Lasagne Với Thịt Băm: Công Thức Nấu ăn Có ảnh, Nấu ăn Tại Nhà, Các Lựa Chọn Từ Cổ điển đến Nguyên Bản

2024 Tác giả: Bailey Albertson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-01-17 22:45

Nấu món lasagna tuyệt vời với thịt băm theo công thức nguyên bản có ảnh

Món ăn này là một trong những món ăn phổ biến nhất trong ẩm thực Ý cổ điển. Món lasagna ngon và mềm, thấm đẫm nước sốt cay đặc, từ lâu đã trở thành một món ăn ẩm thực không chỉ ở Ý, mà còn vượt xa biên giới của nó. Công thức nấu món ăn này có vẻ phức tạp và nhiều thành phần, nhưng trên thực tế, bạn có thể dễ dàng và đơn giản chế biến món lasagna Ý thơm ngon với thịt bằm trong nhà bếp của mình. Nó là đủ để biết một số thủ thuật và kỹ thuật nấu ăn và được hướng dẫn bởi các bức ảnh từng bước.

Nội dung

• 1 Sơ lược về lịch sử món ăn
• 2 Giá trị dinh dưỡng của lasagna

• 3 thành phần Lasagna phải có và cách phục vụ

  • 3.1 Thư viện ảnh: các loại pho mát tạo nên món ăn Ý

    3.1.1 Cách phục vụ món lasagne trên bàn ăn hiệu quả

  • 3.2 Cách chọn đúng tấm lasagne

    • 3.2.1 Thư viện ảnh: Các nhà sản xuất tấm lasagna nổi tiếng và lâu đời
    • 3.2.2 Công thức cổ điển cho các tấm mỏng cho món lasagna

  • 3.3 Bí mật của nước sốt đúng

    • 3.3.1 Sốt Lasagna thịt cổ điển Bolognese
    • 3.3.2 Sốt béchamel truyền thống
  • 3.4 Chọn thịt băm để nấu món lasagna

• 4 Nấu món lasagna băm tại nhà: công thức nấu ăn đã được chứng minh qua ảnh

  • 4.1 Phiên bản lò nướng cổ điển
  • 4.2 Công thức từng bước kiểu Hy Lạp với thịt băm, nấm, cà chua và cà tím
  • 4.3 Công thức cho một thiết bị đa năng
  • 4.4 Với sốt thịt và khoai tây Tây Ban Nha
  • 4.5 Mì lasagna "trắng" với phô mai mozzarella

Sơ lược về lịch sử món ăn

Bây giờ lasagne là lớp bột mì ống mỏng tinh tế nhất, được bôi mỡ bằng nước sốt và nướng với các loại nhân khác nhau dưới lớp vỏ pho mát. Và trong thời cổ đại, người Hy Lạp cổ đại nướng một chiếc bánh dẹt, sau đó cắt thành từng dải, rưới giấm hoặc rượu, sau đó ăn kèm với cà chua và lát thịt. Họ gọi món này là "Lagani".

Người ta tin rằng bằng cách này, người Hy Lạp đã tìm ra một cách khéo léo để sử dụng những khối bánh khô làm thức ăn, không còn gây thèm ăn nữa

Theo một phiên bản, công thức này có nguồn gốc từ thời cổ đại.

Tài liệu đầu tiên nói về sự thuộc về món lasagna đối với ẩm thực Ý là cuốn sách nấu ăn của một đầu bếp vô danh người Naples, người đã sống và tạo ra những kiệt tác ăn được của mình vào giữa thế kỷ 14. Trong đó, ông khuyên bạn nên kẹp những miếng bột đã đun sôi nóng với các loại gia vị và các lát pho mát, sau đó để món ăn hoàn chỉnh trên lửa một thời gian để nó có màu nâu.

Cần lưu ý rằng các loại gia vị có sẵn cho dân chúng thời đó có nghĩa là muối thông thường, hành, tỏi và các loại thảo mộc khô. Những món ngon như nghệ tây, nhục đậu khấu hay đinh hương đắt tiền chỉ có trong bếp của những người giàu có và quý tộc. Vì vậy, món lasagna ở thế kỷ thứ XIV có hương vị khá nhạt nhẽo và không có sự khác biệt về bảng màu hương liệu.

Gia vị và gia vị vào thế kỷ thứ XIV được mang đến từ xa và được coi là biểu tượng của sự sang trọng; chúng hầu như không bao giờ được sử dụng trong các công thức nấu ăn của ẩm thực dân gian.

Giá trị dinh dưỡng của lasagna

Hàm lượng calo của lasagna phụ thuộc vào việc bổ sung các thành phần khác nhau tạo nên thành phần của nó. Vì vậy, một món ăn cổ điển với thịt gà băm, phô mai mozzarella và sốt sữa chỉ có 145 kcal.

Khẩu phần lasagna trung bình cho mỗi người ăn là 200-250 g và có giá trị calo từ 315 đến 380 kcal

Nếu các sản phẩm sữa béo hơn được thêm vào nước sốt, thì hàm lượng calo trong món ăn có thể tăng lên 200-220 kcal. Những thành phần này làm phong phú đáng kể hương vị của món ăn đã hoàn thành, nhưng nó không còn có thể được gọi là chế độ ăn kiêng.

Càng nhiều phô mai và nước sốt kem trong lasagna, món ăn thành phẩm càng giàu calo

Ngoài ra, đôi khi thịt gia cầm được thay thế bằng thịt bò bằm với việc bổ sung thịt xông khói chiên hoặc giăm bông prosciutto. Kỹ thuật nấu nướng như vậy mở rộng bảng màu hấp dẫn, nhưng làm tăng đáng kể hàm lượng calo.

Lasagna với thịt xông khói hoặc giăm bông có thể có giá trị calo 250-270 kcal trên 100 g

Thành phần Lasagna thiết yếu và phương pháp phục vụ

Một thành phần không thể thay đổi của món lasagna là những tấm bột mì ống khô mỏng được làm từ bột mì cứng.

Việc chuẩn bị hoặc lựa chọn các tấm làm sẵn cho lasagna rất được chú ý vì hương vị và hình thức của món ăn phụ thuộc vào thành phần này.

Yếu tố bắt buộc tiếp theo của món ăn là phô mai. Parmesan, mozzarella, ricotta và thậm chí cả mascarpone được sử dụng tùy thuộc vào công thức và sở thích ẩm thực của đầu bếp.

Thư viện ảnh: các loại pho mát tạo nên món ăn Ý

Phô mai Parmesan có kết cấu đặc, vị mặn dễ chịu và hương thơm rõ rệt

Mozzarella là sản phẩm sữa không muối của Ý được giới trẻ ưa chuộng nhất.

Đường lactose trong sữa tạo cho ricotta một hương vị ngọt ngào, đó là lý do tại sao nó thường được sử dụng để chế biến món lasagna "trắng" mà không cần thêm vào các sản phẩm thịt

Mascarpone là một loại pho mát tinh tế được làm từ sữa và kem

Không chỉ có thịt băm nhỏ được đưa vào làm nhân cho món lasagna. Champignons, cần tây, ớt chuông, bí ngòi, tôm và trai tạo thêm hương vị và hương thơm mới cho món ăn. Phô mai mozzarella tươi, trái cây và hương vị tự nhiên (vỏ chanh, vani) được thêm vào món lasagne trắng ngọt ngào, được trẻ em vô cùng yêu thích.

Kết thúc là một lớp sốt dày, thấm đẫm nhân bánh và tạo cho món lasagna ngon ngọt và hương vị hấp dẫn.

Cách phục vụ Lasagne hiệu quả

Món ăn hoàn thành được phục vụ trên bàn theo từng phần, sau khi đã cắt lasagne thành từng miếng 200-250 gram.

Lasagna được chế biến đúng cách có thể dễ dàng cắt thành nhiều phần bằng thìa nấu ăn

Bữa ăn được phục vụ trên một đĩa lớn, đã được làm nóng trước. Điều này cho phép rượu lasagne giữ được độ nóng và ngon ngọt lâu hơn. Trong các nhà hàng, một thiết bị đặc biệt được sử dụng cho việc này - một máy hâm nóng đĩa và ở nhà bạn có thể sử dụng lò nướng.

Tất nhiên, trước khi làm nóng các đĩa trong lò, bạn nên đảm bảo rằng chúng được chống cháy.

Một thuộc tính bất biến của khẩu phần lasagna cổ điển là một vài lá húng quế, được bày lên trên món ăn đã hoàn thành. Trong trường hợp không có húng quế, có thể dùng rau mùi tây hoặc rau arugula tươi.

Húng quế tạo cho món lasagna có mùi thơm cay và tượng trưng cho một trong những màu của quốc kỳ Ý

Nếu gia đình bạn cho rằng “Không bao giờ có quá nhiều phô mai”, hãy phục vụ món parmesan bào với rượu lasagne, mỗi người tham gia bữa ăn có thể tự thêm vào phần món ăn nóng của mình.

Không giống như pho mát bán cứng của Nga, Parmesan được chà riêng trên một máy vắt mịn.

Làm thế nào để chọn đúng tấm lasagne

Cơ sở của món ăn được làm từ các tấm bột mì ống. Kết quả cuối cùng phụ thuộc vào sự lựa chọn chính xác của thành phần lasagna này, vì vậy bạn nên thực hiện nghiêm túc.

Tấm lasagna thích hợp nên được làm riêng từ lúa mì cứng

Khi mua, hãy thử kiểm tra các tờ giấy được đựng trong hộp mờ đục. Lắc bao bì với hàng hóa, lắng nghe kỹ tiếng sột soạt phát ra. Bạn không nên có cảm giác rằng có bán thành phẩm bị hỏng trong hộp. Không thể tạo ra một loại lasagne ngon và thích hợp từ những tấm giấy như vậy.

Chú ý đến các nhà sản xuất nổi tiếng cung cấp các sản phẩm chất lượng.

Thư viện ảnh: các nhà sản xuất tấm lasagna nổi tiếng và lâu đời

Những tấm hình chữ nhật của Barilla Lasagne Bolognesi được cắt từ bột nhào đã được cán mỏng để kết cấu của nó cho phép nước sốt trải đều trên toàn bộ bề mặt

Antico Forno có kết cấu đặc hơn và hương vị đậm đà hơn trong món ăn thành phẩm.

Pasta Zara LASAGNE GIALLE tấm không cần đun sôi trước khi ráp lasagna

Nếu bạn thích ẩm thực tuyệt vời, thì bạn chắc chắn sẽ thích tự làm món lasagna cho riêng mình. Hương vị của món ăn như vậy gợi nhớ đến ẩm thực Địa Trung Hải được làm tại nhà, và hình thức bên ngoài không thua kém gì món lasagna được chế biến ở bất kỳ đâu ở Tuscany hay Liguria.

Ở Ý, truyền thống gia đình rất quan trọng, một trong số đó là nấu món lasagna với cả gia đình, sau đó thưởng thức bữa ăn cùng nhau

Công thức cổ điển cho món lasagna mỏng

Đối với một bữa ăn sáu người, bạn sẽ cần:

• 3 quả trứng;
• 400 g bột mì cứng;
• 2-3 thìa nước lạnh.

Có thể mua bột mì Durum ở các bộ phận chuyên môn của các cửa hàng lớn

1. Đầu tiên, bạn rây bột qua rây vào hộp có thành cao.

   

   Kỹ thuật nấu nướng như vậy cho phép bạn làm bão hòa bột bằng oxy.

2. Làm chỗ lõm trong máng trượt bằng bột mì và ăn ba quả trứng gà tươi.

   

   Tốt nhất nên chọn những quả trứng có lòng đỏ tươi để chuẩn bị nền cho món lasagna, trong trường hợp này, các tấm thành phẩm sẽ có màu kem dễ chịu.

3. Trộn đều trứng với bột mì và ba muỗng canh nước lạnh. Chuyển bột cơ bản sang bàn có bột và nhào cho đến khi mịn.

   

   Bột cơ bản phải trở nên dẻo và mềm.

4. Sau đó, cán bột thành một lớp mỏng, đảm bảo rằng độ dày của nó ở mỗi cạnh là như nhau.

   

   Thuận tiện nhất là cán bột lasagna bằng một cây cán lớn có tay cầm thuôn nhọn

5. Dùng dao sắc cắt một lớp bột mỏng thành từng dải.

   

   Nếu dao dính vào bột, hãy làm ẩm bằng nước nóng

Nấu lasagna với một trợ lý như vậy mất rất ít thời gian.

Các lát phải được làm khô trong không khí trong ba hoặc bốn giờ.

Phần đế lasagna thành phẩm có thể được bảo quản trong lọ thủy tinh hoặc hộp các tông trong ba hoặc bốn tháng.

Bí mật của nước sốt đúng

Hai loại nước sốt thường được sử dụng cho món lasagna: cà chua và bechamel. Thường chúng được sử dụng cùng nhau, và sau đó một bộ đôi hài hòa mang đến hương vị phong phú và kết cấu tinh tế của món ăn.

Nước sốt cà chua có thể bao gồm nhiều hơn các loại gia vị, cà chua chín và thịt băm. Các loại rau khác, nấm và thậm chí cả hải sản thái nhỏ cũng được cho vào đó.

Độ đặc của nước sốt cũng khác nhau tùy theo khu vực, ở miền Bắc nước Ý thường được làm đặc và đậm đà gia vị, còn ở miền Nam thì đặc và nhạt hơn.

Bechamel cho món lasagna được chế biến cả với sữa và thêm kem. Đôi khi nấm, pho mát kem, sữa chua hoặc cà chua được thêm vào đó.

Bột rang và nhục đậu khấu là thành phần thiết yếu trong nước sốt bechamel, vì vậy nó có kết cấu tinh tế và hương vị mượt mà.

Sốt lasagna thịt cổ điển

Để làm nước sốt bolognese dày cay, bạn sẽ cần:

• 3 chiếc. hẹ;
• 2 nhánh tỏi;
• 2 chiếc. cà rốt;
• 4-5 chiếc. cần tây bỏ cuống;
• 400 g hỗn hợp thịt băm (thịt lợn và nửa thịt bò);
• 6 quả cà chua vừa;
• dầu thực vật hoặc ô liu để xào rau và thịt băm;
• Các loại thảo mộc đã được chứng minh;
• hạt tiêu mới xay.

Gọt vỏ và cắt hành tây tươi thành các dải mỏng.

Hành tím được coi là một loại thực phẩm dành cho người sành ăn với kết cấu thịt mềm mượt và vị ngọt nhẹ.

Bóc vỏ tỏi và dùng dao sắc cắt thành từng khối nhỏ.

Tỏi cho món ăn phải tươi và không có các vùng bị thâm.

Gọt vỏ và cắt hạt lựu cà rốt tươi.

Chọn cà rốt có màu sáng cho sốt bolognese, như vậy món ăn sẽ sáng và ngon hơn

Chế biến cần tây. Để làm điều này, hãy giải phóng số lượng cuống lá cần thiết và cắt bỏ những vùng dày ra khỏi chúng (chúng nằm ở chính gốc). Sau đó, cắt cần tây thành những miếng khá lớn.

Cần tây thái miếng lớn để tạo độ sánh và đặc cho nước sốt.

Đổ dầu thực vật hoặc dầu ô liu vào chảo và để lửa vừa.

Chỉ sử dụng dầu tinh luyện, nếu không nước sốt sẽ có vị ấm

Chờ khói nhẹ xuất hiện trên mặt dầu thì cho tất cả các loại rau đã cắt nhỏ vào chảo. Dùng thìa gỗ khuấy đều để chúng không bị cháy và làm hỏng hương vị của món ăn.

Mỗi phần rau nên được xào, không được hầm, vì điều này bạn cần lửa ít nhất là trung bình

Sau đó cho thịt lợn băm và thịt bò đã ướp lạnh vào xào cùng với rau (thịt bò sẽ làm cho nước sốt có màu đậm và thịt lợn sẽ mềm hơn).

Không nên dùng sản phẩm rã đông cho món ăn, vì trong trường hợp này rau sẽ thành cháo và nước sốt sẽ không có tác dụng

Chiên thịt băm với rau trong ít nhất 10 phút, dùng thìa gỗ khuấy đều hỗn hợp.

Không để rau và thịt băm bị cháy; đối với điều này, theo dõi cường độ của ngọn lửa

Tạo các khía sâu trên mỗi quả cà chua.

Chọn cà chua ngon ngọt với ít hạt nhất để làm sốt bolognese

Sau đó cho cà chua vào một cái tô sâu và trụng qua nước sôi.

Kỹ thuật này sẽ cho phép bạn lột da cà chua nhanh chóng và hiệu quả

Sau khi chần sơ qua nước sôi, dùng dao gọt bỏ vỏ cà chua. Cho chúng vào máy xay sinh tố và băm nhuyễn.

Cà chua nghiền không được thay thế cho bột cà chua hoặc tương cà

Cho cà chua xay nhuyễn vào hỗn hợp rau và thịt băm, dùng thìa trộn đều. Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong 10 phút.

Trong quá trình hầm, món ăn đạt được độ đặc và kết cấu cần thiết

Thêm các loại thảo mộc Provencal vào nước sốt đã hoàn thành. Chúng bao gồm húng quế, xô thơm, hương thảo, bạc hà, kinh giới, cỏ xạ hương và oregano.

Bạn có thể mua hỗn hợp các loại thảo mộc và gia vị để nấu các món ăn Ý ở cửa hàng hoặc bạn có thể tự làm

Đổ nước sốt đã chuẩn bị vào một cái tô sâu và để nguội một chút.

Một món ăn như vậy không chỉ là yếu tố không thể thiếu của lasagna mà còn được dùng làm nước sốt cho món mì.

Sốt béchamel truyền thống

Bechamel thuộc loại nước sốt trắng cổ điển và có kết cấu tinh tế, hương vị và hương thơm tinh tế.

Công thức cơ bản cho nước sốt bao gồm việc sử dụng các sản phẩm sau:

• 50 g bơ không muối;
• 1 muỗng canh. l. bột mì;
• 400 ml sữa;
• một nhúm hạt nhục đậu khấu;
• muối biển.

Đun chảy bơ trong bát có thành cao. Đảm bảo rằng dầu không bắt đầu cháy và nổi bọt.

Tốt nhất là sử dụng muôi và chảo có đáy dày cho quá trình này.

Thêm bột mì và trộn đều với bơ tan chảy.

Chọn bột mì hảo hạng và bột mì mịn để làm sốt béchamel

Làm nâu bột trên lửa nhỏ và khuấy liên tục.

Bột mì ngay lập tức được ngâm trong dầu và có màu vàng dễ chịu

Đổ sữa đã làm nóng trước, muối biển vào và đun dưới chảo.

Sữa cần được hâm nóng để ít vón cục trong nước sốt

Sau một vài phút, khối sẽ trở nên trắng như kem. Các khối kết quả phải được loại bỏ bằng thìa kim loại và nước sốt phải được để đặc.

Ở giai đoạn nấu này, lại phải giảm nhiệt.

Tiếp tục đun lửa liu riu trong 5 hoặc 10 phút nữa, dùng thìa gỗ khuấy đều. Cố gắng đạt được kết cấu hoàn hảo, hương vị của nước sốt thành phẩm không ít phụ thuộc vào điều này.

Nước sốt được chế biến đúng cách không bị vón cục và có độ đặc đồng nhất

Có một cách khác để kiểm tra sự sẵn sàng: để làm điều này, hãy nhúng một chiếc thìa gỗ vào béchamel và quan sát nước sốt chảy ra từ nó. Món ăn hoàn thành phải chảy thành dòng mỏng và không có trường hợp nào nó đọng lại trên thìa thành cục.

Kỹ thuật này được sử dụng trong bếp nhà hàng bởi các đầu bếp chuyên nghiệp.

Bây giờ tất cả những gì còn lại là để tạo hương vị cho bechamel đã hoàn thành. Để làm điều này, hãy thêm hạt nhục đậu khấu xay vào đó.

Đối với nước sốt, nghĩa là một nhúm nhục đậu khấu xay là đủ, vì nó có vị cay và mùi thơm

Để gia vị phát huy hết tác dụng, dùng cây đánh trứng đánh nhuyễn nhục đậu khấu vào nước sốt.

Hạt nhục đậu khấu sẽ hòa tan trong nước sốt và làm phong phú thêm hương vị của nó

Đổ béchamel đã hoàn thành vào một chiếc thuyền nước thịt và để nguội.

Nước sốt bây giờ có thể được sử dụng như một phần của món lasagna

Chọn thịt băm để làm lasagna

Người Ý gọi phần nhân thịt cho món lasagna là "món hầm". Trong khả năng này, các loại thịt băm khác nhau thường được sử dụng nhất.

Lasagna, được nấu riêng với thịt gà băm hoặc thịt băm gà tây, đặc trưng hơn cho miền nam của đất nước. Món ăn này chứa ít calo và được coi là biến thể lasagna lành mạnh nhất cho trẻ em.

Gà băm và gà tây trộn chỉ có 136 kcal

Ở miền bắc nước Ý, lasagna thường được chế biến với hỗn hợp thịt bò xay và thịt lợn. Món ăn này hóa ra rất ngon ngọt và thơm.

Món lasagna vô cùng tinh tế và được chế biến từ hỗn hợp thịt gà, thịt lợn và thịt bò xay.

Tốt hơn là bạn nên tự chế biến loại thịt băm này để làm nhân bánh, để có thể kiểm soát được hàm lượng của thịt lợn so với các loại thịt khác.

Xúc xích nướng Ý được đóng gói với các loại gia vị và chủ yếu bao gồm thịt lợn nửa mỡ và một lượng nhỏ thịt bò

Nấu lasagna băm tại nhà: công thức nấu ăn đã được chứng minh qua ảnh

Món lasagna tự làm khác hẳn so với phiên bản nhà hàng. Khi tự mình chuẩn bị một món ăn, bạn có thể tăng số lượng nguyên liệu yêu thích và thay đổi công thức sao cho phù hợp với mong muốn của tất cả các thành viên trong gia đình. Hương thơm tuyệt hảo từ lò nướng sẽ mang cả gia đình quây quần bên một bàn ăn.

Tạo hình vuông hoặc hình chữ nhật đặc biệt cho món lasagna tự làm của bạn. Nó phải được làm bằng gốm hoặc thủy tinh dày.

Khuôn gốm thân thiện với môi trường, không cần thêm một lượng chất béo và cho phép bạn bảo quản vitamin

Phiên bản cổ điển cho lò nướng

Để chế biến món ăn này, bạn sẽ cần:

• 20 tờ cho món lasagna;
• muối biển;
• 600 g sốt bolognese thịt làm sẵn được chế biến theo công thức cổ điển;
• 300 g sốt béchamel làm sẵn;
• 300 g phô mai mozzarella;
• lá húng quế để trang trí và tạo hương vị cho món ăn đã hoàn thành.

Đun sôi nước muối biển và luộc các tấm lasagna trong đó. Quá trình này sẽ mất không quá năm phút. Cẩn thận lấy các đĩa bột đã hoàn thành ra khỏi nước sôi bằng thìa có rãnh hoặc thìa gỗ dẹt, cẩn thận để không làm hỏng tính toàn vẹn của chúng.

Đảm bảo các tấm lasagna không được nấu quá chín

Cho sốt bolognese đã chuẩn bị trước và để nguội đến nhiệt độ phòng thành một lớp mỏng trong đĩa chịu lửa được bôi mỡ bằng bơ hoặc dầu ô liu.

Nước sốt bolognese không được nóng quá, nếu không các tấm lasagna sẽ không ngấm đều

Đặt các tấm bột đã được làm lạnh lên trên lớp sốt thịt. Cố gắng sắp xếp đều nhau để chúng tạo thành một lớp dày đặc mà không bị rách.

Không nên nghiền các tấm bột quá cứng, bánh lasagne phải thoáng.

Phết nước sốt thịt và đĩa bột vào chảo cho đến khi hoàn thành. Sau đó rưới nước sốt bechamel đã chuẩn bị lên toàn bộ bề mặt của lasagna.

Nước sốt béchamel nên bao phủ toàn bộ bề mặt của lasagna, điều này sẽ mang lại lớp vỏ đẹp và đều trên món ăn thành phẩm

Cắt mozzarella tươi thành từng lát dày.

Mozzarella luôn được sử dụng trong công thức lasagna cổ điển

Đặt các lát pho mát lên trên lasagne sao cho có một lát cho mỗi khẩu phần. Sau đó nướng lasagne trong lò khoảng 40-50 phút.

Trang trí món lasagna đã hoàn thành với lá húng quế tươi

Công thức từng bước kiểu Hy Lạp với thịt băm, nấm, cà chua và cà tím

Một phiên bản nhẹ nhàng hơn của lasagna với rau và thịt gà băm ít calo sẽ hấp dẫn những ai theo dõi hình thể của họ.

Đối với món ăn này, bạn sẽ cần:

• 20 tấm lasagna làm sẵn không cần đun sôi;
• 150 g Feta;
• 100 g phô mai parmesan.

Đối với nước sốt với thịt và nấm:

• 3 muỗng canh. l. dầu thực vật;
• 300 g thịt gà băm;
• 2 chiếc. cà rốt;
• 2 chiếc. hẹ;
• 2 nhánh tỏi;
• 200 g nấm ngọc cẩu tươi;
• 2 quả cà tím vừa;
• 2 quả bí xanh nhỏ;
• 1 lon cà chua gọt vỏ nghiền;
• gia vị (tiêu, oregano, muối).

Để làm nước sốt bơ tỏi:

• 50 g bơ không muối;
• 2 muỗng canh. l. bột mì;
• 2 nhánh tỏi;
• 400 g kem, 10% chất béo;
• nhục đậu khấu;
• tiêu sọ.

Đầu tiên, chúng ta chuẩn bị nước sốt thịt. Đổ dầu thực vật vào chảo và đun nóng.

Dầu để chiên các thành phần của nước sốt phải được tinh chế và không có mùi nồng

Cho cà rốt và hẹ tây vào chảo dầu nóng. Chiên rau trên lửa nhỏ, đảo đều tay.

Đối với món ăn này, tốt hơn là cắt cà rốt thành khối vuông lớn, và hẹ tây thành lát mỏng.

Bóc vỏ và băm nhuyễn tỏi tươi. Thêm vào chảo với rau nướng.

Tỏi băm càng nhuyễn thì nước sốt sẽ càng có hương vị tinh tế.

Sau đó, thêm nấm champignon tươi vào rau và xào mọi thứ với nhau trong năm phút nữa.

Không cắt nấm trước, chúng có thể bị gió và mất kết cấu mong muốn

Cho thịt gà băm vào chảo cùng với rau và nấm, đun nóng. Chiên phần nước sốt trong 10 phút mà không bị cháy.

Thịt băm cho bolognese nên được sử dụng ướp lạnh, không đông lạnh

Tiếp theo, cho cà chua đã nạo vỏ vào chảo. Chúng có thể được mua trong hộp thiếc hoặc bao bì các tông.

Cà chua như vậy là cơ sở để chuẩn bị cho nhiều món ăn Ý.

Đun nước sốt trên lửa nhỏ trong ít nhất 20 phút. Chất lỏng dư thừa sẽ sôi đi và bolognese phải có được độ đặc đồng nhất.

Dùng thìa gỗ khuấy nước sốt để không bị cháy

Mười phút trước khi nấu, thêm muối biển thô, lá oregano khô, hạt tiêu đen và ớt bột vào nước sốt.

Sử dụng gia vị chất lượng cao cho nước sốt, hương vị của lasagna phụ thuộc vào chúng

Chuyển bolognese đã hoàn thành sang một thùng chứa khác và để nguội.

Bolognese với nấm hóa ra dày hơn loại cổ điển

Bây giờ bạn cần chuẩn bị một món kem tỏi sốt cay. Nó sẽ thêm trọn vẹn và hương vị Địa Trung Hải nhẹ nhàng cho toàn bộ món ăn.

Đun chảy bơ không muối trong muôi và thêm bột mì vào.

Bơ phải có độ sánh nhẹ, bán chảy.

Dùng phới silicon để nghiền bột và bơ cho đến khi hỗn hợp mịn.

Bơ nóng, cùng với bột mì, biến thành một loại kem đặc, điều này sẽ tạo cho nước sốt có độ sệt mong muốn

Sau đó cho tô kem bơ và bột vào đun trên lửa rồi cho tỏi đã bóc vỏ và băm nhuyễn vào trộn cùng.

Tỏi tươi được băm lý tưởng bằng máy ép chuyên dụng

Bây giờ đổ kem nóng vào nền cho sốt béchamel và trộn mọi thứ thật kỹ.

Tốt hơn là nên chọn kem tiệt trùng để làm nước sốt.

Nấu nước sốt béchamel trên lửa nhỏ trong 10 phút. Khuấy đều tay, vì nước sốt kem tỏi đặc có thể bị cháy và món ăn sẽ hư hỏng vô cùng.

Trong khi nước sốt đang nấu, cắt Feta tươi thành các khối nhỏ.

Feta khối sẽ mang lại cho nước sốt kem một hương vị đặc biệt

Thêm phô mai, hạt nhục đậu khấu và một chút tiêu trắng vào nước sốt nóng. Bạn không nên thêm muối, vì feta đã mặn do nước muối được lưu trữ trong đó. Đánh đều hỗn hợp đặc.

Feta sẽ nhanh chóng hòa tan trong nước sốt và tạo sự thông thoáng.

Cho nước sốt kem tỏi đã hoàn thành với Feta vào bát và để nguội một chút.

Nước sốt này có thể được phục vụ riêng với nhiều loại mì ống khác nhau.

Đặt phần kem bechamel sang một bên và cắt cà tím và cà tím thành từng lát mỏng.

Chọn loại rau không có đốm đen và da chắc

Đun nóng chảo lớn với dầu thực vật ở lửa vừa.

Dầu sẽ ấm lên và bốc khói nhẹ

Chiên bí ngòi trong dầu nóng ở lửa vừa.

Chiên bí ngòi cho đến khi chín vàng

Lấy bí xanh đã nấu chín ra khỏi chảo và chiên cà tím trong cùng dầu.

Sau khi chiên, cà tím sẽ hút hết dầu trong chảo và trở nên rất mềm và mềm.

Bây giờ phần nhân cho món lasagna đã sẵn sàng, bạn có thể bắt đầu lắp ráp món ăn. Đặt hai muỗng canh sốt bơ vào đáy hộp thiếc. Đặt chặt các tấm lasagna chưa nấu lên trên tấm bánh nướng.

Những tấm lasagna khô được ngâm ngay trong nước sốt ấm

Lớp tiếp theo là sốt thịt với cà chua và nấm. Cố gắng không thêm quá nhiều nước sốt, lớp nước sốt phải mỏng.

Đặt các đĩa bột thật dày để hai loại sốt không lẫn vào nhau.

Khi đĩa lasagne đã đầy 3/4, cho cà tím và cà tím đã áp chảo vào. Rải đều lên trên với sốt béchamel kem tỏi.

Lớp sốt kem cuối cùng sẽ tạo thêm độ mềm và ngon cho món lasagne.

Sau đó rắc lasagna với Parmesan bào.

Parmesan khi nướng sẽ chuyển sang màu vàng nâu và giữ nguyên hương vị của món lasagna

Nướng lasagna với nấm và rau trong 45-50 phút ở lửa vừa.

Trong lò, tất cả các lớp lasagna được thấm đẫm gia vị và hương thơm của hai loại nước sốt

Trước khi phục vụ, hãy để đĩa sứ cùng với món ăn đã hoàn thành một lúc, vì vậy bạn sẽ dễ dàng cắt lasagne thành nhiều phần.

Khi phục vụ, rắc thêm lasagne Parmesan bào

Công thức đa bánh

Trong nồi nấu chậm, lasagne trở nên đặc biệt ngon ngọt và thấm đẫm gia vị. Chỉ thay vì lớp vỏ màu nâu vàng, bề mặt của nó sẽ được trang trí bởi một lớp phô mai mềm tan chảy.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• 20 tờ cho món lasagna không cần nấu trước;
• 600 g sốt bolognese cà chua thịt cổ điển;
• 400 g sốt béchamel truyền thống;
• 2 muỗng canh. l. dầu thực vật;
• 150 g phô mai parmesan;
• lá húng quế tươi để trang trí món ăn đã hoàn thành.

Chuẩn bị trước sốt cà chua với thịt băm và sữa bechamel.

Chuẩn bị băng theo công thức cổ điển, chúng có tính đến tất cả các tỷ lệ cần thiết của sản phẩm

Bôi trơn đáy bát nấu bằng dầu thực vật và cho một lớp sốt sữa lên trên, sau đó là các tấm để làm món lasagna, không cần xử lý nhiệt trước.

Các đĩa bột mì phải được xếp thành một lớp dày đặc, nếu không món lasagna đã chín sẽ bị vỡ ra khi phục vụ

Lớp tiếp theo sẽ là nước sốt cà chua và thịt.

Nếu bolognese quá dày và phân bố kém thì bạn có thể thêm béchamel vào

Xen kẽ các lớp mì ống, sốt béchamel và sốt thịt. Bước cuối cùng là pho mát Parmesan bào, sẽ được rắc rộng rãi trên bề mặt của món lasagna đã thu hoạch.

Đừng quên parmesan trong món ăn này, lasagna trong nồi nấu chậm được chế biến với rất nhiều pho mát

Nấu lasagne trong nồi nấu chậm ở cài đặt Nướng trong 45-50 phút.

Lasagna, được nấu trong nồi nấu chậm, nổi tiếng trong số các nữ tiếp viên vì hương vị tuyệt vời và độ ngon của nó

Cẩn thận cắt lasagne thành nhiều phần.

Trang trí một suất lasagna với lá húng quế lên trên

Với nước sốt thịt và khoai tây Tây Ban Nha

Món lasagna của Tây Ban Nha, được chế biến theo công thức này, được tạo thành từ một củ khoai tây nghiền mềm và vừa miệng với pho mát. Món flaky quen thuộc có một thành phần khác được sử dụng theo truyền thống cho món bánh tortilla của Tây Ban Nha. Khoai tây ở đây khá hợp, ăn hợp với nước sốt thịt đậm đà cay cay và miếng bột mì mỏng.

Đối với món lasagna công thức này, bạn sẽ cần:

• 20-25 tấm mỏng cho lasagne;
• 100 g pho mát Gruyere.

Đối với nước sốt bolognese:

• 2 củ hành tây;
• 2 củ cà rốt vừa;
• 400 g thịt bò xay;
• 5-6 Điều. l. dầu thực vật;
• 4 quả cà chua vừa;
• 1 cốc nước sôi;
• oregano, tiêu đen, muối biển.

Đối với khoai tây nghiền:

• 5-6 củ khoai tây cỡ vừa;
• 100 g bơ không muối;
• 100 g sữa;
• 100 g parmesan;
• muối biển;
• tiêu đen xay.

Bóc vỏ và cắt hành tây thành khối nhỏ.

Dùng dao ngâm vào nước lạnh để thái nhỏ củ hành cho khỏi chảy nước mắt.

Gọt vỏ cà rốt tươi.

Chọn các loại rau củ tươi sáng, chúng có nhiều vitamin hơn

Cắt cà rốt thành những miếng vuông vừa miệng.

Cà rốt cắt nhỏ theo cách này sẽ ít bị cháy khi chiên

Chiên hành trên lửa vừa, thêm dầu thực vật vào chảo.

Xào hành tây cho đến khi vàng nâu

Thêm cà rốt vào hành tây và xào rau trong năm hoặc bảy phút.

Nếu hành đã thấm hết dầu trong chảo thì bạn hãy cho thêm vài thìa nữa.

Chiên thịt bò xay trong một chảo riêng đã được làm nóng với một thìa dầu thực vật.

Thịt băm phải chín vàng và nửa chín

Cắt cà chua tươi thành những khối vuông nhỏ.

Nếu có nhiều chất lỏng trong cà chua, hãy để ráo nước

Cho thịt băm và cà chua vào xào cùng.

Cần rang riêng rau và thịt băm để mỗi sản phẩm có màu nâu đẹp hơn

Đổ gia vị (lá oregano khô, tiêu đen, muối biển) vào chảo cùng với rau và thịt.

Ngoài rau oregano và hạt tiêu, bạn có thể thêm một nhúm củ gừng khô

Đổ nước nóng vào nửa phần sốt và trộn đều các thứ trong chảo.

Kỹ thuật nấu nướng này cho phép bạn dừng quá trình chiên và bắt đầu om.

Đun nước sốt trên lửa nhỏ trong năm phút, sau đó đậy nắp chảo và để sang một bên.

Nước sốt sẽ đặc lại khi bạn nấu, vì vậy hãy khuấy nó bằng thìa gỗ thường xuyên.

Bây giờ bạn cần chuẩn bị phần thứ hai của món lasagna kiểu Tây Ban Nha. Gọt vỏ khoai tây.

Chọn một nhà câu lạc bộ có quy mô vừa phải, hoàn mỹ

Cắt khoai tây thành từng miếng nhỏ và luộc trong một ít nước.

Càng ít nước trong chảo, khoai tây càng giữ được nhiều vitamin khi luộc.

Sau đó để ráo khoai bằng một cái rây lớn.

Khoai tây nên nấu chín hoàn toàn nhưng vẫn giữ nguyên hình dạng và không thành cháo.

Nghiền củ khoai tây nóng bằng máy ép hoặc dụng cụ đẩy nhuyễn bằng kim loại.

Cố gắng không để những miếng khoai tây nghiền không bị nhăn trong khối

Đổ sữa đã làm nóng trước, muối biển vào máy xay nhuyễn, sau đó cho bơ đã làm mềm vào chảo.

Khoai tây khô khi còn nóng sẽ nhanh chóng thấm bơ và sữa, nên dùng thìa trộn đều

Grate Parmesan trên một máy nghiền mịn.

Parmesan cho món này phải rất tươi

Nhanh chóng đánh đều phô mai bào vào khoai tây nghiền còn nóng.

Những miếng Parmesan nhỏ sẽ nhanh chóng tan chảy thành bột nhuyễn nóng hổi và tạo cho nó một hương vị cay nồng khó quên

Rắc hạt tiêu đen xay nhuyễn đã hoàn thành và để nguội một chút.

Bột nhuyễn này có thể được phục vụ riêng như một món ăn phụ.

Khi nhân bánh và khoai tây nguội, đun sôi nước. Cho phần cốt mì ống vào nước sôi và luộc trong ba hoặc bốn phút. Sau đó đặt các đĩa lên mặt phẳng để nguội.

Tấm Lasagne rất quan trọng không để quá chín

Cho năm thìa nhân khoai tây vào hộp sứ có thành dày. Đặt các đĩa bột mì đã luộc lên trên, cố gắng phủ toàn bộ bề mặt của bột nhuyễn.

Ấn nhẹ các tấm bột vào nhân bánh để làm cho lasagna ngon ngọt

Bây giờ đến lượt của bolognese.

Trải đều nhân bánh lên các đĩa bột

Xen kẽ các lớp nhân thịt, mì căn và nhân khoai tây cho đến khi hết nguyên liệu.

Lớp cuối cùng phải là các đĩa bột mì ống.

Lớp cuối cùng nên là pho mát Gruyere bào. Nếu muốn, nó có thể được thay thế bằng bất kỳ loại phô mai Thụy Sĩ tốt nào có thêm chất béo.

Phô mai Gruyere có mùi thơm độc đáo cũng như vị cay nồng với các nốt hạt đặc trưng

Nướng món ăn trong lò trong một giờ ở nhiệt độ trung bình.

Món lasagne này hóa ra rất vừa miệng và ấm bụng, rất tuyệt vời cho những buổi họp mặt gia đình vào mùa lạnh.

Mì lasagna "trắng" với phô mai mozzarella

Món lasagna hơi không theo tiêu chuẩn với kem phô mai tinh tế và hương chanh sẽ hấp dẫn trẻ em và những người yêu thích các món tráng miệng thơm.

Bạn sẽ cần:

• 20-25 đĩa bột không cần đun sôi trước;
• 150 g bơ không muối;
• 3 muỗng canh. l. bột mì loại cao cấp nhất;
• 350 g kem, 20% chất béo;
• vỏ của một quả chanh;
• 150 g đường đóng băng;
• nội dung của một quả vani;
• 300 g phô mai mozzarella;
• 70–80 g pho mát parmesan.

Đun chảy bơ trên lửa nhỏ.

Chọn loại bơ blbud có chất lượng cao nhất và không có tạp chất lạ

Cho bột mì vào bát đựng bơ.

Dầu nóng nên để bột thấm hoàn toàn, độ sánh của sốt tương lai sẽ đáng ghen tị

Bây giờ thêm kem nóng vào hỗn hợp bột và bơ. Đun sốt kem trên lửa nhỏ trong 10 hoặc 15 phút. Khuấy liên tục để không bị cháy.

Nước sốt thành phẩm phải trở nên đặc và không bị chảy ra thìa.

Sau đó cho hỗn hợp vỏ chanh bào và đường bột vào nước sốt kem nóng.

Chuẩn bị trước hỗn hợp này, sẽ dễ dàng hơn trong việc chế biến sốt béchamel ngọt ngào.

Cắt đôi đậu vani và dùng dao để lấy gia vị. Thêm các chất trong vỏ vào nước sốt nóng.

Vani tự nhiên sẽ tạo thêm hương thơm tinh tế cho món ăn

Lọc nước sốt béchamel đã hoàn thành qua rây.

Lọc là cần thiết để loại bỏ vón cục từ nước sốt chanh

Cắt mozzarella tươi thành từng lát mỏng.

Rất khó để thay thế phô mai mozzarella bằng một loại phô mai khác, nhưng là biện pháp cuối cùng, hỗn hợp ricotta và mascarpone có thể có tác dụng.

Chúng tôi bắt đầu lắp ráp lasagna. Lấy một chiếc hộp sứ có thành dày và cho ba thìa kem nóng vào đó. Sau đó đặt các đĩa bột mì ống không cần đun sôi, không có kẽ hở, không có khe hở.

Dùng tay ấn nhẹ đĩa mì xuống để chúng vừa khít với nước sốt

Xen kẽ kem chanh nóng, phô mai mozzarella và đĩa bột mì ống cho đến khi bạn hết thức ăn. Đặt đĩa vào lò nướng trong vòng 30 - 40 phút.

Rưới lasagne nóng với Parmesan bào và để yên trong 2 phút trước khi phục vụ

Tại nhà, bạn có thể làm món lasagna tuyệt vời, đáp ứng khẩu vị của những người sành ăn và vượt quá sự mong đợi của cả nhà. Để làm món này, bạn không cần nguyên liệu đắt tiền, vì thịt băm, một bộ rau đơn giản và một ít pho mát có thể tìm thấy ở mọi nhà. Thứ duy nhất không thay đổi là những đĩa mì ống mỏng và một loại nước sốt do chính bạn làm. Nếu bạn làm theo những quy tắc đơn giản này, lasagne sẽ trở nên ngon ngọt và ngon miệng.