Cá Hồi Hoặc Cá Hồi: Ngon Hơn, Ngon Hơn, Béo Hơn, đắt Hơn Chúng Khác Nhau

2024 Tác giả: Bailey Albertson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 13:07

Cá hồi hoặc cá hồi: loại cá nào ngon hơn, ngon hơn và giá trị hơn

Nếu cá đỏ không phải là khách thường xuyên trên bàn của bạn, thì việc lựa chọn giữa cá hồi và cá hồi có thể khó khăn. Hầu hết chúng ta thậm chí không biết sự khác biệt giữa chúng là gì và những người bán hàng vô đạo đức có thể sử dụng điều này cho mục đích riêng của họ. Chúng khác nhau như thế nào, loại cá nào được đánh giá cao hơn về hương vị, hàm lượng chất béo và các đặc tính hữu ích?

Cá hồi và cá hồi - chúng là loại cá gì?

Đôi khi cá hồi, cá hồi và cá hồi được gọi là cùng một loài cá, hoặc chúng chỉ đơn giản là khó phân biệt giữa chúng, điều này không có gì đáng ngạc nhiên do sự biến đổi, phân bố rộng của các loài và thiếu một phân loại khoa học duy nhất. Trên thực tế, tên gọi "cá hồi" và "cá hồi" là tập thể, biểu thị một nhóm loài. Thông thường tên địa phương và tên quốc gia không tương ứng với việc phân loại, điều này gây khó khăn và dẫn đến nhầm lẫn. Vì vậy, cá hồi vân, phổ biến ở Nga, đôi khi được gọi là cá hồi Kamchatka hoặc cá hồi. Brook và các loài cá hồi hồ được gọi là cá hồi nâu. Và cá hồi không gì khác hơn chính cá hồi, cũng như cá hồi quý tộc, bắc hoặc Đại Tây Dương, trái ngược với các loài ở Thái Bình Dương.

Chúng ta có thể nói rõ ràng rằng cả cá hồi và cá hồi đều thuộc họ cá hồi (và phân họ cùng tên) và có những điểm tương đồng về một số tiêu chí:

• là nước ngọt đến, tức là, trong hầu hết các trường hợp, chúng sống ở vùng nước mặn, nhưng đến vùng nước ngọt để sinh sản. Do nhu cầu cao về giống cá đỏ, việc gây giống nhân tạo cá hồi và cá hồi gần đây đã trở nên phổ biến;
• Cơ thể của cả hai con cá đều được bao phủ bởi những đốm đen trên lưng và hai bên. Ở những người trẻ tuổi, chúng rõ ràng hơn;
• gần đuôi có một vây mỡ chứa từ 10 đến 16 tia giúp phân biệt các cá thể thuộc họ này với các cá khác, đặc biệt là cá trích, có hình dáng bên ngoài giống nhau;

• thịt của cá hồi và cá hồi có màu đỏ với các đường vân trắng. Màu sắc có thể bão hòa hơn và sáng hơn hoặc nhạt hơn tùy thuộc vào chế độ ăn. Màu sắc quá sáng thường là dấu hiệu của việc sử dụng phẩm màu thực phẩm trong chăn nuôi nhân tạo.

  

  Thịt cá hồi và cá hồi có thể có màu hồng hoặc cam

Sự khác biệt giữa cá hồi và cá hồi

Sự khác biệt giữa cá, được gọi là cá hồi và cá hồi ở các vùng rộng lớn của Nga, không phải lúc nào cũng rõ ràng, nhưng đúng là như vậy.

Sự khác biệt bên ngoài hoặc cách nhận biết cá trong cửa hàng

Cá hồi lớn hơn nhiều so với cá hồi, trong điều kiện tự nhiên, nó đạt chiều dài một mét rưỡi và nặng 40 kg. Chiều dài của một con cá hồi thường không quá 30 cm, và trọng lượng của nó không quá 4 kg. Do đó, một thân thịt nặng 5–7 kg không thể chính xác là cá hồi.

Cá hồi - cá lớn

Nhưng bạn không nên chỉ tập trung vào trọng lượng và kích thước. Câu cá bắt đầu với tỷ lệ thấp hơn. Và trên cửa sổ cửa hàng cũng có thể có cá hồi nặng tới 4 kg.

Đặc điểm nổi bật của cá hồi là các sọc màu hồng sáng ở hai bên

Nên mua cá từ những nhà sản xuất đáng tin cậy

Bảng: sự khác biệt chính giữa cá hồi và cá hồi

Tiêu chuẩn	Cá hồi	Cá hồi
Thân hình	Rộng hơn cá hồi	Sắp xếp hợp lý và tương đối hẹp
Hình dạng đầu	Ngắn; cắt ngắn; làm tròn.	Dài hơn; lớn; nhọn.
Hình dạng đuôi	Quảng trường	Hình tam giác
Vùng mỡ	Chỉ ở vùng bụng	Phân bố đều khắp cơ thể
Màu sắc	Da sáng; với màu xà cừ; sọc đỏ hồng ở hai bên; * Màu sắc cá hồi do môi trường sống quyết định.	Mặt xám bạc; bụng nhẹ.

Cái nào béo hơn và ngon hơn

Cả hai vị cá rất giống nhau. Nhưng cá hồi hơi khô do hàm lượng chất béo thấp hơn: lượng chất béo trong cá hồi cao gấp 3,5–4 lần.

Cá hồi và thịt cá hồi ít gây dị ứng, tức là, nó hiếm khi gây ra phản ứng dị ứng. Và sản phẩm cuối cùng, do hàm lượng chất béo thấp nên cũng được coi là chế độ ăn kiêng.

Bảng: giá trị dinh dưỡng và năng lượng của cá hồi và cá hồi trong 100 g sản phẩm

Các thành phần	Cá hồi	Cá hồi
Protein, g	20,5	20.0
Chất béo, g	4,3	15.0
Carbohydrate, g	0	0
Giá trị năng lượng, kcal	88	153

Tại sao cá hồi và cá hồi lại hữu ích

Cá hồi rất giàu chất dinh dưỡng có ảnh hưởng tích cực đến sức khỏe và hạnh phúc của con người nói chung.

Cá hồi và cá hồi chứa:

• vitamin PP, hoặc axit nicotinic - ảnh hưởng đến thành mạch máu và củng cố chúng;
• crom - điều chỉnh quá trình chuyển hóa nước, giảm cảm giác thèm đồ ngọt và giảm mức insulin;
• lưu huỳnh - ảnh hưởng đến các chức năng của hệ thần kinh và não, cải thiện sự hấp thụ vitamin;
• axit béo Omega-3 và Omega-6 - cải thiện lưu lượng máu trong mao mạch, giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.

Bất kỳ loại cá đỏ nào cũng mang lại lợi ích cho cơ thể, điều chính là phải nấu chín nó một cách chính xác để giữ được tất cả các đặc tính quý giá của nó.

Bảng: các chất hữu ích trong cá hồi và cá hồi (phần trăm giá trị hàng ngày trong 100 g)

Các yếu tố	Cá hồi	Cá hồi
Vitamin PP	14,5%	47%
Chromium	110%	110%
Lưu huỳnh	17,5%	20%
Omega-3	0,5-1,6%	1,3-2,2%

Cá nào đắt hơn

Loại cá đắt tiền hơn là cá hồi. Giá là do một số yếu tố:

• đặc tính hữu ích và giá trị của bản thân cá;
• môi trường sống;
• điều kiện đánh bắt và vận chuyển.

Vì vậy, cá hồi trước đó được cung cấp từ Na Uy và có giá khoảng 600 rúp / kg (năm 2015). Những thay đổi diễn ra trên chính trường đã thực hiện các điều chỉnh riêng đối với chính sách giá: ngày nay cá hồi được chuyển đến Nga từ Chile và Quần đảo Faroe, và giá lên tới 1.500 rúp / kg. Để so sánh: việc đánh bắt cá hồi được thực hiện hầu hết ở Karelia, giá 1 kg khoảng 450 rúp.

Chọn cái nào tốt hơn

Sự lựa chọn giữa hai loại cá chủ yếu phụ thuộc vào sở thích cá nhân và khả năng nguyên liệu, vì cả cá hồi và cá hồi đều có hương vị tuyệt vời và có lợi cho cơ thể. Đôi khi, do hàm lượng chất béo thấp hơn, các nhà dinh dưỡng thích cá hồi hơn. Mặt khác, các đặc tính có lợi của cá hồi rất tốt nên tốt hơn là bạn nên chọn sản phẩm cụ thể này và tiết kiệm calo vào thứ khác.

Bạn có thể quyết định sự lựa chọn tùy thuộc vào những gì bạn sẽ nấu:

• tốt hơn là sử dụng cá hồi để ướp muối, vì vậy nó sẽ giữ được thành phần hữu ích của nó, và hương vị sẽ trở nên tinh tế và thơm;

  

  Cá hồi muối nhẹ vẫn giữ được các đặc tính có lợi của nó

• cá hồi (như một sản phẩm ăn kiêng) có thể được hấp - nó sẽ trở nên ngon và lành mạnh;

• tốt hơn là nướng cá hồi trong lò hoặc trên vỉ - do lượng lớn chất béo, nó sẽ không bị quá khô;

  

  Cá hồi tuyệt vời để nướng

• Cá cho súp cá có thể được chọn dựa trên hàm lượng chất béo mong muốn của món ăn.

  

  Cá hồi có thể được sử dụng để làm súp cá ăn kiêng

Video: cách chọn cá hồi phù hợp

Biết cá hồi và cá hồi khác nhau như thế nào, bạn có thể chọn chính xác những gì bạn cần. Trong mọi trường hợp, bằng cách sơ chế cá đúng cách, bạn sẽ làm cơ thể bị bão hòa các chất có giá trị. Và hương vị của cả cá hồi và cá hồi sẽ làm hài lòng bất kỳ người sành ăn nào.