Bánh Hành Tây: Công Thức Cổ điển Của Pháp, Có Thạch, Những Lựa Chọn Ngon Nhất Với ức Và Pho Mát

2024 Tác giả: Bailey Albertson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 13:07

Bánh hành tây Pháp: Tuyển chọn các công thức nấu ăn ngon tự làm

Bánh hành tây là một loại bánh ngọt thịnh soạn và đầy hương vị có thể thay thế món thứ hai. Thành phần chính của nhân bánh là hành tây thông thường, nhưng bạn có thể thêm cá, thịt xông khói và nhiều loại rau khác vào đó.

Nội dung

• 1 công thức bánh hành tây cổ điển

  • 1.1 Bánh quiche với pho mát và hương thảo
  • 1.2 Video: Bánh hành cổ điển

• 2 Bánh trứng hành tây với bột thạch

  • 2.1 Pie với hành tây và cá hồi
  • 2.2 Video: bánh quiche hành tây trên kefir

• 3 Bánh hành với bột sữa đông

  • 3.1 Với ức hun khói
  • 3.2 Video: bánh quiche giăm bông
• 4 đánh giá của bà chủ về bánh nướng hành tây tự làm

Công thức bánh hành tây cổ điển

Việc phát minh ra món bánh hành tây thịnh soạn thuộc về những người Đức thực dụng, nhưng vào năm 1766, Alsace-Lorraine đã trở thành một tỉnh của Pháp. Món bánh ngọt được đặt tên là quiche lauren và hiện được coi là món ăn biểu tượng trong ẩm thực Pháp.

Bánh quiche với pho mát và hương thảo

Loại phô mai thích hợp nhất để làm bánh hành là edam hoặc gouda

Hương vị của pho mát Gouda kết hợp với vị ngọt của hành tây hầm trong bơ và hạt nhục đậu khấu cay

Các sản phẩm:

• 200 g bơ để làm bột và 50 g khác để chiên hành tây;
• 250 g bột mì;
• 100 g kem chua;
• 1 muỗng cà phê dầu thực vật;
• 5 củ hành tây;
• 2 quả trứng;
• 100 ml kem;
• 150 g pho mát;
• 1 muỗng cà phê Muối;
• 2 nhánh hương thảo;
• 1/3 muỗng cà phê nhục đậu khấu.

Công thức:

1. Đánh bơ nền cho đến khi bông xốp.

   

   Bơ tươi được đánh bông hoàn hảo bằng máy đánh trứng nấu ăn thông thường

2. Thêm kem chua.

   

   Bơ ấm trộn đều với kem chua ở nhiệt độ phòng, tạo thành một hỗn hợp đặc sệt

3. Thêm muối (một nửa định mức) và bột mì, sau đó dùng tay nhào bột.

   

   Không nhào bột bánh mì ngắn quá lâu vì có thể làm cho bột bánh mì giòn và mất vị.

4. Cán bột thành một quả bóng và để yên trong 10 phút.

   

   Cần tráng kỹ để bột dẻo hơn và không bị nứt trong quá trình nướng.

5. Bôi trơn khuôn bằng dầu (1 muỗng cà phê bột ngọt), cho bột vào nhào cho mịn, ấn vào thành khuôn.

   

   Nếu khuôn có mép gợn sóng thì dùng tay ấn bột sang hai bên.

6. Đối với phần nhân, kết hợp kem và trứng.

   

   Dùng máy đánh trứng để trộn kem và trứng.

7. Bóc vỏ và băm nhỏ hành tây.

   

   Cắt hành tây không quá thô để có thể hầm đúng cách cho nhân bánh.

8. Hòa tan bơ trong chảo.

   

   Đừng để dầu bị cháy sẽ làm hỏng hương vị món ăn.

9. Chiên hành tây.

   

   Phi thơm hành, đảo đều tay

10. Để nguội rồi trộn với hỗn hợp kem trứng. Thêm muối (1/2 muỗng cà phê) và hạt nhục đậu khấu.

    

    Sử dụng hạt nhục đậu khấu tươi xay chứ không phải gia vị gói xay để có hương vị lạ thường.

11. Bào pho mát.

    

    Bào phô mai nhỏ hơn để nó tan chảy tốt hơn trong lò

12. Đặt nhân lên trên miếng bột, rắc phô mai và đặt cành hương thảo lên trên. Nướng bánh ở nhiệt độ 200 ° trong 40 phút.

    

    Hương thảo tươi sẽ tạo thêm hương vị tinh tế và khác thường cho món bánh hành

13. Phục vụ bánh thành phẩm khi còn ấm.

    

    Khi nướng, bánh hành sẽ có được lớp vỏ vàng hoàn hảo.

Theo truyền thống, bánh hành tây được phục vụ với rượu vang trẻ như một món ăn nhẹ thịnh soạn và rẻ tiền.

Video: bánh hành cổ điển

Hành tây quiche với bột thạch

Lựa chọn nướng này không yêu cầu bất kỳ kỹ năng đặc biệt nào từ bà chủ. Việc đổ bột được thực hiện rất nhanh chóng và dễ dàng.

Hành tây và bánh cá hồi

Trong công thức này, tốt hơn là sử dụng cá tươi, không hun khói hoặc ướp muối nhẹ

Mặc dù có thành phần khác thường nhưng chiếc bánh hành tây này có một vị béo ngậy và thơm ngon.

Thành phần:

• 250 g kefir;
• 2 quả trứng cho bột và một quả nữa để làm nhân;
• 200 g bột mì;
• 1 muỗng cà phê bột nở;
• 5 củ hành tây;
• 1 muỗng canh. l. bơ;
• 200 g cá hồi phi lê;
• 100 g cải bó xôi;
• 100 ml kem;
• 100 g pho mát sữa đông;
• 1 muỗng cà phê Muối;
• 5 hạt tiêu đen.

Công thức:

1. Trộn kefir và trứng.

   

   Trứng phải tươi và kefir phải được chọn với hàm lượng chất béo trung bình (2,5%), một sản phẩm không có chất béo không phù hợp với công thức này

2. Đánh bông hỗn hợp bằng máy đánh trứng.

   

   Máy đánh trứng nấu ăn để trộn các sản phẩm dạng lỏng thay thế hoàn toàn cho máy trộn

3. Rây bột.

   

   Rây bột sẽ cho cảm giác bột nhẹ và bông hơn.

4. Thêm muối (1/2 thìa cà phê) và bột nở, sau đó khuấy đều.

   

   Đánh bông bột khi trộn cho đến khi xuất hiện bọt nhỏ.

5. Kiểm tra độ đặc của bột.

   

   Bột phải chuyển sang dạng lỏng và chảy

6. Cắt hành tây đã bóc vỏ thành nửa khoanh.

   

   Đừng cố cắt hành tây thành những nửa khoanh mỏng quá, khi cắt xong bánh sẽ có cảm giác.

7. Đun chảy bơ trong chảo.

   

   Không bao giờ thay thế bơ cho bơ thực vật

8. Chiên hành tây.

   

   Hành tây phải có màu vàng nhạt dễ chịu và mùi thơm hấp dẫn.

9. Cắt nhỏ rau bina.

   

   Công thức này chắc chắn nên sử dụng rau bina tươi, vì đông lạnh sẽ làm hỏng kết cấu của món ăn.

10. Thêm nó vào hành tây và đun nhỏ lửa cho đến khi mềm.

    

    Trong quá trình nấu, rau bina sẽ giảm khối lượng rất nhiều.

11. Xay phi lê cá hồi bằng dao sắc.

    

    Miếng cá hồi không được quá nhỏ, không biến phi lê thành thịt băm.

12. Để làm đầy nhân bánh, hãy kết hợp trứng với pho mát sữa đông, kem và muối (1/2 muỗng cà phê).

    

    Rất khó để thay thế phô mai sữa đông bằng một thứ khác, nhưng nếu cần, hãy lấy kem chua béo

13. Nghiền hạt tiêu trong cối và thêm vào nhân.

    

    Hạt tiêu đen mới xay sẽ cho bánh có mùi thơm

14. Đổ bột vào khuôn đã bôi mỡ.

    

    Chảo dạng lò xo rất tiện lợi để nướng các loại bánh bột

15. Cho nhân bánh vào, đổ khối kem trứng-phô mai-kem rồi cho bánh vào lò nướng. Nướng nó trong 45 phút ở 180 °.

    

    Để bột nở tốt hơn, cho bánh vào lò nướng đã được làm nóng trước

16. Phục vụ bánh hoàn thành hơi nguội.

    

    Bánh hành tây làm từ bột aspic có phần đế rất mỏng và mềm, đừng quên điều này khi bạn cắt thành từng phần

Video: bánh quiche hành tây trên kefir

Bánh hành với bột sữa đông

Bánh ngọt có lớp vỏ ngoài với pho mát nhỏ sẽ giòn hơn và có hương vị rất tinh tế

Với ức hun khói

Cố gắng sử dụng thịt hun khói tự nhiên để nướng bánh hành tây mà không sử dụng khói lỏng.

Các thành phần:

• 150 g bơ và 1 thìa cà phê bột ngọt. để bôi trơn khuôn;
• 250 g bột mì;
• 100 g phô mai béo béo;
• 1/2 muỗng cà phê Muối;
• 1/2 muỗng cà phê bột nở;
• 5 củ hành tây;
• 200 g ức hun khói;
• 2 quả trứng;
• 100 g kem chua;
• 1/2 muỗng cà phê Muối;
• 1/3 muỗng cà phê tiêu sọ;
• 1/4 muỗng cà phê nhục đậu khấu.

Hướng dẫn:

1. Đổ bột mì vào bát và cắt nhỏ bơ ở đó.

   

   Bơ không quá nhuyễn, miếng to thì xay với bột lâu hơn, bột sẽ dẻo hơn.

2. Dùng tay vò nát các nguyên liệu.

   

   Thỉnh thoảng ngâm tay vào nước lạnh để dầu không bị chảy quá nhanh.

3. Thêm muối, bột nở và pho mát.

   

   Hàm lượng chất béo của sữa đông ít nhất phải là 9%

4. Sau một thời gian ngắn trộn đều, bạn sẽ có được một khối bột mềm dẻo.

   

   Cố gắng không nhào bột quá lâu vì như vậy bơ sẽ bị chảy và bột mất đi độ dẻo cần thiết.

5. Bọc nó trong nhựa và đặt trong lạnh trong nửa giờ.

   

   Trong tủ lạnh, gluten bột mì sẽ nở ra và bột cuối cùng sẽ sẵn sàng để nướng.

6. Sau đó, bạn sẽ cần phải triển khai nó.

   

   Nếu không có cán để cán bột, bạn có thể thay thế bằng chai thủy tinh.

7. Đặt bột ở dạng bôi trơn.

   

   Nhớ dùng nĩa chọc vào tấm bột để tránh biến dạng.

8. Hành tây bóc vỏ thái nhỏ.

   

   Hành cho bánh cần phải tươi và ngon ngọt, hương vị của món ăn hoàn thành phụ thuộc vào điều này

9. Cắt miếng ức.

   

   Không cắt mỡ lợn ở ức, nó sẽ thay thế bơ khi xào hành

10. Chiên các nguyên liệu làm nhân.

    

    Xào hành tây và ức trên lửa lớn để chúng có màu nâu

11. Kết hợp trứng tươi và kem chua.

    

    Bạn có thể sử dụng máy trộn hoặc máy đánh trứng để trộn trứng và kem chua.

12. Xay hạt nhục đậu khấu thành bột.

    

    Sử dụng đường kính lỗ nhỏ nhất khi chặt hạt nhục đậu khấu

13. Xay hạt tiêu trắng bằng cối xay.

    

    Đối với các món nướng như hành tây và ức, tiêu trắng là phù hợp nhất, không dùng tiêu đen.

14. Khuấy đều tất cả các nguyên liệu. Trải phần nhân qua bột.

    

    Trải đều phần nhân lên bánh mì ngắn

15. Bánh quiche nên được nướng ở 200 ° trong 40 phút.

    

    Phục vụ bánh hành với ức hun khói ấm để có hương vị trọn vẹn hơn

Video: ham quiche

Tôi thường nướng hành Pháp với nhiều loại bổ sung. Nấm hoang dã và champignons, cá hồi và rau bina, giăm bông và xúc xích Ý, thịt xông khói và cà chua phơi nắng - tất cả những bổ sung này vào hành tây hầm trong bơ làm cho bánh ngọt trở nên kỳ diệu. Nhưng món bánh quiche cổ điển, với hành tây là thành phần chính trong nhân bánh, cũng cực kỳ ngon. Bột bánh mì ngắn giòn và giòn, nhân kem, pho mát hoặc kem chua đảm bảo hương vị tinh tế nhất và hương thơm tinh tế.

Đánh giá của bà chủ về bánh nướng hành tây tự làm

Bánh hành kiểu Pháp có một hương vị độc đáo và vẻ ngoài hấp dẫn. Các loại gia vị và phụ gia dưới dạng thịt hun khói, pho mát hoặc thảo mộc cho phép bạn tạo điểm nhấn vị giác theo một cách mới. Hãy nhớ chia sẻ bí quyết nấu món ăn tuyệt vời này của bạn trong phần bình luận cho bài viết.