Ryazhenka Hoặc Kefir - Cái Nào Hữu ích Hơn Và Chúng Khác Nhau Như Thế Nào

2024 Tác giả: Bailey Albertson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 13:07

Sữa nướng lên men khác với sữa kefir như thế nào: loại nào tốt cho sức khỏe hơn?

Kefir và sữa nướng lên men là những sản phẩm từ sữa được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết chúng khác nhau như thế nào và chúng có những tính chất gì. Điều quan trọng là phải tìm ra cho mình những sắc thái này, để sữa nướng lên men và kefir mang lại lợi ích riêng cho cơ thể.

Sữa nướng lên men khác với kefir như thế nào

Ryazhenka khác với kefir ở các thông số sau:

• Nguyên liệu thô. Sữa nướng lên men được làm từ sữa nướng, kefir được làm từ sữa thông thường (nguyên chất hoặc ít béo).

• Phương thức sản xuất:

  • Kefir. Quá trình lên men rượu và axit lactic được thực hiện. Sản phẩm được tạo ra ở nhiệt độ 18-23 ^o C. Chỉ tiêu cụ thể được xác định bởi thành phần vi sinh vật và mùa vụ.
  • Ryazhenka. Trong trường hợp này, chỉ sử dụng quá trình lên men axit lactic. Vi khuẩn Streptococcus và trực khuẩn Bungari được thêm vào sữa nướng. Trước khi bắt đầu sản xuất sữa nướng lên men, sữa được giữ trong vài giờ ở nhiệt độ 95 ^o C. Quá trình lên men được thực hiện ở 40–45 ^o C trong 3–6 giờ. Xử lý nhiệt lâu dài làm cho sữa nướng lên men trở thành loại sữa lên men tinh khiết nhất.
• Hàm lượng chất béo. Kefir có 0%, 1,5%, 2,5% và 3,5%. Đối với sữa nướng lên men - từ 2,5 đến 6%.
• Hàm lượng calo (trên 100 ml). Kefir - 30–56 kcal, sữa nướng lên men - 54–100 kcal.
• Màu sắc. Đối với kefir, nó có màu trắng, đối với ryazhenka, nó có màu vàng-be, kem.
• Nếm thử. Kefir có vị chua, đôi khi sắc nét. Ryazhenka dịu dàng, dễ thương.

Không thể nói rõ ràng loại nào tốt hơn - sữa nướng hoặc kefir lên men. Mỗi thức uống có một hương vị đặc trưng riêng, và cũng có tác dụng khác nhau đối với cơ thể. Đó là lý do tại sao điều quan trọng là phải hiểu các thuộc tính của sản phẩm, sẽ được thảo luận dưới đây.

Video: ý kiến chuyên gia về sữa nướng lên men

Trong những trường hợp nào thì sữa nướng lên men hữu ích hơn, và trong những trường hợp nào - kefir

Sữa nướng và kefir lên men có tác dụng khác nhau không chỉ đối với hệ tiêu hóa mà còn đối với toàn bộ cơ thể. Đó là lý do tại sao điều quan trọng là phải hiểu sản phẩm nào để chọn trong trường hợp này hoặc trường hợp kia.

Đối với đường tiêu hóa

Một trong những tiêu chí chính để lựa chọn một sản phẩm sữa lên men là tình trạng của đường tiêu hóa. Kefir có nhiều axit, gây kích ứng thành dạ dày. Về vấn đề này, sản phẩm chống chỉ định cho những người bị loét hoặc có tính axit cao. Tuy nhiên, với tình trạng tiêu hóa chậm chạp, kefir sẽ hữu ích. Thức uống nhẹ nhàng kích thích nhu động ruột và giúp giảm táo bón.

Sữa nướng lên men phù hợp ngay cả với những người có nồng độ axit trong dạ dày cao

Ryazhenka là một sản phẩm trung tính hơn cho đường tiêu hóa. Nó không lên men ruột. Sữa nướng lên men có thể được sử dụng ngay cả với những người có độ axit cao trong dạ dày. Ngoài ra, thức uống giúp tăng cường hệ miễn dịch và phục hồi hệ vi sinh đường ruột.

Giảm béo

Cả sữa nướng lên men và kefir đều có một đặc tính quan trọng để giảm cân - đó là tăng tốc quá trình trao đổi chất. Tuy nhiên, nếu không tăng axit trong dạ dày, bạn nên ưu tiên sản phẩm sữa lên men trắng khi giảm cân. Thực tế là hàm lượng calo và chất béo của kefir thấp hơn so với sữa nướng lên men. Ngoài ra, thức uống có tính chất nhuận tràng và lợi tiểu.

Trong trường hợp không có vấn đề với axit dạ dày, tốt hơn là sử dụng kefir để giảm cân.

Nếu bạn bị loét hoặc nhiễm axit dạ dày, đừng nản lòng. Sữa nướng lên men cũng thích hợp để giảm cân, vì nó tăng tốc quá trình trao đổi chất và bão hòa cơ thể bằng các chất hữu ích. Ngoài ra, đồ uống có vị ngọt sẽ no lâu. Nhờ tính chất này, bạn sẽ ăn ít hơn, đồng nghĩa với việc bạn sẽ giảm cân nhanh hơn.

Gần đây, cô bạn Olya của tôi đã giảm được gần 10 kg. Trước đó, tôi đã không gặp cô ấy trong vài tháng, và khi chúng tôi gặp nhau, niềm vui của tôi không có giới hạn! Olya trả lời những câu hỏi của tôi rằng cô ấy vừa ăn vừa phải. Tôi đã tin rằng có một số bí mật. Trong những lần trò chuyện, hóa ra cô bạn đã uống sữa nướng lên men trong suốt quá trình giảm cân - thức uống yêu thích của cô thời thơ ấu. Theo Olya, nó là một chất thay thế tuyệt vời cho bữa ăn nhẹ. Hóa ra là cô ấy đã ăn sáng, trưa và tối đầy đủ, và giữa các bữa ăn, cô ấy uống sữa nướng lên men yêu thích của mình. Người bạn cũng lưu ý rằng các khẩu phần được giảm xuống, vì họ muốn ăn ít hơn nhiều sau một bữa nhậu thịnh soạn.

Video: ý kiến chuyên gia về kefir

Các chỉ định khác

Ngoài tác dụng có lợi cho đường tiêu hóa và giúp giảm cân, các sản phẩm sữa lên men được mô tả còn hỗ trợ trong một số trường hợp khác. Vì vậy, các chỉ định cho việc sử dụng sữa nướng lên men là:

• tăng huyết áp,
• bệnh gan
• xơ vữa động mạch.

Chỉ định sử dụng kefir sẽ như sau:

• giảm thị lực
• Bệnh tiểu đường,
• loạn khuẩn.

Nhận xét

Ryazhenka và kefir là những sản phẩm sữa lên men hữu ích. Tuy nhiên, trước khi tiêu thụ những thức uống này thường xuyên, bạn cần biết tình trạng đường tiêu hóa của mình. Ngoài ra, điều quan trọng là phải hiểu mục đích của việc đưa sữa nướng hoặc kefir lên men trong thực đơn. Nếu thức uống đầu tiên thích hợp hơn để bồi bổ cơ thể bằng các chất hữu ích, thì thức uống thứ hai thích hợp hơn để giảm cân.