào cối xay sinh tố và đánh khoảng 3-4 phút với dầu thực vật hoặc dầu ô liu (3 muỗng cà phê).

   

   Tỷ lệ chỉ dẫn trong công thức rất quan trọng, nếu không bạn sẽ không thể có được hỗn hợp sền sệt đồng nhất.

4. Đổ hỗn hợp đã hoàn thành vào lọ đậy nắp kín và để trong tủ lạnh.

   

   Tahini tự làm được bảo quản trong một thời gian khá dài, lên đến hai tháng, vì nó không chứa các thành phần dễ hỏng.

Tahini dùng làm cơ sở cho nhiều loại sốt cho thịt, cá hoặc rau. Nó cũng được sử dụng để chế biến các loại nước sốt salad khác nhau.

Hummus đậu trắng tỏi

Hummus làm từ đậu trắng nên không kém phần thơm và ngon.

Đậu trắng cung cấp protein chất lượng cao, dễ tiêu hóa, có thể sánh ngang với protein động vật

Thành phần:

• 500 g đậu trắng;
• 3 nhánh tỏi;
• 2 muỗng canh. l. dầu ô liu;
• 2 muỗng canh. l. nước chanh;
• 1/2 muỗng cà phê tiêu đen;
• 1/3 muỗng cà phê rau mùi khô;
• muối biển để nếm.

Công thức từng bước:

1. Ngâm đậu trong nước lạnh. Để nó qua đêm trong tủ lạnh.

   

   Hạt đậu sẽ tăng kích thước trong quá trình ngâm.

2. Đun sôi nó cho đến khi mềm.

   

   Đậu phải được luộc chín hoàn toàn, nhưng không được rời khỏi hình dạng.

3. Nghiền nhẹ đậu đã nấu chín trong máy xay.

   

   Nếu mùn quá đặc, hãy thêm phần chất lỏng còn sót lại sau khi đun sôi đậu vào đó.

4. Băm nhỏ tỏi bằng máy ép.

   

   Bào tỏi tươi sẽ làm cho món hummus thơm

5. Vắt nước chanh.

   

   Để lấy được lượng nước chanh nhiều hơn, hãy lăn chanh lên bàn trước, ấn nhẹ xuống bề mặt.

6. Kết hợp nước chanh, dầu, tỏi, muối biển, rau mùi và hạt tiêu đen mới xay với đậu nghiền.

   

   Hạt tiêu đen có thể chiên sơ qua chảo khô trước khi xay, điều này sẽ giúp gia vị thơm hơn

7. Cho hummus đã hoàn thành vào một cái bát sâu.

   

   Hummus đậu trắng phía trên có thể được rắc với các loại rau thơm tươi cắt nhỏ

Hummus đậu với nghệ

Nghệ mang lại cho các loại đậu một hương thơm và hương vị lạ thường. Bạn thậm chí có thể nói rằng loại gia vị này và đậu gà, đậu lăng, đậu và đậu Hà Lan chỉ được làm cho nhau.

Đậu Hà Lan được phân loại là thực phẩm ăn kiêng, và nếu không có đậu xanh và đậu, chúng rất tốt để làm món hummus tự làm.

Những gì bạn cần cho hạt đậu hummus:

• 500 g đậu Hà Lan khô tách hạt;
• 2 muỗng canh. l. nước chanh;
• 3 muỗng canh. l. dầu ô liu;
• 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu đen mới xay;
• 1/3 muỗng cà phê nghệ khô;
• muối biển để nếm.

Công thức từng bước:

1. Rửa sạch đậu Hà Lan và ngâm với nước lạnh qua đêm.

   

   Việc ngâm sẽ giúp đậu Hà Lan khô không chỉ chuẩn bị nấu nướng mà còn loại bỏ được một chút vị đắng.

2. Sau đó rửa sạch đậu Hà Lan dưới vòi nước.

   

   Rửa đậu Hà Lan ngâm sẽ cải thiện hương vị của món ăn.

3. Đun sôi nó trong 1-1,5 giờ.

   

   Đậu Hà Lan sẽ trở nên mềm và vụn sau khi luộc.

4. Nghiền nhỏ đậu Hà Lan bằng máy xay cầm tay.

   

   Đậu Hà Lan không nên biến thành khoai tây nghiền, chỉ cần nhào chúng một chút

5. Trong một bát riêng, trộn nước cốt chanh và dầu. Thêm muối và tiêu.

   

   Dùng thìa khuấy hỗn hợp nước cốt chanh và dầu để các tinh thể muối biển hòa tan

6. Thêm nghệ khô vào hỗn hợp sốt hummus đậu có hương vị.

   

   Nghệ tạo cho mùn đậu có màu sắc dễ chịu và mùi thơm cay

7. Trộn nước sốt với đậu Hà Lan cắt nhỏ và đánh bằng máy xay. Cho hummus vào một bát sâu và phục vụ.

   

   Pea hummus là một bữa ăn siêu tiết kiệm và ít calo

Video: hummus từ Stalik Khankishiev

Lần đầu tiên tôi thử món hummus là ở Israel. Sau đó, tôi chỉ đơn giản là bị quyến rũ bởi sự kết hợp của hương vị hấp dẫn tinh tế và hương thơm dày của gia vị. Sau đó, tôi biết rằng hummus được làm từ đậu gà, cũng có thể mua được ở Nga. Sau đó, tôi thành thạo các công thức nấu ăn từ các loại đậu khác - đậu và đậu Hà Lan. Lúc đầu, những người ở nhà khá nghi ngờ về món ăn vặt bị nhão. Vâng, món ăn thực sự không phải là điển hình nhất cho những người yêu thích ẩm thực Nga, với đầy đủ các công thức nấu ăn từ rau, ngũ cốc và thịt mà không cần thêm nhiều gia vị. Nhưng theo thời gian, hummus đã đi vào chế độ ăn kiêng của chúng tôi, bây giờ chúng tôi nấu nó ít nhất một lần một tuần.

Nắm được những bí quyết đơn giản khi tự làm món hummus, bạn có thể chế biến món ăn lành mạnh và lạ miệng cho gia đình mình. Điều quan trọng là những người không bao gồm các sản phẩm thịt trong chế độ ăn uống của họ có thể ăn đậu xanh, đậu hoặc đậu Hà Lan.